Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Malo ljudi zna kakva je ovo riba - cipal, međutim, ovo je jedna od najčešćih vrsta na području i drugim zemljama Europe. Cipal je zbog izvrsnog okusa i mesnatosti dragocjena riba za industrijski ribolov i ljubitelje opuštanja uz štap. Cipal također sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, što ga čini korisnim za ljudsko zdravlje.

Opći opis

Na Mediteranu cipal danas nije tako popularan kao meso dorada i tune, ali se još uvijek drži po pitanju okusa i nutritivne vrijednosti. Zapravo, njezino je meso mekše od ostalih vrsta, a prodaje se po pristupačnoj cijeni.No, zbog teškoće odvajanja mesa od kostiju, zaklane trupove cipla rijetko se prodaju jer se previše trude očistiti. Postoji do 100 vrsta cipla, najpopularniji su prugasti cipal i bijeli cipal.

Cipli se love iu Crnom moru iu Kaspijskim vodama. Taj se ulov zatim zamrzava i isporučuje u trgovine. Kada riba stigne na tržište, odmrzava se na standardnu temperaturu i nudi u otkup. Unatoč promjenama temperature, kvaliteta i okus mesa neće biti oštećeni; ako odaberete pouzdanog dobavljača, neće biti opasnosti od infekcije parazitima ili bolestima.

Cipal je nevjerojatno živahna riba koja obično pliva u grupi. U prosjeku, njegova veličina može varirati od 38 do 89 cm, a težina može doseći 6,9 kg. Tijelo joj je izduženo i streličasto, blago spljošteno uz glavu, koja izgleda poput oštre strijele. Ljuske su velike, plavkastosive boje s mekšim srebrnastim ljuskama na trbuhu i bordo okomitim prugama bez bočne linije sa strane.Cipal ima široke masne kapke koji prekrivaju oči do zjenica i štite ih od oštećenja.

Usta cipla su mala, s tankim usnama i šiljatim rubom za hvatanje plijena. Ističe se njegova izrazita peraja s jasnim udubljenjem. Ova riba se hrani tlom, crvima, sićušnim školjkama, rakovima i morskim biljkama. Vrlo je plodna i može položiti preko 7000 jaja. Mriješćenje se događa od svibnja do rujna bez obzira na vodeni okoliš (obalno ili otvoreno more).

Životni ciklus ribe cipla uključuje nekoliko faza, od kavijara do odrasle osobe.

    Kavijar: jaja cipla mogu se polagati u otvorenim vodama ili u ušćima. Jaje se razvija u ličinku u roku od nekoliko dana ili tjedana.
  1. Ličinka: Larva cipla pliva u gornjim slojevima vode, hraneći se zooplanktonom i drugom sitnom hranom. Larva prolazi kroz nekoliko faza razvoja prije nego što se pretvori u ribicu.
  2. Juvenil: nakon nekoliko faza razvoja ličinka postaje mlada jedinka koja živi u dubokim slojevima vode i hrani se većim ribama i drugim beskralješnjacima.
  3. Odrasla osoba: kada mladi dostignu spolnu zrelost, postaju odrasli i počinju migrirati u estuarije ili more kako bi se parili i polagali jaja.
  4. Smrt: Na kraju životnog ciklusa odrasla jedinka može umrijeti od starosti ili grabežljivosti.

Životni ciklus cipla može varirati ovisno o uvjetima staništa i drugim čimbenicima poput prehrane i prisutnosti predatora. Općenito, cipli mogu živjeti do 15 godina, ali većina jedinki obično živi oko 7-8 godina.

Povijest cipla

Cipla se može uloviti gotovo bilo gdje u svijetu. Najviše voli biti u tropskim i suptropskim krajevima, gdje ima pješčanog dna i bujne vegetacije.

Od davnina je cipal jedan od ključnih prehrambenih proizvoda. Ne samo Rimljani, već i Egipćani rado su jeli ovu ribu iz izdašne rijeke Nil. Ribari su redovito koristili ovaj resurs i vraćali se kući s obilnim ulovom. Na Havajima i Filipinima lokalni poglavari toliko su cijenili cipal da su naredili svom narodu da izgradi posebna jezerca kako bi imali stalne zalihe ove ribe za sebe.

Danas su ribiči, kuhari, industrijski trgovci, stručnjaci za plodove mora i obični ljudi još uvijek gladni mesa cipla. Ove ribe se uzgajaju u zatočeništvu, hvataju u divljini, konzerviraju, zamrzavaju i distribuiraju za prodaju. Nutricionisti se slažu: svatko tko voli jesti ribu trebao bi razmisliti o dodavanju cipla u svoju prehranu kao dio redovite prehrane.

Sastav ribe

Crnomorsko meso cipla je dobar izvor proteina i mnogih drugih nutrijenata. Evo nekih, na temelju podataka USDA, za 100 grama svježeg cipla bez kože:

    Kalorije: 125 kcal.
  1. Proteini: 20.08g
  2. Masti: 4,76g (uključujući zasićene masne kiseline 1,126g, mononezasićene masne kiseline 1,411g, polinezasićene masne kiseline 1,414g).
  3. Kolesterol: 65 mg.
  4. Natrij: 71 mg.
  5. Kalij: 335 mg.
  6. Kalcij: 23 mg.
  7. Željezo: 0,9 mg.
  8. Magnezij: 31 mg.
  9. Fosfor: 230 mg.
  10. Cink: 0,7 mg.
  11. Vitamin A: 60 IU.
  12. Vitamin E: 0,4 mg.
  13. Vitamin K: 0,2 mcg.
  14. Vitamin B1 (tiamin): 0,047 mg.
  15. Vitamin B2 (riboflavin): 0,158mg.
  16. Vitamin B3 (niacin): 3.852 mg.
  17. Vitamin B6: 0,26 mg.
  18. Vitamin B12: 3,12 mcg.

Imajte na umu da nutritivni sadržaj može varirati ovisno o tome kako je riba pripremljena i koliko je svježa.

Korisna svojstva

Delikatna riba cipal ne samo da odvodi misli u kaspijske vode, već također tijelu daje značajnu količinu vitamina i minerala. Ova morska hrana sadrži sve osnovne elemente potrebne za rast i razvoj čovjeka: masti, bjelančevine, kao i mikro i makro elemente. Vitamini su također prisutni u ovoj ribi.

Konzumiranje cipla može pozitivno utjecati na čvrstoću krvnih žila. Njegova prisutnost čini ih elastičnijim i pomaže u izbjegavanju mnogih zdravstvenih problema. Srčani ili moždani udar uzrokovan je začepljenjem arterije koja ograničava redoviti protok krvi, što dovodi do disfunkcije u drugim područjima. Česta konzumacija cipla može odčepiti arterije i spriječiti stvaranje ili zadržavanje krvnih ugrušaka te sniziti razinu krvnog tlaka. Legende o onima koji ga jedu puno i rijetko pate od zdravstvenih problema su istinite, stoga je vrijedno uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu pri planiranju obroka.Liječnici savjetuju jesti ribu jednom ili čak dva puta tjedno.

Cipal je koristan u svakom obliku, ali najviše hranjivih tvari zadržava se ako se kuha, peče bez ulja (ili s minimalnom količinom ulja) ili na pari. Osobito je koristan za starije osobe i malu djecu jer njihova tijela zahtijevaju puno hranjivih tvari kako bi ostala zdrava i popravila bilo kakvu štetu.

Cipal se može jesti kao dio zdravog doručka, ručka ili večere zbog niske kalorijske vrijednosti. Redovita konzumacija ribe može pomoći u održavanju mišićne mase, a ne pretvaranju proteina u masnoće, dok istovremeno poboljšava cjelokupno zdravlje i pomaže probavi i raznim sustavima kao što su kardiovaskularni, gastrointestinalni i živčani sustav.

Kontraindikacije

Ne biste trebali jesti azovski cipal ako osoba ne podnosi njegovo meso ili bilo koju od njegovih komponenti, jer je bilo slučajeva teških alergijskih reakcija.

Obavezno provjerite svježinu ribe i pravilno je skuhajte. Iznimno je važno zaštititi se osiguravanjem temeljitog procesa kuhanja. Konzumiranje stare ribe može dovesti do trovanja hranom, kao i do drugih dugoročnih teških zdravstvenih učinaka uzrokovanih parazitima koji se nalaze u nekim vrstama morskih plodova.

Prijava

Cipal je riba nježnog mesa koja se smatra vrhunskom prehrambenom sortom. Kosti su joj impresivne veličine, nisu premale da bi je lako očistili. Može se pripremati na više načina - juhe, pečenje sa začinima, mesne okruglice i još mnogo toga. U trgovinama najčešće možete pronaći dimljeni ili konzervirani cipal (u ulju ili umaku od rajčice), ali može biti dostupan i u suhom i usoljenom obliku.

Mišljenje stručnjaka

Osim bijelog mesa, gurmani cijene i kavijar ove ribe, kao i njegove trbušne masne naslage - mast od koje se može skuhati samostalno aromatično jelo uz umak od bijelog vina i luka, kao i riblja juha.

Cipla se može pržiti u vrućem ulju dok se ne stvori hrskavi premaz od krušnih mrvica. Savršen je sastojak za složence od vrganja. Može se i dimiti ili kuhati na otvorenoj vatri. Uz toliko dostupnih metoda kuhanja, ovu svestranu ribu teško je zabrljati i dobro se slaže s raznim drugim sastojcima.

Preporuke za odabir cipla

Kupujte ribu koja je smrznuta odmah nakon što je ulovljena. Proces brzog zamrzavanja očuvat će najvišu kvalitetu proizvoda. Provjerite ima li na pakiranju bilo kakvih oznaka koje pokazuju kada i kako je zamrznuto. Ako poslujete izravno s dobavljačem, tražite dokumente koji potvrđuju vrijeme ulova i svježinu.

Najveće koristi dolaze od jedenja ribe ulovljene u Kaspijskom/Crnom moru u proljeće ili kasnu jesen. Meso ima najveću nutritivnu vrijednost samo dva dana, jer nakon toga nutritivna vrijednost opada.Ako trgovac za to vrijeme uspije prodati sav svoj proizvod i potrošač ga odmah pojede, dobit će samo dobrobiti i poboljšati zdravlje.

Nitko ne želi konzumirati proizvod koji izgleda odvratno. Birajte ribu koja nije oštećena, ima glatku i sjajnu ljusku, normalnog je oblika i veličine. Ljuske bi trebale dobro pristajati uz tijelo ribe, svjetlucati na suncu i imati atraktivan srebrnasti sjaj. Promjena boje, neravnine i rane su neprihvatljivi. Odbijte kupiti neispravan riblji trup i potražite pouzdanijeg prodavača.

Kada kupujete cipla, obratite pažnju na njene očne jabučice - trebale bi biti konveksne i bistre s vidljivom crnom zjenicom. Ako riba nije prve svježine, oči će joj izgledati mutne, natečene i staklaste. Kako biste provjerili svježinu, lagano pritisnite tijelo i promatrajte koliko se brzo vraća u prvobitni oblik. Ako udubina ostane i ne izravna se, to je znak da je proizvodu istekao rok trajanja.

Cipal je komercijalno važna vrsta ribe koja se lovi u raznim regijama svijeta, uključujući Sredozemno more, Crno more, Atlantik i druga. Ribiči koriste nekoliko metoda hvatanja cipla:

    Ribolov mrežom: Ovo je najčešći način hvatanja cipla. Mreže za ciple dolaze u raznim veličinama i oblicima, ali najčešće su okrugle mreže (tzv. "okrugle mreže" ) i kutne mreže. Ribari stave mrežu u vodu i čekaju da riba upadne u nju.
  1. Ribolov štapom: Ovo je metoda ribolova cipla štapom. Ribiči koriste štapove različitih duljina i jačina, kao i razne mamce (žive ili umjetne) za privlačenje ribe na štap.
  2. Koćarenje: Ovo je metoda hvatanja cipla pomoću posebnog plovila koje izvlači mrežu na veliku udaljenost od obale. Ribe se hvataju u mrežu i zatim prebacuju na brod.
  3. Lov jesetre mamcem: ovo je način ribolova u kojem se na udicu naniže odrezani komad jesetre koji privlači ciple.

Ovisno o regiji i uvjetima, ribari mogu koristiti različite metode ribolova. U svakom slučaju, važno je poštivati pravila i zakone koji reguliraju ribolov kako bi se očuvao riblji fond i održao održivi vodeni ekosustav.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Ribe