Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Lipljen je slatkovodna riba koja se nalazi u sjevernim regijama Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Meso lipljena, zbog svoje delikatne teksture i bogatog okusa, naširoko se koristi u kuhanju, uključujući i tradicionalnu kuhinju naroda sjevera. Razmotrimo detaljno značajke ove vrste ribe, njezine karakteristike i dobrobiti mesa za ljude.
Koja je ovo vrsta ribe
Lipljen, dobro poznati član porodice lososa, nalazi se u mnogim rijekama i potocima na sjeveru. Ima ga i u sjevernim jezerima. Amaterski ribolov lipljena prilično je popularan, lovi se i u industrijskim razmjerima.Njeno meso je delikatnog okusa, što ga čini vrlo popularnim među ljubiteljima kuhanja ribe; osim toga ima razna korisna svojstva.
Izgled
Tijelo lipljena je dugo i široko sa strane. Njegove ljuske su male i tijesno jedna uz drugu. Glava je mala s malim ustima sa sitnim zubima nalik na ribež. Boja ribe varira ovisno o staništu. Često ima sivo-zelena leđa, svijetlosive bokove s izblijedjelim smeđim prugama, srebrno-bijeli trbuh, smeđe-narančaste parne peraje i ljubičaste neparne peraje s tamnim mrljama ili prugama. Dostiže duljinu od pedesetak centimetara, a može težiti i do jednog kilograma. Najveća zabilježena težina dosegla je sedam kilograma.
Crne vrste također se nalaze u Bajkalu i nekim rijekama duž poluotoka Kola. Ljepotu ove ribe dodatno ističe njena velika, točkasta leđna peraja, koja izgleda poput jedra kada se izdigne iznad površine vode.
Mišljenje stručnjaka
Ovo je vrsta ribe koja se nalazi isključivo u rijekama, a ne u oceanu. Europski lipljen se od svojih azijskih srodnika razlikuje po većim ustima. Postoje razne podvrste koje se međusobno razlikuju po boji i veličini, ovisno o sredini u kojoj žive.Habitat
Ove ribe zanimljivog izgleda nalaze se samo na sjevernoj hemisferi i žive u hladnim jezerima i kamenitim rijekama. Većina vrsta nalazi se iu Europi, na širokom području od istoka prema zapadu, s izuzetkom nekih europskih zemalja bliže jugu. Lipljeni također žive u planinskim područjima i čistim vodama diljem Europe i Sibira, a ulovi se procjenjuju na milijune.
Osim toga, lipljeni su prisutni u sjevernim rijekama koje se ulijevaju u Arktik i Bijelo more. Općenito, iako imaju širok raspon, žive samo u Euroaziji s jednom iznimkom: aljaska vrsta nalazi se samo na poluotoku istog imena.
Da bismo razlikovali vrste ili podvrste, njihova se imena često odnose na stanište; na primjer, zapadnosibirski lipljen nalazi se u rijekama na zapadu sibirske regije, a mongolski u jezerima i rijekama istoimene države.
O mesu lipljena
Dalekoistočni lipljen, iako pripada porodici lososa, nije crvena riba. Meso mu je čvrsto i ima ružičastu nijansu. Nježan je i mirisan, s umjerenom količinom masti; zbog toga ga tijelo lako apsorbira. Budući da ova riba ne može preživjeti u zagađenim vodama, sam proizvod je ekološki prihvatljiv i ne izaziva alergijske reakcije.
Harius je zbog obilja vitamina i minerala, te uravnoteženog sastava nutrijenata pogodna hrana za trudnice i dojilje. Konzumacija ribe pomaže u regulaciji rada probavnog sustava, potiče učinkovitu apsorpciju hranjivih tvari i povećava snagu imunološkog sustava organizma.Od prve godine djeci se može davati riblji pire.
Gyling meso poznato je po svom izvrsnom okusu, sličnom okusu pastrve. Posebno ga vole gurmani i ljubitelji morskih plodova. U brojnim turističkim rutama Karelije i Altaja postoje restorani koji poslužuju jela od ove ribe; ove ustanove uživaju izvrsnu reputaciju.
Neki misle da miriše na svježi krastavac, pogrešno vjerujući da je to bjelica. Među lovcima u tajgi je običaj da se kaže: “Tetrijeb miriše na divljač, a lipljen na ribu.”
Zapravo, ovo vodeno stvorenje ima miris dobre ribe, što ga čini posebno vrijednim plijenom.
Njegov kostur sastoji se uglavnom od kralježnice i rebara, sa samo nekoliko malih kostiju razasutih po tijelu. Lako se uklanjaju prilikom turpijanja ili rezanja soljenog ili dimljenog lipljena.
Njegov način života smanjuje rizik od bilo koje helminte ili zarazne bolesti; stoga se jede sirovo, ali malo posoljeno radi okusa. Najpopularnije jelo od sirovog lipljana poznato je kao sibirski sagudai.
Korisna i štetna svojstva
100 grama mesa sadrži značajnu količinu korisnih tvari, uključujući vitamine i mikroelemente. Vitaminski sastav uključuje vitamin A, vitamin E, vitamin D, vitamin B12, vitamin B6 i niacin. Osim toga, sadrži značajnu količinu željeza, fosfora, kalija, magnezija, natrija i cinka.
Ovo čini meso lipljana korisnim proizvodom za one koji paze na svoju figuru i zdravlje. Osim toga, konzumacija lipljana može poboljšati vid, kožu i cjelokupno zdravlje.
Unatoč činjenici da je lipljen masna riba, njegovo meso je lako probavljivo. Kupnja od nepouzdanih prodavača i nepravilno skladištenje ribe može biti opasno. Najbolje je kupiti proizvod u trgovini tek kada ste sigurni da je tamo sve što vam je potrebno za obradu i skladištenje.
Kalorije
Hranljiva vrijednost ribljeg fileta lipljena varira ovisno o načinu kuhanja. 100 grama sirovog filea sadrži otprilike 93 kcal, 18 g proteina, 2 g masti i malu količinu ugljikohidrata.
Dimljenje i prženje dodaju kalorije i masnoću ribljem jelu. Dakle, 100 grama dimljenog lipljana sadrži otprilike 190 kcal, 22 g proteina, 11 g masti i 1 g ugljikohidrata.
Kuhanje i pečenje mogu smanjiti sadržaj masti i kalorija u ribi. 100 grama kuhanog lipljana sadrži približno 140 kcal, 29 g bjelančevina, 2 g masti i 1 g ugljikohidrata. 100 grama prženog proizvoda sadrži približno 230 kcal, 25 g proteina, 14 g masti i 0 g ugljikohidrata.
Kako čuvati ribu
Ovaj proizvod preporučamo pripremiti odmah nakon kupnje. Ako to nećete učiniti uskoro, treba ga staviti u zamrzivač na temperaturu od najmanje -12 °C. Odmrzavanje se ne preporučuje jer će to smanjiti kvalitetu proizvoda.
Soljena ili dimljena riba može ostati smrznuta i zadržati svoju hranjivu vrijednost i kvalitetu. Svježu ribu treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od -2 °C do +2 °C ne duže od jednog dana.