Alternativa kečapu bilo je domaće predjelo od umaka od rajčice, koje se priprema po pojednostavljenoj tehnologiji. Temelji se na rajčici kaše, s raznim opcijama za dodatke povrću. Kako bi se začinio domaći umak, u gredice se stavljaju razne vrste papra, češnjaka, bosiljka, peršina, timijana, cilantroa.

Opća pravila za pravljenje umaka

Strogi recept ne postoji. Prilikom pripreme kečapa kod kuće, trebate slijediti pravila za pripremu povrća i vrijeme njihove toplinske obrade. Ovisno o sastavu i grizljivosti, ukusna domaća priprema koristi se kao međuobrok, začin za juhe i priloge, umak za glavna jela.

Priprema povrća

Prije pripreme apetita, svi sastojci se pažljivo razvrstavaju. Povrće sa znakovima kvarenja odbacuje se.

  1. Rajčice se blanširaju na mjestu 2 minute. u vruću vodu. Nakon što se očiste, zdrobiti ih u blenderu.
  2. Slatke i gorke paprike oguliti se uklanjanjem sjemenki i unutarnjih pregrada. Celuloza se sitno nasjecka ili usitni u mlincu za meso.
  3. Povrće poput jabuka, tikvica, patlidžana pere se, sjemenske komore se uklanjaju, izrezuju na male komade veličine 2 x 2 cm.
  4. Ogulite, mrkvu, luk i češnjak. Luk sitno nasjeckan. Mrkva i češnjak sjeckani su pomoću rerne.

Što je mekša konzistencija željena kao rezultat, to je potrebno drobiti povrće guste strukture.

Toplinska obrada

Glavni sastojak kečapa su rajčice. Kuhaju se do željene konzistencije 1-2 sata. Ako je mrkva prisutna u receptu, tada se ona stavlja u zdjelu prije ostatka povrća 15-20 minuta. Zatim se tikvice, jabuke ili patlidžan stave u kečap. Posljednje, ali ne najmanje bitno, luk i aromatično bilje. Na samom kraju kuhanja, ketchup se dodaju začini, češnjak i glavni konzervansi - sol i šećer. Nakon toga umak se kuha još 20 minuta i odmah pakira u sterilne staklenke.

Posuđe za dugotrajno skladištenje kućne konzervirane hrane mora se sterilizirati. U skladu s ovim jednostavnim pravilima, zimske praznine pohranjuju se vrlo dugo, čak i na sobnoj temperaturi.

recepti

Nudim vam dva ukusna recepta, koja sam već napravila sama i bila sam vrlo zadovoljna. Na njihovoj osnovi svaka će domaćica lako preraditi usjev rajčice u kvalitetnu zimsku berbu.

Najbliži tradicionalnim zalogajima pripremljenim za zimu je recept za predjelo sa tikvicama i ljutom paprikom. Još jedan recept za berbu rajčice, koji se može nazvati intermedijarnom opcijom između kečapa i predjela - adjika predjelo.

Recept broj 1

Mogućnost berbe tikvica više je poput povrtnog zalogaja. Ima deblju konzistenciju i može se poslužiti kao neovisno jelo.

Za recept vam je potrebno:

  • zrela rajčica - 3 kg;
  • tikvice - 2 kg;
  • glavice češnjaka - 4 kom .;
  • ljuta paprika - 2 kom .;
  • rafinirano biljno ulje - 0, 2 ml;
  • granulirani šećer - 1 šalica;
  • sol - 50 g.

Rajčice i tikvice narežite na komade veličine 2x2 cm, a papriku narežite na trakice. U zagrijanom ulju popržite povrće, šećer, sol. Povrćastu masu, kako ne bi izgorjela, pirjati na laganoj vatri. Vruće predjelo postavlja se u sterilne staklenke. Konzervirana hrana hermetički je zatvorena i okrenuta naglavačke.

Recept broj 2

Još jedna inačica ukusnog umaka može se usporediti s adjikom. Ali nazvat ćemo ga snackom ili salatom, jer se priprema uz dodatak jabuka, slatke paprike, mrkve.

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

  • zrela rajčica - 2, 5 kg;
  • jabuke - 500 g;
  • slatka paprika - 500 g;
  • mrkva - 500 g;
  • ljuta paprika - 2 kom;
  • češnjak - 200 g;
  • sol - 50 g;
  • granulirani šećer - 1 šalica;
  • rafinirano biljno ulje - 1 šalica;
  • esencija octa 6% - 140 g.

Oguljeno povrće mljeveno je u mlincu za meso s finom mrežicom. Stavite na vatru i pirjajte oko dva sata. U prokuhanu masu dodaje se ljuta paprika, granulirani šećer.

Nakon 35-40 minuta masa za salatu začinite češnjakom, solju i ocatom. Gotov proizvod je postavljen u sterilne staklenke i hermetički zatvoren. Ispada pikantni, slatko-kiseli okus grickalica.

Različiti recepti omogućuju vam odabir bilo koje opcije za berbu, s tikvicama ili paprikom, jabukama i patlidžanima. Može uključivati povrće koje zahtijeva hitnu obradu. To vam omogućava da kompetentno sačuvate urod pripremanjem umaka od Appetita bilo koje složenosti. Bilo koja konzervirana hrana - predjelo od povrća, začinjena začina ili domaći kečap zasigurno će ispasti ukusno i bezbrižno.

Kategorija:

Recepti