Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Otvarajući staklenku aromatične gredice kruške, lako se sjetite mirisa ljeta i razveselite slatki, trnovit okus jela. Kolovoz je prepun berbe bobica i voća, ovo je idealno vrijeme za očuvanje plodova za zimu. Uz pravilnu pripremu, u procesu toplinske obrade pohranjuje se do 85-90% vitamina, minerala, šećera, organskih kiselina. Berba iz kruške vrši se na više načina, voće je pogodno za konzerviranje, kiselo lučenje, namakanje, kuhanje.
Značajke berbe krušaka za zimu
Kruške se slabo čuvaju, nisu prikladne za dugoročno skladištenje. Rezano voće obično potamni, to će pomoći prskanju kruškovih kriški limunovim sokom. Voće ima visok udio šećera, pa da bi se izbjeglo zatvaranje, potrebno je razrijediti radni komad limunskom kiselinom.
Džem od kruške često se nadopunjuje začinima, začinima, drugim voćem i bobicama:
- cimeta;
- zvjezdani anis;
- klinčić;
- mirisne paprika;
- oraščić;
- mažuran;
- bosiljak;
- kardamom;
- kadulje,
- brusnice;
- morska heljda;
- višnja;
- jabuke;
- naranče.
Glavne komponente za dugotrajno skladištenje centrifuge su granulirani šećer i jabučna kiselina. S nedostatkom plodova razvijaju se truli procesi koji povlače za sobom širenje bakterija. Kako bi se izbjegla obilna pjena tijekom kuhanja džema pomoći će maslac.
Specifičnost odabira voća
Za džem učinkovito koristite plodove Limonke i Severyanka. Limun ima žuto-bijelo meso, gustu strukturu, kiselost, slabu aromu, aromu limuna. Severyanka se razlikuje po hrskavom, sočnom, blago aromatičnom, slatkom i kiselom mesu.
Džem, džem, džem izrađuje se od zrelih, prezrelih plodova vrtne kruške.
Za pirjano voće sok je karakteriziran uporabom zelenog, tvrdog voća. Od nezrelih se može napraviti i marmelada, bomboni. Mali zreli ili prezreli primjerci podliježu sušenju, dopuštena je upotreba oštećenih plodova. Pogođeni dio uklanja se, ostavljajući zdrava područja. Preporučuje se zamrzavanje zelenih plodova. Jam je dopušten za djecu i osobe s dijabetesom, glavna stvar je koristiti sorte nezaslađene kruške.
Kako pripremiti jela
Spremnici za konzerviranje trebaju biti sterilni, bez znakova oštećenja, pukotina i čipsa, posebno na vratu. Temeljito se isperu u otopini sapuna ili sode, isperu 2-3 puta. Posude s poklopcima moraju se sterilizirati na pari ili u pećnici.
Što se od krušaka može napraviti kod kuće
Od voća dobivate najbolja jela poput:
- kompot;
- pekmez;
- marmelada;
- pire krumpir;
- pekmez;
- kandirano voće;
- pastile;
- sok;
- tinkture.
Kod konzerviranja, radni komad se koristi kao neovisni desert, a koristi se i kao nadjev za torte, peciva i kolače.
Džem od kruške bez kuhanja
"Sirovi" džem možete napraviti pomoću:
- kruške 2 kg;
- šećer 1 kg.
Tehnologija kuhanja:
- Plodovi se peru, oguljuju, uklanjaju seme kutije, sitno sjeckani. Dno steriliziranih staklenki prekriveno je kruškama, posuto granuliranim šećerom.
- Debljina gornjeg sloja granuliranog šećera je 10 mm. Banke su podvrgnute parnoj sterilizaciji ili u pećnici.
Staklenka s voćnim sadržajem razvaljana je plastičnim ili metalnim poklopcima.
Džem od kruške bez šećera
Za marmeladu trebat će vam:
- 1 kg glavnog sastojka;
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- 2, 5 žlice. l. pektin.
Kako kuhati:
- oprano, oguljeno voće mljeveno je, pire do stanja pirea, pomiješano s limunovim sokom, pektinom;
- tava se stavi na štednjak, kuha na srednjoj vatri, dodaje se šećer, povremeno miješajući.
Spremnost se provjerava kap po kap na tanjuru - ako se ne širi, jelo je spremno. Zguščena masa mora biti čvrsto zatvorena, zamotana u toplu deku.
Domaći kompot
Aromatični kompot možete kuhati iz sljedećih proizvoda:
- kruške 2 kg;
- voda 5 l;
- šećer 0, 5 kg;
- limunska kiselina 0, 5 tsp;
- vanilin šećer 0, 5 tsp
Metodologija kuhanja:
- Operite voće, ogulite, kutiju sa sjemenkama. Šećerni sirup prokuha se u tavi, pomiješa s vanilin šećerom i limunskom kiselinom.
- Kruške se režu u tavu, razrežu se na 4 dijela, kuhaju, smanjena vatra, kuhaju 10 minuta.
Nakon kuhanja, voće se mora prenijeti u steriliziranu bocu, napuniti pročišćenim sirupom, valjati.
Zamrzavanje krušaka
Kad se smrzne, sačuvana je sva korisnost ploda. Za čuvanje u zamrzivaču skladištene su zrele, guste, srednje kruške. Njihova prethodna priprema sastoji se od pranja, čišćenja, rezanja i sušenja. Voće se širi na ravnoj površini, 2-3 sata šalje u zamrzivač, a zatim prebaci u plastične posude ili vrećice. Zamrznute kruške možete pripremiti za pravljenje ukusnih slastica i aromatičnih pića. Maksimalni rok trajanja je 7-8 mjeseci.
Osušene kruške
Sušeno voće bogato je askorbinskom kiselinom, ima diuretski, restorativni učinak. Velika koncentracija kalija blagotvorno utječe na gušteraču, krvožilni sustav, magnezij povećava razinu hemoglobina u krvi .
Oprano voće prepolovite na pola, odstranite sjemenke i stabljike, narežite na kriške. Tava je prekrivena kruškama, stavljena u zagrijanu pećnicu ili sušena na otvorenom. Postupak sušenja u pećnici traje 7 sati na 45-50 ° C, u prirodnim se uvjetima plodovi suše 7 dana. Kompot, pite mogu se izrađivati od suhih krušaka, pomiješanih sa žitaricama i drugim proizvodima.
Jednostavan recept za džem
Jam se stavlja u peciva, torte, peciva, kolačiće. Konzerviranje džema potrebno je od:
- 1 kg kruške;
- 600 g šećera;
- 0, 5 l vode.
Tehnologija kuhanja:
- Dno tepsije prekriveno je opranim, oguljenim, nasjeckanim kruškama. Masa se stavi na vatru, kuha se dok ne omekša, protrlja do pulpe.
- Pire od krumpira kuha se dok se volumen ne smanji za 1, 5-2 puta. Kaša je pomiješana sa šećerom, mora se potpuno otopiti.
Vrući džem se izlije u sterilizirani spremnik, začepljuje. Uvojnica se čuva pod pokrivačem 2-3 dana, a zatim se prenosi na stalno mjesto za skladištenje.
Čuvanje cijelog voća bez sterilizacije
Cijelo voće se koristi kao neovisni desert.
komponente:
- 2, 5 kg kruške;
- 250 g šećera;
- 1 žličica limunska kiselina;
- 4 lišća metvice;
- 10 g vanilina.
Korak po korak priprema:
- Voće se pere, ljušti, nasjecka i prelije zakiseljenom vodom da se ne potamni.
- Iz jezgre se kuha sirup, pomiješan s vanilijom i šećerom. Plodovi se filtriraju iz kisele vode, prebace u spremnik, napunjen sirupom.
- Radni komad se miješa s mentom, limunskom kiselinom.
Boce moraju biti uvijene, okrenute, umotane u toplu deku.
Sok od kruške
Orašasti sokovi od kruške vole odrasli i djeca, utažuju žeđ, hrane tijelo vitaminima i mineralima.
komponente:
- kruške 5 kg;
- granulirani šećer 1 kg.
Plodovi se operu, osuše, izrezuju na srednje kriške. Plodovi se moraju sjeckati pomoću brusilice za meso, sokovnika ili miksera. Tekućina je filtrirana kroz segment gaze, grijana, pomiješana sa šećerom. Nakon što prokuha sok, on se flašira, valja.
čičimak
Kruške prave ukusne, slatke i mirisne marmelade, koje vole mala djeca.
proizvodi:
- voće 1 kg;
- limun 1 kom .;
- šećer 300-400 g.
Priprema:
- Plodovi se peru, oguljuju, režu i preliju hladnom vodom. Limun ogulite, zamotajte u gazu i kuhajte ga s plodovima.
- Masa bi trebala omekšati, nakon čega se protrlja sito. Kaša se miješa sa šećerom i limunovim sokom, kuhana.
Zgušnjavana marmelada pakirana je u sterilizirane posude, valjane.
Kandirano voće
Kandirano voće kuha se u velikim komadima. Za kuhanje trebat će vam:
- šećer 1, 2 kg;
- 1, 5 šalice vode;
- 1 kg krušaka.
Pripremljeno voće prelije se kipućim sirupom, kuha se 15 minuta, inzistira 8-10 sati. Postupak se ponavlja 2 puta, nakon čega se plodovi polože na ravnu površinu i osuše.
Kaše od kruške
Obrada dolazi od:
- 1 kg voća;
- 2 čaše granuliranog šećera;
- 1 vrećica vanilina;
- 100 g vode.
Pripremljeno voće prelije se vodom, limunskom kiselinom, kuha se 30 minuta i usitni mikserom. Masa se miješa sa šećerom, vanilijom, kuhajte dok ne omekša. Vruća kaša je flaširana, valjana.
Natopljene kruške
Uz voće širi ribiz, lišće trešnje ili ražnju slamu. Sadržaj tepsije se prelije s raženom brašnom (150 g), vodom (2 l). Nakon hlađenja, smjesa se filtrira, pomiješa sa mljevenim senfom (1 žlica) i soli (2 žlice), nakon čega se limenke razvaljaju. Natopljeno voće je spremno za upotrebu nakon 1-1, 5 mjeseci.
Kisele kruške
Možete sačuvati voće za salatu, povrtno jelo, prilog za mesna jela.
proizvodi:
- voće 1 kg;
- šećer 4, 5 žlice. l .;
- octena kiselina 4, 5 tbsp. l .;
- limunska kiselina 2 g;
- đumbir 1 kom .;
- mljeveni cimet ½ žličice;
- klinčići 4-5 kom .;
- voda 1 l.
Kako to učiniti:
- pripremljeno voće blanširano je u bocama;
- marinada sa šećerom, začinima, ocatom kuha se u tavi;
- sadržaj limenke prelije se slanom vodom.
Spremnici su hermetički zatvoreni, prevrnuti, premješteni na stalno mjesto za skladištenje.