Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Za mnoge kulture i nacije grožđe simbolizira dobrobit. Kada je Hipokrat bobicu smatrao lijekom, koristio se za liječenje i obnavljanje snage. Grožđe se široko koristi u kuhanju. Gredice se izrađuju od grozdova i lišća. Grožđe za zimsko razdoblje može se čuvati u obliku soka, džema, vina, džema, kompota, marmelade, pastile. Prilikom obrade plodovi ne gube korisnost, imaju slatku aromu bobica i odličan okus.
Suptilnosti berbe grožđa za zimu
Sok od grožđa bogat je vitaminima, organskim kiselinama, šećerima, pektinom, mineralnim solima. Te tvari doprinose normalizaciji gastrointestinalnog trakta, vraćanju snage nakon vježbanja. Voće grožđa konzumiramo svježe, namočeno, pirjano, konzervirano, sušeno.
Odabir i priprema proizvoda
Voće se bira svježe, zrelo, bez znakova oštećenja, truleži, pjegavosti, pukotina. Džem, džemovi, džem izrađuju se od nezrelih grozdova, a sok, kompot, vino prave se od zrelih ili prezrelih bobica.
Iz grozdova, grančica, lišća uklanjaju prašinu, pahuljice, smeće. Prilikom pranja plodovi se odvajaju od četkice, filtriraju se pomoću filca, suše na vafelju ili papirnatom ručniku.
Kako pripremiti kontejnere
Spremnici za konzerviranje trebaju biti sterilni, bez znakova oštećenja, pukotina i čipsa, posebno na vratu. Temeljito se isperu u otopini sapuna ili sode, isperu 2-3 puta. Posude s poklopcima moraju se sterilizirati na pari ili u pećnici.
Kako napraviti grožđe kod kuće
Bobice grožđa imaju ugodan okus, visok sadržaj šećera, minerala, organskih kiselina, vitamina različitih skupina. Za pripremu bilo kojeg jela koriste se ne samo grozdovi, već i mladi listovi. Ispod će biti predstavljeni najbolji recepti od voća od grožđa.
Džem od grožđa
Mirisni pitted jam ne samo da će vas razveseliti u hladnom zimskom vremenu, već će i nahraniti vaše tijelo vitaminima, mineralnim spojevima.
komponente:
- 1 kg grozdova;
- 800 g granuliranog šećera;
- 300 ml vode;
- ½ žličice limunska kiselina;
- prstohvat vanilin.
Korak po korak priprema:
- nakon sortiranja plodovi se operu, osuše, blanširaju, ohlade u hladnoj vodi, osuše;
- prokuhajte vodu sa šećerom u tavi, dodajte voće, uklonite s štednjaka, ostavite 5-6 sati;
- masa se prokuha, kuha se 10-15 minuta, često miješa, ponovo se hladi 7-8 sati.
Tekućina se ponovo prokuha i ohladi, nakon čega se na kraju prokuha, pomiješa s limunskom kiselinom, vanilijom i prelije u sterilizirane boce.
Konzervirano grožđe čuva se 2-3 godine u tamnoj, suhoj, hladnoj prostoriji poput podruma, podruma. Ako se ne želi braniti sa konzerviranjem, izvrsno rješenje bi bilo pripremiti „sirovi džem“ bez sterilizacije.
Takav zavoj se čuva do 3 mjeseca u hladnjaku.
Sok od grožđa
Sok od grožđa možete dobiti na različite načine - pomoću sokovnika, ručnog prešanja, miksera. Rezultirajuća tekućina se prokuha, prelije u staklenke, sterilizira ili odmah posluži na stolu. Takva zaštita ne samo da utažuje žeđ, već i jača tijelo, hrani ga vitaminima, makro- i mikroelementima.
Napitak od grožđa priprema se na dva načina:
- Bez kuhanja. Bobice se operu, iscijede sok, inzistiraju 2-3 sata, filtriraju kroz segment gaze. Tekućina se izlije u emajliranu posudu, zagrijanu na 95 ° C. Ulivajući piće u sterilizirane boce, mora biti valjano plastičnim poklopcima.
- Sa šećerom i vodom. Za žetvu koristite šećer (800 g), bobice (10 kg), vodu (3 l). Oprano voće mljeveno je u sokovniku ili mesnoj mlinici, samljeti smjesu kroz sito, sipati u spremnik za vrenje. Od 10 kg grožđa dobit će se 5 kg pulpe koja se prelije s 0, 5 l vode. Sve miješamo, prokuhamo, kuhamo još 15-20 minuta. Nakon uklanjanja iz štednjaka, tekućina se hladi 2 sata. Smjesa se ponovno prokuha, pomiješa sa šećerom (100 g na 2 kg bobica). Nakon potpunog otapanja zrna šećera, masa se mora izliti u banke i čvrsto začepiti.
Za sok su pogodne sorte grožđa poput Isabella, Cabernet, Lydia.
Kiselo grožđe
Možete pripremiti jelo iz sljedećih proizvoda:
- 3-4 graška papra;
- 2-3 kom. klinčić;
- 1 štapić cimeta
- 3 kg grožđa;
- 800 ml vode;
- 300 g šećera;
- 1 žlica. l. ocat.
Kako to učiniti:
- Dno steriliziranih posuda prekriveno je začinima, isprano bobicama. Voda i šećer se kuhaju u tavi, kuhaju se 10-15 minuta, pomiješaju s ocatom.
- 150 ml slane otopine ulije se u limenke, prekrivene poklopcima.
Nakon 10-15 minuta, limenka se razvalja, preokrene, pošalje pod toplu deku.
žele
Željku za zimu možete zatvoriti iz sljedećih komponenti:
- 1 kg grozdova;
- 400 ml vode;
- 750 g šećera.
Tehnologija kuhanja:
- Oprane, osušene bobice ulijevaju se vodom, kuhaju, kuhaju 15-20 minuta. Nakon omekšavanja voća, sok se filtrira kroz gazu, iscijedi, stisne nekoliko puta gust, filtrira, pomiješa sa sokom.
- Tekućina se prokuha, sok treba prokuhati, smanjiti ga u veličini za 2 puta.
- Polako se u masu unosi šećer, kuha se dok se ne zgusne.
Zgušćena mliječ izlijte u staklenku, čvrsto razvaljajte.
Grožđe ocat
Meso ili riba marinirana u vinovoj lozi ispada nevjerojatno ukusna, samo ližete prste.
komponente:
- 1, 5 kg pulpe grožđa;
- 1, 5 litre vode;
- 250 g granuliranog šećera.
Način kuhanja:
- Celuloza se izlije u sterilizirani spremnik. U tavi prokuhajte vodu sa šećerom, ulijte u kašu.
- Boca je vezana gustim komadom gaze, inzistirana 3 mjeseca na toplom mjestu.
- Gotov ocat mora se filtrirati kroz gazu.
Tekućina se izlije u bocu, stavi u skladište u tamnoj, hladnoj prostoriji.
pekmez
Jam možete sačuvati od:
- 4 kg voća;
- 2 kg šećera;
- 1, 5 tsp mljeveni đumbir;
- 1, 5 tsp mljeveni cimet;
- 4-5 kom. klinčić;
- 0, 5 tsp mljeveni muškatni oraščić;
- 1 litra vode.
Kako to učiniti:
- oprano grožđe umoči se u kipuću vodu 10-15 minuta, filtrira pomoću filca za presvlake, probije se kroz sito;
- masa se miješa s granuliranim šećerom, kuha se dok se ne zgusne 20-25 minuta;
- gusti pire krumpir pomiješa se sa začinima, promiješa, kuha 5 minuta, izvadi iz štednjaka.
Gotovo jelo izlije se u steriliziranu posudu, razvalja se ključem za konzerviranje.
pekmez
Potrebni proizvodi:
- 1, 8 kg grožđa;
- 1 kg šećera;
- 6 žlica. l. sok od limuna;
- kora od pola limuna.
Metodologija kuhanja:
- Sok se ispire iz oprane grožđe, oguliti. Prokuhajte sok, kuhajte 5-7 minuta, procijedite kroz sito, pomiješajte s korom i limunovim sokom.
- Sadržaj tepsije se miješa, prokuha, kuha se pola sata.
Jelo se provjerava hladnom žlicom - provodi se duž sadržaja tave. Spremni džem vratit će se u prvobitni položaj nakon 1 minute. Masa se prenosi u banke, začepljena.
čičimak
Što vam treba:
- grožđe 2 kg;
- domaće vino 1 šalica;
- šećer 1 kg.
Plodovi se operu, polože u tavu. Na vrh se ulije vino, kuha se 20 minuta. Kuhana masa se obriše kroz sito, pomiješa sa šećerom, prokuha, prebaci u spremnik. Šivanje se čuva do 1 godine u hladnoj prostoriji.
tijesto
komponente:
- pire od grožđa 1 kg;
- škrob 1 žlica. l .;
- vode 2 žlice
Usitnjene bobice obrišite sito, kuhajte pola sata. Škrob se otopi s vodom, promiješa, doda u vinovu masu. Vruća smjesa izlije se na lim za pečenje obložen pergamentom. Debljina sloja bobica treba biti 2-3 mm. Lim za pečenje se stavlja u zagrijanu pećnicu, pastila se suši 6 sati.
Gredice se obično valjaju u šećeru, serviraju ili valjaju.
Natopljeno grožđe
Zavrtanje se priprema od bobica (1 kg), vode (1 l), šećera (1 žlica.), Soli (1 tsp.), Senfa (1 tsp.). Oprano slatko i kiselo voće prenosi se u tavu, u zasebnoj posudi kuha se brasno od vode, soli, šećera, senfa. Grožđe se prelije vrućom marinadom, prekriva se poklopcem, pritisne prešom.
Grožđe se smrzava
Cijeli plodovi su pogodni za smrzavanje, bez znakova oštećenja i truleži. Bobice se operu, osuše, polože na ravnu površinu, pošalju se 2-3 sata u zamrzivač. Smrznuto grožđe se stavi u plastičnu posudu ili vrećicu, stavi natrag u zamrzivač. Od smrznutog grožđa možete napraviti kompot, džem, sok, džem.
Sirup od grožđa
Sirup se kuha od 1, 5 kg voća, 1, 5 kg šećera, 0, 5 tsp. limunska kiselina. Oprane bobice se drobe, inzistiraju 2-3 sata, a zatim se umotaju u gazu, iscijede. Sok se miješa sa šećerom, limunskom kiselinom, prokuha. Vruća tekućina mora se zatvoriti odmah nakon izlijevanja u spremnik.
kompot
Bobice se pomiješaju sa šećerom, preliju vodom, kuhaju na laganoj vatri 45 minuta. Nakon spremnosti, tekućinu je potrebno izliti u staklenke, učvrstiti poklopcima.
pekmez
Beckmes je kuhani sok od grožđa. Nakon vrenja tekućina se izlije u sterilizirane boce, razvalja. Nakon pripreme, uobičajeno je oblaganje pokriti toplim pokrivačem.
očuvanja grožđa
Za predenje trebate 700 g voća, 1 šalicu šećera, 2 litre vode. Voda prokuha, dno sterilizirane staklenke prekriveno je bobicama. Spremnik se prelije kipućom vodom, inzistira, a zatim se izlije u tavu, prokuha, prelije u bocu, razvalja. Konzerviranje cijelih grozdova daje bobicama neobičan okus i aromu.
sultanija
Za pripremu grožđica potrebno je slatko, zrelo grožđe bez sjemenki. Bobice se blanširaju u otopini sode 5 sekundi, a zatim se isperu s vodom, ostave se da ocijedi. Grožđe se suši na otvorenom suncu 21 dan.
Grožđe, pire sa šećerom
Za konzerviranje bit će potrebno 1 kg grožđa. Oprani su, mljeveni u mlincu za meso, pomiješani sa šećerom, inzistirani na 6 sati. "Sirovi džem" se pakira u steriliziranu bocu, začepljuje.