Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Bijela riba je vrijedan izvor hranjivih tvari i sadrži mnoge hranjive tvari poput proteina, masnih kiselina, vitamina i minerala. Imaju široku primjenu u kulinarstvu i vrlo su popularni među ljubiteljima zdrave prehrane. Međutim, kao i svaki proizvod, i ova riba ima svoje karakteristike i štetna svojstva koja se moraju uzeti u obzir pri njezinoj upotrebi.
Opis ribe
U kulinarstvu se koristi izraz "bijela riba" - meso ove ribe je obično blijedo, gotovo bijelo. To ih razlikuje od ostalih predstavnika lososa, čije je meso bogato, često crveno.Zanimljivo je da se neke vrste klasificirane kao "crvena riba" također ne mogu pohvaliti crvenim mesom. Štoviše, neki se lososi pogrešno smatraju "bijelom" ribom, iako to nije točno.
Može biti i morska i slatkovodna. Poznat po bijelom mesu guste teksture i osjetnog mirisa mora. Košta manje od drugih vrsta vodenih životinja, ali je jednako ukusna i hranjiva. Većina vrsta ima minimalan sadržaj masti, ali visoku razinu proteina - oko 20-24 grama. Postoje i vrste bijele ribe s većim udjelom masti, poput soma ili skuše.
Sorte
Ribe koje žive u morima klasificiraju se prema različitim kriterijima, kao što su fizičke karakteristike i pripadnost određenim obiteljima. Iako svi imaju jedno zajedničko - bijelo meso - postoje jasne razlike kada su u pitanju izgled i okus.
Što se tiče vanjskih znakova, ribe se obično dijele u dvije skupine: plosnate i okrugle. Prvi popis uključuje:
- Iverak.
- Halibut.
- Sig.
A u drugom:
- Cod.
- Pollock.
- Skuša.
- Huk.
I ovo nije potpuni popis.
Pljosnate ribe imaju karakterističan izgled: spljošteno tijelo (poput palačinke u tavi) i oči smještene na vrhu glave. Usta su nagnuta. Ova osebujna struktura tijela razvila se u procesu evolucije, što im je omogućilo plivanje i odmor na jednoj strani. Položaj očiju također je promijenjen za bolje mogućnosti gledanja - čini se da su se podigle. Njihovo spljošteno tijelo i gornji položaj očiju pomažu im da se sakriju od grabežljivaca ili u zasjedi hvataju svoj plijen.
Zanimljivo je primijetiti da kad se mladi plosnate ribe tek okote, njihove oči se nalaze s obje strane glave, kao i obično. Međutim, kako se razvijaju i prolaze kroz metamorfozu, oči im se pomiču na jednu stranu glave (gore). Osim toga, te se osobe kreću na jedinstven način, savijajući cijelo tijelo.
Okrugli predstavnici imaju prepoznatljiv oblik - imaju uska leđa i oči s obje strane glave. Ključno obilježje okruglih vrsta su zakrivljene strane zbog zakrivljenosti rebara, slično burbotu ili bakalaru.
Osim toga, tu je i riba kuglica, koja je pravog okruglog oblika. Kad je ugrožena, nabubri i nalikuje kugli sa šiljcima, što sprječava grabežljivce da je progutaju. Ova vrsta se također naziva fugu i dio je japanske kuhinje unatoč svojim toksičnim svojstvima. U Japanu se fugu smatra delikatesom koja nosi element opasnosti, jer nepravilno pripremljena jela dovode do ozbiljnog trovanja ili smrti.
Dobrobiti i štete
Bijela riba naširoko je proučavana zbog svojih korisnih svojstava, pa je uvijek tražena. Sve vrste bijele ribe, riječne i morske, lako se probavljaju i ne izazivaju negativne reakcije ljudskog organizma. Uključivanje ove vrste u vašu prehranu pomaže smanjiti rizik od bolesti i povećava razinu energije. Osim toga, postoje dodatne dobrobiti povezane s konzumacijom bijele ribe.
To je nevjerojatno zdrav izvor hrane zbog visoke koncentracije proteina, vitamina i elemenata u tragovima. Odličan je izbor za one koji žele izgraditi mišiće jer jedna porcija osigurava dovoljno proteina da zadovolji vaše dnevne potrebe.
Osim toga, ima protuupalna svojstva zbog obilja vitamina B6, koji pomaže u ublažavanju simptoma povezanih s bronhitisom ili astmom.Takva riba ima malo masti i ugljikohidrata, što je čini idealnim proizvodom za dijetu. Aminokiseline sadržane u filetu također su neophodne za rast mišićne i koštane mase, regulaciju živčanog sustava, zgrušavanje krvi i čišćenje krvnih žila.
Štoviše, sadržaj željeza, kojim riblji fileti obiluju, pomaže u sprječavanju anemije, a vitamin B2 pomaže u smanjenju rizika od pobačaja tijekom trudnoće. Konačno, redovita konzumacija ribe poboljšat će vid i istovremeno zaštititi od degeneracije povezane sa starenjem.
Mišljenje stručnjaka
Svi ovi čimbenici jasno pokazuju zašto ovaj proizvod ne treba podcijeniti u smislu njegovih dobrobiti za naše zdravlje i dugovječnost.Bijelo meso može biti loše za one koji ne podnose morsko meso. Mudro je izbjegavati ga jesti u kombinaciji s mliječnim proizvodima ili mesom, jer se različiti proteini neće pravilno probaviti. Hladno dimljena trupla također treba izbjegavati, jer dim koji se koristi za kuhanje ponekad sadrži kancerogene tvari.
Kako kuhati bijelu ribu
Termin "bijelo zlato mora" dobio je zbog izvrsnog okusa mesa. Ove vrste vodenih životinja pripremaju se na različite načine, kao što su kuhanje na pari, prženje, kuhanje i pečenje. Bijela riba često se koristi kao zasebno jelo ili kao predjela i salate.
Što se tiče masnih sorti, one se obično suše, sole ili dime. Da biste dobili najbolji rezultat pri pripremi jela od takve ribe, pridržavajte se nekoliko savjeta:
- s obzirom da iverak i brancin imaju mekano meso, preporuča se kuhati ih na pari;
- bakalar i iverak imaju čvrstu teksturu, pa se peku na žaru ili u tavi;
- sve vrste su pogodne za izradu pita i jela od mljevenog mesa.
O ribolovu bijele ribe
Sada je ribolov narastao do kozmičkih razmjera, ali se populacija predstavnika ove vrste brzo oporavlja. Stoga ne postoje stroga pravila u vezi ekstrakcije i ovaj proizvod ostaje dostupan javnosti.
Bijele vrste žive u hladnim vodama sjevernih krajeva i tamo se uglavnom love. Obično se lešine odmah obrađuju na licu mjesta. Kako bi se očuvala njihova kvaliteta, odmah im se pusti krv, a zatim se šok smrzavaju.
Za lov bijelih vrsta koriste se različiti pribori, npr. štapovi za pecanje s plovkom, feeder štapovi ili spinning štapovi. Ovisno o načinu ribolova koriste se različiti mamci: crvi, crvi, krvavice, umjetne mušice i mamci.
Osim sposobnosti odabira pravog pribora i mamca, za uspješan ribolov važna je i sposobnost pravilnog podešavanja i strpljivog čekanja dok se plijen ne pojavi. Ribolov takvih vodenih stvorenja je uzbudljiva i produktivna aktivnost.