Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Murbot nije postao tako popularna riba kao njegov bliski rođak bakalar, iako ima nevjerojatna svojstva i koristi za ljudsko zdravlje. Meso mu je mekano i ukusno, a jetra mu je zdravija od ostalih vrsta bakalara. Za razliku od većine riba iz svoje obitelji, burbot živi u slatkovodnim rijekama i jezerima. Zanimljivo je da se debela koža burbota nekada koristila za izradu skupih čizama. Ovo su samo neke od zanimljivosti o ovoj ribi.
Opis ribe
Murbot je slatkovodna riba koja živi u rijekama i jezerima, jedini predstavnik porodice bakalara koji je napustio morske dubine i otišao u slatkovodno stanište. Ne nalazi se u toplim vodama, jer ova riba umire kada temperatura vode poraste.
Ova je riba lako prepoznatljiva po svom dugom tijelu koje je prekriveno mikroskopskim ljuskama. Glava mu je mala i izgleda blago spljošteno. Usta su velika i imaju sitne zube. Posebnost burbota su dva para brkova: jedan blizu usta i manji par s obje strane nosnica. Ima i dvije peraje – jednu veću od druge. Duž kralježnice vidljiva je smeđe-zelena pruga. Dio abdomena također je zelenkasto-siv ili zelenkasto-smeđ, a boje glave i repa kreću se od gotovo bijele ili žute do gotovo crne.
Odrasla jedinka doseže 1,5 m duljine i teži do dva desetina kilograma. Veličinu ribe također određuje njezino stanište; oni koji se nalaze u područjima južnije obično su manji. Burboti obično žive u jezerima i rijekama s hladnom vodom, gdje preferiraju pijesak ili kamena dna. Sklanjaju se i među korijenjem drveća koje je voda izbacila u blizini riječne obale ili ispod velikog kamenja.
U pravilu, ovaj stanovnik rijeke hrani se noću, kada je voda najhladnija. Tijekom ljetnih mjeseci razina aktivnosti burbota opada. Ova vrsta bakalara je grabežljiva riba, hrani se manjom ribom, ali i rakovima, žabama, puževima, malim sisavcima i kukcima. Stoga su gliste, neslana slanina, riblji fileti idealni mamci za lov.
Razdoblje mriještenja burbota događa se u hladnim mjesecima - od zime (prosinac) do ožujka. Ako zima nije hladna, ne dolazi do mrijesta. Ženka burbota polaže jaja u vodu, a mladunci se rađaju za 28-130 dana, ovisno o temperaturi vode. Tijekom prve godine života male ribe narastu samo desetak centimetara, a zatim još 10 cm u drugoj godini, nakon čega već postaju odrasle ribe. Prosječni životni vijek burbota je dvadeset godina, iako zbog intenzivnog ribolova ne žive sve jedinke toliko dugo.
Ulov ove ribe je dozvoljen u bilo koje doba godine, ali najbolje vrijeme za ulov je od listopada do proljeća. Preporuča se koristiti mreže u sitnim satima prije izlaska sunca. Burboti se nalaze uglavnom na Aljasci, u vodama skandinavskih zemalja, kao iu b altičkim i kaspijskim vodama. No, nažalost, burbot je postao rijetka vrsta u Engleskoj i Poljskoj zbog pretjeranog izlova.
Korisna i štetna svojstva
Riba je vrlo zdrav i hranjiv proizvod za ljude. Neki nutricionisti čak smatraju da je zdravije od mesa. To je zato što je riba lako probavljiva namirnica koja sadrži gotovo sve bitne hranjive tvari potrebne za održavanje dobrog zdravlja. Ali koje su potencijalne dobrobiti mesa ovog vodenog stvorenja?
- Za srce i krvne sudove. Istraživači vjeruju da prehrambene masne kiseline u jetri i filetu burbota, kao i u drugim vrstama ribe, imaju blagotvoran učinak na zdravlje kardiovaskularnog sustava.Studije pokazuju da ljudi koji često jedu i slatkovodnu i morsku ribu imaju manju vjerojatnost da će imati problema sa srcem. To je zbog činjenice da sastav ribljeg filea pomaže u snižavanju razine kolesterola, izbjegavanju ateroskleroze i koronarne bolesti srca te jača krvne žile, uključujući arterije.
- Za vid. Čičak možda nije najbolja hrana za poboljšanje vida, ali ima koristi. Istraživanja su pokazala da su riblji fileti bogati vitaminima i mineralima, uključujući vitamin A, koji je prisutan u mrkvi i pomaže u održavanju zdravlja očiju.
- Za mišićno-koštani sustav i zube. Osim što ima visok sadržaj proteina, filet burbota također je izvor kalcija, fosfora, vitamina D i drugih hranjivih tvari. Kada se konzumiraju zajedno, ove hranjive tvari ne samo da potiču jake kosti, već pomažu i u rastu zdravih kostiju. Ovo je posebno korisno za djecu.Riba je također odlična opcija za one koji su skloni razvoju mišićno-koštanih poremećaja kao što su osteoporoza i artritis.
- Kad ste trudni. Doktori preporučuju budućim majkama da najmanje dva puta tjedno jedu ribu, uključujući burbot, kako bi sebi i djetetu osigurali potrebne hranjive tvari. Osobito važni izvori hrane su file i jetra burbota, koji sadrže puno potrebnih elemenata.
- Za sprječavanje starenja. Meso čička sadrži minerale i vitamine koji pomažu regulirati metaboličke funkcije unutar stanica kože. Hranjiva kombinacija minerala i vitamina u ribi pomaže njegovati stanice kože, sprječavajući preuranjene bore i borbu protiv akni.
- Za one koji žele smršaviti. Burbot je izvrstan izbor za one koji pokušavaju smršavjeti, jer meso ove ribe spada u skupinu niskokaloričnih proteina. Jela na bazi proteina mogu pružiti dugotrajnu sitost i sadrže potrebne minerale, mikro i makro elemente.
Osobine mesa
Mnogi ljudi cijene ovu ribu zbog njezinog ukusnog bijelog mesa i minimalnog broja kostiju. Čudno, ali okus burbota podsjeća na jastoga. Stoga se u Americi često naziva "jastogom za siromašne" . File rička je mršav, većina masnoće se taloži u jetri.
Međutim, nepravilno kuhani file burbota izuzetno je opasan za ljude. To je zato što su ove ribe često prijenosnici trakavica.
Filei variraju u kalorijama ovisno o načinu kuhanja i dodanim sastojcima. U prosjeku, na 100 grama filea ima oko 80-85 kilokalorija.
100 grama fileta burbota sadrži oko 16,5 grama proteina, 3,3 grama masti i 0 grama ugljikohidrata. Osim toga, sadrži korisne tvari kao što su:
- kalij (310 mg);
- magnezij (25 mg);
- fosfor (250 mg);
- natrij (50 mg);
- željezo (1,5mg);
- cink (0,6 mg);
- selen (20mcg);
- vitamin A (10 mcg);
- vitamin E (0,5mg);
- vitamin B1 (0,1mg);
- vitamin B2 (0,15mg);
- vitamin B6 (0,2 mg);
- vitamin B12 (1 mcg).
File rička bogat je i Omega-3 nezasićenim masnim kiselinama koje su dobre za zdravlje srca i krvožilnog sustava, a također povoljno djeluju na živčani sustav i imunitet.
Burbot je cijenjen zbog svoje jetre koja čini preko deset posto njegove ukupne tjelesne težine. Ne samo da se smatra ukusnom poslasticom, već je i puna zdravih masnoća koje ljudsko tijelo savršeno apsorbira. Zapravo, jetra burbota čak je hranjivija od jetre bakalara. Ima četiri puta više vitamina D i mnogo puta više vitamina A od bakalara.Štoviše, mast sadržana u njegovoj jetri vrlo je korisna za naš živčani i kardiovaskularni sustav.
Prijava
File ove ribe koja živi u hladnim vodama odlikuje se ne samo visokom hranjivom vrijednošću, već se široko koristi u kulinarstvu i narodnoj medicini. Od njenog mesa pripremaju se razna jela kao što su salate, juhe, pečenja, pite. Zbog svoje mekoće i malog udjela masti, burbot često postaje glavni sastojak dijetalnih jela.
U narodnoj medicini čičak se koristi za liječenje raznih bolesti, kao i za jačanje imuniteta i prevenciju prehlade. Osim toga, ulje jetre čička sadrži vitamine A, D, E koji su dobri za kožu, kosu i nokte, kao i za održavanje vida i koštanog tkiva.
U medicini
Predator burbot odavno se široko koristi za liječenje mnogih bolesti. Ljekovita moć burbota je prilično izvanredna; iscjelitelji su ga koristili za pomoć kod raznih bolesti, od katarakte do alkoholizma.
Od katarakte. U starim danima iscjelitelji su uzimali svježe ubranu jetru čička, rezali je na komade i stavljali u staklenku napunjenu vodom iz izvora ili snijega koji se topi. Čvrsto zatvorivši staklenku, izložili su je suncu sedam dana. Nakon izvođenja ovih koraka, na vrhu smjese stvorio se sloj masnoće. Ta je mast pažljivo skupljena i filtrirana kroz gazu presavijenu ne manje od četiri puta. Kaže se da ako stavljate ovu mast u oko trideset dana i koristite jednu kap svaki dan, onda će katarakta biti izliječena.
Mišljenje stručnjaka
Od ovisnosti o alkoholu. Vjerovalo se da će svakodnevna konzumacija ribe burbot pomoći u liječenju alkoholizma. Iscjelitelji su vjerovali da ova vrsta ribe proizvodi sluz izuzetnog sastava, koja će, kada je pojede osoba koja pati od alkoholizma, pomoći u prevladavanju ovisnosti.Za ozebline. Ovaj recept dobro je poznat stanovnicima Jakutije. Imaju poseban način liječenja ozeblina.Najprije zahvaćena područja namažu maslacem, a zatim mažu melemom od jetre burbota. Ova mješavina nastaje miješanjem jetre s uljem ili jednostavnim stavljanjem komadića jetre direktno na zahvaćeno područje.
Za liječenje štitnjače. Ranije su iscjelitelji liječili povećanu štitnu žlijezdu burbotom. Da biste to učinili, morate svaki dan piti izvarak svježeg burbota. Ovaj lijek sastoji se od samo dva sastojka: vode i ribe, bez začina i soli.
Od kile. Tradicionalni iscjelitelji preporučuju piti izvarak burbota za kile. Svježe pripremljenu juhu preporučuje se konzumirati svakodnevno, i to najmanje pola litre dnevno. No, proces kuhanja mora biti izveden na poseban način: ribu treba kuhati tri sata u dovoljno vode.
Kuhanje
Prije kuhanja ovu riječnu ribu potrebno je dobro očistiti od škrga, ljuski i iznutrica.Jedan od najjednostavnijih načina kuhanja je pečenje fileta u pećnici. Za posebne prigode prije pečenja trbuh ribe napunite povrćem i začinskim biljem. Da se ne bi osušio, zamotajte trup u foliju prije nego što ga stavite u pećnicu.
Pašteta od jetre rička
Sastojci:
- 500 g riblje jetre čička.
- 1 veliki luk, narezan na kockice.
- 1 srednja mrkva, narezana na kockice.
- 3 tučena jaja.
- 1/2 šalice zelenog graška.
- 1/4 šalice vrhnja.
- 2 žlice maslac.
- Sol i papar po ukusu.
Kako kuhati:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Na tavi s maslacem popržite nasjeckani luk i mrkvu dok ne omekšaju.
- Dodajte jetricu burbota i pržite dok ne porumene sa svih strana.
- Ostavite da se ohlade i narežite jetru na sitne komade.
- Pomiješajte tučena jaja s vrhnjem, zelenim graškom, soli i paprom.
- Smjesu od jaja ulijte u jetru i povrće, dobro promiješajte.
- Dobijenu smjesu izliti u posudu za pečenje.
- Zatim formu s paštetom pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, na lim s vodom do dna, 40-50 minuta, dok pašteta ne porumeni odozgo i zapeče se iznutra. Spremnost možete provjeriti tako da u sredinu zabodete nož ili čačkalicu: ako izađe suha, pašteta je gotova.
Pustite da se pašteta malo ohladi u kalupu, zatim je pažljivo izvadite i ostavite da se ohladi na rešetki. Za posluživanje paštetu narežite na komade i poslužite s crvenim ili zelenim ribizlom te hrskavim tostom i svježim začinskim biljem.
Pečeni burbot sa vrhnjem
Murbuga ogulite i narežite na porcije. Pržite komade u biljnom ulju dok ne postanu hrskavi. Istovremeno dinstajte kolutiće luka i mrkvu sa začinima i žlicom kiselog vrhnja.
Kad je ovo gotovo, smanjite vatru i stavite komade ribe na povrće. Poklopite i ostavite da se sve krčka još 10 minuta. Na kraju, prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.