Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Jaz, predstavnik riba iz porodice šarana, vrlo je cijenjen u. Posebno vole ovog polu-grabežljivog stanovnika vodenih tijela, ribu, jer se može naći posvuda u rijekama, tekućim jezerima i riječnim ribnjacima. Jaz preferira živjeti u područjima s muljevito-glinastim dnom, obično u blizini mostova ili na mjestima s gustim grmljem duž obala.

Koja je ovo vrsta ribe

Za ozbiljnog ribolovca ulov koji ne prelazi 30 centimetara nije razlog za ponos. Prema opisu, mladi pojedinci ove vrste, u pravilu, imaju svjetliju boju, ponekad sa srebrnastim sjajem.Osim toga, peraje nisu tako svijetle boje kao kod zrelih jedinki. Kada riba dostigne zrelost, njena boja se pojačava i postaje mnogo svjetlija.

Općenito, jar je riba impresivne veličine. Njegova najveća veličina doseže 60 centimetara duljine, a težina može biti od dva do tri kilograma. Bilo je izvješća o uhvaćenim jedinkama koje su dostigle 90 centimetara i težile 6 kilograma. U pravilu žive 10-15 godina, no ima slučajeva da su neke doživjele i do 20 godina i više.

Od 2005. jaz je stavljen pod zakonsku zaštitu, što znači da je u rano proljeće zabranjen ulov i izlov ove riječne ribe. Ostatak godine možete slobodno loviti jare i robu dostavljati na ribarnice.

Ova je riba tražena među kupcima zbog izvrsnog okusa, poput svih ciprinida. Također je hranjiva hrana za ljude, s obzirom na visok sadržaj proteina, aminokiselina, vitamina i minerala.To čini ide atraktivnom opcijom za one koji žele održati zdrav način života.

Ide podsjećaju na žohara i klena. Ima robusno tijelo s malom glavom i uglatim ustima. Boja mu je svijetla; ljuske se sjaje i izgledaju zlatne, zatim srebrnaste, svijetlozelenkastosive, tamnosive, plave na leđima i gotovo bijele sa strane. U proljeće, tijekom sezone parenja, glava mu poprima zlatnu nijansu.

Svjetlucavi izgled krase jarko crvene bočne i donje peraje, kao i ljubičaste gornje i repne peraje. Oči su zelenkasto-žute, označene tamnom mrljom iznad njih. Tijekom sezone parenja mužjaci razvijaju bjelkaste točkice na glavi.

Ove ribe imaju raznoliku prehranu koja uključuje alge i druge biljne tvari, ali će također rado jesti male ribe, rakove i žabe. Čak i mladi jarevi bez problema jedu male rakove, rakove i ličinke insekata.

Habitat

Ova riba iz porodice ciprinida nalazi se gotovo u cijeloj Europi, obično u rijekama i jezerima sa sporom strujom i znatnom dubinom. Ima ih i u riječnim jezerima. Mogu se naći u slivu rijeke Ural, u vodama Sibira i Jakuta, rijekama Crnog mora i sjeverno od Kaspijskih voda.

Ide je izdržljiva slatkovodna riba koja se može prilagoditi promjenjivim temperaturama vode, podnosi neznatno onečišćenje vodenog okoliša i ne miruje tijekom zime. Manje razine slanosti nisu mu strane - može živjeti i na mjestima gdje se rijeke ulijevaju u mora i u samim morima, ako je koncentracija soli niska.

Ovu vrstu ribe obično uzgajaju uzgajivači. Nakon što su pušteni u vodu kao mladi u trećoj godini života, obično teže oko pola kilograma. Nezahtjevna je jelica i ne zahtijeva puno truda za hranjenje.

Kakav je okus ide

Meso šarana je izvrsnog okusa, kao i bilo koji drugi član obitelji šarana. Lagan je i mrvljiv, kremasto bijele boje. Okus je ugodan, s blagom slatkoćom. Nema dosadnog mirisa koji obično dolazi od riječne ribe.

Jedina mana ribe je što ima puno velikih i malih kostiju. Ljubitelji ide pronašli su načine za rješavanje ovog problema, poput mljevenja pulpe u mljeveno meso za mesne okruglice ili mesne okruglice. Druga mogućnost je dinstati ribu u biljnom ulju dok kosti ne omekšaju, stvarajući domaće riblje konzerve. Također, mariniranje pulpe u otopini octa može je učiniti krhijom i olakšati uklanjanje kostiju.

Vitamini i tvari u ribi

Dobrobiti ribljih proizvoda su neporecive. Analizirajmo koje su tvari sadržane u ide:

    Proteini: 20.2g
  1. Masti: 3,8 g (uključujući Omega-3 polinezasićene masne kiseline, koje snižavaju razinu kolesterola u krvi i smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti).
  2. Ugljikohidrati: 0g
  3. Kalorije: 98 kcal.

Također, 100 grama fileta jade ribe sadrži značajnu količinu elemenata u tragovima i vitamina, uključujući:

    Fosfor: 246 mg.
  1. Kalij: 344 mg.
  2. Magnezij: 34 mg.
  3. Kalcij: 11 mg.
  4. Željezo: 0,7 mg.
  5. Magnezij: 26 mg.
  6. Vitamin B12: 3 mcg.
  7. Niacin (vitamin B3): 6,8 mg.
  8. Piridoksin (vitamin B6): 0,7 mg.
  9. Riboflavin (vitamin B2): 0,1 mg.
  10. Tijamin (vitamin B1): 0,1 mg.

File ide ribe također sadrži vitamin A, vitamin E, vitamin K, selen i bakar u malim količinama. Ove hranjive tvari također reguliraju acidobaznu ravnotežu u tijelu.

Korisna svojstva

Ide meso možete dodati u svoju prehranu bez oklijevanja, čak i ako je osoba na dijeti. Sadrži esencijalne hranjive tvari koje poboljšavaju funkcioniranje ljudskog tijela i čine da izgledate dobro.

Ide se preporučuje u slučajevima kao što su:

  • oporavak nakon teških bolesti, operacija;
  • visoka razina stresa;
  • život u ekstremnim klimatskim uvjetima.

Također, osobe s dijabetesom, gastritisom, čirom na želucu, osteoporozom ili aterosklerozom te problemima sa štitnjačom mogu imati koristi od redovite konzumacije ovog ribljeg mesa.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija u proizvodu ostaju relativno nepromijenjeni tijekom obrade. Tijekom sušenja dolazi do određene koncentracije određenih tvari zbog gubitka vlage, ali kod vrućeg dimljenja sadržaj kalorija dramatično raste.

Ide fileti bogati su proteinima, što je korisno za djecu jer pomaže razvoju i rastu stanica. Odrasli su svjesni njegovih dobrobiti i skloni su konzumiranju više kako bi održali snagu, vitalnost, mladost i ljepotu.

Što je opasna ideja

Rizik povezan s upotrebom ide je zbog činjenice da živi u zagađenom okolišu. Posljedično, njegovo meso apsorbira štetne tvari kao što su pesticidi, radioaktivne čestice i teški metali iz tijela vode, što ga čini toksičnim i nesigurnim za ljudsku prehranu. Također, osobama koje pate od visokog krvnog tlaka ili problema s bubrezima savjetuje se da ne konzumiraju slanu ili sušenu idu.

Ide je riba sa sitnim kostima. Važno je znati da i najmanja kost može prouzročiti štetu ako se proguta, poput oštećenja crijeva, želuca, jednjaka ili grla. Stoga se njime ne preporučuje hraniti malu djecu.

Nedostaci ove slatkovodne ribe uključuju:

    Rizik od alergijskih reakcija.
  1. Kratak rok trajanja.
  2. Rizik od parazita ako jedete nedovoljno pečeno ili kontaminirano meso.

Osim toga, prema nutricionistima, riječna je riba manje hranjiva od morske. Stručnjaci savjetuju da ne jedete dimljenu ribu zbog njenih kancerogenih svojstava koja mogu dovesti do raka.

kuharski savjeti

Čišćenje ide nije ništa komplicirano. Ljuskice se lako skidaju sa strane, a sve što vam treba je običan nož. Uklanjanje ljuskica na području trbuha može biti malo teže, ali za to nisu potrebni posebni alati poput željezne spužve ili ribeža. Za samo dvije minute riba će biti spremna za jelo.

Unatoč prisutnosti kostiju, kulinarski stručnjaci smislili su razne načine kuhanja ribe.Ukusno ide će ispasti ako ga kuhate u pećnici. Domaće riblje konzerve također su izvrstan način korištenja. Meso se može i samljeti i koristiti za kotlete. Sušeni i dimljeni ide popularna je poslastica za pivopije.

Kako soliti

Ako želite jesti slane žohare, onda je to lako učiniti suhom metodom. Trebali biste učiniti sljedeće:

    Pomiješajte sol (1 kg) i šećer (50 g) kako biste napravili gustin, koji zatim nanesite na ribu.
  1. Na dno posude, gdje je već stavljen sloj soli, stavite sloj ribe i na vrh začinite paprom i solju.
  2. Napravite još jedan sloj, također ga začinite s još soli.
  3. Pokrijte ili poklopcem ili tanjurom koji je manjeg promjera od posude i stavite nešto teško na vrh, poput staklenke od tri litre vode.
  4. Ostavite na hladnom mjestu četiri dana.

Kad je jelo gotovo, bit će ugodna poslastica za ljubitelje slane ribe, a pritom se neće bitno smanjiti.

Prženje

Ako je ide velik, treba ga izrezati na nekoliko dijelova. Manje ribe mogu se pržiti cijele. Ide je u početku korisno marinirati solju, paprom i malo limunova soka. Ostavite neko vrijeme da se arome prožmu.

Sljedeći korak je uvaljati komade u brašno ili u mrvljene krušne mrvice i pržiti ih u biljnom ulju dok ne porumene i budu hrskavi izvana. Meso iznutra će omekšati i otopiti se prilikom kušanja.

Sastojci za jednostavan recept:

    4 fileta.
  1. 2 žlice maslinovog ulja.
  2. 1 šalica integralnog pšeničnog brašna.
  3. 1 žličica češnjaka u prahu.
  4. 1/2 žličice luka u prahu.
  5. Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Upute:

    Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na laganoj vatri.
  1. U plitkoj zdjeli pomiješajte brašno, češnjak u prahu, luk u prahu i sve začinite solju i paprom. Uronite riblje filete u mješavinu brašna dok potpuno ne budu obloženi sa svih strana.
  2. Stavite filete u tavu i pecite dok ne porumene s obje strane, oko 3 minute po strani, ili do željene pečenosti.

Poslužite odmah s omiljenim umacima i prilozima.

Pečenje

Ide možete kuhati na razne načine, primjerice peći u pećnici s nadjevom od povrća ili u foliji. Ova riba je najbolja za roštilj. Za ukusnu koricu, marinirajte ribu i pecite je na roštilju s obje strane ili zamotajte u foliju za mekan i sočan obrok.

Kuhari imaju strategiju za rješavanje sitnih kostiju u ribi. Prije pečenja po cijeloj ribi naprave plitke zareze, jedan centimetar jedan od drugoga, pri čemu se sitne kosti raspadaju.To ih omekšava i omogućuje im da se otope u gotovom jelu. Za pečenu ribu idealni su limun, luk i krumpir. Umaci koji se dobro slažu uključuju kiselo vrhnje, vrhnje ili majonezu.

Pušenje

Potrebno je uzeti usoljenu ribu. Sol će se morati ukloniti i trup osušiti. Vruće dimljena riba može se skuhati za sat vremena tako da se lešine namažu biljnim uljem i polože na rešetke, a preporuča se i postavljanje razmaka u trbuh.

Korak po korak:

    Napravite drvene strugotine poput stabla jabuke na temelju vrste okusa koji želite.
  1. Ide namočite nekoliko sati u salamuri kako bi se potpuno prožele začinima i aromom. Kad završite, osušite ribu papirnatim ručnicima i stavite je na rešetku u pušnici.
  2. Napunite posudu za vodu ispod rešetke hladnom vodom (ovo će pomoći u regulaciji temperature tijekom kuhanja) i dodajte drvnu sječku za stvaranje dima u pušnici ili komori za roštilj.Dodajte sve dodatne začine prije zatvaranja poklopca i postavljanja željene temperature (obično između 200-225F).
  3. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o debljini ribe, ali općenito ne bi trebalo trajati više od 1-2 sata na većini temperatura. Kada završite s kuhanjem, maknite s vatre i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Ako se za pušenje koristi zatvoreni uređaj, pripazite da ga malo otvorite tijekom procesa kako bi izašlo malo pare. Rezultat je prekrasna zlatna ribica izvrsnog okusa.

Hladno dimljenje traje duže od ostalih metoda. Temperatura u pušnici se održava ispod 30°C, a riba visi u dimu minimalno 72 sata. Nakon toga riba se stavlja u komoru nekoliko sati, a zatim se ventilira 24 sata. Toplo dimljena riba može se u hladnjaku, zamotana u papir, čuvati 3-4 dana, dok hladno dimljena riba na isti način može stajati i do dva tjedna.

Kako uhvatiti ide

Ide se može loviti tijekom cijele godine, s najaktivnijim grizom u proljeće i jesen. Manje je aktivnosti ljeti i zimi.

Da biste zaštitili riblju populaciju, najbolje je izbjegavati ribolov tijekom mrijesta, koji se događa u rano proljeće kada ribe putuju više od 150 kilometara uzvodno.

Mjesec dana kasnije, ribe se vraćaju na mjesta gdje su živjele ljeti. U vrućoj sezoni lako se mogu uhvatiti bilo kojom vrstom mamca. Za zimski ribolov ribiči se opremaju specifičnom opremom: nodom i štapom za pecanje s plovkom, te glistama i glistama. Teško je uloviti takvu ribu kada je temperatura zraka izrazito niska. S iznimkom ovog vremenskog razdoblja, jare ribičima obično daje izvrsne grizove.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Ribe