- Značajke izrade pekmeza od koprive pire sa šećerom
- Kako kuhati marmeladu od uvijenih kopriva za zimu?
- Daljnje spremanje izradaka
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Napraviti džem od koprive pire sa šećerom jednostavan je zadatak. Koriste se dvije komponente: bobice i šećer. Sam proces je mučan, brz. Ako kuhate tradicionalni džem sa cijelim bobicama, važno je održavati strukturu, gustoću koprive i prozirnost sirupa. U ovom slučaju, sav posao je priprema bobica, masiranje i kuhanje proizvoda. A okus je izvrstan - slatko i kiselo, ljetno.
Značajke izrade pekmeza od koprive pire sa šećerom
Postoje dva načina kuhanja - hladno i vruće. Pjenasto ili uvijeno pekmez u mlincu za meso, kuhano hladno bez kuhanja, čuva više vitamina, ima intenzivniju zelenu boju, ali zahtijeva veće ulaganje šećera i posebnih uvjeta skladištenja. Vruća metoda ima svoje prednosti - ovaj se pekmez može čuvati kao uobičajena konzerva vrlo dugo.
Esencijalni sastojci recepta
Recept za mljevene gusjere sa šećerom možete varirati s limunom, narančama, cimetom, ali ne trebate miješati aditive, svaki je dobar po sebi. Međutim, klasični recept predviđa uporabu samo dvije komponente - koprive i granuliranog šećera. Omjer ovisi o načinu pripreme i zrelosti bobica. Obično se uzima kilogram ili jedan i pol šećera po 1 kg bobica po receptu bez kuhanja.
Odabir glavnih sastojaka
Oguljeni džem može se pripremiti i iz zrelih bobica, i koristeći malo zrenja.
Važno! Koprive su bobice s visokim udjelom pektina. Pektin je koncentriraniji u ljusci, pa kožu ne smijete uklanjati, jer upravo zahvaljujući pektinu kuhani proizvod stječe potrebnu konzistenciju jelke.
Najviše se pektin nalazi u nezrelim bobicama, ali crvene, smeđe daju manje mliječi, ali su slađe. Crvene koprive savršene su za svježe sirove gredice, a bolje je napraviti klasični džem sa zelenom preradom od zelenkastog i kiselog.
Na temelju broja bobica, morate se usredotočiti na količinu šećera.
priprema jela
Ako se kod kuhanja džema od cijelih bobica preferira široki umivaonik, tada možete ispržene kosance kuhati u običnoj tavi ili u kotliću s debelim stijenkama. Važno je da se zidovi ne pregrijavaju, u protivnom će džem izgorjeti.
Pakiranje gotovog proizvoda vrši se u steriliziranim staklenim staklenkama. Male staklenke možete pržiti u mikrovalnoj, ulijevajući malo vode u svaku. Liter se zapali pet minuta u pećnici (staklenke stavite u hladnu pećnicu!). Za sirove džemove koristite čiste namočene poklopce od najlona. Vrući metal se položi i zarezuje pod kuhanim poklopcima.
Kako kuhati marmeladu od uvijenih kopriva za zimu?
Morate priznati da u 21. stoljeću, kada imate razne tvari za geliranje u ruci i informacije o vitaminima u glavi, nekako ne želite banalno konzervirati tone šećera kuhanog zajedno s najatraktivnijim bobicama u velikom umivaoniku dok sve korisne stvari koje se nalaze u sirova hrana.
A mi nemamo toliko velike obitelji koje su imale naše prabake. Stoga, sada štedimo malo i prvo razmislimo o korisnosti - pripremamo sirovi ribani džem:
- Peremo bobice, bez školjki i repova.
- Nakon sušenja prolazimo kroz mlin za meso ili vozimo u blenderu.
- Masu izlijte šećerom po stopi: kilogram pire krumpira na jedan i pol kilograma šećera. Promiješati.
- Ostavite masu nekoliko sati da se šećer potpuno otopi. Izložimo u čiste i suhe staklenke, zatvorimo poklopce.
Preporuča se posipati površinu pekmeza šećerom - to će zaštititi radni komad od potamnjenja gornjeg sloja i zaštititi od širenja bakterija.
Drugi način je vruć:
- Pripremljene bobice prelijte vodom, samo ih malo prekrivajući, zapaliti. Nakon 10 minuta ključanja, bobice omekšaju, mogu se obrisati kroz sito ili drugo kolo. Kolač se može koristiti za izradu kompota ili preliva za tortu ili se koristi u drugim slasticama. I dodajte šećer u sok u omjeru 1 prema 1 i promiješajte.
- Kuhamo na laganoj vatri, ključajući, ali ne zaboravite da će pripremljeni ohlađeni džem biti dvostruko deblji od onoga što smo upravo skuhali.
- Izlijte u limenke, razvaljajte.
Daljnje spremanje izradaka
Skladištenje prošekanih komorača uobičajeno je za slične bobice. Sirove čuvamo samo u hladnjaku ili podrumu. Za mljevene koprive, podvrgnute toplinskoj obradi, nema posebnih uvjeta, može se čuvati barem u ormaru.