Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Nemasna morska riba, kao što su mali članovi obitelji bakalara (kao što je plavi vutak), smatra se važnim dijelom hranjive prehrane i često je uključena u dijetalni jelovnik. Da biste bolje razumjeli prednosti i nedostatke povezane s ovom vrstom ribe, vrijedi razmotriti njezine opće karakteristike, uzeti u obzir savjete nutricionista o njezinoj uporabi, kao i korisne životne trikove za kupnju i skladištenje.

Pogledaj opis

Porodica bakalara, koja uključuje i plavušicu, jedna je od najvećih porodica riba. Uključuje oko 300 vrsta. Rasprostranjeni su i nalaze se u svim svjetskim oceanima, od plitkih obalnih voda do dubokomorskih grebena.

Podvrsta bakalara Micromesistius (drugi naziv je plava vutica) vrlo je tražena u ribarskoj industriji. Plavuša je peta po ulovu među svim komercijalnim vrstama ribe, što je čini čestim "gostom" na stolovima ljubitelja morske ribe.

Kako riba izgleda

Plavka je vrsta male morske ribe koja može narasti do 18-38 centimetara u dužinu, a "najmasovniji" primjerci dosežu težinu od jednog kilograma. Postoje dvije grane ovog roda - sjeverna i južna. Treba imati na umu da je južna plava vjelica obično veća od sjeverne.

Riba izgleda zastrašujuće sa svojom velikom glavom i izbočenim očima, ali zapravo je bezopasna. Istovremeno, srebrnaste ljuske i tri leđne peraje daju joj elegantan izgled. Što se tiče okusa, meso belanca je gusto i bijelo, pa se po okusu može usporediti s mesom oslića.

Dijeta

Plavka je potpuno bezopasna riba koja se hrani rakovima, kavijarom drugih riba poput haringe i bakalara, svijetlećim inćunima. A ako je hrane malo tijekom promjene godišnjih doba, rado će se prebaciti na glavonošce koji se nalaze u blizini njezinog staništa.

Ova srebrnasta riba ostaje omiljeni izvor hrane za velike morske sisavce kao što su dupini i kitovi ubojice.

Gdje ona živi

Micromesistius se obično nalazi u hladnim vodama Atlantika i Pacifika. Ovo nije tropski stanovnik, ova vrsta bakalara voli živjeti u hladnim područjima.

S obzirom na to da preferira modruljku, koja živi na dubokim razinama oceana, ribari koriste pridnene povlačne mreže za ulov ove vrste bakalara u velikom broju. Srećom, tako masivan ulov ne predstavlja prijetnju potpunog izumiranja, budući da su svjetske zalihe i uzgojna područja pod nadzorom zaštitnika prirode.

Osobine mesa

Meso ove morske ribe ima niz karakteristika koje ga razlikuju od mesa ostalih vodenih životinja:

    Bogat proteinima. Filet sadrži značajnu količinu proteina, koji se smatra glavnim građevinskim materijalom za stanice ljudskog tijela. Istovremeno, bjelančevine u mesu Micromesistiusa su visoke kvalitete jer sadrže sve aminokiseline potrebne čovjeku.
  1. Nemasno meso. File sadrži vrlo malo masti, što ga čini dijetalnim proizvodom. Idealan je izbor za ljude koji brinu o svom zdravlju.
  2. Sadrži bitne elemente u tragovima. Plava vila sadrži: jod, fosfor, kalcij i selen. Oni su vitalni za normalno funkcioniranje tijela.
  3. Meko meso. File ima mekanu teksturu bez jakog mirisa po ribi, što ga čini ukusnim i lako probavljivim.
  4. Svijetlo meso koje se može kuhati na razne načine.

Blavunac je najbolji primjer proizvoda za kuhinju srednje klase. Profesionalni kuhari cijene njegovu dostupnost i korisnost kao alternativu bakalaru. Prednost ove ribe leži u njezinoj svestranosti; dobro se slaže s raznim sastojcima, a začini savršeno ističu njegov okus.

Mišljenje stručnjaka

Stručnjaci za ribu preporučuju spajanje Micromesistiusa s povrćem, biljem, citrusima i mlijekom.

Važno je zapamtiti da se ova riba ne smije konzumirati s mahunarkama (recenzije o ovoj kombinaciji su vrlo negativne). Međutim, ljudi često imaju različite preferencije kada je hrana u pitanju.

Kad već govorimo o kuhanju, važno je zapamtiti da se bjelanjak lako obrađuje. Lako se kuha, peče ili prži, čak je dopušteno i kiseliti ili sušiti. Meso ove ribe smireno "oprašta" kulinarske pogreške, iako u samom trupu ima puno kostiju. Ako je plavica dio prehrane, razmislite o korištenju kuhala na pari.Steam Micromesistius odlična je opcija za one koji paze na svoju težinu.

Imajte na umu da će meso ove ribe, iako gusto, izgubiti izgled - raširit će se ako se predugo kuha. Imajte to na umu i pratite vrijeme potrebno za izradu.

Kalorije

Meso mikromesistiusa ima malo kalorija i smatra se vrijednim izvorom proteina i korisnih elemenata u tragovima.

Na 100 grama mesa ove morske (ne riječne) ribe ide otprilike:

    Kalorije: 80 kcal.
  1. Proteini: 15-18g
  2. Masti: 1,1g

Plavka nema visoku masnoću; njegov sadržaj masti je manji od 1%. Međutim, važno je napomenuti da jetra Micromesistiusa sadrži veliku količinu životinjske masti. Lešine su obično vrlo mršave i tijelo ih dobro apsorbira.

Korisna i štetna svojstva

Ova morska hrana korisna je jer se brzo probavlja, obično u roku od dva sata, što se znatno razlikuje od vremena potrebnog tijelu da asimilira svinjetinu ili govedinu.

Ova riba neupadljivog izgleda ima niz blagotvornih učinaka na ljudsko zdravlje, kao što su:

  • jačanje imunološkog sustava, čineći korisnika otpornim na umor i sposobnim izdržati teške radne uvjete;
  • potiču moždanu cirkulaciju, poboljšavaju pamćenje i sprječavaju aterosklerozu te jačaju krvne žile;
  • pomaže u uklanjanju metaboličkih nusproizvoda iz tijela i uklanjanju toksina;
  • niži kolesterol;
  • pomaže kod mršavljenja zahvaljujući visokom udjelu proteina u kombinaciji s niskim udjelom kalorija;
  • usporavanje starenja;
  • ubrzajte zacjeljivanje rana;
  • bolji vid;
  • povećana brzina metabolizma;
  • jačanje živčanog sustava;
  • poboljšajte izgled i teksturu kože/kose;
  • regulacija kolesterola;
  • poticanje proizvodnje spolnih hormona;
  • sudjelovanje u stvaranju krvnih stanica;
  • zaštita od poremećaja reproduktivnih organa;
  • pomoć za zdrav razvoj fetusa tijekom trudnoće.

Jetra jetre je posebno korisna za oba spola zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina. Ove PUFA pomažu u regulaciji hormona, poboljšavaju izgled kože, kose i noktiju, smanjuju rizik od problema sa zglobovima i podržavaju zdravlje srca i krvnih žila.

100 grama belanca sadrži sljedeće vitamine, mikro i makro elemente:

    Kalcij: 20 mg.
  1. Magnezij: 22 mg.
  2. Kalij: 360 mg.
  3. Fosfor: 270 mg.
  4. Željezo: 0,5 mg.
  5. Natrij: 55 mg.
  6. Cink: 0,5 mg.
  7. Vitamin A: 20 mcg.
  8. Vitamin E: 0,2 mg.
  9. Vitamin B1 (tiamin): 0,02 mg.
  10. Vitamin B2 (riboflavin): 0,06 mg.
  11. Vitamin B6: 0,2 mg.
  12. Vitamin B12: 1 mcg.
  13. Niacin: 1,8 mg.
  14. Pantotenska kiselina: 0,3 mg.
  15. Folna kiselina: 3 mcg.
  16. Jod: 110 mcg.

Jedini razlog da ne jedete jela od bjelanca je ako netko ima individualnu netoleranciju na njega. Osobe sklone alergijskim reakcijama trebale bi biti oprezne kada se odluče uključiti ovu ribu u svoju prehranu. Najbolje je ne konzumirati više od 250 grama ribe dnevno i redovito provjeravati ima li reakcija ili nuspojava.

Nema znanstvenih dokaza koji bi poduprli nagađanja da jedenje morske ribe dovodi do raka. Ne postoji utvrđena veza između onkologije i plave vune.

Međutim, ne zaboravite na rizike od infekcije parazitima. Plavuša se često spominje u medicinskim izvješćima zbog prisutnosti helminta i drugih štetnih organizama u njoj. Ovu je vrstu teško sortirati zbog svoje male veličine, što otežava odlučivanje koje su instance zaražene i koje treba ukloniti iz implementacije.

Pažljivo pregledajte trbušnu šupljinu i cijelo tijelo ribe - ako vidite nešto što izgleda sumnjivo, nemojte konzumirati proizvod. Visoke temperature i smrzavanje ribe teoretski bi trebali ubiti sve opasne organizme, ali ipak nije mudro izlagati svoje zdravlje opasnosti.

Tko može jesti ribu

Ovaj bakalar je jestiv i vrlo ukusan. Dopušteno je jesti i odraslima i djeci.Sadrži puno bjelančevina, željeza, fosfora, joda, selena, kalcija, kalija, esencijalnih masnih kiselina te vitamina B12 i D. Svi ti elementi neophodni su za očuvanje zdravlja čovjeka. Međutim, kao i kod svake ribe, pazite da je svježa i pravilno kuhana.

Odrasli

Odraslima se preporuča jesti plavušicu, sigurna je za zdravlje, a čak i korisna zbog sadržaja korisnih nutrijenata u sebi.

Ova riba ima visok udio proteina i nizak udio masti te se smatra dobrim izvorom vitamina i minerala kao što su vitamin B12, fosfor i selen. Istraživanja su pokazala da bjelanjak ima čak i protuupalna svojstva zbog sadržaja omega-3 masnih kiselina, koje pomažu u smanjenju upale u tijelu.

Međutim, plavica ponekad sadrži određenu količinu akumulirane žive, ovisno o tome gdje je ulovljena.Ova količina može biti štetna za zdravlje ako se konzumira u velikim količinama. Općenito, bjelanjak je zdrava i hranjiva namirnica ako se jede umjereno i ne više od jednom ili dva puta tjedno.

Ova riba je vrlo korisna za starije ljude. Sposobnost ove ribe da liječi probleme mišićno-koštanog sustava dobro će doći. Pomaže smanjiti višak tekućine u zglobovima i smatra se učinkovitim načinom za smanjenje reumatskih bolova. Osim toga, jedenje njegovog mesa pomaže starijim ljudima da poboljšaju rad mozga i promiču zdravlje kardiovaskularnog sustava.

Djeca

Plavica se nudi kao hranjivi proizvod za djecu. Kalij pomaže kardiovaskularnom sustavu, fosfor jača kognitivne sposobnosti, a jod potiče rad štitnjače. Riječ je o vrsti ribe čiji su blagotvorni učinci znanstveno dokazani kroz razne studije. Općeprihvaćene preporuke kažu da bjelanjke trebaju konzumirati djeca od treće godine života.

Morate biti oprezni kada pripremate obroke za djecu od ove niskokalorične morske ribe, jer sadrži mnogo sitnih kostiju. Važno je osigurati da dijete ne proguta kost.

Važno je biti svjestan mogućih alergija na morske plodove i upamtiti da je bjelanjak osjetljiv na parazite. Prije kupnje za kuhanje, važno je da djeca provjere kvalitetu proizvoda.

Trudna

Mnogostruke studije pokazale su dobrobiti konzumiranja ove ribe za trudnice i dojilje. Posebno korisnima u tom smislu smatraju se životinjske masti u kombinaciji s jodom. Jeftin i praktičan način da majci i njezinom djetetu pružite ove blagodati je jesti plavu bjelinu.

Plavka se toplo preporučuje u prehrani dojilja zbog niske kalorijske vrijednosti i gotovo bez nuspojava.Uključivanje ribe u vašu svakodnevnu prehranu pomoći će u razvoju bebinog imunološkog sustava (zahvaljujući jodu) i strukturi kostura (zahvaljujući kalciju).

Debljina

Kuhani bjelanjak idealan je izvor proteina za dijete za mršavljenje. Ova riba izvrstan je izbor za one kojima su sport i zdrava prehrana na prvom mjestu, jer sadrži vrlo malo kalorija, a osigurava visoku razinu proteina, fosfora i joda. Važno je uzeti u obzir jedinstvene dobrobiti koje nudi plavica kada planirate prijelaz na specifičnu prehranu za borbu protiv pretilosti.

Kako odabrati i čuvati

Preporuke za odabir ribe su jednostavne:

  • pažljivo pregledajte trup, peraje i rep kako biste bili sigurni da je proizvod u dobrom stanju;
  • pažljivo pogledaj u oči da provjeriš jesu li jasne;
  • pomirišite proizvod - ako ima odvratan miris, onda je sigurno ustajao;
  • provjerite da li je file elastičan.

Sirova riba mora se čuvati na temperaturi od 0 do +2 stupnja Celzijusa, u hladnjaku ili u posebnoj komori za čuvanje morskih plodova. Sirovo se može čuvati u hladnjaku do 2-3 dana, ovisno o svježini trupa. Kako bi se povećao rok trajanja sirove ribe, treba je zamrznuti. Da biste to učinili, trup se mora izrezati na komade i pakirati u prozirnu foliju ili u vrećice za zamrzavanje, a zatim staviti u zamrzivač na temperaturu od -18 stupnjeva Celzijusa. Smrznuta riba može se čuvati do 6 mjeseci.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Ribe