Kako zamrznuti gljive kamenica neće biti teško ako pri ruci postoji recept koji dokazuju iskusne domaćice. Ostrige gljive su univerzalne gljive koje se često koriste u bilo kojem jelu prilikom prženja, pirjanja, soljenja. Najlakši i najbrži način da ih spremite za zimu je smrzavanje.

Pripremni rad

Na pitanje mogu li se gljive kamenica smrznuti, odgovor je nedvosmisleno pozitivan. U smrznutim gljivama skup vitamina i minerala ostaje nepromijenjen, što se ne može reći za proizvod koji je bio podvrgnut ukiseljenju ili ukiseljenju. Metoda vam omogućuje da sačuvate aromu i oblik svježe ubranih gljiva. Glavna stvar je pravilno provesti ovaj postupak.

Gljive je potrebno pomno ispitati i odabrati samo one dobre. Ako postoje nedostaci, na primjer: žute mrlje, pukotine, proizvod nije pogodan za dugoročno skladištenje. Nakon odmrzavanja oni će jelu dati neugodan miris i gorčinu.

Dobre gljive imaju ujednačenu smeđe-sivu nijansu šešira i ugodnu aromu. Bolje je kupiti gljive s malim šeširima. To ukazuje da su mladi, sočni i mekani.

Noge gljive kamenica prilično su oštre i ne sadrže hranjive sastojke, pa ih je preporučljivo rezati gotovo kod samog šešira.

Odabrane kape su temeljito isprane pod tekućom hladnom vodom. Ako nema vremena da odmah zamrznete proizvod, onda je bolje ne oprati i rezati, već jednostavno staviti u hladnjak. Oprani dijelovi se raspoređuju na ručniku kako bi staklena voda postala.

Načini smrzavanja

Najlakši način je zamrzavanje sirovih gljiva. Dovoljno je samo oprati, osušiti, izrezati na male komade i staviti na ravno posuđe (prikladno, pladanj, daska za rezanje). Nakon toga gljive kamenica šalju se u zamrzivač na tri sata. Ovaj će korak spriječiti zamrzavanje narezanih komada u jednu kvržicu.

Zatim gljive možete skupiti u jednoj vrećici ili ih rasporediti u plastične posude. Da biste spriječili da proizvod upije vanjske mirise, čvrsto zatvorite spremnik. Opet idite u zamrzivač. Svježe gljive kamenica smrznute na ovaj način mogu se čuvati do 12 mjeseci.

Prije zamrzavanja gljiva kamenica kod kuće, mogu se kuhati. Recept nije kompliciran i ne zahtijeva velike kulinarske vještine.

  1. Na štednjak stavite lonac vode i dovedite do vrenja.
  2. Gljive (potrebno 2 kg) se operu, očisti, veliki šeširi se prepolove i dodaju u kipuću vodu. Preporučuje se kuhanje 17 minuta.
  3. Zatim dodajte sol 60 g, 2, 5 g limunske kiseline, položite 4 lovorova lista i 4-5 graška papra. Kuhajte još 17 minuta.
  4. Kuhane gljive kamenica bacaju se u drugar i čekaju da čaša dobije višak tekućine.
  5. Šeširi se distribuiraju u tankom sloju na dasci, torbi ili drugoj ravnoj površini. Stavite u zamrzivač na 3 sata.
  6. Nakon što se šeširi smrznu, mogu se distribuirati u zasebnim spremnicima radi daljnjeg skladištenja.

Gljive smrznute ovom opcijom mogu se koristiti u bilo kojem trenutku. Nakon odmrzavanja dodaju se juhama, pizzi, krumpiru.

Gljive kamenice mogu se smrznuti i pržiti.

  • Gljive se odabiru, peru i izrezuju na male komade.
  • Rezan proizvod se širi u tavi s zagrijanim uljem, posut solju.
  • Pržite dok višak tekućine ne ispari.
  • Nakon što se jelo ohladi, možete ga distribuirati u posude i poslati u zamrzivač.

Za praćenje roka trajanja, korisno je na spremniku navesti datum i vrijeme pakiranja.

Proizvod je također smrznut u osušenom obliku. Gljive kamenice se operu, izrezuju na tanke ploške i pošalju u pećnicu (može se sušiti na suncu). Osušene gljive kamenica vrlo su ukusne prema sljedećem receptu:

  • narezane ploče distribuiraju se na lim za pečenje i šalju u pećnicu, prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva, 5 sati;
  • zatim se rez distribuira na papiru ili ručniku i ostavlja u sobi koja je dobro prozračena;
  • opet, osušeni proizvod šalje se u pećnicu na 6 sati na temperaturi od 70 stupnjeva.

Ako se osušene kriške dobro raspadaju, tada su spremne za spremanje. Ako nisu postigli kruto stanje, zatim ih ponovo poslati u pećnicu, prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva. Osušeni i ohlađeni proizvodi šalju se u zamrzivač, podijeljeni u obroke.

Važni uvjeti

U zamrzivaču gljive treba čuvati na temperaturi od -18 stupnjeva i više. Inače se rok trajanja proizvoda smanjuje. Na temperaturama ispod -10 stupnjeva, gljive kamenica treba koristiti tri mjeseca.

Po potrebi izvadite određenu količinu gljiva iz zamrzivača, prebacite na tanjur i stavite u uobičajeni dio hladnjaka.

Ne otapajte na sobnoj temperaturi jer se okus mijenja na još gore.

Ako su gljive kamenica za zimu prije zamrzavanja prošle visokokvalitetnu selekciju i pročišćavanje, tada se potrebna količina smrznutog proizvoda može baciti u pripremljeno jelo. U ovom slučaju ne trebate čekati odmrzavanje.

Ne ponovno zamrzavajte proizvod. Stoga je za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču bolje odabrati spremnik male veličine za distribuciju na porcijama.

Kategorija:

Recepti