Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Francuski hladni umak Tartare može poslužiti kao izvrsna alternativa majonezi, senfu i kečapu. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, a sve imaju zajedničke prednosti - ovo je izvrsnog okusa s minimalnom količinom sastojaka i lakoćom pripreme. Sastav grickalice može uključivati losos, puretinu, govedinu, sir, kiselo vrhnje, rajčicu, majonezu i druge komponente. Recept za tartar umak s kiselim krastavcima široko je popularan, koji će biti izvrstan dodatak većini jela od mesa i ribe.

Suptilnosti izrade umaka od tartara s krastavcima

Tartar umak s dodatkom kiselih krastavaca dostupan je za kuhanje kod kuće, jer ne sadrži egzotične ili skupe sastojke. Korištena tehnologija podsjeća na postupak izrade domaće majoneze. To uključuje tučenje biljnog ulja s žumanjkom i aromatičnim začinima dok se ne dobije homogena masa nakon čega slijedi dodavanje dodatnih sastojaka - krastavaca, začinskog bilja, rajčice i gljiva.

Da biste pojednostavili zadatak, možete koristiti neke gotove sastojke - na primjer, majonezu ili kiselo vrhnje kao bazu.

Esencijalni sastojci

Skup sastojaka domaćeg umaka od tartara s kiselim krastavcima može varirati ovisno o načinu kuhanja.

Prva metoda je dulja i napornija, no zadovoljit će poboljšana ukusna svojstva proizvoda.

Sljedeći sastojci bit će potrebni:

  • 3-5 kiselih krastavaca (srednje veličine, jednolike boje i guste teksture);
  • 2 žlice rafiniranog biljnog ulja;
  • 3 kuhana pileća jaja (koriste se samo žumanjci);
  • jedna žlica gotovog senfa i limunovog soka;
  • nekoliko grana zelenila - kopar, bosiljak, peršin, kao i par perja zelenog luka.

Druga varijanta tartarskog umaka s kiselim lukom, češnjakom, majonezom i kiselim vrhnjem je ekonomičnija, jednostavnija i brza za pripremu. Za njega je potrebno:

  • 3-5 krastavca srednje veličine;
  • 60 mililitara kiselog vrhnja i majoneze;
  • 5 grana kopra;
  • 3 češnja češnjaka.

U oba slučaja može se dodati sol i papar, čija količina ovisi o preferencijama okusa.

Odabir i priprema proizvoda

Za umak Tartar treba odabrati krastavce približno iste veličine, guste, jednolike konzistencije. Moraju se pažljivo usitniti do homogene viskozne mase.

Jaja tvrdo kuhati, ohladiti, oguliti, a zatim odvojiti žumanjke.

Što se tiče biljnog ulja, morate odabrati rafinirano - s prozirnom teksturom i bez stranog mirisa.

Postupak kuhanja

Kuhanje domaćeg umaka od tartara s krastavcima uključuje nekoliko uzastopnih koraka:

  1. Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti žumanjke. Treba ih zgnječiti tako da njihova konzistencija nalikuje tijestu. Da biste to učinili, žumance naribajte na sitnoj rerni ili, prolazeći kroz cjedilo, pažljivo izgnječite vilicom.
  2. Zatim u posudu s zdrobljenim žumanjcima dodajte naizmjence potrebnu količinu senfa i biljnog ulja.
  3. Sve komponente dobro razmutite tako da masa dobije jednoliku konzistenciju. Za to se može koristiti mikser ili šlag.
  4. U dobivenu masu dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
  5. Smjesu lagano soli i dodajte nekoliko graška papra, a zatim obavezno promiješajte.
  6. Sad je došlo vrijeme za krastavce. Bez pilinga, moraju ih se naoštriti nožem na što sitnije čestice.
  7. Sitno nasjeckajte sve vrste zelja, dodajte ostalim komponentama i ponovno miješajte dok ne postane savršeno homogeno.

Kako biste uštedjeli vrijeme, možete odabrati pojednostavljenu metodu i pripremiti Tartar umak na bazi majoneze-kiselog vrhnja. U ovom slučaju tehnologija je sljedeća:

  1. Šlagom ili žlicom (možete koristiti drvenu) pomiješajte majonezu sa kiselim vrhnjem, tako da masa postane homogena.
  2. Krastavce narežite na minijaturne kvadrate.
  3. Nasjeckajte češanj češnjaka ručnom prešom češnjaka.
  4. Nasjeckati zelje i dodati u masu.
  5. Da biste umaku dodali pikantnu aromu, dodajte nekoliko graška papra.
  6. Izvedite intenzivno miješanje komponenti kako biste dobili ujednačen sastav.
  7. Uzmite uzorak iz pripremljenog umaka i po potrebi dodajte sol. Ova opcija kuhanja ne podrazumijeva odvojeno dodavanje limunovog soka i senfa, jer se te komponente već nalaze u majonezi.

Tartar s kiselim krastavcima poslužuje se u elegantnom gustom brodu. Ako ga namjeravate koristiti kasnije, proizvod trebate staviti u staklenu posudu odgovarajuće veličine, zatvoriti poklopac i poslati u hladnjak.

Uvjeti i pravila pohrane

Domaći tartar umak s krastavcima nije namijenjen dugotrajnom skladištenju. U staklenoj posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem može se čuvati u hladnjaku najmanje tjedan dana. Međutim, optimalni rok trajanja umaka je dva dana - nakon tog razdoblja početni se okus postupno gubi.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: