Staklenke sjeckanih krastavaca s peršinom i češnjakom izgledaju vrlo primamljivo za zimu. Okus radnog komada je predivan, svi ga vole, bez iznimke. U grickalicama uživaju podjednako djeca i odrasli. Krastavci pripremljeni po svim pravilima ugodno drobe, peršin i začini daju pikantni okus.

Značajke kuhanja krastavaca s peršinom

Da bi priprema uspjela kako treba, krastavce treba uzimati sitne, guste, s prištićima. Zelentsy s glatkom kožom uništit će sve. Oni su salata, što znači da će postati meka nakon toplinske obrade, to će utjecati na okus i izgled grickalica. Peršin je potreban svjež, a ne osušen.

Krastavci trebaju:

  • operite u tekućoj vodi spužvom (četkom);
  • stavite u veliku posudu;
  • napuniti vodom;
  • ostavite 30-60 minuta.

Dok je zelje u vodi, ima vremena za pripremu peršina. Mora se riješiti, staviti u veliku posudu, uliti vodu. Promijenite ga barem 2 puta (interval 10-15 minuta). Nakon toga, isperite zelje i stavite na ručnik presavijen nekoliko puta. Tekućina mora iscuriti.

Posude i glavni sastojci

Za radni dio prikladne su staklene staklenke od 0, 5-1 litre. Oni se moraju temeljito oprati sodom i na bilo koji način sterilizirati:

  • za par;
  • u pećnici;
  • u mikrovalnoj.

Metalni poklopci moraju se temeljito oprati, staviti u tavu, uliti vruću vodu, kuhati na srednje jakoj vatri najmanje 5 minuta .

Sastojci zimskih zalogaja:

  • peršin - 100 g (može ih biti više);
  • ne prerasli krastavci - 4 kg;
  • suncokretovo ulje - 200 ml;
  • stolni 6-9% ocat - 200 ml;
  • šećer - 200 g;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • mljeveni crni papar - 1 tbsp. l.

Recepti za kuhanje

Prilog se može pripremiti sa i bez sterilizacije. Nisu sve domaćice voljele kuhati staklenke s povrćem prije predenja. Za njih je prikladan recept za krastavce s peršinom bez sterilizacije.

Rezanje krastavaca s peršinom za zimu

Prvo morate kuhati marinadu. Da biste to učinili, u posudu ulite 1 litru vode. Uzmite opranu zelje, sitno nasjeckajte nožem, prelijte vodom. U marinadu dodajte začine:

  • sol;
  • šećer;
  • paprika;
  • ocat.

Dok se sastojci otapaju, nasjeckajte krastavce. Prvo odrežite vrhove, a zatim razrežite svako voće na 4 dijela. Duge kriške možete prerezati na pola. Isjeckajte nasjeckane krastavce u zdjelu s marinadom.

Morate se marinirati najmanje 4 sata. Nakon toga, stavite kriške krastavca u pripremljene staklenke, ulijte tekućinu. Za sterilizaciju uzmite veliku tavu, na dno stavite valjani ručnik. Stavite limenke, ulijte hladnu vodu u posudu na ⅔ sa njihove visine.

Da bi se konzervirani krastavci mogli dugo čuvati, banke treba kuhati na srednje jakoj vatri 15 minuta.

Odbrojavanje započinje prokuhavanjem marinade. Nakon toga, izvadite vruće staklenke zauzvrat s tave, pokrijte poklopcima, preokrenite, pokrijte pokrivačem.

Nema sterilizacije

Zaposlene domaćice trebat će recept za jelo od krastavaca, koje se priprema bez sterilizacije. Trebat će vam samo 1 sat slobodnog vremena za kuhanje marinade i rezanje povrća.

sastojci:

  • češnja češnjaka - 250 g;
  • luk - 250 g;
  • krastavci - 3 kg;
  • sol - 120 g;
  • stolni ocat 9% - 100 ml;
  • grašak (paprika);
  • mljevena paprika (crna) - 5 g.

Izrežite čisto oprane krastavce u plastiku, luk na pola prstena. Češnjak češnjaka kroz prešu. Pomiješajte povrće, prelijte preljev od octa i začina. Nakon 10-12 sati krastavci se mariniraju, pusti sok. Ostaje ih složiti u sterilizirane staklenke, stisnuti žlicom tako da nema praznina, preliti ostatkom marinade u tavu (umivaonik), prekriti poklopljenim poklopcima.

S češnjakom

Mnogim domaćicama će se svidjeti začinjeno predjelo krastavaca s češnjakom, začinjeno senfom. U ovom receptu povrće pirjajte samo 5 minuta, ali ne sterilizirajte.

sastojci:

  • velika glava češnjaka - 1 kom .;
  • luk repa - 1, 5 kg;
  • krastavci - 4 kg;
  • biljno ulje - 250 ml;
  • stolni 9% ocat - 120 ml;
  • sol - 40 g;
  • šećer - 200 g;
  • senf (sjemenke) - 5 g.

Povrće nasjeckajte, promiješajte, dodajte sve začine, ostavite da odstoji 1-2 sata, dovedite do vrenja, pirjajte 5 minuta. Rasporedite predjelo u vruće sterilizirane staklenke, razvaljajte.

Uz kopar

Postoje ljudi koji ne vole okus peršina. Može im se savjetovati ukusna salata od krastavaca s koparima. Za njegovu pripremu pogodni su plodovi bilo koje veličine.

sastojci:

  • velika hrpa kopra - 1 kom .;
  • krastavci - 4 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • stolni 9% ocat - 200 ml;
  • biljno ulje - 1 tbsp .;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - ½ žlice;
  • mljevena paprika (crna) - 1 žlica. l.

Popržite povrće, pomiješajte, ulijte u mješavinu začina, octa, ulja, ostavite da se marinira 10-12 sati. Rasporedite po bankama, sterilizirajte (15 min. - pola litre, 20 min. - litra), razvaljajte.

Spremanje gotovih proizvoda

Krastavci narezani krastavci s peršinom zimi se dobro čuvaju u stanu, podrumu i u hladnjaku, jer je povrće sterilizirano, u receptu je ocat. Berba krastavaca s češnjakom najbolje je čuvati u podrumu ili u hladnjaku.

Salata od krastavaca pripremljena bez sterilizacije mora se hladiti. U uvjetima stana banka može eksplodirati. Krastavci s predjelom od kopra mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

Čuvanje životnog vijeka

Sterilizirano povrće u konzervi može se čuvati na temperaturi od 0-20 ° C uz vlažnost zraka od 70%. Tijekom toplinske obrade, štetni mikroorganizmi koji uzrokuju kvarenje hrane umiru.

Predjela od krastavaca s ocatom, pripremljena u skladu sa svim pravilima, sterilizirana, mogu se čuvati u stanu 1 godinu, u podrumu - 1-2 godine. Kvaliteta radnog komada može se procijeniti prema vanjskim znakovima: salamuriće nije zamućeno, poklopac je bez hrđe i nije natečen.

Kategorija:

Recepti