Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Žitak je vrlo popularna riba među potrošačima. Često se koristi za pripremu niskokaloričnih obroka, što ga čini korisnim za one koji žele smršaviti ili voditi zdrav način života. Drugi nazivi za vendicu su ripus i kilets. Razmotrite opis i značajke života ove ribe, kao i nijanse ribolova i njegovu gastronomsku vrijednost.
Opis ribe
Kilets je slatkovodni predstavnik obitelji bijelih riba. Obično naraste samo do petnaest do dvadeset centimetara u dužinu. Riba je ribica koja živi u dubokim jezerima s glinenim dnom i hladnom vodom. Obično se nalazi u sjevernim vodama.
Kako ona izgleda
Oblik tijela ove ribe sličan je haringi i lako ih je zbuniti letimičnim pogledom na nju. Ribarica ima jako bočno stisnuto tijelo. Međutim, njegova je značajka koja definira to što donja čeljust strši dalje od gornje čeljusti i ima karakteristično udubljenje.
Tijelo ripusa prekriveno je velikim ljuskama. Njegova bočna linija je bliža dorzalnom dijelu, koji izgleda sivoplavo. Bokovi ribe su srebrnasti, a donja strana bijela. Leđna i repna peraja su sive, dok su sve ostale peraje bijele.
Kiltsy obično naraste do petnaest do dvadeset centimetara u duljinu, iako neki dosegnu 33 centimetra. Težina ovih riba obično je od sto do sto osamdeset grama, iako neke vrste teže i do tri stotine grama, ali takvi divovski primjerci su rijetki.
Habitat
Ripka posebno voli duboka mjesta s glinenim ili pjeskovitim dnom, ali izbjegava plitke i tople vode.
Nalazi se u Finskoj, Skandinaviji, Njemačkoj, europskom dijelu i Bjelorusiji. Hrani se sićušnim rakovima kao što su dafnije i kiklopi.
Reepus radije živi u hladnim sjevernim vodama. Poznat je ribarima u Onjega, Peipsi i Pskovskom jezeru. Također se nalazi u Finskom zaljevu i b altičkim vodama.
Hripavac se smatra glavnom prijetnjom kobilici u njenom prirodnom staništu, budući da jede mladunčad i jaja ove ribe. Unatoč njihovoj maloj veličini, ripus se smatra vrijednim sredstvom za ribarsku industriju.
Što jede
Glavna hrana ripke tijekom cijele godine sastoji se od malih rakova kao što su dafnije, kiklopi i drugi. Tijekom dana ovi se rakovi drže blizu dna akumulacije, pa tamo plivaju ribice.Međutim, noću se prehrana Kielta seli u plitku vodu u blizini obale, praćena jatima vendage.
Prehranu ripke također diverzificiraju crvi i ličinke insekata. Tijekom ljetnih mjeseci hrani se kukcima koji padnu u vodu; to se osobito često događa ondje gdje se u velikom broju roje nad vodom. Trbušci ovih riba u to vrijeme postaju gusto nabijeni stjenicama i raznim mušicama.
Razmnožavanje i mrijest
Što se tiče načina života, Kilets je sličan ostalim članovima svoje obitelji. Ovo je mirno stvorenje koje živi u velikim jatima, a hrani se uglavnom sitnom životinjskom hranom koju nalazi u vodi. Rast mu je spor, obično mu je potrebno šest godina da postigne spolnu zrelost. Međutim, sorta Pereslavl smatra se iznimkom, jer se može razmnožavati već nakon dvije ili tri godine.
Mriješćenje se događa od kasne jeseni do rane zime i traje samo nekoliko tjedana. U to se vrijeme ribe okupljaju u velike skupine i zadržavaju se u plitkim područjima s pješčanim ili muljevitim supstratom, birajući podvodna brda i padine.
Mriješćenje se obično događa noću. Ovisno o veličini, ženka kobilice može položiti od sedam do petnaest tisuća jaja, promjera kojih je oko 1,5 mm. Ta se jaja izlegu u proljeće, ali većinu njih pojedu razne vrste riba, poput velikog pijetla i kirnje, koje žive u istoj vodi.
Vendace većinu vremena provode plivajući u jezercu u potrazi za hranom. Tijekom ranih jesenskih mjeseci migriraju u gornje tokove rijeka i jezera kako bi položili jaja prije početka zime.
Vendace vrste
Postoje četiri vrste ripusa koji se razlikuju po fizičkim karakteristikama kao što su izgled i veličina.
- Sibirski. Nalazi se u sjevernim regijama od Bijelog mora do poluotoka Aljaske. Ova poluanadromna sorta je vrlo vrijedan ulov za ribiče. Dostiže duljinu do trideset pet centimetara i obično teži do tisuću grama.
- Europski. Ova vrsta živi uglavnom u jezerima kao što su Ladoga, Pskov i Chudskoe. Ima ga u Finskoj i na sjeveru europskog dijela. Izgledom podsjeća na haringu, razlikuje se po uskom i izduženom tijelu s izbočenim trbuhom. Ljuske su mu velike, labave. Leđa ribe obojena su sivkasto-plavom bojom s bijelom donjom stranom i srebrnastim stranama. Dostiže tridesetak centimetara duljine i teži oko 0,3 kg.
- Pereslavskaya. Ovo je podvrsta europske sorte, koja se nalazi samo u slatkovodnom jezeru Pleshchevo. Ovo je ugrožena vrsta uvrštena u Crvenu knjigu, a njeno hvatanje je zabranjeno. Pereslavl Kilets preferira hladne vode bogate kisikom i doseže trideset pet centimetara duljine s prosječnom težinom od 0,3 kg.
- Belomorska. Ovo je najčešća sorta. Nalazi se u vodama sliva Bijelog mora. Ovo je najmanji tip ripusa. Ova kobilica ima vitko tijelo, konveksan trbuh i ravna leđa. Na glavi su minijaturne oči i prema gore usmjerena usta, dok je gornji dio čeljusti kraći od donjeg.Ima velike ljuske koje su labavo pričvršćene za tijelo. Gornji dio ribe je sivkasto-plave boje, bokovi su srebrnasti, a donja strana trupa je gotovo bijela. Leđna i repna peraja su tamne boje, ostale peraje su sive. Pripadnici ove vrste mogu narasti do najviše 0,25 m duljine, ali tipična veličina pronađena u ulovu obično je između četrnaest i sedamnaest centimetara. Prosječna težina je pedeset grama, ponekad pojedinci dosegnu sto pedeset grama, ali to su rijetki. Ribe koje žive u jezerima obično su manje od onih u rijekama.
Značajke ribolova
Ribari tvrde da je ulov bjelomorske ribice ugodno iskustvo. Ova riba se obično lovi opremom na plovak i dno, kao i opremom za zimski i ljetni jigging.
Kilets se obično nalazi daleko od obale i na velikim dubinama. Stoga se ribičima preporuča da za lov koriste plovak ili "trčeću varalicu" . Ova vrsta ribe nije osobito sramežljiva, ali korištenje preteškog pribora i dalje će biti kontraproduktivno.
Kakva korisna vendica
Kielce je slatkovodna vrsta koja se može pohvaliti obiljem omega-3 kiselina u svojoj hranjivoj masti. To je zato što ripus ne konzumira fitoplankton, već male rakove.
Važno je zapamtiti da tijelo ne sintetizira omega-3 masne kiseline, pa ih je potrebno unijeti hranom. Konzumacija omega-3 hrane pruža mnoge zdravstvene prednosti. Na primjer, pomažu u poboljšanju rada kardiovaskularnog sustava snižavanjem razine kolesterola u krvi, smanjuju rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Osim toga, pomažu u jačanju imunološkog sustava, poboljšavaju rad mozga, smanjuju rizik od depresije i Alzheimerove bolesti, poboljšavaju vid i smanjuju upale u tijelu.
Omega-3 u mesu kobilice nisu tako dugotrajni kao oni u morskim filetima, ali pravilno zamrzavanje može pomoći u tome. Ako je sve učinjeno u skladu s tehnologijom zamrzavanja, riba će dugo zadržati svoje korisne kvalitete.
Žipavac sadrži i druge korisne sastojke, uključujući:
- protein koji tijelo lako probavlja i prerađuje;
- vitamin PP, koji pomaže u biokemijskim reakcijama;
- i histidin, koji je vitalan za rast stanica.
Nadalje, riblje meso opskrbljuje tijelo širokim spektrom minerala, kao što su:
- sumpor;
- molibden;
- klor;
- fluor;
- cink;
- chrome;
- kalcij;
- magnezij;
- fosfor i drugi.
Vanda se smatra izborom zdrave hrane zbog niske kalorijske vrijednosti - samo 43-85 kalorija na sto grama proizvoda. Osim toga, ima znatno manje kostiju od ostalih slatkovodnih vrsta; samo jedna desetina proizvoda sastoji se od kostiju.Zahvaljujući tome, ripušu je posebno ugodno jesti dimljenu, soljenu i sušenu.
Ripusa se priprema na razne načine. Uživaju se i usoljeni i dimljeni. Mnogi vole kilete u umaku od rajčice i marinirane. Osim toga, riba se često prži s umakom od vrhnja.
Kilec je glavni sastojak tradicionalne finske poslastice, a to je pita od beskvasnog prženog tijesta.
Za pripremu ukusnog jela važno je pravilno pripremiti ribu - potrebno ju je oprati i oguliti, a zatim ocijediti prije kuhanja prema vlastitim željama.
Ripus kiseljenje je naširoko prakticirana metoda kuhanja. Riba se najprije skuha, zatim se ohladi i doda se preljev od octa, lovorovog lista i sitno nasjeckanog hrena te soli. Riba se zatim pospe koprom i začinima prije nego što se ostavi da "kuha" nekoliko dana.Čim se taj proces završi, na posudu treba staviti uteg i ostaviti 14 dana za daljnje kiseljenje. Ovo jelo će biti odličan dodatak svakom obroku za posebnu priliku.
Pohani ripus je jako ukusan, a juha od ove ribe bogata. Nema kontraindikacija zbog kojih se ripuk ne smije jesti, osim u slučajevima kada postoji alergija na plodove mora.