Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Taimen riba, poznata i kao sibirski losos i vodeni tigar, jedna je od najvećih vrsta riba lososa. Nalazi se u slatkim vodama Sibira, kao i na Aljasci i u Japanskom moru. Taimen je poznat po svom okusu i korisnim svojstvima, kao što je visok sadržaj proteina, omega-3 masnih kiselina i vitamina D. Pogledajmo pobliže karakteristike i korisna svojstva taimen ribe, a također dajemo nekoliko recepata za njezinu pripremu.
Pogledaj opis
Taimen je vrsta ribe koja pripada rodu Taimen i porodici lososa, a poznata je po tome što je najveći predstavnik ove porodice. Lokalni domorodci ovoj ribi daju posebne nadimke iz poštovanja prema njoj.
Obilježja izgleda
Tijelo običnog tajmena je vitko, ali prilično snažno, a ljuske su srebrnaste boje, kao kod većine grabežljivih riba. Gledajući glavu odozgo, lako je primijetiti puno crnih mrlja u obliku slova X ili okruglog oblika. Glava podsjeća na glavu štuke sa spljoštenim gornjim i donjim dijelom. Riba ima velika usta koja se protežu cijelom širinom njuške i gotovo dopiru do škrga. Njegova donja i gornja čeljust opremljene su malim, oštrim, zakrivljenim zubima koji rastu u nekoliko redova.
Taimen ima široka peraja koja mu omogućuju brzo kretanje i brzu promjenu smjera u vodi. Leđna i prsna peraja su sive, dok su analna i repna peraja crvene.
Mlade životinje obično imaju poprečne pruge duž tijela. Donja strana ribe obično je blijeda, gotovo bijela, a leđa i bokovi prošarani su mrljama. Boja im se kreće od zelenkastosive do smeđecrvene, ovisno o staništu.Tijekom sezone parenja postoji primjetna razlika u boji, ali nakon toga boja se vraća u normalu.
Nakon šest do sedam godina tajmen doseže spolnu zrelost kada naraste do sedamdeset centimetara u dužinu i teži do četiri kilograma. Kad ribe ostare, njihova veličina može izazvati strahopoštovanje. Ribari često susreću taimen dug gotovo 2 metra i težak do 75-90 kilograma. Neki izvori čak izvještavaju o slučajevima u kojima su ribari uhvatili jedinke duge gotovo tri metra, iako takvi slučajevi u posljednje vrijeme nisu zabilježeni.
Habitat
Taimen riba ili sibirski losos je endemska vrsta i živi u vodama nekih azijskih zemalja. Česta je u rijekama Sibira, Kamčatke, Čukotke i drugih sjevernih regija. Velike populacije ove ribe s crvenkastim ili ružičastim mesom nalaze se u rijekama Ob, Jenisej, Lena i Amur.
Taimen se također nalazi na poluotoku Yamal. Povijesno gledano, bili su u Volgi i njezinim pritokama. Osim toga, lako ga je sresti u slivu rijeke Selenga u Mongoliji i drugim obližnjim područjima. Konačno, također živi u nekim pritokama rijeke Amur u Kini.
Stil života
Taimen je vrsta koja cijeli život živi u jednoj vodi. U pravilu se nalazi u rijekama s čistom vodom i dosta kisika. Ova riba voli niske temperature i seli se u male vodene površine tijekom ljetnih mjeseci, a velike vodene površine poput rijeka ili jezera tijekom zime. Za razliku od anadromnih oblika, obični tajmen preferira obalna područja s dubokim rupama u blizini.
Danju ovo vodeno stvorenje traži sjenovita mjesta, a navečer ga je lako vidjeti u brzim vodama. U ranim jutarnjim satima, kada sunce počinje izlaziti, hrane se sitnom ribom u plićacima, stvarajući pritom veliku buku. Kako se približava zima, oni se spuštaju u dublje vode, gdje ostaju do proljeća, povremeno izranjajući na površinu da udahnu svježeg zraka.
Mišljenje stručnjaka
Rečeno je da obični taimen može ispuštati glasne zvukove, slične tutnjavi, koji se mogu čuti na udaljenosti do trideset metara.U ranim ljetnim mjesecima ribe su posebno aktivne nakon mrijesta. Kada se voda počne zagrijavati, oni postaju manje aktivni zbog procesa zamjene zuba, što je neugodno. Krajem kolovoza ponovno postižu razinu aktivnosti i ostaju živahni do prvog mraza.
Ihtiolozi još nisu proveli temeljitu studiju o kretanju tajmena u rijekama. Podrazumijeva se da zrele ribe napuštaju svoja uobičajena staništa kako bi izbjegle natjecanje s mladim ribama koje počinju braniti vlastite teritorije.
Taimena treba smatrati posebno dugovječnim članom porodice lososa zbog njegove sposobnosti da doživi i do pedeset godina u idealnim životnim uvjetima i uz dovoljno hrane.
Zanimljivo! Ne tako davno, primjerak je otkriven u rijeci Jenisej, čija se starost procjenjuje na najmanje pedeset pet godina.
Ribari često hvataju primjerke stare i do trideset godina, ali stručnjaci vjeruju da je tipična starost ovih bića oko dvadeset godina.
Čim dođe proljeće, taimeni se počinju kretati uz rijeku, dosežući male pritoke s brzom strujom kako bi položili jaja. Obično jedan mužjak prati ženku, ali ponekad joj se pridruže dva ili tri. Ženka pronalazi mjesto dugo oko 5-10 metara i tamo polaže jaja prije nego ih mužjak oplodi; ovaj proces obično završi u roku od dvadeset sekundi.
Morate znati da će ženka pažljivo zakopati svoja jaja nakon što budu oplođena.
Nakon mrijesta, obični tajmen ostaje u mrijestilištu oko tri tjedna kako bi zaštitio svoje potomstvo. U pravilu, taimen koji živi u hladnim vodama razmnožava se godišnje, a njegova jaja su velika, do 0,5-0,7 cm u promjeru.Nakon otprilike mjesec dana pojavljuju se mladice, iako ti termini ovise o temperaturi vode. Ostaju u rupi još dva tjedna prije nego što mogu slobodno plivati.
Pojedinci postaju spolno zreli kada dostignu određenu težinu. Ženke su spremne za razmnožavanje do dva kilograma, a mužjaci do jednog kilograma, a obično su dugačke oko 50-70 cm. U nekim slučajevima to traje dulje, ovisno o okolišu i dostupnosti hrane, možda i do 8 godina.
Što jede
Sibirski tajmen hrani se neprekidno tijekom cijele godine s kratkim prekidima za mriješćenje. Nakon završetka mriještenja, taimen ulazi u razdoblje povećane aktivnosti koje se naziva zhora razdoblje, nakon čega ubrzo slijedi razdoblje neaktivnosti kada dođe ljeto. Zatim dolazi još jedno razdoblje zhore, kada se riba priprema za opskrbu hranjivim tvarima. To je neophodno za preživljavanje zime zahvaljujući debelom sloju masti kada izvori hrane postanu rijetki.
Izvori hrane za tajmen razlikuju se ovisno o vrsti vodenog tijela. U pravilu se u prvim godinama života hrane sitnom ribom poput bjelice, šarana i lipljana, te beskralješnjacima. Kako taimen odrasta, počinje loviti izleženu mladunčad drugih vrsta riba i do treće godine života potpuno prelazi na prehranu koja se sastoji samo od ribe.
Njegova prehrana sastoji se od raznih vrsta riba poput bijele ribe, plotice, smuđa, lipljena i vijuna. Osim toga, taimen se hrani i potomcima svojih rođaka. Poznato je da lovi piliće, žabe, miševe, vjeverice, kao i vodene ptice; čak je bilo slučajeva da su šišmiši pronađeni u želucu tajmena.
Ima li neprijatelja
Mladi tajmeni postaju plijen drugih vrsta grabežljivih riba i svojih srodnika. Tijekom mrijesta, kada bajkalski tajmen putuje na velike udaljenosti, često postaje žrtva medvjeda.Ipak, najveću prijetnju stanovništvu predstavljaju lovokradice, koje uzrokuju veliku štetu.
Vrijednost za ljude
Taimen, kojeg nazivaju i kraljevskom ribom, poznat je ne samo po svom impresivnom izgledu, već i po svojoj ukusnosti. Meso mu je nježnog okusa, kao i kavijar. Boja mesa varira od bijele do ružičaste pa čak i crvenkaste (ovisno o prehrani).
Unatoč ograničenjima komercijalnog ribolova ove vrste, rekreacijski i komercijalni ribolov tajmena još uvijek se prakticira iu drugim zemljama.
Morate znati da ako dobijete dozvolu za ribolov (kupite dozvolu), tada je dopušteno loviti taimena čim dosegne veličinu od oko 70-80 cm. Isto pravilo vrijedi i za posebno određene ribolovna područja.
Pravila kažu da ribolovac koji je ulovio ovog ljepotana mora ga pustiti nazad u vodu, iako je dozvoljeno slikati se s nagradnim ulovom. Može se napraviti iznimka ako je riba ozbiljno ozlijeđena i neće preživjeti u svom prirodnom staništu.
Korisna i štetna svojstva
Meso Taimen ribe ističe se svojim blagotvornim svojstvima zbog svog bogatog sastava. 100 grama fileta sadrži oko 120 kilokalorija, 20 grama proteina i 4 grama masti, uključujući Omega-3 i Omega-6 polinezasićene masne kiseline. Riblje ulje snižava razinu kolesterola u krvi, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i imuniteta, a djeluje i protuupalno. Osim toga, meso sadrži vitamine B skupine (B1, B2, B6, B9, B12), kao i vitamin A i vitamin D.
Njegov file je izvor elemenata u tragovima kao što su jod, željezo, cink i selen, neophodnih za normalno funkcioniranje organizma.
Međutim, treba imati na umu da meso taimena ponekad sadrži živu, pa se preporučuje ograničiti njegovu upotrebu trudnicama i dojiljama, kao i djeci i osobama s oštećenom funkcijom bubrega.
Taimen je ranjiva vrsta koja je u opadanju diljem svijeta i navedena je u Crvenoj knjizi kao kojoj je potrebna posebna zaštita. IUCN izvješćuje da mnogi riječni slivovi doživljavaju značajan pad taimena. Netaknute populacije nalaze se u udaljenim područjima planeta.
Najveća opasnost za populaciju ovih riba je:
- sportski ribolov, legalan i neovlašten;
- zagađenje vode;
- izgradnja umjetnih struktura kao što su brane ili ceste;
- vađenje prirodnih resursa;
- gnojiva koja ulaze u izvore vode;
- promjena sastava vode zbog globalnog zatopljenja.
IUCN predlaže korištenje sigurnih metoda ribolova kao što su pojedinačne udice, sintetički mamci i držanje ribe u vodi.
Recepti za kuhanje
Profesionalni kuhari obično preferiraju blago posoljeno meso taimena za pripremu raznih hladnih predjela i salata. Termički obrađeno meso zadržava sve korisne elemente.
Za najbolje rezultate, smrznuti file taimena treba pržiti ili kuhati. Osim za predjela i salate, ova se riba s velikim uspjehom može koristiti i za pripremu drugih jela - primjerice pite ili juhe začinjene lovorom, začinima i svježim začinskim biljem.
Iznutrice poput srca, bubrega, jetre, klijetke i mjehura također će biti ukusne kuhane kada se prže do hrskave zlatnosmeđe boje. Kuhani taimen dobro ide uz pečeni krumpir i salatu od divljeg češnjaka.
Taimen odrezak u vrhnju
Sastojci:
- Taimen riblji file - 2 kom
- Kiselo vrhnje - 200 g.
- luk - 1 kom
- Sol i papar po ukusu.
- Biljno ulje - za prženje.
Kako kuhati:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Luk narežite na kolutiće i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- File očistiti od kože i kostiju, iseći na porcije, posoliti i popapriti po ukusu.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite komade ribe dok ne porumene s obje strane.
- Stavite ribu na lim za pečenje i svaki komad namažite kiselim vrhnjem.
- Dodaj prženi luk na vrh.
- Stavite pleh u pećnicu i pecite odreske taimen ribe u vrhnju oko 15-20 minuta.
Kad je gotovo, možete ga poslužiti uz prilog od povrća ili svježu salatu.