Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kruške sadrže više od 80% vode, a preostalih 15-20 posto sadrži esencijalna ulja, vlakna i pektine. Sadržaj kalorija u plodu ne prelazi 42 kcal. Voće sazrijeva bliže jeseni, pa za zimu iz njih istiskuje sokove, kuha kompote i džemove. Od krušaka mariniranih jabukama, šljivama ili narančama dobijete pravi spoj. Konzervirano voće je dobro pohranjeno, s užitkom ih jedu i odrasli i djeca.
Značajke kiselih krušaka za zimu
Najviše slatkog voća koristi se za berbu kompota, konzervi, džemova, marmelade, koji se koriste kao desert. Mnoge sorte krušaka izvrsne su za kiselost, bez sterilizacije zadržavaju zdrav sastav, savršeno nadopunjuju mesna jela, poslužena s vinom, klizaljkama, likerom.
Ovisno o tome što se stavlja u marinadu, plodovi stječu oštar, osjetljiv ili začinjen okus.
Kako odabrati i pripremiti sastojke?
Za očuvanje za zimu pogodno je voće s tvrdim mesom i tankom kožom. Voće koje ima tvrdu kožu uvijek se ljušti s nje. Prije kuhanja, kruške se isperu hladnom tekućom vodom, podijele na pola ili se nasjeckaju na 4 dijela, repovi i jezgra sa sjemenkama se režu.
Plodovi mogu biti kiseli i cjeloviti.
Priprema spremnika
Kruške su zatvorene u staklenoj posudi od 1 litre do 3. Banke bez čipsa temeljito se isperu soda, senfom u prahu ili sapunom za pranje rublja, a zatim se dezinficiraju od bakterija i gljivica, sterilizirajući:
- u tavi s kipućom vodom;
- u dvostrukom kotlu;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj.
10-12 minuta dovoljno je za dezinfekciju litarskih spremnika. Posude s volumenom od 3 litre potrebno je dezinficirati pola sata.
Kako kisele kruške kod kuće?
Mnoge žene voće zatvaraju pomoću osobno provjerenog recepta. Neki radije steriliziraju konzerviranje, dok drugi jednostavno plodove nekoliko puta preliju kipućom vodom.
Cijelo marinirano
Ukusna i mirisna slastica dugo se ne pokvari, zadržava većinu korisnih sastojaka ako se kruškama doda limunska kiselina. 3-litarska posuda sadrži 2 kg cijelog voća bez rezanja na dijelove:
- Voće se pere ispod slavine, uklanjaju se repovi.
- Kruške se stavljaju u tavu u koju se ulijeva šećer i voda.
- Posude se stavljaju na štednjak, nakon vrenja tekućine, plodovi se prebacuju u sterilni spremnik, dodaje se 5 g kiseline, staklenka se napuni vrućim sirupom.
Za kisele kruške pomoću ovog jednostavnog recepta uzmite 2 šalice šećera, dvije litre vode. Nakon valjanja, spremnici se prevrću i zamotaju.
S jabukama
U kolovozu sazrijevaju različiti plodovi od kojih možete napraviti raznovrsne plodove. Za kiseli kraš, bolje je odabrati malo nezrele kruške zimskih sorti i bilo koje jabuke:
- Plodovi se moraju temeljito oprati, ukloniti sredinu, nasjeckati na kriške i staviti u litarsku posudu s cimetom i 2 lista grožđa.
- Prokuhajte vodu na štednjaku, ulijte šećer u nju, maknite s vatre i dodajte ocat.
- Posuda s voćem napunjena je vrućom marinadom i sterilizirana četvrt sata.
Kruške i jabuke koriste se u istoj količini. Konzerva od 1 litre sadrži 6-8 plodova, ovisno o njihovoj veličini. Za izlijevanje trebate 2 šalice vode, 2 žlice octa, 40 g šećera. Neke žene prave takav desert u malim staklenkama.
S limunskom kiselinom
Djeca uživaju u mirisnim kruškama u marinadi. Desert se može hraniti bebama jer je napravljen bez octa. Za ukiseljenje 900 grama voća trebat će vam:
- ½ žličice limunska kiselina;
- 0, 5 šalice šećera;
- pola litre vode;
- 3 pupoljka klinčića;
- lovorov list;
- cimet.
Plodovi se isperu, zdrobe s četvrtinama, izrezuju jezgru, ogulje se i stave u otopinu s limunskom kiselinom, a zatim se utapaju 3 minute u kipuću vodu.
Plodovi se uklanjaju žlicom, šećer se ulije u vodu, dodaju se začini, prokuhaju i stave u sterilnu posudu, ostatak kiseline pošalje i zapeče poklopcima.
S ocatom
Kruške s koncentriranom marinadom i začinima dobro idu uz meso i koriste se uz vino. Da biste zatvorili kilogram voća, uzmite:
- čaša šećera;
- 0, 5 l vode;
- 3 l gristi;
- 5–6 graška papra;
- 1 lovorov list;
- 2 pupoljka klinčića.
Plodovi se operu, oslobode repova i sredine, nasjeckaju na kriške. Voda se izlije u lonac za umake ili pirjanje, šećer se prokuha, a marinada prokuha. U njega se umoče kriške kruške, kuhaju se 4-5 minuta, začinjavaju se ocatom. Stavite začine u čistu posudu, staklenku napunite marinadom, čvrsto stavite voće, pasterizirajte pod poklopcem u posudi s vodom četvrt sata.
Na poljskom
Jednostavan recept mogu koristiti žene koje rade i odgajaju djecu. Kuhanje ne treba puno vremena.
Trolitarska posuda sadržavat će kilogram voća, prepolovljeno, sitno voće uzima se cijelo.
U veliku zdjelu izlije se 5 l vode, kad se u njoj pojave mjehurići, izlije se limunska kiselina. Plodovi se kuhaju u 4-6 minuta i izvade u posudu na hlađenje.
Na dno posude stavlja se nekoliko pupoljaka klinčića, paprike i cimeta, krušaka, koji su pomaknuti prstenovima limuna. Izrađuju marinadu od šećera, octa i vode, napune ih staklenkom s voćem i začepe ih poklopcima.
Za pripremu krušaka na poljskom treba:
- 1 agrumi;
- 1 žličica limunska kiselina;
- 250 g šećera;
- ½ litre octa;
- začini.
Spremnik ne treba sterilizirati, tako da možete uštedjeti vrijeme. Plodovi su aromatični, imaju osjetljiv i pikantan okus.
S češnjakom
Originalno predjelo, koje istinski gurmani visoko cijene, dobiva se od slatkog voća koje je marinirano začinima i povrćem, a što bi činilo češnjak nespojiv s voćem.
Kruške, kojima je potrebno 2 kg, operemo, sredinu izvadimo i narežemo. Kilogram mrkve se reže na komade. 5 graška papra, 6 pupova klinčića stavite u posudu, 10 g kardamoma, čaša šećera, čaša šećera, prokuha se na štednjaku. Kad se sastav infuzira, stavite češanj češnjaka i celer.
Svaka kruška punjena je kriškom mrkve i stavljena u staklenu posudu koju na vrh napunite marinadom, na neko vrijeme zatvorite i izolirate.
S narančama
Citrusi dodaju krušku krušku. Za pripremu deserta za zimu od 2 kg voća, trebat će vam:
- 2 šalice šećera;
- vapna;
- narančasta.
Kruške operite ispod slavine, odrežite kožicu, jezgru, bacite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute. Plodovi se uklanjaju i šalju u hladnu vodu. Ogulite lim i naranču i koristite kao nadjev za ohlađene kruške. Voće se šalje u čistu staklenu posudu, koja se puni sirupom, kuhanim od dvije čaše šećera i 2 litre vode. Konzerve od tri litre dezinficiraju se kuhanjem oko pola sata.
Začinjene kruške za meso i salate
Slatko čuvanje koristi se kao desert. Žene mogu kuhati predjela, koja se poslužuju uz glavna jela - pečenu piletinu, prženo meso.
Da biste udovoljili obitelji pikantnim ukrasom, trebat će vam 2, 5 kg kruške, koju razrežete na 2 dijela, jezgra se uklanja:
- Iz jedne i pol litre vode, kilograma smeđeg šećera i žlice soli kuha se marinada, voće se u njoj kuha 5 minuta.
- Plodovi se uklanjaju iz tekućine, polažu u posude, u svaku od kojih se stavljaju kardamom, 2 ili 3 bobice borovnice, krug s limunom, po želji đumbir.
- Marinada se zagrijava, dodaje se 100 ml zalogaja i izlije u posudu s kruškama.
- Posude se stavljaju u tavu i steriliziraju u vodi.
Da biste provjerili istječe li tekućina, posuđe je okrenuto naglavačke. Vrat bi trebao biti na dnu.
Recept bez sterilizacije
Kako se spremnik s kiselim plodovima ne prokuha, gotovom sirupu dodaje se konzervans, uzima se 2 kg kruške:
- čaša octa;
- ½ kg šećera;
- 60 g soli;
- slatki i crni grašak - 20 kom .;
- klinčić;
- lovorov list.
Čisti plodovi bez sjemenki i koštica drobe se na četvrtine. Marinada se kuha kombinirajući začine sa šećerom i soli u 1, 5 litre vode, a zatim se dodaje ocat. Kruške se stavljaju u sirup i ostave se 2-3 sata. Začin se izlije u staklenu posudu. Marinada se zagrijava s plodovima koji se vade vilicom, šalje se u spremnik, sipa sirup. Hermetički zatvorene limenke odvode se u podrum.
Uvjeti skladištenja
Voće kiselo ocat ili limunska kiselina ne treba spuštati u podrum. U stanu se neće pokvariti do sljedećeg proljeća, ali ipak je očuvanje bolje pohranjeno u hladnoj sobi.