Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Najpopularnije gljive u mnogim regijama naše zemlje su leptir, jer savršeno podnose niske temperature zraka, rastu do kasne jeseni. Ne možete ih dugo održavati svježim: ovaj je proizvod klasificiran kao pokvarljiv. To znači da je jedna od mogućnosti za održavanje dugog sjajnog ukusa sušenje, kiselo soljenje ili soljenje gljiva.
Sakupiti cijelu košaru ovih divnih gljiva nije teško, jer na livadi možete upoznati cijelu obitelj. Oni opravdavaju svoje ime: masna ljepljiva kore koja pokriva površinu kapica štiti voćno tijelo od gubitka vlage.
Prednosti slanog maslaca
Slani leptir kod kuće je niskokalorično jelo, ali to se ne može klasificirati kao dijetalna hrana. To je zbog poteškoća u probavi zbog visokog sadržaja proteina, koji se naziva "šumsko meso". U mesnim proizvodima njegov je sadržaj niži nego u gljivama, pa su predstavnici šumskog kraljevstva savršeni za one koji slijede dijetu i žele jelovnik ispuniti jelovničkim proizvodima.
Pored bjelančevina, u gljivama je i udio fosfora i beta-glukana koji pozitivno utječu na jačanje imuniteta. Elementi u tragovima, koji se nalaze u velikim količinama u gljivama, tijelo slabo apsorbira.
Slani maslac - vrlo ukusno jelo, također prilično srdačno. Savršeno izgrađena dijeta omogućuje vam da ih koristite u malim količinama, ali naravno, ne biste je trebali zloupotrijebiti. O tome kako skuhati zalogaj i razgovarati.
Načini soljenja uljnih
Svečani stol može postati sofisticiraniji i raznolikiji, ako postoje jela od gljiva. Posebna pažnja tradicionalno je usmjerena na šumske gljive, jer su vrlo mirisne i ukusne. Marinirajte maslac na ovaj način:
- vrući način;
- prehlada;
- u kombinaciji.
U svim se slučajevima jelo ispada vrlo mirisno, originalno, jedinstveno. Radi praktičnosti možete koristiti detaljne vodiče sa slikama.
Vrući način
Vrući način slane šume pronađite kod kuće vrlo je brzo i jednostavno. Recept za soljenje je sljedeći:
- Prije soljenja, masne za zimu potrebno ih je pripremiti. 1 kg gljiva treba oguliti, oguliti i izrezati na velike komade. "Djeca" se ne mogu rezati. Čitava masa se stavi u sito i ostavi 15 minuta - to će omogućiti vlazi da ode.
- Staklenke u koje će se položiti masne gljive treba pripremiti: oprati soda bikarbona, sterilizirati 20 minuta.
- Biljke koje su prethodno oprane stavite u lonac s 1 litrom vode. Kuhajte sastav dok gljive ne potonu na dno.
- U prokuhano ulje dodajte 60 g šećera, 35 g soli, 3 graška crnog i papra, klinčića i lavrushku u malim količinama.
- Gotov sastav sa slanom vodom treba kuhati 5 do 7 minuta. Poslije toga žlicom izrezajte masnu sol za zimu iz tave i stavite je u banke, a zatim je napunite slanom vodom u kojoj su se kuhale.
Rolanje limenki je posljednja faza berbe. Nakon što su poklopci zavijeni, limenke su zamotane i prekrivene toplim pokrivačem. Nakon 12 sati premještaju se u tamno i suho mjesto za dugoročno skladištenje.
Hladan način
Hladna metoda soljenja maslaca za zimu uključuje upotrebu takvih sastojaka:
- 3 kg gljiva;
- 2, 5 žlice soli;
- grane kopra;
- listovi ribizle (crveni i crni);
- trešnje lišće;
- 13 - 15 graška crnog papra.
Hladni radni dijelovi su sljedeći:
- Tanak sloj soli prekriva dno emajliranog posuđa.
- Prvi sloj je položen šeširima prema dolje, nakon čega se presijecaju listovima ribizle i začinima.
- Nakon polaganja, sve trebate prašiti tankim slojem soli i papra.
- Nakon polaganja zadnjeg reda, potrebno je koristiti prešu za formiranje slane otopine.
- Soljenje se događa u roku od mjesec dana. Prije isteka roka, jelo se ne može jesti.
Prije posluživanja jela, gljive se moraju kratko namočiti u vodi. Znajući kako soliti ulje za zimu, možete iznenaditi goste izvrsnim ukusom.
Kombinirana metoda
Da bi se gostima i vlasnicima svidio rezultat ovog slanja, morate uzeti:
- 5 kg gljiva;
- 0, 2 kg soli;
- 3 l vode;
- kišobrani;
- list ribizle (6 kom.);
- grašak crnog papra - 13 - 15 kom .;
- 0, 1 l biljnog ili maslinovog ulja.
Recept za slani maslac za zimu ili kisele gljive je sljedeći:
- Maslac kuhajte 15 do 20 minuta.
- Nakon isušivanja vode stavljaju se u prethodno steriliziranu staklenku, a na vrhu tanki sloj soli.
- Listovi ribizle, začini, sol stavljaju se na sloj gljiva.
- Tako se gljive izmjenjuju dok ih ne ponestane. Svaki sloj treba dobro nasoliti.
- Stavite na vrh teret, što će pridonijeti pojavi slane otopine. Nakon toga, čuvanje se čisti u hladnjaku tri tjedna.
Slani maslac, pripremljen za zimu u staklenkama kombiniranom metodom, mirisan je i ukusan, nježno se drobi i zadržava svoj izvorni šarm. Ugoditi takvom jelu je jednostavno i jednostavno.