- Je li moguće sušiti patlidžan za zimu?
- Izbor povrća za sušenje
- Kako sušiti patlidžan?
- Kako čuvati sušeni patlidžan
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Zdravi i ukusni patlidžani već dugo privlače ljude. Izmišljeno je mnogo jela od prekrasnog povrća. Naučili su je čuvati, sušiti i zamrzavati za zimu. Ali patlidžan je raspoložen. A preparati se skladište lošije od ostalog povrća. Osušeno voće pogodno je za dugoročno skladištenje. Međutim, kako sušiti patlidžane za zimu još je tajna za neke domaćice.
Je li moguće sušiti patlidžan za zimu?
Zimi se plodovi beru na razne načine. Na pitanje o mogućnosti sušenja patlidžana odgovor je "da". A sve zato što sušeni proizvod zauzima manje prostora, ima malu težinu. Lakše je uštedjeti.
Ali najvažnije je da se pri sušenju vitamini i hranjive tvari sačuvaju u gotovo punom volumenu. S drugom berbom povrća gube se neki važni elementi. Kada konzerviraju, patlidžani gube 40% hranjivih sastojaka, uz smrzavanje upola manje .
Osušeno povrće normalizira rad krvnih žila i srca, čisti probavni trakt i žučne kanale, potiče pravilno funkcioniranje bubrega i zdjeličnih organa te inhibira razvoj ateroskleroze krvnih žila.
Izbor povrća za sušenje
Patlidžan bilo koje kvalitete se suši. Ali bolje je ako su plodovi mladi, iste veličine i stupnja zrelosti. Imaju manje gorčine, okus je nježniji, meso je sočnije, a koža svilenkasta. Takvo povrće ima male neformirane sjemenke.
Kako sušiti patlidžan?
Bez obzira na odabranu metodu sušenja, pripremljeni patlidžani temeljito se operu pod tekućom vodom, osuše papirnatim ručnikom ili ubrusom, stabljika i oba kraja se odrežu. Po želji povrće ogulimo.
Ne uklanjajte preveliki sloj. S njom će dio vitamina otići.
U pećnici
Za sušenje u pećnici patlidžan se reže na pola, kockice, prstenovi, slamke ili koriste cijele.
Postupak sušenja:
- Nasjeckani plodovi raspoređeni su na lim za pečenje u jednom sloju.
- Postavite temperaturu pećnice na 40-60 °.
- Sušite 3-6 sati, lagano otvarajući vrata. Vrijeme varira ovisno o načinu rezanja ploda.
- Ako se u ormaru nalazi nekoliko listova za pečenje, izmjenjuju se svakih 30 minuta kako bi se proizvodi ravnomjerno osušili sa svih strana.
Maksimalna temperatura u komori je 60 °. U suprotnom će se izgubiti neka korisna svojstva.
U električnoj sušilici
Prije uporabe električne sušilice proučavaju upute za uporabu, u kojima se navodi težina dozvoljenog proizvoda, potrebna temperatura i procijenjeno vrijeme sušenja povrća.
Algoritam sušenja:
- Oprano voće izrezati se na kockice, kriške i trakice. Debljina kriške je 1-2 cm.
- Dijelovi patlidžana raspoređeni su u ladicama.
- Postavite željenu temperaturu, oko 55-65 °.
- Uređaj je priključen na struju.
- Sušenje se nastavlja sve dok proizvod nije u potpunosti spreman. Vrijeme ovisi o snazi uređaja, vrsti i veličini kriške.
Prikladno je koristiti električnu sušilicu, i to samo zato što se vrijeme sušenja automatski podešava. Ne morate često gledati sat Stroj će signalizirati kraj postupka. Ali ipak morate povremeno mijenjati ladice i prelaziti na kriške.
U mikrovalnu
Patlidžani se mogu sušiti u mikrovalnoj pećnici u obliku čipsa. Malo je vjerojatno da se ti slatkiši beru za zimu. Mirisne i hrskave kriške brzo se jedu odmah nakon kuhanja.
algoritam:
- Tanko narezano povrće proširi se u vrećici.
- Dodaje se nekoliko kapi biljnog ulja.
- Priložite sol i začine.
- Promiješajte i stavite u mikrovalnu pećnicu.
- Sušite 5 minuta na 750 vata.
Glavna stvar je ne propustiti trenutak promjene napona, ne dopustiti da kriške ostanu sirove ili ih se potpuno ne osuše.
U zraku
Metoda nije u potpunosti uspješna, ali njeno dugo postojanje govori o potražnji. Narezani patlidžani razvaljani su na paletu s papirom za pečenje. Pokrijte gazom i stavite da se osuši u sobi bez propuha. S vremena na vrijeme, proizvod se preokreće i postavi na svoje mjesto. Sušiti 5-7 dana.
Metoda bez sušilice:
- Povrće se reže na tanke krugove.
- Sakupljeno na žici. Između kriški ostaje malo prostora.
- Postupak se ponavlja sve dok dvometrski navoj ne napuni.
- Skup je obješen u potkrovlju ili na ulici. Za sušenje odaberite sjenovito mjesto, ali potrebno je prozračivanje.
- Sušenje traje 2-3 tjedna dok se šolje ne počnu raspadati.
Patlidžan je sušen i cjelovit. Navucite ih repovima i objesite na tavanu, podrumu, gdje nema jarke sunčeve svjetlosti, ali postoji prirodna ventilacija.
Kako čuvati sušeni patlidžan
Ohlađeni patlidžan podijeljen je u dijelove i stavljen u staklenu zdjelu sa zemljanim poklopcem, u platnene ili pamučne vrećice vezane vrpcom, ili u kartonske kutije s poklopcima.
Vreće su obješene na klinčiće u suhim ostavinama i pohranjene su u ovom stanju na umjerenim temperaturama. Banke i kutije instalirane su na policama kuhinjskih ormara. Rok trajanja osušenih gredica je 6-8 mjeseci.
Zašto trošiti vrijeme na pripremu proizvoda za zimu, kada se svježi patlidžan prodaje u bilo kojoj trgovini u bilo koje doba godine, mislit će neiskusna domaćica. I to će biti ispravno na svoj način. Ali cijene povrća zimi nisu male, a želja da udovolji rodbini rafiniranim aromatičnim jelom obogaćenim vitaminima i mineralima vrlo je visoka.