Rajčice sa senfom za zimu vrlo su nježne. Kombiniraju slatko-kisele note i laganu začinjenu aromu bilja. Konzervacija je izvrstan dodatak bilo kojem jelu, a može djelovati i kao neovisna hladna zalogaja.

Recepti rajčice s senfom raznoliki su: kiseli, slani, slani, sa celerom.

Opća načela i savjeti za kuhanje

Prije kiselih rajčica, trebali biste se upoznati s nekoliko općih načela.

  1. Za berbu se odabiru samo zreli, gusti plodovi. Bolje su prikladne mesnate vrste.
  2. Tako da je okus plodova u staklenci isti, povrće je razvrstano po veličini i zrelosti.
  3. Svi sastojci se operu i osuše prije konzerviranja. Izvađeni proizvodi se uklanjaju.
  4. Najbolji ukus za začine proizlazi ako ih samljete samljeti, a ne kupujete gotove.
  5. Za radne dijelove prikladna je senf u zrnu i prahu. Ako marinirate rajčice u žitaricama, okus će biti osjetljiviji.
  6. Kako se banke ne bi rasprsnule prilikom ulijevanja kipuće vode, stavljaju se na oštricu noža.
  7. Rajčice se bolje mariniraju ako naprave prodore u području stabljike. Ako povrće narežete na pola, soljenje dobiva karakterističnu boju senfa.
  8. Recepti za rajčice sa senfima za zimu daju samo približnu količinu sastojaka. Volumen začina varira ovisno o osobnim preferencijama ukusa.

Klasičan način očuvanja za zimu

Kisele rajčice s senfom imaju svijetlo slatko i kiselo nijansu. Ukus senfa u kombinaciji sa slatkim graškom i začinskim biljem daje povrću pikantnu aromu. Klasična metoda pripreme je jednostavna i ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju.

sastojci:

  • rajčica 1 kg;
  • voda 1 l;
  • granulirani šećer 2, 5 tbsp. l .;
  • gruba sol 3 tsp;
  • octena kiselina 100 ml;
  • Lavrushka 2 lišća;
  • sjemenke senfa 1 tsp;
  • papar 7 graška;
  • grančica kopra.

Aromatično bilje i začini indicirani su za pripremu litrenog staklenka za soljenje.

  1. Banke i poklopci se prethodno steriliziraju. Na dno posude stavite kopar. Pritisnite rajčicu čvrsto na vrhu.
  2. Zalijte gredice kipućom vodom. Steriliziramo banke 10 minuta. U ovom trenutku dovedite litru vode do vrenja. U to dodamo sol, octenu kiselinu i šećer.
  3. Čekamo da otopina ponovno proključa, a kristali će se potpuno rastopiti. Nakon toga bacimo mirisni sjeme sa senfima. Slanina se kuha ne više od 10 minuta.
  4. Ohlađenu vodu izliti iz limenke. Posude napunite gotovom marinadom s dodatkom lavrushke.
  5. Banke kotrljaju metalne poklopce.

Konzervirane rajčice savršeno se čuvaju u podrumu ili smočnici.

Recept za sjeme senfa

Luk s sjemenkama francuskog senfa daje rajčici bogatiji okus. Kiselo voće se preporučuje samo za zrelo voće.

sastojci:

  • 8 rajčica;
  • 2 češnja češnjaka;
  • hrpa cilantro i kopar;
  • 2 lista peršina;
  • 20 g šećera;
  • 15 g soli;
  • 1 žličica mustard;
  • 10 komada crnog papra;
  • 10 ml octene kiseline;
  • 1 litra vode.

Konzerviranje se vrši u banci od 1 litre. Broj potrebnih rajčica može se razlikovati.

  1. Rajčice pripremite unaprijed. Operimo ih i osušimo. Potom povrće stavljamo u steriliziranu staklenku.
  2. U rajčicu dodajte oguljeni češnjak, lavrushku, začinsko bilje, senf i crni grašak.
  3. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Nakon par minuta, izlijemo je u tavu. Slaninu pripremamo s dodatkom soli i granuliranog šećera. Nakon vrenja dodajte octenu kiselinu.
  4. Zalijte gredicu vrućom slanom vodom i sačuvajte. Cool banke u divljini.

U takvoj očuvanju možete uživati cijelu zimu. Odlično se slaže s različitim vrstama mesa.

Recept za slane rajčice

Povrće kuhano u slanoj marinadi vrlo je ukusno.

sastojci:

  • 6 kg rajčice;
  • 0, 5 kg celera;
  • 2 glavice češnjaka;
  • paprika 30 graška;
  • Lavrushka;
  • 250 g soli;
  • 0, 5 kg šećera;
  • 200 g sjemenki senfa.

Pogodnije je zatvoriti rajčicu za zimu u banke od 3 litre. Za soljenje koriste se plodovi malih ili srednjih veličina.

  1. Prethodno dobro operimo i osušimo povrće.
  2. Celer i češnjak sitno se nasjeckaju.
  3. Na rajčici napravimo nekoliko uboda u području stabljike. U svaku punkciju zaustavljamo komad češnjaka i celera.
  4. Na dno pripremljenih unaprijed konzervi pospite lavrushku, šećer, sol, slatki grašak. Povrće ravnomjerno rasporedite na posude.
  5. Ulijte staklenke kipuće vode i ostavite nekoliko minuta. Ohlađenu tekućinu izliti u zasebnu tavu, pomiješati je sa soli i šećerom. Donesite brasno do vrenja.
  6. Gotovom konzervom prelijte rezance. Na vrh rajčice stavimo sjemenke senfa i zatvorimo kapke.
  7. Kiseli krastavci se mariniraju 5 dana u hladnoj sobi. Nakon određenog vremena, ocijedite slanu tvar, dovedite do vrenja i ponovo sipajte u banke. Nakon ovog valjanja konzerva. Rajčice uklanjamo za čuvanje u podrumu ili podrumu za zimu.

Kategorija:

Recepti