Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Šaran je jedna od najčešćih slatkovodnih riba na svijetu. Ima ukusno i mekano meso koje je izvor vrijednih nutrijenata. Ova riba se koristi u kuhanju diljem svijeta. Osim toga, šaran je predmet ribolova i aktivno se uzgaja u ribnjacima i ribnjacima. Vrijedno je detaljnije naučiti sve aspekte vezane uz šarana: njegovu hranjivu vrijednost, razne načine kuhanja i druge zanimljivosti o ovoj vrsti ribe.
Opis ribe
Šaran je široko rasprostranjena vrsta slatkovodnih stanovnika, koja pripada obitelji šarana. Može se naći u vodenim tijelima kao što su Crno, Kaspijsko, Aralsko i Azovsko more, kao i u rijeci Amur i jezeru Kapchagai.
Uobičajena vrsta šarana, nazvana "stambena" , obično ostaje u jednom vodenom tijelu cijeli život i malo se kreće. Polu-anadromne vrste, s druge strane, imaju tendenciju živjeti u slatkovodnim jezerima ili drugim izvorima slatke vode, migrirajući u rijeke tijekom sezone razmnožavanja. Šaran je posebno dobro prilagođen životu u mjestima kao što su Sibir i središnja Azija.
Sazan je lako razlikovati po zlatnim ljuskama s plavičastom nijansom, koje su nešto svjetlije na trbuhu, a tamnije na leđima. Svaka njegova ljuska je obrubljena crnom bojom. Osim toga, ima debelu tamno sivu leđnu peraju koja se razlikuje bojom od ostalih nijansi.
Ova negrabežljiva riba ima dug životni vijek, doseže trideset i pet godina. Nakon što dostigne zrelost u dobi od oko 7 godina, obično teži 2 do 3 kilograma. U rijetkim slučajevima mogu doseći 25 kilograma i duljinu od jednog metra.Ovi neobični primjerci svoju veličinu duguju držanju u idealnim uvjetima s puno prostora.
Njegov sastav
Ova riba je bogata korisnim elementima potrebnim za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela.
100 grama svježeg šarana sadrži:
- Proteini - 17.5g
- Masti - 5,5g
- Ugljikohidrati - 0g
- Kalorija - 100 kcal.
Osim toga šaran sadrži:
- Vitamin A - 6,9 mcg.
- Vitamin B1 - 0,16 mg.
- Vitamin B2 - 0,11mg.
- Vitamin B6 - 0,23mg.
- Vitamin B12 - 1,6 mcg.
- Vitamin E - 0,5mg.
- Folati - 4 mcg.
- Nikotinska kiselina - 3,1 mg.
- Kalij 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- Magnezij - 32 mg.
- Kalcij 22 mg.
- Jod - 3 mcg.
- Željezo - 0,7 mg.
- Cink - 0,5mg.
Šaran sadrži i omega-3 masne kiseline koje imaju protuupalna svojstva, poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava i utječu na zdravlje mozga.
Kavijar šarana visoka koncentracija lecitina, elementa koji pospješuje proizvodnju i rast stanica. Njegova redovita uporaba pomaže u usporavanju starenja i dobrom izgledu.
Ni njegovo mlijeko ne treba baciti jer ono daje:
- prevencija kardiovaskularnih bolesti;
- smanjenje razine "lošeg" kolesterola u krvi;
- poticanje aktivnosti mozga;
- jača živčani sustav i pomaže u borbi protiv stresa.
Neki sastojci prisutni u mlijeku čak se koriste za medicinske dodatke i tretmane ljepote.
Korisna i štetna svojstva
Ova riba je dobra i za djecu i za starije osobe zbog visokog sadržaja hranjivih tvari. Ne samo da tijelu pruža bitne vitamine i minerale, već također pomaže probavu, povećava razinu energije i poboljšava mentalnu jasnoću.
Nezasićene masne kiseline koje se nalaze u ribi ne samo da promiču cjelokupno zdravlje, već pomažu i u borbi protiv upala, što je ključno za terapijsku prehranu i dobro opće zdravlje.
Konkretno, uključivanje takve ribe u prehranu pomaže u sprječavanju stvaranja kolesterolskih ugrušaka, koji mogu uzrokovati probleme s krvnim žilama i biti vrlo opasni, posebno za starije ljude.Osim toga, omega-3 tvar koja se nalazi u ribi povećava protok krvi i održava krvni tlak na normalnoj razini; to poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i značajno smanjuje rizik od srčanog udara.
Šaran se zbog svoje nježnosti smatra jednim od najkvalitetnijih predstavnika ciprinida. Ova riba se nalazi u mnogim akumulacijama, u ulovu doseže 20 kg ili više, dok komercijalno uzgojeni šaran obično teži do 2 kg. Starog šarana s puno masnoće u trbušnoj šupljini kuhari posebno cijene za prženje i nadjev, kao i razne umake.
Kome je riba kontraindicirana
Stručnjaci ne savjetuju jesti meso šarana jer je prehrambeno nečitko. Također je sklon boravku u zagađenim vodama, gdje se hrani svime: crvima, mekušcima i ličinkama insekata. To dovodi do nakupljanja štetnih tvari u mesu ove ribe.
Također, osobe koje doje mogu biti sklone alergijskoj reakciji od jedenja mesa šarana pa ga morate oprezno uvoditi u prehranu
Prijava
Šaran se široko koristi u kulinarstvu i priprema se na različite načine, uključujući prženje, kuhanje, pečenje i dimljenje. Također se koristi u proizvodnji konzervirane hrane i ribljih proizvoda. Osim toga šaran je vrijedan objekt za lov sportskim ribolovom.
Od ostalih namjena ove morske ribe treba istaknuti i njezinu primjenu u medicini. Neke studije su pokazale da ekstrakt šarana ima protuupalna svojstva i ima zaštitni učinak na jetru. Osim toga, neke komponente šarana mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola u krvi i poboljšati cjelokupno zdravlje kardiovaskularnog sustava.
U receptima
Šaran je cijenjen u kulinarstvu zbog svog finog okusa i sočnog filea. Osim toga, ova je aroma dovoljno stabilna da se u njoj može uživati i samostalno i kao dio jela u kojima se mora istaknuti okus ribe.Okus fileta uvelike ovisi o tome čime je riba hranjena.
Sazan je sastojak jednostavan za pripremu koji mogu koristiti i neiskusni kuhari. Od ove se ribe pripremaju juhe, prži se ili peče. Često se poslužuje s složenim umacima koji ne narušavaju okus šarana, već ga pojačavaju. Što je jedinka veća, to ima manje sitnih kostiju, što znači da je korisnija u kulinarstvu.
Prilikom mršavljenja
Šaran je odličan izbor za one koji žele smanjiti unos kalorija u svojoj prehrani. Ima samo 97 kilokalorija na 100 grama. Stoga se često uključuje u dijete koje zahtijevaju uravnoteženu prehranu i dovoljnu količinu minerala i elemenata u tragovima.
Ribu je puno lakše probaviti od svinjetine ili govedine, jer ima minimalnu količinu vezivnog tkiva. Ovo svojstvo ga čini posebno korisnim za one čiji posao zahtijeva dugotrajno sjedenje. Osim toga, zbog visokog udjela bjelančevina i vitalnih mikronutrijenata, riba je najprikladnija namirnica za djecu i adolescente, kojima je pravilna prehrana najpotrebnija.
Za dječju prehranu
Važno je razumjeti da se ljudski mozak sastoji od približno 60% masnoće koja je neophodna za njegovo normalno funkcioniranje i održavanje kognitivnih sposobnosti. Zato je iznimno važno uključiti nezasićene masne kiseline u prehranu osoba koje se intenzivno bave intelektualnim radom ili uče. Očito, među tim ljudima su i školarci koji trebaju dodatnu prehranu za svoj mozak, koji raste i razvija se s njima dok svakodnevno upijaju golemu količinu informacija.
Ubacite li u prehranu svog djeteta razne vrste slatkovodne ribe, njegovo pamćenje i mentalne sposobnosti značajno će se poboljšati. Nakon toga djeca će se moći bolje koncentrirati na zadatke, manje će imati poteškoća u obavljanju intelektualnog rada i bit će otpornija na stres.
Djeci je izuzetno važno da konzumiraju raznoliku hranu, budući da njihov rastući organizam treba sve potrebne vitamine i minerale za pravilan rast i optimalno psihičko i fizičko funkcioniranje.Osim toga, riba može biti korisna za one kojima nedostaju određeni vitamini zbog raznih bolesti.
Preporuke za odabir
Prije jela šarana obavezno provjerite njegovu svježinu. Vrlo je važno da lešina nije zamrznuta, jer u tom slučaju meso neće imati ni okus ni teksturu, a sva korisna svojstva bit će izgubljena.
Prije nego što kupite ribu, svakako obratite pozornost koliko je dugo bila uskladištena. Čak i ako je proizvod zamrznut s najvećom pažnjom, još uvijek ne pruža iste prednosti kao da je kupljen svjež. Stoga, ako je moguće, kupujte ribu koja je nedavno ulovljena. Također provjerite jesu li ribi oči bistre i nisu zamućene (ovo je znak da je riba predugo skladištena ili je nezdrava).
Kod kupovine ribe važno je obratiti pažnju na škrge.Kod šarana bi trebali biti jarko crvene boje i bez sluzi oko sebe. Ako je prisutna prekomjerna količina sluzi, to znači da riba nije pravilno skladištena. Prisutnost vlažnih ljuski ukazuje na to da je riba nedavno ulovljena i da je prihvatljiva za jelo.
Kad kupujete šarana narezanog na porcije obratite pažnju na njegov miris. Trebao bi biti jak, svjež i riječan. Da biste testirali svježinu, pritisnite filet prstom; ako je proljetna, znači da je riba svježa.