Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kandirano voće iz dinja kore tretirano je još u starom Rimu. Ovaj proizvod se ne odlikuje samo velikom okusom, već zadržava najviše vitamina i blagodati u usporedbi sa svježim voćem. Njihova priprema zahtijeva najmanje vremena i truda, ali tada omogućuje mjesecima uživanje u mirisnoj, svijetloj boji i ukusu, gotovo egzotičnoj deliciji.

Koje su sorte dinje pogodne za pravljenje kandiranog voća

Najviše mirisnog i slatkog sušenog voća dobiva se od sorti perzijski, kolektivne farme, ananasa i coy-basha. Koža svih njih je gusta, ali ne i gruba, a meso je gusto i umjereno sočno.

Aromatična priprema voća

Kada je riječ o izradi kandirane kore, trebate pregledati dinje - oštećeni ili truli dijelovi nisu prikladni. Voće se opere u tekućoj vodi četkom i osuši kuhinjskim ručnikom.

Izrežite kore slojem vrlo tanko ili obrnuto, debelo - ovisno o preferencijama ukusa.

Kandirano voće

Izrada rastopljenog kandiranog voća uvijek je jednostavan recept. Njegova glavna poteškoća leži u tromom iščekivanju kada delikates dođe do spremnosti.

Napravljen od pulpe

sastojci:

  • 1, 5 kg dinje;
  • 1, 5 kg šećera;
  • 3 čaše vode;
  • 1, 5 tsp limunska kiselina.

Način kuhanja:

  • izrežite koru i očistite jezgru fetusa;
  • izrezati pulpu na tanke kriške ili kocke sa stranicom od 2-3 cm;
  • stavite dinje u tavu, ulijte kipuću vodu tako da jedva pokriva pulpu, držite na laganoj vatri 6 minuta;
  • pulpu odbacite u fil za bijelo, isperite;
  • Sipajte šećer u posudu s navedenom mjerom vode, miješajte dok se ne otopi i kuhajte 15 minuta nakon ključanja;
  • ostavite da se sirup ohladi, prebacite pulpu u nju, valjajte i ostavite 10 sati;
  • dovesti dinje do vrenja, brojati 5 minuta, ostaviti da se ohladi i ponoviti ovo još dva puta;
  • ulijte limunsku kiselinu treći put;
  • maknite dinje s vatre i ostavite da se kuha 8 sati;
  • kašu raširite na pergamentu za kuhanje i, ponekad se prevrnuvši, sušite u sobi 5 dana.

Od dinje oguliti

sastojci:

  • kore od 2 dinje težine 3-3, 5 kg;
  • 1 limun;
  • 1 kg šećera;
  • 500 ml vode.

Način kuhanja:

  • Blanširane oguljene kriške stavite u kipuću vodu s 1 žlice. l. sok od limuna 5 minuta;
  • odbacite dinje u filcu za vodu, isperite ledenom vodom, osušite;
  • otopiti 800 g šećera u vodi, dovesti do vrenja;
  • uronite kore u sirup i računajte da kuhate na laganoj vatri 15 minuta;
  • uklonite sa štednjaka i ostavite 8 sati;
  • ponovo prokuhati dinje, ohladiti i još jednom prokuhati, dodajući 3 žlice. l. sok od limuna;
  • kandirano voće odbacite u štapić i sušite u pećnici 60 minuta;
  • umočite dinje u šećer, rasporedite na pergament za kuhanje i sušite u sobi još 72 sata.

Načini sušenja voća

Prema riječima stručnjaka, kandirano voće pripremljeno kod kuće uvijek pobjeđuje s obzirom na okus i odsutnost štetnih aditiva u usporedbi s onima proizvedenim u prehrambenoj industriji.

Na suncu

Osušeno voće položi se u jednom sloju i stavi na dobro prozračeno mjesto, u hladu. Za lijepog vremena (oko +25 i više) treba 3-4 dana.

U pećnici

Kandirano voće raspoređuje se na lim za pečenje obloženo pergamentom i stavlja u pećnicu prethodno zagrijanu na 70-80 stupnjeva. Vrata moraju biti otvorena. Proizvod doseže spremnost za 5-6 sati.

U sušilici

Dinje se polažu na palete u jednom sloju i suše se 5 do 10 sati na temperaturi od 65-70 stupnjeva. Ponekad je poželjno da me palete postavljaju na mjesta, jer je obično ispod vruće.

Kako utvrditi je li kandirano voće spremno?

Kandirano kandirano voće, ako ih malo stisnete u prstima, trebalo bi se osjećati elastično i ne curi vlagom. Također, često se posvjetljuju, mogu postati prozirni. Ako bi se kandirano voće malo zgužvalo i izgubilo svoj izvorni uredan oblik - u redu je, od toga neće izgubiti ni gram kvalitete.

Pravila i rok trajanja

Kandirano kandirano voće treba sipati u čistu staklenu staklenku ili keramičku posudu, prikladna je i papirnata vrećica ili kartonska kutija. Mjesto skladištenja treba biti suho, bez izravnog sunčevog svjetla i hladno - do +18 ° S. Tako se mogu čuvati 6-8 mjeseci.

Gdje se koriste komadi dinje?

Kandirana dinja sama po sebi je ukusna poslastica. Također se mogu dodati u peciva (muffini, kolačići), žitarice ili granola, domaće slatkiše. Moguće ih je koristiti za punjenje punjenih svečanih ptica.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti