Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
U posljednje vrijeme plavi som se sve češće može vidjeti na policama trgovina. Ova riba postaje sve popularnija u našoj zemlji, ali nije svatko u opasnosti da je nabavi zbog neobičnog imena. Ovo je velika morska riba nevjerojatnog okusa i jedinstvene teksture mesa. Somovi su široko rasprostranjeni u hladnim morskim vodama sjeverne hemisfere i od velikog su interesa za ribolovce i proizvođače ribljih proizvoda.
Koja je ovo vrsta ribe
Plavi som je vrsta koja se najčešće lovi i trguje. Srodan je grgeču, ali je član vlastite obitelji, soma.
Što se tiče fileta soma, on je vrlo tražen zbog nedostatka kostiju i slatkastog okusa, te sočnosti i masnoće. Sama pulpa ima karakterističnu bijelu nijansu.
Dimenzije i izgled
Za razliku od prugaste sorte, boja ovog predstavnika može varirati od sive do plave, pa čak i smeđe. Živi na dubinama do jednog i pol kilometra u sjevernim vodama Atlantika, kao iu morima Arktičkog oceana.
Izvanredni primjerci ove ribe mogu doseći dva metra duljine i težiti do 30 kilograma. U dobi od 5 godina počinje se mrijestiti, iako joj se mrijestilište još uvijek ne zna. Osim toga, monogamna je cijeli život, koji iznosi 14 godina; veže se za jednog partnera za cijeli život.
Gdje se nalaze ribe
Plavi som se nalazi u vodama sjevernog Atlantika i Arktičkog oceana, posebno duž obale Dalekog istoka.Najpopularniji komercijalni ribolov ove vrste odvija se uz atlantske obale Kanade, kao iu zemljama sjeverne Europe. Iya lovi soma u Barentsovom moru.
Po čemu se plavi som razlikuje od ostalih
Somove možemo podijeliti u pet vrsta, a plavi (također poznat kao plavi) samo je jedan od njih. Svaka vrsta ima svoje karakteristike, pa je vrijedno upoznati se s njima prije kupnje u trgovini.
Plavi som je lako prepoznatljiv po svojoj karakterističnoj plavoj boji koja ga razlikuje od pjegave sorte.
Pjegavi som, koji se naziva i pjegavi som, ima pruge pri rođenju, ali kako sazrijevaju, te pruge postaju pjegave. Ova posebna vrsta može se naći u sjevernoatlantskim vodama blizu Aljaske u vodama koje su oko pola kilometra duboke od obale. Ove ribe imaju velike izbočene čeljusti i zube, zbog čega izgledaju zastrašujuće, a duljina tijela je veća od 1 metra i teška oko 28-32 kilograma.
Dalekoistočni som i som jegulja obično se ne jedu; ove vrste koriste uglavnom zbog kože, a ne zbog mesa, kod nekih malih sjevernih naroda.
Zanimljivo je da se plavi som obično nalazi u ulovu koćarica tek kada mu je duljina najmanje 50-80 cm, što govori da riba dugo živi - sedam godina ili više, ovisno o staništu.
Pribodeni i plavi som slični su po izgledu jer oba imaju izduženo tijelo, široka usta i jezivo stršeće zube. Osim toga, obje vrste imaju veliku glavu sa snažnom čeljusti koja se koristi za otvaranje mekušaca. Njihova staništa se preklapaju, jer oboje žive u sjevernom dijelu voda Atlantika. Njihova prehrana je također slična jer se sastoji od meduza, mekušaca, rakova, morskih konjica i drugih bodljikaša.
Njihov životni stil i ponašanje također su vrlo slični jer preferiraju samotnjački način života. Posebnost svih somova je da im se svi zubi mijenjaju svake godine, čak i bez obzira na stupanj istrošenosti.
Sa stajališta nutritivne vrijednosti ove dvije sorte su također iste, meso im je bijelo bez kostiju, blago slatkastog okusa.
Hranljiva vrijednost ribe
Meso plavog soma, kao i ostalih vrsta ribe, vrijedan je izvor proteina i drugih korisnih tvari. Bogata je elementima u tragovima poput željeza, cinka, bakra, magnezija, kalija i fosfora. Osim toga, meso soma sadrži vitamin A, vitamin B12, vitamin D i omega-3 masne kiseline koje povoljno djeluju na kardiovaskularni sustav i pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi. Međutim, vrijedi zapamtiti da energetska vrijednost mesa soma ovisi o načinu kuhanja i veličini serviranja.
Meso plavog soma ima relativno nisku energetsku vrijednost u usporedbi s kopnenim - 120-130 kcal, no važno je napomenuti da je to visok broj u usporedbi s drugim vrstama morskih plodova.To je zbog visokog udjela masti: 100 grama sadrži 4,9-5,6 grama masti. 100 grama fileta sadrži više od 17 grama proteina.
Korisna i štetna svojstva
Plavi som je zdrav izvor hrane zbog svoje široke palete vitamina i minerala. Ova riba je odličan izvor proteina, jer samo 300 grama može zadovoljiti dnevne potrebe čovjeka.
Meso plavog soma sadrži niz korisnih vitamina i tvari, uključujući:
- Proteini: 18g (36% DV za odraslu osobu).
- Masti: 1,5g
- Vitamin B12: 11,9mcg (198%).
- Selen: 61,6 mcg (111%).
- Fosfor: 276mg (28%).
- Niacin: 4,7 mg (24%).
- Riboflavin: 0,2 mg (12%).
- Vitamin D: 0,1mcg (2%).
Ovi vitamini i tvari ne samo da doprinose zdravoj prehrani, već i poboljšavaju imunološki sustav, jačaju vid i podržavaju zdrave kosti i mišiće.Međutim, imajte na umu da se postotak dnevne vrijednosti može razlikovati ovisno o dobi, spolu i tjelesnoj aktivnosti osobe.
Zdravstvene prednosti plavog soma očite su u njegovom sastavu bogatom hranjivim tvarima, s pozitivnim recenzijama koje ukazuju na visokokaloričnu prehranu i hranjivu vrijednost. Ova riba posebno je korisna za one koji se oporavljaju od teških bolesti ili operacija, kao i za sportaše koji žele brzo dobiti mišićnu masu.
Osim toga, postoje određena medicinska stanja kod kojih se preporučuje redovito jesti plavog soma. Na primjer, visok sadržaj joda pomaže u liječenju problema sa štitnjačom. Općenito, razni vitamini i minerali sadržani u ovom stanovniku morskih dubina poboljšavaju vid i zacjeljuju rane na koži te sprječavaju razvoj ateroskleroze i pomažu u uklanjanju viška kolesterola iz tijela, čime pomažu u prevenciji mogućih srčanih problema .
Meso soma se može pripremati na mnogo načina, kombinira se sa mnogo namirnica. To znači da netko tko soma želi učiniti redovitim dijelom svoje prehrane neće se osjećati ograničeno u ishrani jer može uživati u ukusnoj i raznolikoj hrani dok istovremeno dobiva esencijalne hranjive sastojke koji su potrebni njegovom tijelu.
Dakle, čak i oni koji obično nemaju dobru samokontrolu i skloni su birati nezdravu hranu umjesto zdravih opcija, ipak se mogu pridržavati savjeta nutricionista.
Meso plavog soma, kao i svaki drugi proizvod, nije uvijek korisno, au nekim slučajevima čak i štetno. Na primjer, ako ste alergični na soma (ili općenito na plodove mora), onda se ne preporučuje konzumiranje takvog proizvoda, unatoč potencijalnim dobrobitima koje smo već spomenuli.
U nekim slučajevima ova riba može biti štetna za zdravlje.Previše joda u tijelu iz ribe s visokim udjelom ovog minerala treba u potpunosti izbjegavati, a som nije iznimka. U drugim slučajevima, opasnost nije sama riba, već jela od nje, jer neki ljudi s probavnim problemima ne podnose prženu, začinjenu ili slanu hranu. Jasno je da som u ovakvim situacijama nije zabranjen, ali ga ipak treba kuhati na pari ili lešo.
U zadnje vrijeme došlo je do porasta aktivnosti ljudi koji zagovaraju smanjenje konzumacije plodova mora. Njihovo razmišljanje je da zbog nedovoljnih napora da se smanji otpad koji se baca u svjetske oceane, ribe žive u zagađenim vodama i apsorbiraju toksine u svoja tijela, koji se, kada ih pojedu, prenose na ljude.
Mišljenje stručnjaka
Unatoč nedostacima umjetnog uzgoja ribe, treba napomenuti da se plavi som, koji se prije uopće nije lovio u prirodi, još uvijek ne uzgaja na farmama. Stoga potrošači nemaju izbora između divlje i uzgojene ribe.Također je vrijedno napomenuti da som ima kratak rok trajanja. Smrznuta riba trajat će dva mjeseca, dok će svježi ulov biti jestiv samo jedan dan. Stoga pri odabiru ribe u trgovini treba biti izuzetno oprezan jer uvijek postoji potencijalna opasnost da se pokvarila dok je bila izložena.
Kada su u pitanju odresci ili bilo koje drugo prethodno narezano meso, dobro je birati namirnice koje imaju jasan rok trajanja. Možete odrediti stupanj svježine cijelog fileta - svježi primjerci imaju bijelu nijansu, a ne sivu. Kada kupujete cijeli trup, pokušajte uzeti onaj čija je glava još netaknuta, jer su oči pokazatelj svježine; ako nisu mutne, onda je riba u dobrom stanju. S druge strane, ako je lešini već odrubljena glava, to može biti pokušaj da se sakrije njena ustajalost.
Važno je napomenuti da se i smrznuta riba kvari. Zapravo, zamrzavanje i potom odmrzavanje proizvoda dopušteno je samo jednom, budući da se tijekom tog procesa uništava tekstura mesa. Postoji velika vjerojatnost da se som pokvario tijekom odmrzavanja.
Ovoga je lako otkriti - ako je som više puta zaleđen, onda su iznutra vidljivi komadići leda, ali ako je lešina obrađena ispravnom metodom, izgledat će kao komadić ledene sante.
Kako kuhati soma
Možda plavi som nije poznata delicija, ali se može pripremiti na razne načine koji će izgledati privlačno i imati dobar okus. Uobičajene metode kuhanja uključuju prženje u tavi, roštiljanje, sporo kuhanje, kuhanje u loncu ili kuhanje na pari.
Peženi odrezak
Pohani riblji odrezak soma odličan je način za pripremu ove ukusne i hranjive ribe. Evo jednostavnog recepta koji se može kuhati u tavi.
Sastojci:
- File soma - 2 kom
- Jaja - 2 kom
- Mrvice - 1 šalica.
- Biljno ulje - za prženje.
- Soli po ukusu.
- Crni papar - po ukusu.
Upute:
- Razbijte jaja u zdjelu i umutite ih vilicom.
- U drugu zdjelu prespite krušne mrvice.
- Svaki komad ribe premažite solju i crnim paprom.
- Svaki komad ribe umočite u jaja pa u krušne mrvice da premažete sa svih strana.
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte biljno ulje.
- Stavite komade ribe u tavu i pržite ih 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene.
Pečeni som s krumpirom
Krumpir sa sirom i som je odlična kombinacija koja se lako može ispeći u pećnici. Evo recepta koji će biti odličan izbor za večeru ili ručak.
Sastojci:
- 500g fileta soma;
- 4 velika krumpira;
- 100 g tvrdog sira;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 1 žličica soli;
- 1/2 žličice crnog papra;
- svježi ružmarin (po izboru).
Upute:
- Krumpir narežite na tanke kolutiće i poslažite u jednom sloju na lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Krompir posolite i popaprite, pa pecite u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.
- U međuvremenu narežite filete soma na porcije i začinite solju i paprom s obje strane.
- Izvadite lim za pečenje iz pećnice i stavite dijelove ribe na krumpir. Pospite nasjeckanim tvrdim sirom i po želji dodajte svježeg ružmarina. Vratite lim za pečenje u pećnicu i pecite još 15-20 minuta dok riba ne bude gotova i sir ne porumeni.
- Poslužite jelo ukrašeno svježim ružmarinom i kriškama limuna kako biste poboljšali okus. Dobar tek!