Ako se pripremite za pripremu recepata za krastavce u nadjevu za zimu, možete se spremiti ne samo ukusnim zalogajem, već i umakom (za tjesteninu, ribljim jelima, krumpirom) i mesnom marinadom. Za hladnu sezonu ovo je pravo skladište vitamina. Takva domaća konzervirana roba popularna je zbog lakoće formuliranja i najšire mogućnosti mijenjanja sastojaka po vašem ukusu.
Značajke kuhanja krastavaca u nadjevu za zimu
Da biste ga ispunili veličanstvenim, trebali biste odabrati rajčice potpuno zrele, mesnate sorte (često su obojene ružičasto).
Kako odabrati krastavce
Potrebni su nam kiseli krastavci, često s crnim šiljcima, dok su bijeli tipični za sorte salate. Ali samo se prve odlikuju svojstvom dobro zasićene marinadom, postajući tako hrskavi.
Preporučuje se uzimanje mladih krastavaca - prerasli mogu biti gorki.
Potrebni inventar
Za kuhanje bilo čega od rajčice trebali biste koristiti lonce (tave za jelo) s debelim dnom i zidovima, a od materijala su prikladni nehrđajući čelik, keramika i vatrostalno staklo. Za pire rajčice prikladan je procesor za hranu, mlin za meso, blender ili obično sito - jedan se može promijeniti u drugi.
Najbolji recepti
Važno je napomenuti da u niže navedenim receptima ne možete zamijeniti ocat limunskom kiselinom. To će se negativno odraziti na ukus grickalica.
Krastavci u Tomato Fill
Što je potrebno:
- 2 kg krastavaca;
- 1, 5 kg rajčice;
- 0, 5 kg svježe paprike;
- 15 češnjaka češnjaka;
- 70 ml octa;
- 120 ml ulja;
- 40 g soli;
- 150 g šećera;
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
- krastavce narežite na kockice;
- u paprici narežite repove i očistite sjeme;
- iscijediti češnjak kroz prešu;
- usitniti papriku i oguljenu rajčicu kroz mlin za meso;
- pomiješajte pire od rajčice i paprike sa solju, šećerom, ocatom, uljem, paprom;
- staviti marinadu na vatru, dovesti do vrenja, brojati 5 minuta;
- stavite krastavce u tavu, kuhajte 5 minuta, položite češnjak i odbrojavajte 3 minute;
- premjestite grickalicu u staklenke, valjajte poklopce.
Recept za narezane krastavce s pastu od rajčice
Što je potrebno:
- 2, 5 kg krastavaca;
- 0, 5 l paste od rajčice;
- 500 ml vode;
- 100 g šećera;
- 30 g soli;
- 120 ml maslinovog ulja;
- 100 ml octa.
postupak:
- izrezati krastavce u krugove;
- kombinirajte paradajz pastu s vodom, dodajte šećer, sol, ulijte biljno ulje;
- stavite marinadu na štednjak, dovedite na pirjanje, brojite 4 minute;
- u nju stavite kriške krastavca, ulijte ocat, pričekajte 5 minuta;
- stavite predjelo u staklenu posudu, zategnite poklopce.
Začinjeni krastavci u rajčici
Što je potrebno:
- 2 kg krastavaca;
- 3 kg rajčice;
- 80 g soli;
- 80 g šećera;
- 15 češnjaka češnjaka;
- 20 graška crnog i 7 ostataka papra;
- 1 jalapeno;
- 6 kom klinčić;
- 2 lista hrena;
- 10 listova trešnje i ribizle;
- 50 ml octa.
Način kuhanja:
- procijedite oguljenu rajčicu kroz brusilicu za meso;
- izrezati lišće na pola;
- nasjeckati jalapenos;
- nasjeckajte češnjak na kriške;
- stavite mirisno lišće na dno limenke;
- staviti krastavce čvrsto u staklenke i uliti svježe prokuhanu vodu;
- stavite pire od rajčice na štednjak, dodajte biber, klinčić, jalapenos, češnjak i kuhajte 10 minuta;
- ulijte vodu iz staklene posude, dodajte šećer i sol, dodajte ocat u svaki;
- sadržaj limenke napunite začinjenim nadjevom, zategnite poklopce.
U senf ispunite
Što je potrebno:
- 1 kg krastavaca;
- 40 g šećera;
- 60 ml biljnog ulja;
- 20 g soli;
- 0, 5 tbsp. l. suha senf;
- mljeveni crni papar;
- 30 ml octa.
postupak:
- izrezati krastavce na kockice;
- za pripremu pikantnog sira kombinirajte senf, sol i šećer, ulijte ocat i ulje, papar;
- stavite kriške krastavca u marinadu, brojite 2 sata;
- stavite predjelo u staklenke i sterilizirajte što je više prikladno.
U preljevu od rajčice i češnjaka
Što je potrebno:
- 1, 5 kg krastavaca;
- 60 ml rafiniranog ulja;
- 700 g rajčice;
- 1 glava češnjaka;
- 10 g soli;
- 50 g šećera;
- 50 ml octa.
Način kuhanja:
- izrezati krastavce u krugove;
- nasjeckajte rajčicu kroz mlin za meso i protrljajte kroz sito, kožice i sjemenke odbacite;
- iscijediti češnjak kroz prešu;
- pomiješajte sol, šećer, češnjak, maslac i ocat u pire od rajčice, zagrijte do vrenja;
- stavite krastavce u umak, brojite 5 minuta;
- Prebacite predjelo u staklene posude i pravilno sterilizirajte.
Kako i koliko možete pohraniti gotov proizvod
Svi krastavci prema ovim receptima trebaju se čuvati na temperaturi koja ne prelazi +16 stupnjeva na tamnom mjestu, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Otvorena staklenka mora se hladiti i konzumirati 7-10 dana.