- Suptilnosti kuhanja
- Odabir i priprema povrća prije pokretanja postupka
- Kako kuhati kavijar patlidžana kod kuće
- Čuvanje skladištenja
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Povrće se prodaje u trgovinama tijekom cijele godine. Ali nemoguće ih je usporediti s ljetnim onima koje ste dobili iz vlastitog vrta. Stoga većina domaćica radije priprema salate od ljetnog povrća i uživa u njima cijelu zimu. Kako sačuvati i pojačati okus uzgojenih proizvoda? Razmislite o testiranim vremenima i mnogim receptima domaćica za kavijar patlidžana za zimu, uključujući popularni „lizat ćete prste“.
Suptilnosti kuhanja
Prije pripreme grickalica za zimu, morate prikupiti, oprati i sterilizirati staklenke i poklopce. Bolje je pripremiti spremnike s marginom kako se ne bi brinuli tijekom izlijevanja. Izvadite i provjerite ključ za kotrljanje. Treba razumjeti recept za izradu grickalica, procijeniti redoslijed postupaka kako ne bi trošili previše vremena.
Preduvjet za ukusni kavijar je kvalitetno biljno ulje, u koje trebate staviti ne više od preporučene norme.
Ako se kavijar treba kuhati s ukupnom masom, trebali biste unaprijed pripremiti veliki ili dva manja lonca kako biste ubrzali postupak i dobro prokuhali masu.
Napomena: samo one vrste vrtića u kojima je sirovo povrće potrebno je sterilizacija. Ako je sve kuhano, pečeno ili prženo, ne gubite dodatno vrijeme i trud. Da biste dobili jelo s određenim ukusom, nemojte zamijeniti metode kuhanja, na primjer, pržiti, umjesto peći u pećnici.
Odabir i priprema povrća prije pokretanja postupka
Za većinu vrsta kavijara potreban je čitav set povrća. Svi moraju biti zreli, kvalitetni, bez oštećenja i truleži. Od kisele rajčice, slasne mrkve, zdrobljenog plavog malo dobrog kavijara ne djeluje.
Povrće treba dobro oprati, nasjeckati ili naribati, ovisno o zahtjevima recepta. Opis pripravka pokazuje treba li ukloniti kožu s plavih. Ovaj dio povrća mijenja okus i izgled gotovog proizvoda. Prije kuhanja namočite patlidžan, ovisi o želji domaćice. Mnogi vole povrće zbog lagane gorčine i ne žele se razdvajati s njim.
Ako vam se ne sviđa gorak okus, morate ukloniti kožu, namočiti izrezanu plavu u slanoj vodi i osušiti.
Kako kuhati kavijar patlidžana kod kuće
Ispod su najbolji recepti koji čuvaju tradiciju različitih naroda i iskustvo stečeno tijekom mnogih godina. Nije lako odabrati praznu opciju, svaka vrsta kavijara dobra je na svoj način.
Jednostavan recept za zimu, kao u trgovini
Glavni znak ovog kavijara je jednoličan izgled. Klasični kavijar u trgovini podsjeća na jabukov umak. Da bi se postigla ta konzistencija, gotovo gotov proizvod mljeveni je miješalicom.
sastojci:
- patlidžan, rajčica - 2 kilograma svaki;
- luk, mrkva, slatka paprika - 1 kilogram svaki;
- ulje - 300 mililitara;
- ocat - 3 žlice;
- češnjak - 5-6 češnjaka;
- crni papar, mirisno bilje.
Izrežite na male komadiće, naizmjenično miješajte u ulju, prebacite u široku posudu s velikim dnom. Narezana mrkva prekuhati odvojeno. Uklonite kožicu rajčice, prethodno umočenu u kipuću vodu, nasjeckajte i isparite višak soka u tavi. Kuhajte biljnu masu 20 minuta, uvodeći sve začine, nekoliko puta provjerite sol. Pobijedite u malim serijama. Vratiti u posudu, stajati još 15 minuta uz lagano vrenje.
Instant recept
Možete ubrzati proces kuhanja ako ne pržite povrće. Sastavnice:
- patlidžan, rajčica - 2 kilograma svaki;
- luk, paprika - 1 kilogram svaki;
- mrkva - 500 grama;
- kišobran - 3 komada;
- biljno ulje - 400 mililitara.
Izrežite povrće na prikladne komade i mljeveni na bilo koji prikladan način. Možete koristiti blender ili mlin za meso. Kuhajte pola sata snažno kuhajte. Dodajte začine, držite na vatri još 5 minuta, izvadite kopar. Izlijte u posude, začepite.
Recept bez sterilizacije korak po korak
Evo načina pripreme ukusnog kavijara, koji se s pravom naziva "lizanjem prstiju". Mnogi će se raspravljati, jer drugi recepti nisu ništa lošiji i mogu nositi isto ime. sastojci:
- patlidžan - 2 kilograma;
- papar, rajčica - svaki kilogram;
- luk, mrkva - 500 grama svaki;
- ulje - 0, 4 litre;
- češnjak - glava;
- zalogaj 9% - ½ šalice;
- zelje - 100 grama.
Izrežite pripremljeno povrće na srednje velike identične kriške, osim rajčice, mrkve, mljevenog češnjaka, nasjeckanog začinskog bilja.
Faze kuhanja:
- Pržite nasjeckano povrće dok se posebno ne skuva u tavi s uljem, malo posolite.
- Prelazimo na uobičajenu tavu sa širokim dnom.
- Uronite rajčicu u kipuću vodu, ogulite, narežite i isparite tekućinu u tavi. Prelijte ostalim komponentama.
- Lagano promiješajte, masa će ispasti prilično gusta.
- Prebacite na laganoj vatri, redovito miješajte. Dovedite da lagano prokuha, unesite začine, uključujući ocat.
- Miješati, bez prestanka, inače biljna smjesa gori. Spremnost - za 10 minuta.
Za konzerviranje - napunite limenke, namotajte ih ključem.
Uz majonezu i pastu od rajčice
S nedostatkom rajčice, za grickalice možete koristiti pastu od rajčice. Omiljena majoneza poboljšava okus, dobivate neku vrstu neobične verzije kavijara. sastojci:
- patlidžan - 5 kilograma;
- luk, mrkva - 1 kilogram svaki;
- pasta od rajčice, majoneza - 0, 5 litre svaka;
- biljno ulje - 1 šalica.
Da bi se dobila jednolika konzistencija, povrće samljeti brusilicom za meso. Kuhajte u uobičajenom jelu - 1, 5 sati. Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte, kuhajte još sat vremena. Sol, šećer, ljuti začini morat će se pažljivo unijeti, jer majoneza i tjestenina imaju svoj ukus.
U polaganom kuhaču
Pomoću vašeg voljenog pomagača - posude s krošnjama - napravit ćemo zimsku berbu. Potrebno je:
- patlidžan - 1 kilogram;
- luk, mrkva, slatka paprika - 400 grama svaka;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 80 mililitara;
- ocat - 1 žlica.
Plave izrežite na identične kriške, prelijte u posudu, prelijte uljem. Način - gašenje, vrijeme - 1 sat. Popržite povrće i češnjak na bilo koji način dok ne postane glatko. Nakon 15 minuta od početka kuhanja unesite u posudu. U nedostatku vlage, ulijte prokuhanu vodu. Nakon 10 minuta dodajte ocat, pastu od rajčice, provjerite vlažnost, po potrebi dodajte vode. Prije kraja vremena provjerite ima li soli.
Bez octa
Kiselina se nalazi u većini povrća, pa ih mnogi ne koriste prilikom čuvanja kavijara. Za veću pouzdanost trebali biste uzeti više rajčice. sastojci:
- patlidžan, rajčica - 2 kilograma svaki;
- luk, paprika - 0, 5 kilograma svaki;
- ulje - 0, 4 litre;
- sol, šećer;
- crni papar, klinčići.
Nasjeckajte rajčice i ocijedite u tavi. Povrće nasjeckajte, pirjajte s maslacem. Da biste izbjegli plave kože, plave se kože mogu očistiti. Spojite sve. Kuhajte 30 minuta, dodajte začine, držite na vatri još 20 minuta, raširite i razvaljajte.
U Odesi
Naziv "plavi plavi" potječe iz Odese. Predjelo ima puno mogućnosti, stanovnici Odese hrapavo tvrde tvrdeći da je to njegov jedini način. U Odesi pripremamo jednu od sorti jela:
- plave - 1 kilogram;
- crvena slatka paprika - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 3 zrna
- rajčica - 4 komada;
- biljno ulje - ½ šalice;
- cilantro, peršin.
Plavu i papar pecite u pećnici oko 20 minuta, izvadite i izvadite pulpu. Čiste rajčice bez kože ni na koji način. Nasjeckajte luk i češnjak. Kombinirajte sastojke. Čuvati u hladnjaku.
Na gruzijskom
Glavna značajka je prisutnost mirisnog bilja i posebnih začina. Sastojci u kilogramima:
- patlidžan - 3;
- rajčica, zvonasta paprika - 1;
- češnjak - 2 glave;
- biljno ulje - 1/4 litre;
- peršin, cilantro, hmelj-suneli;
- ocat 9% - 50 mililitara;
- ljuta paprika.
Patlidžan narežite po dužini i smeđu popržite na ulju. Oljuštite ostatak sastojaka, uključujući bilje. Umak prokuhajte, dodajte mu plavu i začine. Kuhajte dodatnih 10 minuta.
Na ukrajinskom
U ukrajinskim tradicijama, kiseli patlidžan. Još jedna opcija originalnog zimskog zalogaja:
- patlidžan, bijeli kupus - svaki kilogram;
- kopar, sveži začin;
- ocat 9% - 100 mililitara;
- voda - 1 litra;
- 50 grama soli i šećera.
Prokuhajte vodu, u nju potopite nasjeckani kupus, ocijedite, a zatim srednje izrezan plavi. Bez miješanja, u red red položite kupus i patlidžan. Napravite marinadu - prokuhajte vodu, u nju unesite sve komponente, kuhajte 3 minute. Ulijte složeno povrće do samog vrha, tako da ne ostane zraka, pluta.
Sa slatkom paprom
Ova se salata priprema lako, ispada sočna i nježna. sastojci:
- patlidžan, slatka paprika, rajčica - svaki kilogram;
- mrkva - 3 komada;
- ulje - ½ šalice;
- ocat - 3 žlice.
Mljevenu mrkvu pržite izravno u tavi. Rajčice skuhajte, prođite kroz sito, pričvrstite na mrkvu. Dodajte srednje veličine preostalog povrća. Dok ključa, uklonite vatru na minimum i uz lagano zagrijavanje držite 30 minuta. Nakon unosa začina kuhajte još 10 minuta.
S jabukama
Ova salata iznenadit će vas ugodnim slatko-kiselim okusom i neobičnim mirisom. sastojci:
- plave - 1 kilogram;
- jabuke guste sorte - 250 grama;
- luk - 2 komada;
- ocat - žlica;
- šećer - 1 žlica;
- biljno ulje - 80 mililitara.
Patlidžan ispecite u pećnici ili roštilju, žlicom izvadite kašu, pržite s dodatkom ulja. Jabuke i luk naribajte ili sitno nasjeckajte. Kuhajte oko 20 minuta, dodajte začine.
S gljivama
Omiljene gljive dodati će dodatni dodir zimske salate. Što je potrebno:
- patlidžan, rajčica, gljive (na primjer, šampinjoni) - 1 kilogram svaki;
- mrkva - 500 grama;
- slatka paprika - 3 komada;
- češnjak - 1 glava;
- ulje - 1 šalica;
- mljevena mješavina začina - klinčić, metvica, borovnica.
Plava i paprika ispecite i promiješajte, uklanjajući kožicu. Pržite luk i mljevenu mrkvu, dodajte rajčicu, prethodno uklonite kožicu i narežite je. Pržite nasjeckane gljive dok se pola ne skuha. Prebacite u zajedničku zdjelu, stavite da prokuha, ostavite stajati 10 minuta, unesite začine, ostatke ulja. Kuhajte još 7 minuta.
Pečeni patlidžan i povrće pecite u pećnici
Pečeno povrće je mirisno, lagano dimljenog okusa. Potrebno je:
- rajčica, patlidžan - svaki kilogram;
- luk, slatka paprika - 500 grama svaki;
- češnjak;
- biljno ulje - 0, 2 litre.
Povrće rasporedite na čeličnom limu i pošaljite u pećnicu. Nasjeckajte luk, pržite. Nakon 20 minuta uklonite lim za pečenje, pečeno povrće ogulite, nasjeckajte na komade. Prebacite sve u posudu za kuhanje, dovedite do vrenja, dodajte nasjeckani češnjak, sol. Držite na štednjaku, redovito miješajući, još 5 minuta, pluta.
Prženi kavijar patlidžana s rajčicom i lukom
Ova je opcija prikladna za one koji ne žele pokvariti okus glavnog proizvoda s velikim brojem sastojaka. Bit će potrebno:
- patlidžan, rajčica - u jednakim omjerima;
- luk - upola manje;
- biljno ulje za prženje.
Na jakoj vatri pustite da luk posvijetli. Pričvrstite plave narezane slamke. Samljeti zrele rajčice blenderom. Cijelu salatu kuhajte 15 minuta, dodajte začine. Ako su rajčice nezaslađene, dodajte žličicu šećera. Napunite limenke, razvaljajte.
Začinjeni kavijar s češnjakom i paprikom kroz mlin za meso
Za sve koji vole vruće, kuhamo slano predjelo prema sljedećem receptu:
- patlidžan, rajčica, luk - svaki kilogram;
- češnjak - 2 glave;
- biljno ulje - 300 mililitara;
- paprika - 3 žlice.
Sve sastojke grickalice usitnite kombiniranim, blenderom ili brusilicom za meso. Ostavite da malo odstoji, uklonite višak soka, pržite u ulju. Skuhajte zajedno. Vrijeme kuhanja - 20 minuta. 5 minuta prije nego što maknete s vatre dodajte preostalo ulje, češnjak, ne zaboravite sol, dodajte papar. Malo šećera može poboljšati okus jela.
Čuvanje skladištenja
Sve vrste kavijara duže su termički obrađene, pa se u stanovima dobro podnose.
Pomoć: postavite okrete na tamno mjesto, bolje je odabrati ormariće dalje od baterija.
Grickalice u bankama pohranjuju se u stanovima godinu dana do sljedeće žetve. U većini slučajeva nije potreban tako dug sadržaj, jer je kavijar ukusan, mirisan i jednostavno ne preživi do nove sezone. Postoji puno recepata za kavijar patlidžana. Svaka domaćica donosi svoje iskustvo, obiteljske sklonosti i prilike. Domaće pripreme - prilika da pokažete svoje kulinarske talente i učinite zimsku prehranu zdravom i ukusnom.