Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Macrourus nije najpoželjnija riba za mnoge potrošače zbog svoje meke i ljuskave teksture. Ipak, to je i dalje zdrava namirnica koja tijelu osigurava esencijalne vitamine, minerale i bioaktivne elemente potrebne za dobro zdravlje. Uz pravilnu pripremu prema pravim receptima, grenadir može napraviti ukusna jela.

Koja je ovo vrsta ribe

Ova vrsta koja živi u oceanu rođak je bakalara. Na tržnicama se može vidjeti pod različitim nazivima kao što su plavi oslić, grenadir i hoki. Mornari ga zovu štakorski rep zbog njegovog neobičnog oblika.

Grenadir ima neobičan i neatraktivan izgled, izgleda kao veliki punoglavac, s velikom glavom s izbuljenim očima koje se spajaju s tankim, izduženim tijelom, koje se sužava prema repu. Njegove ljuske su crne ili srebrno sive.

Veličina odrasle jedinke je oko metar, a obično ne teže više od dva kilograma. Ženke su veće i okretnije od mužjaka, što im pomaže da izmaknu ribarskim mrežama i žive do 40 godina. Oni koji žive u Beringovom prolazu imaju čak i duži životni vijek - više od 50 godina.

Macrourus je grabežljiva riba koja lovi plijen iz zasjede. Skriva se na dnu oceana i čeka žrtvu. Njegova se prehrana obično sastoji od malih rakova, dagnji, krila i morskih ježeva, crva i male ribe; zahvaljujući oštrim zubima lako probija školjke. Čak i veći grenadiri ne oklijevaju napasti manje.

Njihove prehrambene navike mijenjaju se s godišnjim dobom; ljeti i u jesen obično dobivaju na težini, a zimi i u proljeće grenadiri gotovo ne konzumiraju hranu jer počinje mrijest.

Grenadiri postižu odraslu dob u dobi od 5-8 godina, dok je veličina tijela 65-70 cm. Poznato je da su mužjaci prilično agresivni tijekom sezone parenja. Jedna ženka može položiti do 400 tisuća oplođenih jaja; međutim, roditelji ne brinu o potomstvu, pa veliki broj jaja i mlađi pojedu drugi morski životi.

Habitat

Macrourus je vrsta koja se nalazi u vodama sjevernog Pacifika i Atlantika, koje se nalaze u blizini polarne klimatske zone, gdje se temperatura vode nikad ne penje iznad +8 °C. U područjima blizu Kalifornije i Japana postoji srodna vrsta poznata kao malooki grenadir. Osim toga, u vodama se grenadir može vidjeti oko Ohotskog mora uz obalu Kamčatke, kao i blizu Kurilskih otoka.

Ribarski brodovi Yi love grenadire u Ohotskom i Japanskom moru, što ga čini dominantnom zemljom u ovoj vrsti ribolova.Danska i Njemačka također imaju aktivan komercijalni ribolov grenadira, unatoč velikoj potražnji; međutim, njegova populacija još nije stradala od intenzivne žetve. Svake godine ribari ulove oko 60 tona grenadira.

Mišljenje stručnjaka

Veća je vjerojatnost da će se ženke i mlade ribe uhvatiti u mreže zbog njihove navike plivanja u blizini gornjih slojeva oceana. U međuvremenu, mužjaci se drže dubina od 600-700 metara, jer više vole živjeti na morskom dnu. Starenjem ove ribe odlaze sve dublje u more, dok se na kraju ne smjeste na dubini većoj od 3000 m za posljednje godine svog života.

Korisna svojstva

Mnoge kupce obeshrabruje neobičan izgled dubokomorskih riba i drže se podalje u trgovini, a to ima smisla. Sitnooki grenadir jedna je od najhranjivijih morskih riba. Uz pravilnu pripremu, moći ćete obradovati obitelj ukusnom, a istovremeno niskokaloričnom poslasticom.

Fileti grenadira su izvor mnogih korisnih sastojaka, kao što su:

  • vitamini A, E i C, kao i gotovo svi vitamini B skupine;
  • minerali;
  • esencijalne aminokiseline koje se mogu dobiti samo hranom, kao što su arginin, leucin, triptofan i lizin;
  • omega-kiseline.

Grenadir je po vitaminima i mineralima sličan ostalim bakalarima, ali zbog činjenice da živi u polarnim vodama, sadrži više omega kiselina. Kao rezultat toga, koncentracija omega-3 u grenadiru je oko 30% viša nego u bakalaru. Konzumiranje njegovog mesa dva do tri puta tjedno može donijeti primjetne zdravstvene prednosti, budući da ima malo masti. Stoga bi grenadir trebao biti uključen u sastav dijetetske ili medicinske prehrane.

Redovito korištenje grenadiera donosi mnoge prednosti, uključujući sljedeće:

  • jačanje kostiju i mišića;
  • prevencija rahitisa kod djece i osteoporoze kod starijih osoba;
  • poboljšanje strukture kose, kože i noktiju;
  • povećanje elastičnosti i čvrstoće stijenki kapilara, što zauzvrat poboljšava cirkulaciju krvi i ujedno poboljšava njen sastav;
  • smanjenje vjerojatnosti malignih tumora;
  • produljenje životnog vijeka uz očuvanje mladosti;
  • poboljšanje učinkovitosti imunološkog sustava;
  • Podržava endokrini sustav i poboljšava vizualne sposobnosti.

Makrurus meso je sigurna delicija bez nuspojava. Jedini problem koji može nastati pri korištenju je ako netko ima individualnu netoleranciju ili alergiju na hranu. Žene koje su trudne, dojilje ili imaju malu djecu trebale bi biti oprezne s uključivanjem ribe u svoju prehranu.

Granberry je idealan proteinski proizvod za one koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu i na dijeti, zahvaljujući niskom udjelu masti. Također je koristan za one koji vježbaju jer ima malo kalorija i masti, a istovremeno pruža esencijalne aminokiseline i druge bioaktivne spojeve koji se lako probavljaju.

Jedenje ribe dva sata prije treninga vašem će tijelu osigurati hranjive tvari potrebne za regeneraciju stanica, tako da ne morate brinuti o nakupljanju masnoće. Grenadir može biti koristan u oporavku od teških bolesti i nakon operativnih zahvata, kao i kod ozljeda mišića i kostiju.

Kontraindikacije

Konzumacija fileta grenadira može imati kontraindikacije za ljude. Evo nekoliko njih:

    Alergija. Ako ste alergični na plodove mora, konzumacija grenadira može izazvati alergijsku reakciju.
  1. Visoke razine žive. Grenadier ponekad sadrži visoke razine žive, osobito ako se uhvati u zagađenim vodama. Stoga je njegova primjena ponekad kontraindicirana za trudnice, dojilje, djecu i osobe s oštećenom funkcijom bubrega.
  2. Gastrointestinalne bolesti. Neki ljudi mogu imati probavne probleme ako se grenadir konzumira u velikim količinama ili ako nije pravilno kuhana.
  3. Lijekovi. Neki lijekovi, poput protuupalnih lijekova i antikoagulansa, mogu stupiti u interakciju s omega-3 masnim kiselinama koje se nalaze u grenadirima, prema naljepnici lijeka.

Kemijski sastav

File grenadira sadrži mnogo korisnih i potrebnih elemenata za ljudski organizam. 100 grama fileta grenadira sadrži oko 20 grama proteina, 12 grama masti i 170 kilokalorija energije.

Kemijski sastav grenadira bogat je važnim elementima kao što su magnezij, kalij, fosfor, željezo, cink i jod. Također, 100 grama fileta grenadira sadrži oko 14% dnevnih potreba za vitaminom D i 8% potreba za vitaminom B12.

Brusnica je također odličan izvor omega-3 esencijalnih masnih kiselina, koje igraju važnu ulogu u održavanju zdravlja srca i krvožilnog sustava, kao i snižavanju razine kolesterola u krvi.

Osim toga, grenadir sadrži mnoge druge korisne tvari, poput taurina, selena, niacina i triptofana, koji pomažu u jačanju imunološkog sustava, poboljšanju vida, održavanju zdrave kože i kose te popravljaju raspoloženje.

Savjeti za odabir ribe

Zbog svojih šiljastih ljuski, grenadiri se obično uklanjaju od kamenca prije prodaje. Često se u prodaji može naći cijela riba bez glave, kao i komadi i fileti.

Da biste dobili najsvježiji proizvod, najbolje vrijeme za kupnju grenadira je tijekom sezone komercijalnog ribolova, a to je proljeće ili rana jesen. Pri kupnji smrznutog grenadira obratite pozornost na debljinu sloja leda; ako je pregusta, to znači da je riba neko vrijeme bila skladištena i da je izgubila značajan dio svojih hranjivih svojstava.

Mišljenje stručnjaka

Ne preporučuje se kupnja ponovno smrznute ribe, može se prepoznati po nepravilnom obliku trupa, udubljenjima na koži i odsutnosti ružičaste nijanse na mesu.

Za dugotrajno čuvanje kod kuće potrebna je smrznuta riba. Svježu ribu treba konzumirati odmah nakon kupnje. Rok trajanja grenadira koji je zamrznut nije dulji od šest mjeseci. Ako je riba više puta zamrznuta, treba je potrošiti u roku od dva tjedna.

kuharski savjeti

U sjevernim primorskim krajevima dobro su poznata jela od grenadira, jer je meso ove ribe nježno ružičaste nijanse i nije vlaknasto. Ima blagi miris ribe, a tekstura mu je mekana i lagano vodenasta, kao da je stalno mokar.

Riba se može pripremati na različite načine, kao što su pržena, pečena, punjena ili od nje napravljene mesne okruglice. Osim toga, može se sušiti, dimiti ili kiseliti, ali nije preporučljivo kuhati ili kuhati juhu od njega, jer će se u tom slučaju file brzo pokvariti i raspasti na vlakna.

Za uspješnu pripremu grenadiera preporuča se ne odmrzavati ribu u mikrovalnoj pećnici ili u posudi s vrućom vodom jer će trup postati krhak. Umjesto toga, izvadite filete unaprijed i ostavite ga na donjoj polici hladnjaka nekoliko sati.

Za pečenje grenadira u ulju koristite jako zagrijanu tavu i na nju stavite male komadiće ribe; zatim svaku stranu kuhajte ne dulje od jedne minute kako biste sačuvali njezinu teksturu. Ako pečete u pećnici, zagrijte je na 200°C i pecite dvadesetak minuta. Za multicooker postavite način pečenja.

Makrurus ide uz pirjano povrće, pirjane gljive, rezance i kuhane mahune. Riža ili bulgur najbolji su "susjedi na tanjuru" za posluživanje. Kao začini prikladni su peršin, bosiljak i začini. Jela od ribe možete poslužiti s umacima na bazi sira, vrhnja ili rajčice. Za kiseljenje grenadiera koristite češnjak, a ne hladnu senf, sok od limuna i soja umak.

Popularni i jednostavni recepti

File grenadira može se pripremiti na nekoliko načina, uključujući prženje u tavi ili roštilju.

Recept za pečenog grenadira

Pečeni grenadir jednostavan je i ukusan način pripreme ove ribe. Evo jednostavnog recepta za pečenu ribu.

Sastojci:

    Grannerus riblji file - 4 komada.
  1. Sol i papar po ukusu.
  2. Brašno - 1/2 šalice.
  3. Biljno ulje - za prženje.

Upute:

    Odaberite čisti file grenadira i narežite ga na komade.
  1. Posolite i popaprite svaki komad po ukusu.
  2. Stavite brašno na tanjur.
  3. Umočite svaki komad grenadira u brašno da se ravnomjerno prekrije.
  4. Zagrijte biljno ulje u srednjoj tavi.
  5. Stavite ribu u tavu i pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, okrećući je jednom.
  6. Kada je riba gotova, izvadite je iz tave i stavite na papirnate ubruse da se ukloni višak masnoće.

Pečenje na roštilju:

    Korak 1: Pripremite ribu, narežite je na porcije, posolite i popaprite.
  1. Korak 2: Zagrijte roštilj na srednju temperaturu i nanesite malu količinu ulja na rešetku.
  2. Korak 3: Posložite filete grenadira na rešetku i pecite na roštilju 3-5 minuta sa svake strane dok ne budu gotovi.
  3. Korak 4: Poslužite ribu s prilogom ili umakom po izboru.

Važno je ne prepeći ribu kako ne bi izgubila sočnost i okus.

Kako peći u pećnici

Jednostavan recept za pečenu ribu grenadir u pećnici.

Sastojci:

    Grannerus filet - 500g
  1. luk - 1 kom
  2. Mrkva - 1 komad
  3. Bugarski biber - 1 komad
  4. Češnjak - 3 češnja.
  5. Limun - 1 komad
  6. Soli po ukusu.
  7. Papar - po ukusu.
  8. Biljno ulje - 2 žlice. l.
  9. Zele za dekoraciju.

Upute:

    Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  1. Luk narežite na polu kolutiće, mrkvu i papriku na trakice. Stavite povrće na lim za pećnicu.
  2. File grenadira narežite na porcije i obilno začinite solju i paprom.
  3. File stavite preko povrća na lim za pećnicu.
  4. Limun narežite na kriške i stavite na filet.
  5. Napunite ribu biljnim uljem.
  6. Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu 20-25 minuta.
  7. Gotovu ribu ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Recept na pari

Kako kuhati grenadir u parnom kotlu.

Sastojci:

    Granner file - 4 kom
  1. Sol - 1 žličica.
  2. Crni mljeveni papar - 1/4 žličice.
  3. Limun - 1 komad
  4. Svježe začinsko bilje (peršin, kopar) - po ukusu.

Upute:

    File grenadira narežite na porcije.
  1. Pripremite posudu za kuhanje na pari i napunite je dovoljnom količinom vode.
  2. Posolite i popaprite ribu sa svih strana.
  3. Postavite ribu na poprečno zarezane kriške limuna.
  4. Stavite ribu u kuhalo za paru i zatvorite poklopac. Kuhajte otprilike 15-20 minuta dok riba ne bude gotova.
  5. Izvadite ribu iz kuhala na pari, ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Ribe