Bijeli grah pripada obitelji mahunarki. Jedna je od najtraženijih povrtlarskih kultura, koja se cijeni zbog svojih prehrambenih i ljekovitih svojstava. To je svestrani biljni proizvod koji se koristi za pripremu mnogih jela. Grah se koristi i u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, srca, pa čak i kože.
Specifičnosti bijelog graha
Bijeli grah jedna je od najčešćih sorti mahunarki. Kultura se prvi put počela uzgajati u Južnoj Americi. Nepretenciozan je za njegu i ima ogroman broj korisnih elemenata u tragovima. Stabljike kulture su ravne i kovrčave, visoke do 1 m. Plodovi sazrijevaju do jeseni, imaju cilindrični, blago spljošteni oblik. Znakovito je da se u starom Rimu kultura koristila ne samo za hranu, od nje su se pravili i bjeloočnice i prah.
Sorte bijelog graha
Grah je upečatljiv u svojoj raznolikosti izbora, kao i zanimljivim vanjskim karakteristikama. Bijeli grah može biti velikih, srednjih i malih veličina. Svaka sorta ima svoje karakteristike i sklonosti u uporabi. Da biste napravili izbor, razmislite o svim sortama bijelog graha.
Chali
Ovu kulturu odlikuju krupno voće i nježan okus. Chali se široko koristi u Turskoj i na Balkanu. Koristi se za izradu juha, priloga, salata i aromatičnih gulaša.
Chali grah ima neobičan trapezoidni oblik. Plodovi su blago spljošteni, veći od ostalih sorti. Kuhani Chali ima okus poput krumpira, pa se često koristi kao prilog. Ne zahtijeva dugo kuhanje, vrijeme kuhanja traje ne više od 45 minuta.
Crno oko
Smatra se najnježnijom od svih sorti kulture. Zahvaljujući tankoj ljusci kuha se vrlo brzo. Sorta Black Eye energetski je superiorna u odnosu na druge vrste. Sadrži puno proteina, škroba, ugljikohidrata, dijetalnih vlakana, vitamina, s minimalnom količinom masti. Crno oko je češće od ostalih vrsta graha koje se koristi za liječenje mnogih bolesti, pa čak i za sprečavanje raka dojke.
mornarica
Ova kultura ima više od 7 tisuća godina. Uzgajana je u Južnoj Americi. Mali plodovi graška u obliku vode sadrže sadržaj vlakana, što ih čini dostojnim konkurentima drugim sortama, unatoč njihovoj maloj veličini. U medicini se Nevi koristi za postizanje diuretskog i antimikrobnog učinka, kao i za smanjenje koncentracije šećera u krvi. Prije kuhanja treba ga natopiti u vodi najmanje 5 sati. Vrijeme kuhanja u ovom slučaju trajat će ne više od 1 sata.
Moskva bijela
Ova sorta bijelog graha od zelenog niza uzgajana je posebno za kratke ljetne dane središnje Rusije. Karakterizira ga otpornost na bolesti i nagle promjene temperature. Maksimalna duljina grmova biljaka je 40 mm. Moskovski bijeli grah karakterizira bogata žetva. Po kvadratnom metru možete sakupljati prosječno 1, 2 kg.
Bijeli stan
Za razliku od prethodnih sorti, bijeli pšenica u našoj zemlji nije stekla široku popularnost. Unatoč tome, sadrži visok sadržaj korisnih elemenata u tragovima, zbog čega se aktivno koristi u tradicionalnoj medicini. Nepretencioznost prema tlu i vremenskim uvjetima omogućuje ga uzgoj praktički u svim regijama Rusije.
lotos
Srednja rana sorta, koju karakteriziraju ukusni mesnati plodovi. Vrtlari daju prednost ovoj sorti zbog njezine dobre produktivnosti i nepretencioznosti u skrbi. Također, grah Lotus pogodan je za mehaniziranu berbu. Koristi se u kuhanju, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini. Izvrsna opcija za očuvanje.
Belozerka
Srednji krupni grah s visokim udjelom šećera. Iz jednog grma možete sakupiti do 50 mahuna. Plodovi su srednje veličine, zaobljenog oblika.
Bijela kobila
Dekorativna kultura tkanja s velikim mahunama. Ima bujne jarko zelene listove. Obično 3 voća u jednom mahunu. Ova ukrasna kultura pogodna je ne samo za uzgoj hrane, već i za uređenje različitih zgrada: sjenica, lukova, kuća. Ne gubi boju i oblik do sredine rujna.
Vrijeme slijetanja
Kultura se sadi na otvoreno tlo u svibnju, s naglaskom na vrijeme za dobivanje rezultata i vremenske uvjete. Tlo bi se trebalo zagrijati na 10-12 stupnjeva. Treba se usredotočiti i na sortu. Oblici grmlja sadi se ranije, a penjačke sorte za 1-2 tjedna.
Uz pravilnu njegu, sadnice će se pojaviti 15.-20. Dana nakon sadnje. Neki vrtlari radije klijaju grah prije sadnje u otvoreno tlo. U ovom se slučaju sjetva u početku obavlja u posebnim spremnicima, 2-3 tjedna prije sadnje u otvoreni tlo.
Da bi kultura brže klijala i dala bogatu žetvu, mora se posaditi na dobro osvijetljeno mjesto. Međutim, treba provoditi redovito zalijevanje i preljev.
Priprema sjemena
Prije sadnje važno je pripremiti sjemenski materijal. Iako je usjev sletio u svibnju, to ne isključuje pad temperature, što može negativno utjecati na mlade izdanke. Da biste izbjegli takav neugodan incident, sjeme se prethodno kalje.
Obratite pažnju! Prije sadnje sjeme se podvrgne temeljitom vizualnom pregledu. Odabrani su zgnječeni, prazni i pokvareni plodovi.
Također možete primijeniti metodu namakanja. Da biste to učinili, grah noću određen u čistoj vodi. Sjeme koje nije prošlo u proizvodnji se natapa 20 minuta u slaboj otopini kalijevog permanganata.
No, vrijedno je napomenuti da su sjemenke koje nisu natopljene prije sadnje otpornije na hlađenje jer se ne izlijevaju odmah.
Priprema tla za grah
Za mahunarke su najprikladnija lagana, plodna, dobro drenirana tla. Ako se podzemna voda nalazi uz okućnicu, a tlo je glinasto, tada postoji veliki rizik da usjev neće rasti.
Da bi se dobio obilan usjev, prije sadnje sjemena, zemlja se oplođuje kompostom ili humusom. Može se koristiti i superfosfat, amonijev nitrat ili kalijev klorid. Obilje dušika u tlu neće utjecati na usjev na najbolji način. Zelena masa će se obilno razvijati, ali mahune će patiti.
Sjetva graha
Ako planirate uzgajati nekoliko sorti graha odjednom, tada se preporučuje posaditi ih odvojeno jedan od drugog. Budući da grah samooprašuje, kreveti različitih vrsta mogu se nalaziti jedan pored drugog. Ali nemojte zaboraviti da kultura ima tendenciju postati prašnjava. Na primjer, ako bijeli grah raste blizu crvenog, tada se na njegovim plodovima mogu pojaviti crvene točkice.
Za kulturu se koristi redoslijed slijetanja u šahu. Udaljenost između rupa je 20-30 cm. U svaku od njih se sije 3-4 sjemenke. Mnogi vrtlari prakticiraju široko slijetanje kada je udubljenje između 50 cm između rupa.
Ako govorimo o visokom kovrčavom grahu, prije svega pripremaju nosače, a već u blizini čine rupe i sijeju sjeme. Udaljenost između redova je 100 cm, između rupa 60 cm. Kukuruzni grah također se može uzgajati u gnijezdima od 5 komada. Uzgojni grmovi prilijepit će se za klinove koji se nalaze u blizini svake rupe.
Mora biti izrađena od drva, za plastični ili metalni nosač grah jednostavno ne može uhvatiti.
Dubina sadnje graha ovisi o kvaliteti tla. Što je bolje, dublje se sjeme može položiti. Ako je tlo lagano, sadi se grah do dubine od 6-7 cm, a na gustim glinenim tlima dubina sadnje ne smije prelaziti 4 cm.
Njega za grah
Nakon sadnje grah se odmah zalijeva, a tlo se zbija grabljem. Ako postoji opasnost od mraza, zasađeno područje prekriveno je posebnim filmom. Kad sjeme proklija, odmah se proklija. Na taj način dobivaju stabilnost. Daljnja briga za grah je sljedeća:
- tjedno zalijevanje;
- pravodobno uklanjanje korova;
- redovito labavljenje razmaka redova;
- hranjenje superfosfatom nakon formiranja prvog pravog lista;
- kad grmovi dosegnu dva metra, sruše se odozgo kako bi potaknuli stvaranje jajnika.
Datumi zalijevanja
Zalijevanje graha vrši se do 5. lista na biljkama. Zatim se navodnjavanje nastavlja prije cvatnje, jer će pri niskoj vlažnosti biljke ispustiti cvijeće. U suhom vremenu zalijevanje se provodi jednom tjedno prije cvatnje. Nakon pojave cvijeća postupak se ubrzava do 2-3 puta tjedno.
Ishrana biljaka
Grah je zahtjevna kultura u pogledu prehrane. Visoki prinos može se dobiti samo u plodnom tlu, koje sadrži potrebne elemente za rast i razvoj. Dobro reagira na mineralna i organska gnojiva.
Dušikovi spojevi doprinose u početnim fazama rasta. Važno je zapamtiti da oni mogu inhibirati zrenje, tako da ne trebate pretjerivati s njihovim dozama.
Primjena fosfornih i kalijevih gnojiva, posebno molibdeniziranog superfosfata, daje dobre rezultate. U domaćinstvima se također preporučuje drveni pepeo.
Sljedeći mikroelementi pozitivno utječu na rast graha:
- cink;
- bor;
- mangana
- bakar;
- molibden.
Poseban značaj ima molibden. Bolje ga je koristiti za prethodnu obradu sjemena.
podvezica
Podvezica za grah ne samo da sprečava širenje grmlja u vrtu, već i smanjuje vjerojatnost oštećenja usjeva štetočinama i bolestima. Podupirači trebaju biti izrađeni od drva.
Podvezica se izrađuje nakon što biljke dosegnu visinu od 15 cm. Omotaju se oko nosača, počevši od prvog donjeg lista. Montaža se vrši u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Ova metoda će pouzdano zakačiti biljke na nosač.
Zaštita od bolesti
Kako bi se spriječile gljivične bolesti, priprema mjesta za grah započinje u jesen. Prije svega, čisti se od korova, jer upravo u njima zimi patogeni mikroorganizmi zimi. Zatim se kalijeva i fosforna gnojiva uvode u tlo, nakon čega se iskopaju lopatom. Tijekom vegetacijske sezone biljaka, 1, a po mogućnosti 2, provodi se oblaganje mineralnim gnojivima bez dušika.
Ako se poraz gljivičnih bolesti već dogodio, tada poduzmite aktivne mjere kontrole. Za to se biljke prskaju pripravcima koji sadrže bakar, na primjer, otopinom Bordeaux tekućine (1%).
Kako bi se spriječilo truljenje korijena i pepelnice, sjeme se prije sadnje namoči u Trichodermin ili Bactofite. Također, ovi lijekovi se prskaju kulturama prije cvatnje.
Za prevenciju bolesti graha, važno je promatrati rotaciju usjeva svakih 4-5 godina. To je, kroz takav vremenski period, biljna kultura na njenom nekadašnjem mjestu.
Zaštita od štetočina
Kao i u slučaju bolesti, preventivne i aktivne mjere koriste se za suzbijanje štetočina. U preventivne mjere, osim gore spomenutih, spada i sakupljanje graha prije pucanja graha. Da biste uništili štetočine, primijenite metodu zamrzavanja plodova 2-3 dana. Na temperaturi od -10 stupnjeva, odrasli ljudi, ličinke i jaja umiru.
Što se tiče kemijskih mjera za sprečavanje štetočina, biljke se mogu tretirati Decisom ili Aktarom prije cvatnje.
Sljedeći biološki proizvodi se koriste protiv suzenja i grickanja štetočina:
- "Guapsin".
- "Planriz".
- "Trihodermin".
Možete ih koristiti samo prije cvatnje.
Prikupljanje i skladištenje
Berba počinje u srpnju i traje do jeseni. Grah je spreman doseći 4-10 cm u plodovima, sve ovisi o sorti. Optimalno je beriti rano ujutro. Grah se uklanja za zrno nakon pune zrelosti, kada plodovi postanu gusti i lišće se osuši. Prilikom žetve biljka se izvadi, veže u snop i stavi na zrenje. U sunčanom vremenu kultura se ostavlja da dozrijeva izravno u vrtu.
Da se sjeme ne izgubi, stavite film ispod graha. Nakon zrenja biljke se očiste i pošalju na skladištenje. Zelene grmove sorte graha bere se odmah nakon zrenja. Kod penjačkih vrsta plodovi se uklanjaju nekoliko puta u sezoni.
Zrna bijelog graha karakterizira sposobnost dugotrajnog skladištenja. U početku se uklanjaju iz podloge i suše. Da bi se sjeme dobro osušilo, položi se u tankom sloju na krpu ili papir. Grah treba čuvati na toplom i suhom mjestu. Kad se plodovi potpuno osuše, polažu se u skladište.
Grah nije previše zahtjevan u uvjetima, jedino što je važno je staviti ih u pravilan spremnik, gdje se nakuplja kondenzat. Voće ne bi trebalo biti u blizini izvora topline. Također je vrijedno naglasiti da smrzavanje graha negativno utječe na njegovo kasnije klijanje.
Da bi zaštitili plodove od različitih insekata, presavijeni su u staklene staklenke i čvrsto zatvoreni poklopcem.
Sastav i kalorični sadržaj bijelog graha
Bijeli grah impresionira svojim sastavom. Nadmašuje sve vrtne usjeve u bakru i cinku. Također, njegov sastav uključuje takve elemente u tragovima:
- biljni protein;
- Vitamin E
- kalcij;
- magnezij;
- B vitamini
Okus bijelog graha cijenjen je u cijelom svijetu. Od njega se pripremaju hranljiva i zdrava jela koja predstavljaju dostojnu alternativu mesu.
100 grama bijelog graha sadrži:
- 102 kcal;
- 47 g ugljikohidrata;
- 21 g proteina;
- 2 g masti.
Korisna svojstva
Grah je bogat korisnim elementima u tragovima. Koriste se ne samo u kuhanju, već i za pripremu lijekova.
Jesti bijeli grah redovito je vrlo dobro za vaše zdravlje. Ima takve pozitivne učinke:
- stimulacija proizvodnje želučanog soka;
- prevencija bolesti živčanog i kardiovaskularnog sustava;
- poboljšanje vida;
- smanjenje koncentracije šećera u krvi;
- jačanje imuniteta;
- smanjenje i sprečavanje natečenosti;
- poboljšanje stanja kose i noktiju;
- poboljšanje obnove kože nakon posjekotina i ozljeda;
- čišćenje tijela od toksičnih tvari;
- poboljšani metabolizam.
Velika količina kalcija čini grah nezamjenjivim proizvodom za kosti i zube.
Cvatnje bijelog graha koristi se mnogo rjeđe od voća. Međutim, oni nemaju manje korisna svojstva. Cvatnje i mahune graha korisni su u sljedećim uvjetima:
- zatajenje srca;
- bubrežna patologija.
Dekocije suhih listova graha koriste se kod reume, gihta i pankreatitisa.
Za muškarce
Grah je vrlo zdrav proizvod za muškarce. To zasitiva tijelo vitaminima, poboljšava opće stanje. Uz to, grah pozitivno djeluje na seksualnu funkciju i normalizira genitourinarni sustav.
Za žene
Budući da grah sadrži veliku količinu željeza i kalcija, ovaj će proizvod pomoći ženama da poboljšaju stanje svoje kose, kože i zuba. Često se koristi u kozmetičke svrhe za pripremu maski koje imaju pomlađujući učinak. Negovane žene mogu koristiti "govornicu". Da biste ga pripremili, morat ćete samljeti sjemenke graha i u jednakim količinama ih pomiješati s pšeničnim brašnom. Ulijte smjesu s istom količinom vode, dobro promiješajte, inzistirajte i uzimajte 2 žlice tri puta dnevno.
Što se tiče cjelovitih mahunarki, bolje je odbiti od njihove uporabe tijekom dojenja. To je zbog činjenice da većina beba ima poteškoće s stvaranjem plinova, a cijeli grah može samo pogoršati simptome.
Upotreba za liječenje i prevenciju bolesti
Kao lijek, bijeli grah koristi se više od stotinu godina. Ljekovita svojstva posjeduju ne samo plodovi kulture, već i listići (mahune). Razmotrite bolesti kod kojih bijeli grah pomaže.
S bolestima srca i krvnih žila
Željezo i magnezij, koji se nalaze u kulturi, doprinose poboljšanju sastava krvi, jačaju srčani mišić i smanjuju rizik od moždanog udara i srčanog udara. Bijeli grah se preporučuje za takve bolesti:
- ateroskleroza;
- aritmija;
- hipertenzija.
Učinkovita decokcija srca priprema se iz ventila kulture. Za kuhanje trebate samo uliti 4 žlice krila s dvije čaše kipuće vode. Lijek se ubrizgava najmanje dva sata. Uzimajte lijek prije svakog obroka, 0, 5 šalica.
Uz aterosklerozu koristi se još jedan recept za pripremu dekocija graha. Lišće graha (3 žlice) prelije se vodom (750 ml), dovede do vrenja i kuha se na srednjoj vatri 15 minuta. Juha se filtrira kroz gazu i razrijedi do prvobitnog volumena pročišćenom vodom. Lijek se uzima na prazan stomak, 150 ml tri puta dnevno.
Bolesti želuca, bubrega, mjehura
Bijeli grah pomaže u normalizaciji proizvodnje želučanog soka, pa se preporučuje za upotrebu kod gastritisa. Ova bolest zahtijeva prilagodbu prehrane, iz prehrane se isključuju mnoge namirnice. Grah s gastritisom može zamijeniti meso. Od nje se pripremaju hranljiva jela koja dugo zadržavaju osjećaj punoće.
Bijeli grah ima blagi diuretski učinak, pa se koristi kod bolesti bubrega i mjehura. Otapa kamenje i uklanja nadutost. Kod upale mjehura, 3 žlice biljke prelijemo s 0, 5 l kipuće vode i kuhamo na srednje jakoj vatri 15 minuta. Juha se infuzira najmanje tri sata, nakon čega se filtrira i uzima u 0, 5 šalica prije jela.
Sljedeći recept koristi se za bubrežne kamence. Створки фасоли заливаются водой в пропорциях 1:10 и варятся 1, 5 часа. Затем средство процеживается и принимается аналогично вышеописанному способу.
Поражение суставов и расстройства нервной системы
Спектр положительного действия белой фасоли не ограничивается вышеописанными заболеваниями. Продукт успешно применяют при хроническом ревматизме, подагре и других заболеваниях, связанных с сосудами.
Белые бобы используют также для восстановления организма после стресса. Их включают в рацион после перенесенных тяжелых операций и серьезных травм.
Инсулинозависимость
При диабете фасоль - один из главных компонентов в рационе. Благодаря уникальному составу ее применяют в качестве инсулинозаменителя. Регулярное употребление бобов оказывает такие положительные действия:
- нормализует работу сердца;
- улучшает состояние стенок сосудов;
- быстро заживляет травмы, трещины;
- снижает концентрацию сахара в крови;
- ускоряет регенеративные процессы.
Длительное применение продукта стабилизирует работу поджелудочной железы. Аргинин, который входит в состав белых бобов, стимулирует выработку мочевины, и, соответственно, снижает концентрацию глюкозы в крови.
Благодаря белой фасоли улучшается работа сердца, а это очень важный фактор для больных сахарным диабетом. Польза продукта равноценна как при 1, так и при 2 типе заболевания.
Помимо употребления плодов, при диабете готовят также отвар из створок бобов. Около 20 грамм продукта заливается литром кипятка и отваривается на медленном огне 30 минут. Процеженный и остывший отвар пьют небольшими порциями. Приведенную дозировку рассчитывают на 2 дня. Употребляют отвар на протяжении 20 дней. Для более эффективного действия в рецепт можно добавить 20 г листьев черники.
Кожные заболевания, раны, трещины, язвы
Белые бобы содержат много серы, поэтому их применяют для лечения заболеваний кожи. Семена культуры измельчают в кофемолке, после чего наносят на пораженные участки. Такое средство обладает выраженным ранозаживляющим действием и превосходит многие аптечные средства по эффективности.
Польза фасоли при похудении
Низкокалорийность бобов позволяет относить их к основным продуктам, рекомендованным при похудении. Белые бобы обладают высокой концентрацией белка и клетчатки. В то же время в них низкое содержание углеводов, что делает их идеальным продуктом при соблюдении диеты. Главная особенность бобов состоит в том, что они надолго утоляют голод.
Таким образом человек не ощущает постоянную потребность в пище, в результате чего диета переносится легко.
Широкое применение фасоль нашла при белковой диете. Ученые уже давно доказали, что ее употребление усиливает синтез холецистокинина – гормона, который ускоряет обмен веществ и устраняет чувство голода.
Obratite pažnju! Белые бобы обладают низким гликемическим индексом, что дает человеку необходимый заряд энергии на протяжении длительного времени.
Особенно белые бобы рекомендуются тем, кто совмещает диету с интенсивными физическими нагрузками. Их можно есть на завтрак, обед и ужин. При этом частое употребление фасоли не имеет никаких негативных последствий для организма.
Primjena u kozmetologiji
Белая фасоль широко применяется в косметологии. Маски для лица на ее основе подходят абсолютно для всех женщин. Действия таких косметических средств направлено на отбеливание кожи, насыщение ее полезными микроэлементами. Маски из фасоли обладают эффектом лифтинга, устраняют черные точки, убирают мешки под глазами и различные высыпания.
Для масок применяют отваренные и остуженные зерна. Их просевают через сито так, чтобы в составе для косметического средства не осталось кожицы и комков. Затем разминают фасоль вилкой, добавляют лимонный сок и 1 столовую ложку оливкового масла. Наносят средство на предварительно увлажненную кожу. Смывают через 15-20 минут теплой водой.
Противопоказания и возможные побочные эффекты
Важно помнить, что бобы могут употребляться в пищу только после термической обработки. Сырые семена содержат токсины, которые вызывают серьезное отравление. Что касается побочных эффектов, то нередко продукт вызывает метеоризм. Чтобы этого не случилось, перед варкой бобы замачивают на длительное время в воде (желательно на целую ночь). В воду можно добавить немного соды.
После замачивания время варки бобовых значительно сократится. Есть сорта, на приготовление которых требуется не более 45 минут. Тем не менее, большинство из них готовятся более часа. Важно помнить, что лучше переварить бобы, чем не доварить, поэтому спешить снимать их с огня не стоит.
При колите, язве желудка, подагре, холецистите перед употреблением бобовых необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. В противном случае симптомы заболевания могут только усугубиться. Абсолютным противопоказанием продукта является повышенная секреция желудка. С осторожностью к употреблению фасоли должны отнестись и люди в пожилом возрасте.
Безупречно сбалансированный состав бобовых насытит организм всеми необходимыми микроэлементами, даже если питаться только различными сортами данной культуры. Тем не менее, не стоит слишком увлекаться монодиетами. Достаточно просто включать белую фасоль в свой рацион, разбавляя ее другими полезными продуктами.
В случае проявления аллергии на фасоль, необходимо сразу же отказаться от ее употребления.
Как правильно выбрать фасоль
Выбирая продукт для употребления, важно обращать внимание на его внешний вид. Бобы не должны быть подпорченными, а тем более с гнилью. Выбирать следует только цельные зерна, одинаковые по размеру. Их поверхность должна быть глянцевой и блестящей.
Хранить фасоль необходимо в герметичной емкости и только в сухом месте. В противном случае плоды могут заплесневеть, а их употребление чревато сильным отравлением.
Что примечательно, хранить можно не только сырую фасоль, но и вареную. Для этого сваренный продукт остужают, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру.
Если необходимо заготовить большое количество вареных бобов, их следует разделить на небольшие части, каждую из которых запаковать в отдельный полиэтиленовый пакет, и поместить в морозилку.
