- Specifičnosti pripreme dresinga od rajčice za zimu
- Postupak izrade domaće paste od rajčice
- Kako razumjeti je li se ispala paste?
- Uvjeti i pravila pohrane
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tko ne bi uvijek želio imati pri ruci domaći, uvijek svježi analog paste od rajčice? Lako je to učiniti sami - preljev od svježih rajčica za zimu priprema se brzo, a potrebno je dugo vremena za ubiranje obratka. Tijekom razdoblja porasta cijena povrća, ne možete se prestati maziti sa sedam prirodnih preljeva. Dodajte ga jelima i salatama, koristite kao umak za meso ili ribu - bit će svugdje na mjestu.
Specifičnosti pripreme dresinga od rajčice za zimu
Bez obzira što rade s rajčicom, oni neće izgubiti svoja korisna svojstva - ovo povrće je jednako otporno na toplinsku obradu i smrzavanje. To jest, nakon pripreme zaliha takve domaće paste od rajčice, može se odmrznuti i još uvijek dobiti zdrav proizvod.
To je, međutim, vrlo jednostavno - može se nositi čak i neiskusna domaćica koja će, uspoređujući umak s domaćom tjesteninom i onom koju je kupila, uvijek napraviti izbor u smjeru prve opcije .
Zahtjevi za proizvod
Očito, rajčica mora biti svježa. Ne vjerujte pričama da za tjesteninu možete uzimati rajčicu sniženu zbog uljudbe, sitnih mrlja truleži i šarma. Čak i ako uklonite ta pokvarena mjesta, povrće više nije svježe, nema potrebnu elastičnost, a okus mu je pokvaren.
Ne možete uzeti nezrelu rajčicu - oni će se kuhati polako, dati će manje soka, loše očistiti. Znakovi toga su: bijela jezgra, zelene ili žute mrlje (da se ne brka sa sortom Black Prince - tamnozelene mrlje su normalne za to).
Sastojci potrebni za ukusnu domaću tjesteninu
Većina recepata nudi približno isti set proizvoda. Načini kuhanja razlikuju se samo u broju rajčica i vrstama začina potrebnih za kuhanje.
Što je potrebno:
- tri kilograma svježe, prikladne rajčice;
- žlica soli;
- dvije ili tri velike češnja češnjaka;
- crni papar (ne grašak) po ukusu;
- crvena paprika (jedna mahuna ili četvrtina žličice u mljevenom obliku).
Po želji možete dodati razne začine poput klinčića, lovorovog lišća i senfa - ovdje se ukusi domaćica i njihovih domaćinstava mogu jako razlikovati, pa je pitanje o začinima prepušteno odlučivanju svake pojedinačno.
Postupak izrade domaće paste od rajčice
Budući da je pasta od rajčice jednodijelni pripravak, nije ga teško napraviti čak i kod kuće. Potrebno je potrošiti minimalno vremena na pripremu povrća i malo ih promatrati tijekom kuhanja. Ako se pravilno napravi, ova pasta od rajčice može trajati cijelu zimu ili duže razdoblje kada nema svježeg povrća.
Pravilna priprema povrća
Rajčice se uvijek peru, čak i ako su iz supermarketa donesene u rešetki ili lijepljenom filmu. Rajčice su opasne ne prljavštinom, već tragovima kemijske obrade, što je neizbježno i u industrijskim i u malim količinama.
Potrebna vam je brusilica za meso - ovo je najlakši način da usitnite rajčicu do kaše, ali prije nego što trebate izrezati njihovu jezgru, što će dati gorčinu. U idealnom slučaju, rajčica uopće ne bi trebala imati nagovještaj guste celuloze. Rajčice oguljene na ovaj način bacaju se u mlin za meso, ne obraćajući pažnju na kožu.
Sterilizacija limenki i poklopca
Ako to ne učinite, bakterije će ostati unutar limenke s gotovom pastom. U toplom i hranjivom okruženju, limenkama tjestenine, ti će se mikroorganizmi početi razmnožavati, izazivajući proces propadanja. Nemoguće je dopustiti u svakom slučaju - cijeli je proizvod u banci uzaludan, a primijetite li prekasno, moguća je čak i „eksplozija konzerve“.
Posude se steriliziraju na vatri plamenika sa ili bez posebnih mlaznica. Poklopci se kuhaju u kipućoj vodi - oni su dizajnirani za to, stoga se neće saviti.
Kuhanje rajčice
Rajčice bi trebale postići stanje homogenih kaše - tada se mogu kuhati. Preporučljivo je koristiti široku i duboku tavu kako bi tjestenina mogla prokuhati (može se jako prokuhati), a zatim dodajte sve začine i sol, uz miješanje. Petnaest minuta dovoljno je da se tjestenina prokuha i bude potpuno spremna.
Pakiranje povrća
Postoje dvije mogućnosti. Ako želite spasiti pastu bez smrzavanja, morate je izliti s loncem u banke i čvrsto pričvrstiti poklopce s uređajem potrebnim za to. Tada ćete morati dodijeliti hladno i suho mjesto za zaštitu.
Ako nema mjesta za limenke, koristite jednostavne plastične posude (s tijesnim poklopcima) i stavite ih u zamrzivač. Pašteta od rajčice od ovoga se neće pogoršati, naprotiv - čuvat će se sigurnije i dulje. Ne brinite zbog mogućeg oticanja čepova i bakterija - ne mogu živjeti bez topline.
Kako razumjeti je li se ispala paste?
Ako su rajčice odabrane pravilno, tada je većina posla već obavljena. Svježa i zasićena kaša daje glavni okus, začini to ističu - to je ukusna priprema. Možete je kušati. Ne smije biti gorak, kiseo, odavati bilo koji drugi miris, osim rajčice.
Ako njen okus jasno podsjeća na prženje borsch-a, sve je u redu - ovo je dobra tjestenina.
Uvjeti i pravila pohrane
Ljepljenje u limenke može se čuvati u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti. Proizvod u plastičnim posudama također se dobro čuva u zamrzivaču (tamo će staklo puknuti).
Možete pohraniti od jedne do pet godina (u teoriji - obično tjestenina ne traje tako dugo). Sve dok limenka nije natečena ili na drugi način oštećena, radni komad je siguran - može se jesti i dodavati hrani .