- Zašto je rukola korisna
- kontraindikacije
- Značajke pohrane
- Rok trajanja ručke
- Arugula kako uštedjeti za zimu - načine
- Kako čuvati rukulu u hladnjaku
- Kako čuvati rukolu u zamrzivaču
- Savjeti za čuvanje rukavice
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Začinjeno zelje, koje ima gorčkasti orašasti okus, koristi se kao dodatak grickalicama, salatama, prvim i drugim jelima. Nabrana rukavica za zimu omogućuje vam da jedete zeleno lišće tijekom cijele godine. Ako znate pravila žetve, zelje će zadržati sve korisne tvari i neće izgubiti svoj okus. Osim zamrzavanja postoje i drugi jednako zanimljivi načini skladištenja.
Zašto je rukola korisna
Obični ljudi, tako je to već odavno uobičajeno, daju svim predmetima svoje ime, a ruga nije iznimka. Drugi uobičajeni naziv za zelje je senf trava. Leci su zasićeni mineralima i vitaminima. Zbog toga se smatra ljekovitom biljkom i koristi se za liječenje mnogih bolesti.
Redovan unos rukule pomoći će poboljšati metabolizam i ojačati zaštitna svojstva imunološkog sustava. Ljudi koji pripremaju jela od mirisnog lišća mogu zaboraviti na probleme s probavnim sustavom. Zelene potiču aktivnost želuca.
Preporuča se koristiti osobama koje nisu previše prilagođene stresnim situacijama.
Hranjive tvari iz rukavice vraćaju elastičnost krvnih žila i povećavaju razinu hemoglobina u krvi. Bolesnici s dijabetesom uvijek bi trebali jesti rugulu. Odličan je prehrambeni proizvod, jer sagorijeva dodatne kalorije. Učinkovito se bori protiv hipertenzije, posebno u starijih osoba. Pod utjecajem vitamina K, ubrzava se zgrušavanje krvi, što pridonosi brzom zacjeljivanju rana.
kontraindikacije
Rukavica sadrži hlapljive pa zelenilo može izazvati alergijsku reakciju. Ne preporučuje se upotreba osobama s gastritisom s visokom kiselošću tijekom pogoršanja.
Arugula negativno utječe na ljudsko tijelo ako ima problema s bubrezima i jetrom. U vrijeme trudnoće, žene bi trebale napustiti i mirisnu rukulu kako ne bi naštetile nerođenoj bebi.
Značajke pohrane
Berba rukole za budućnost izvrsna je ideja za ljude koji ne žele isključiti zelenilo iz prehrane u hladnoj sezoni. Nakon što su u vrtu sakupili veliki usjev ili kupili na tržnici, pripremaju se za zimovanje.
Ne berite veliki broj gredica, jer se mogu pokvariti ako ih ne pojedete na vrijeme. Da biste začinsko zelje zadržali što duže, važno je pridržavati se svojstava tijekom postupka berbe.
Rok trajanja ručke
Zelenje zadržava svježinu 10 dana. Istodobno se stavlja u spremnik i postavlja na donju policu hladnjaka. To može biti plastična vrećica ili plastični spremnik. Glavna stvar je da arugula ne dođe u dodir s zrakom hladnjaka.
Kako biste ugodno ugodili obitelji zelenim jelima zimi, razmatraju se i drugi načini skladištenja. Istodobno se morate pridržavati pravila kako zelen ne gubi vitamine i koristi tijelu. Rok trajanja rukavice u svakoj pojedinoj metodi različit je. Može trajati od nekoliko dana do jedne godine.
Arugula kako uštedjeti za zimu - načine
Postoji mnogo načina za pohranu zelenila za zimu. Može biti sušenje ili smrzavanje. Izrađuju i predoblik s dodatkom soli. Svaka metoda ima svoje karakteristike. Nije potrebno odabrati samo jednu od metoda, već isprobati sve ili nekoliko odjednom.
Kako čuvati svježu ružulu
Svježe ubrani mirisni listovi nakon rezanja mogu se staviti u vodu i ostaviti u kuhinji. To je vrlo povoljno, jer vam omogućuje da imate pri ruci zelenilo. U takvim uvjetima biljka će ostati svježa do 5 dana. Da biste produžili razdoblje, paketi se stavljaju u hladnjak zajedno s vodom.
Dugotrajno skladištenje rukole
Govoreći o berbi zelenila za zimu, zamrzavanje dolazi na pamet. Zašto je vrijedno isprobati ovu metodu? Dugotrajna izloženost niskim temperaturama ne utječe na okus zelenila i njegovu strukturu. Također je vrijedno pokušati sušiti, jer metoda ima svoje prednosti.
Spremanje rukole sa solju
Svaka se domaćica koristi za kisele krastavce i rajčice, pa zašto to ne učiniti s rukulu? Konačni rezultat definitivno će se svidjeti domaćinstvima i gostima. Izvrsno za salate i druga lagana jela. Postupak soljenja:
- Odaberite zdrave, čvrste i zelene listove.
- Operite u hladnoj vodi sve dok prašina, ostaci i klinovi ne slegnu s njih.
- Stavite papirnati ručnik i ostavite tako da višak vlage može ispariti.
- Velike listove narežite na komade, a male ostavite nepromijenjene.
- Stavite zelje u staklenku i dodajte sol. Za 100 g proizvoda je 1 žlica. l.
- Ako je moguće pomiješajte i pokrijte poklopcima.
Nakon izlaganja soli, smanjuje se količina elemenata u tragovima i vitamina. Ali još uvijek su tu, iako ne u takvim količinama kao svježe lišće. U ovom obliku, zelenilo se može čuvati godinu dana. Da biste to učinili, stavite banke u hladnjak, izvadite ih u podrum ili podrum.
sušenje
Popularno među domaćicama je još jedan način berbe zelenila za zimu. Radi se o sušenju. Višak vlage isparava iz lišća, što vam omogućuje da ga dugo čuvate. Napravite svježu salatu neće uspjeti. Ali ruga se može koristiti kao začin u pripremi jela od ribe i mesa.
Prirodnim putem
Za sušenje su prikladni samo najbolji zeleni listovi. Nakon pranja i sušenja, usitnjavaju se. Ali to nije potrebno. Možete mljeti nakon sušenja. Svatko bira ono što mu se najviše sviđa.
Stavite lišće na lim za pečenje, namažite papir. Možete koristiti obične novine. Ako je sok rukole u kontaktu s metalom, započinje oksidacija. Da biste to izbjegli, ne preporučuje se nož prilikom sjeckanja, bolje je rastrgati lišće rukama.
Spremna masa za sušenje provodi se u toploj sobi. To može biti nadstrešnica. Glavna stvar je da izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na zelenilo. Potrebno je najmanje tjedan dana da ispari sva vlaga. Ali takav će prazan prostor biti pohranjen najmanje 12 mjeseci.
U sušilici
Električna sušilica je uređaj koji je pogodan za sušenje povrća, voća i bilja. Nakon obrade zelenila u ovom uređaju, zeleni listovi su još zasićeniji hranjivim tvarima. Neki modeli električnih sušača imaju način rada "Green". To olakšava postupak, jer se svi parametri postavljaju automatski, a osoba ne treba razmišljati o takvim sitnicama.
Povišene temperature ne prijete sušenje ili spaljivanje proizvoda. Sušenje u električnoj sušilici traje 12 sati. Osoba ne smije rezati zelje, u potpunosti staviti cijelo lišće. Nakon obrade sva vlaga isparava, a masa zelenila značajno se smanjuje. Ovo sugerira da uređaj izvršava izvrstan zadatak.
U pećnici
Sušenje pomoću ovog kuhinjskog uređaja ima svoje prednosti. Vrijeme sušenja, u usporedbi s električnom sušilicom, skraćuje se za 2 puta. Prije postupka sušenja, zelje prolazi standardnu pripremu. To uključuje pranje i, ako je potrebno, rezanje lišća.
Izbor temperature ovisi o veličini lišća i njihovom broju. Odabir se provodi za svaki slučaj. Maksimalna oznaka je +40 ° C i ni u kojem slučaju je ne smije prekoračiti. Također se ne preporučuje sušenje na vrlo niskoj temperaturi.
Da bi postupak sušenja bio ujednačen, a lišće tretirano jednako, potrebno ih je položiti na lim za pečenje u jednom sloju.
U čistom obliku
Ova je metoda prikladna ako trebate jesti zelje u sljedećih 4-5 dana. Nakon pranja, lišće se rastrgava na jednake komade. Zatim se ostave da se osuše kako bi se riješili suvišnih kapi vode koje nakon pranja ostaju na zelenilu. Da biste to učinili, oni se polažu na ručnik u jednom sloju.
Nakon toga, zelje se pakira u vreće i čvrsto zatvori. To je važan uvjet koji se mora poštivati. Za to su prikladni drugi spremnici. Stavljaju se u hladnjak i svaki put uzimaju pravu količinu.
Svaka metoda sušenja ružice jedinstvena je i ima svoje obožavatelje. U ovom slučaju možete koristiti razne kuhinjske uređaje ili učiniti bez njih. No, skladištenje zelenila tu ne završava. Da bi postupak bio kvalitetan i dugotrajan, začin morate čuvati u zatvorenim staklenkama i drugim spremnicima. Mala vrećica napunjena solju upijaće vlagu i uklanja kondenzaciju.
Berba ruga u staklenkama
Ovo je vrsta skladištenja koja se lako priprema. Arugula, obrađena u staklenke, uklopit će se u kuhinju svake domaćice. Čuva se na polici zajedno s drugim začinima i začinima ili šalje u hladnjak. Sve ovisi o tome je li sušeno zelje ili slano.
smrzavanje
Jedan od najčešćih načina skladištenja je zamrzavanje. Moderni hladnjaci i zamrzivači opremljeni su zasebnim spremnicima za pohranu zelenila. Niska temperatura ne lišava zelje korisnih tvari.
Jedini minus je promjena boje. Svijetlo zeleno lišće nije toliko privlačno, ali nije zastrašujuće.
Zamrzavanje je uvijek brzo, pristupačno i povoljno. Listovi rukole mogu se čuvati u čistom obliku, sortirati uz dodatak drugog bilja ili koristiti ulje. Radi praktičnosti, reže se na male komade ili ostavi netaknut. Radni komad je također uvijek pri ruci i može se koristiti za pripremu jela koja koriste svježu rukolu.
Zeleno u ulju
Ova metoda branja ružice vrlo je zanimljiva, jer koristi jednostavne, ali važne sastojke, bez kojih nijedno jelo ne može. Ovo je ulje. Možete uzeti kremastu, maslinovu ili suncokretovu. Rukavica i maslac odlična su kombinacija. Tijekom skladištenja sastojci će se samo nadopunjavati i postati još ukusniji.
Priprema:
- Sitno nasjeckajte zelje. Ako su listovi mali, ostavljaju se nepromijenjeni.
- Savijte u ledenim limenkama.
- Dolijte odabrano ulje i pošaljite zamrznuti.
Gotove kocke možete ostaviti u kalupu ili ih izvaditi i položiti u porcionirane pakete. Umjesto kalupa koriste se i plastične ladice. Masa se stavi u posude i ostavi dok se potpuno ne očvrsne. Nakon toga se uklanjaju i nožem narežu na željene komade.
Zajedno s rukolom možete beriti i druge zelje. To će dodati pikantnost ulju. Gotove kocke koriste se za pripremu različitih jela. Kompaktna veličina omogućuje vam da ih lako pohranite u zamrzivač i izvadite ih kad je potrebno. U ovom obliku, ruga u ulju se čuva oko 1 godine.
Kako čuvati rukulu u hladnjaku
Zeleno se pohranjuje neko vrijeme kako bi se što duže blagdanio. Ako je količina dovoljna za 4-5 dana, zeleni se snopovi šalju u hladnjak. Temperatura nije preniska, ali omogućava vam da lišće ostane svježe i sočno. U hladnjak trebate staviti zelje na takav način da nema izravan kontakt s zrakom.
Glavni uvjet za pohranu rukole je nepropusnost. Metoda uključuje upotrebu takvih materijala:
- folija, plastične vrećice ili prianjajući film;
- vakuumski spremnik ili uobičajeni pladanj;
- zdjelu ili bilo koji drugi spremnik vode.
U prvom se slučaju ambalaža preša tako da što manje zračne mase ostane unutra. Biljka će ostati svježa 3-5 dana. U drugom slučaju, zelje ostaje svježe od 6 dana do 2 tjedna. U tom slučaju obavezno uklonite zrak.
Treća metoda je najčešća i ne tako dugačka u pogledu skladištenja. Trava se stavlja u zdjelu i poprska s puno vode. Ako se radi o posebnom spremniku, možete ga pokriti poklopcem. Prianjajući film prikladan je za običnu zdjelu.
Začinjena biljka postavljena je na donju policu hladnjaka koja je namijenjena povrću i voću. Ali ne preporučuje se da se zelje pohranjuje s drugim proizvodima dulje vrijeme, jer će to ubrzati razdoblje oštećenja. Idealna opcija je pohraniti količinu zelenila koja se može pojesti za 3 dana. Ostatak se šalje u zamrzivač ili suši.
Kako čuvati rukolu u zamrzivaču
Kao i na polici hladnjaka, trava ne smije biti otvorena u zamrzivaču. Unaprijed se umotava u vreće ili stavlja u ladice. Ovo je također potrebno kako zelje ne bi apsorbira treće mirise. Isto vrijedi i za ostale proizvode.
Prije zamrzavanja, rukavica se nakon pranja treba osušiti. Prekomjerna vlaga poremetit će strukturu zelenila, promijeniti boju i nepovoljno utjecati na rok trajanja.
Savjeti za čuvanje rukavice
Svježu rukulu koja se nalazi u hladnjaku preporučuje se jesti za 3-4 dana. Osušeni proizvod povremeno pregledajte radi štetočina. Ako je zelen iz zamrzivača, ne odlagajte ponovljeno izlaganje niskim temperaturama nakon odmrzavanja. Takva biljka više neće biti prikladna za jelo, a postoji opasnost da se pretvori u homogenu kašu.
Skladištenje arkule je postupak koji svaka domaćica može svladati. Za to ne trebate imati posebno znanje. Da biste pripremili biljku, morate slijediti savjete i slijediti korake svake metode. Nakon što provedete nekoliko sati u stvaranju zalogaja, voljene osobe možete oduševiti svojim omiljenim salatama, juhama, grickalicama i toplim jelima od rukule.
