Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ima voća od kojih nije uobičajeno praviti praznine. Planinski pepeo je jedan od njih. Malo ljudi zna da ova bobica ima jedinstvena ljekovita svojstva. Postoje jednostavni recepti za pravljenje džema od crvene rogače. Takav desert ne možete kupiti u trgovini. Izrađuje se samo kod kuće. Ispada da je originalna, ukusna poslastica - pravo kulinarsko čudo, iz koje djecu ne možete vući za uši.
Značajke kuhanja
Iskusni kuhari savjetuju da se pridržavate ovih pravila za izradu deserta kod kuće:
- Uzima se samo flaširana voda.
- Ako se pekmez priprema s dodatkom drugog voća, onda ih se dobro ispere, ogulite s kože, uklonite kosti.
- Prilikom kuhanja jelo se povremeno miješa drvenom lopaticom kako se ne bi izgorilo.
- Svakako uklonite nastalu pjenu.
- Gotov proizvod vruće se izlije u pasteriziranu posudu, a zatim zatvori kuhanim ili parnim poklopcima. Spremnici se stavljaju naopako, prekrivaju se pamučnom dekom i čekaju da se potpuno ohlade.
Kako odabrati bobice za pekmez?
Za pripremu delicija uzimaju se sorte Nezhinsky i Nevezhinsky. U Rusiji je uobičajeno beriti bobice u jesen nakon gozbe u čast Petra i Pavla. Uostalom, obično u ovo vrijeme prolaze prvi mrazovi, što znači da će planinski pepeo izgubiti svoju gorčinu. Ali ako ovog fenomena u prirodi nije postojalo, tada se bobice stave u zamrzivač na nekoliko dana.
Nakon ovih manipulacija, plodovi se sortiraju, uklanjajući mekane, sitne, pocrvenele, pokvarene. Zatim se isperu i polože da se osuše na čistoj krpi.
Pravila za pripremu kontejnera
Za kuhanje deserta bolji je umivaonik ili velika posuda, jer će se tijekom kuhanja bobica masa povećati u volumenu. Od malih jela pekmez će „pobjeći“ na štednjak. A to je prikladno sipati pekmez u staklene staklenke od pola litre ili litre.
Kako kuhati džem od crvene rogače za zimu?
Postoji način za daljnje liječenje plodom kako bi se uklonila adstrigentnost. Blanširaju se 10-15 minuta u kipućoj malo zasoljenoj vodi.
Klasičan recept
Neke domaćice radije kuhaju desert koristeći klasični recept. Da biste ga pripremili trebat će vam:
- planinski pepeo - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- voda - 2 čaše.
Prvo pripremite sirup od vode i šećera. Plodovi se stavljaju u nju i ostavljaju preko noći. Ujutro se bobice izvade, a sirup do vrenja. Zatim se sastojci sjedine i kuhaju 50 minuta.
Brzo pekmez
Ukusna i zdrava poslastica ispostavit će se ako plodovi ne budu podvrgnuti dugoj toplinskoj obradi. Da biste ga pripremili trebate:
- planinski pepeo - 1, 5 kg;
- granulirani šećer - 1, 5 kg;
- vanilin šećer - 2 vrećice;
- voda - 3 čaše.
Bobice se prelije vrućim sirupom, ostavi 2 sata. Doda se vanilin, vrijeme toplinske obrade je 15 minuta.
„Kraljevski”
Desert možete napraviti prema posebnom receptu. Ispada da je egzotično jelo po ukusu. Za njega su vam potrebne zalihe:
- planinski pepeo - 1 kg;
- bijeli šećer - 1, 5 kg;
- naranče - 500 g;
- voda - 3 čaše;
- cimet - 1 vrećica;
- orasi - 150 g.
Plodovi se stavljaju u zdjelu, dodaje se šećer, agrumi se mljeve u mlincu za meso. Masa se kuha pola sata, uvode se drobljeni orasi, cimet, dovodi do vrenja.
Posuti šećerom bez kuhanja
Ukusni desert priprema se bez kuhanja od sastojaka:
- planinski pepeo - 2 kg;
- granulirani šećer - 2 kg.
Bobice se zgnječe, pomiješaju sa šećerom i ohlade preko noći u hladnjaku. Masa se miješa i slaže u posude. Spremite radni komad u hladnjak ne više od mjesec dana.
S jabukama
Jabuke čine džem gušću konzistenciju. Priprema se od:
- planinski pepeo - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- voda - 2 čaše;
- granulirani šećer - 2, 5 kg.
Voda, šećer dodaju se bobicama s nasjeckanim plodovima, kuhaju 20 minuta. Požar je ugašen. Ovaj postupak se provodi još tri puta.
S narančama i orasima
Iz takvih komponenti ispasti će originalni desert:
- planinski pepeo - 1 kg;
- naranče - 3 kom .;
- voda - 2 čaše;
- mljeveni orasi - 1 šalica;
- granulirani šećer - 2 kg.
Bobice se kuhaju u šećernom sirupu 15 minuta. Dodaju se sjeckane naranče, kuhanje se nastavlja još pola sata. Uvode se orašasti plodovi, masa se do vrenja dovede.
Od smrznute crvene ribe
Za ovu poslasticu uzmite 1 kg bobica, smrznute umjetno ili prirodno. A trebat će vam i:
- granulirani šećer - 1, 5 kg;
- voda - 3 čaše.
Bobice se stavljaju na lim za pečenje, stavljaju u pećnicu na par sati na temperaturi od +40 ° C. Potom se stavljaju u šećerni sirup i kuhaju 40 minuta.
U blenderu
Korištenjem suvremene tehnologije proces pojedinih pekmeza pojednostavljen je. Domaćica će trebati:
- planinski pepeo - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- vanilin - 2 žlice. laži .;
- voda - 2 čaše.
Bobice se drobe u zdjeli blendera, pomiješane sa šećerom i vodom, inzistiraju 3 sata. Masa se kuha 30 minuta, dodaje se vanilin šećer, dovodi do vrenja.
U mikrovalnu
Kada kuhate u mikrovalnoj pećnici, nemojte miješati masu, neće izgorjeti. Za desert:
- planinski pepeo - kilogram;
- voda - 500 ml;
- granulirani šećer - 800 g;
- vanilija - 3 g.
Rowan s vodom i šećerom stavi se u posudu, stavi u mikrovalnu na 1 sat. Nakon hlađenja, masa se pire, dodati vanilin šećer, kuhati još pola sata.
S bundevom
Kuhane bobice i dinje. Za jelo vam treba:
- planinski pepeo - 0, 5 kg;
- bundeve - 900 g;
- granulirani šećer - 1, 5 kg;
- limun - 1 kom.
Rezanu bundevu prekrijte šećerom i ostavite preko noći. Ujutro se kuha dok napola ne skuha. Dodajte bobice, zdrobljene limunove kore. Masa se kuha 40 minuta.
Suhi džem
Desert suhe planinske pepela sličan je kandiranom voću i koristi se za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Sastojci potrebni za jelo:
- crvena planinska pepela - 400 g;
- chokeberry - 400 g;
- svježa šljiva bez sjemenki - 400 g;
- voda - 400 ml;
- granulirani šećer - 2 kg;
- klinčići - 2 g.
Klinčići se stavljaju u šećerni sirup i kuhaju 5 minuta. Zatim ostavite 5 sati. Postupak se ponavlja 4 puta. Sastojke žlicom žlicom rasporedite u sito. Preostali sirup koristi se za izradu kompota. Nakon što ispusti tekućinu, bobice su posute šećerom i položene na lim za pečenje, kuhane u pećnici 1, 5-2 sata. Proizvod se čuva u hladnjaku u bilo kojoj posudi.
S kruškama
Rowan desert s kruškama kuha se na isti način kao i s jabukama.
U polaganom kuhaču
Sporo kuhalo omogućit će ženi da ne gubi vrijeme na miješanju proizvoda. Svi sastojci se stavljaju u zdjelu:
- planinski pepeo - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- voda - 1 šalica.
Odaberite program "gašenja".
Poklopac električnog uređaja nije zatvoren, jer će se masa povećati u veličini i može "pobjeći" .
Uz divlju ružu
Za poslasticu ponesite:
- planinski pepeo - 1 kg;
- bobice ružinog voća - pola kilograma;
- granulirani šećer - 2 kg;
- voda - 1 šalica.
Sve komponente se miješaju, kuhaju 40 minuta.
S narančama i bademima
Izvrsno pripremljeno od:
- planinski pepeo - 800 g;
- bademi - 0, 3 kg;
- naranče - 3 kom .;
- bijeli pijesak - 1, 5 kg;
- voda - 2 čaše.
Bobice s citrusima kuhaju se u šećernom sirupu 20 minuta.
Ulijte orahe, vrijeme toplinske obrade je najmanje 2 sata.
S medom i orasima
Umjesto granuliranog šećera, možete koristiti prirodni med. poduzeti:
- planinski pepeo - 1 kg;
- voda - 2 čaše;
- mljeveni orasi - 1 šalica;
- med - 0, 5 kg.
Bobice se pomiješaju s medom, vodom, kuhaju se 20 minuta. Dodajte orahe, kuhajte masu pola sata.
Pravila skladištenja planinskog pepela
Čuvajte desert u podrumu ili hladnjaku najviše dvije godine. Glavna stvar je spriječiti ga smrzavanje.