Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Vjeruje se da je keterlet, član obitelji Acipenseridae, jedna od pretpovijesnih vrsta riba koje su sačuvane na zemlji. Znanstvenici vjeruju da su se njegovi preci razvili krajem trećeg razdoblja paleozoika. Unatoč svojoj skromnoj veličini, ima mnogo zajedničkih karakteristika sa svojim drugim "rođacima" , kao što su beluga i jesetra. Od davnina je meso povolške sterleti bilo vrlo cijenjeno, a zbog pretjeranog izlova danas je zabranjeno loviti je.

Izgled

Sterlet pripada skupini hrskavičavih riba, pa je dobio znanstveni naziv ganoid. Sve jesetre imaju jednu zajedničku stvar - imaju ljuske koje izgledaju poput koštanih ploča i prekrivaju njihovo cilindrično tijelo.

Sterlet je najmanji član obitelji Acipenseridae, obično doseže najveću duljinu od 120 cm i prosječnu veličinu od pola metra s težinom od najviše 2 kg. Tijelo mu je vitko i izduženo s velikom trokutastom glavom, dok je njuška izdužena, a donja usna kao da je račvana na dva dijela - zbog ove karakteristike lako ju je razlikovati od ostalih vrsta iz iste obitelji. Osim toga, ona ima resaste antene na dnu njuške, koje se nalaze na drugim članovima ove skupine.

Uočeno je da postoje dvije vrste riba sterleta: varijanta s oštrom njuškom, koja je klasificirana kao klasična vrsta, i varijanta s tupom njuškom, koja ima izraženu zaobljenost na kraju njuške. .

Glava sterleta zaštićena je odozgo štitovima koji su međusobno povezani, a tijelo je prekriveno ljuskama s mnogo kvržica razasutih po površini i sličnih zrncima.Gornja peraja na leđima sterleta nalazi se bliže repu nego kod drugih vrsta, a ističe se i po tome što je gornji segment repa nešto duži od donjeg.

Klasična boja ove riblje vrste je tamnija i obično izgleda sivkasto smeđe, zajedno s nekim blijedožutim nijansama.

Postoji još jedna sorta sterleta koja nema bifurkaciju donje usne i može se pohvaliti primjetnim brojem (do 50) kvržica. Obje ove vrste pokazuju sličnu boju na trbuhu, ali različite svijetle nijanse; ponekad je čak i gotovo bijela.

Gotovo je nemoguće razlikovati ženke i mužjake ove riblje vrste, budući da imaju vrlo slabe anatomske razlike. Oba su spola slične veličine i boje tijela i oba su prekrivena otprilike istom količinom koštanih izraslina.

Stil života

Sterlet je 100% grabežljivac koji radije živi u rijekama s kristalno čistom, a ne mutnom vodom, u umjerenom strujanju. Iako se mogu odvažiti na more, obično se drže bliže riječnim utocima. Tijekom ljetnih mjeseci ove se ribe lako pronalaze u plitkim dijelovima rijeke, dok njihova mlađ živi u blizini potoka ili uvala.

Kad dođe zima, migriraju u jame za zimovanje, gdje ostaju uspavane i ne hrane se dok se led ne otopi. Čim dođe proljeće, sterlet napušta svoja zimovališta i pliva uz rijeku kako bi se razmnožio.

Sterlet se ističe među ostalim vrstama jesetri svojom sklonošću da živi u velikim skupinama, čak i tijekom zimskih mjeseci kada su mnogi njeni srodnici ostavljeni sami.

Mišljenje stručnjaka

Stotine sterleta mogu preživjeti zimu skupljajući se zajedno na dnu rupe, što ograničava njihovu sposobnost pomicanja peraja i škrga.

životni vijek

Ova riba neobičnog izgleda, ne razlikuje se od ostalih jesetri, ima dug život koji može trajati i do 30 godina. Međutim, u usporedbi sa svojom srodnicom, jezerskom jesetrom, koja može živjeti i do osam desetljeća, ona je kratkog vijeka.

Životni ciklus riba, kao i mnogih drugih vrsta, ovisi o uvjetima staništa, bazi hrane i drugim čimbenicima. Prosječni životni vijek ribe u divljini je oko 20-25 godina. U isto vrijeme, ako riba živi u povoljnim uvjetima koje je stvorio čovjek (na primjer, u akvarijima), tada se njezin život može produžiti na 30 godina ili više uz odgovarajuću njegu i hranjenje.

Habitat

Riba sterlet nalazi se u izobilju u rijekama koje se ulijevaju u Crno more, Azov i Kaspijske vode. Također se nalazi u sjevernim regijama duž rijeka Ob i Sev. Dvina.

Stanište ribe pokriva Volgu i njene pritoke, uključujući Kamu, Oku i druge rijeke. Ova vrsta ribe tipičan je predstavnik riblje faune Volge i nalazi se u slivu rijeke Volge, od njenog izvora do ušća u Kaspijsko jezero.

Osim toga, Volga sterlet također se nalazi u brojnim akumulacijama i jezerima koja su povezana s rijekom Volgom. Na primjer, nalazi se u akumulacijama Kuibyshev, Zhigulevsky i drugim stvorenim na Volgi i njezinim pritokama.

Osim toga, može se naći u jezerima Ladoga i Onega. Štoviše, ljudi su ga donijeli u druga vodena tijela, poput rijeke Neman, kao iu velike akumulacije pogodne za mikroklimu sterleta.

Što jede sterlet

Sterlet je predatorska vrsta koja se uglavnom hrani malim rakovima i crvima, jer ima relativno malu veličinu. Hranit će se i stvorenjima na dnu i životinjama koje žive u vodenom stupcu, posebno sa zadovoljstvom upijajući jajašca drugih riba.Velike odrasle jedinke također mogu loviti i jesti manje ribe.

Uzbudljivo je znati da mužjak i ženka jedu različito. To je zato što ženke imaju tendenciju da ostanu blizu dna vode, dok mužjaci imaju tendenciju da ostanu više u vodenom stupcu. Osim toga, ove ribe love samo noću.

Tek izleženi mladi kesterlata hrane se najjednostavnijim organizmima. Kako sazrijevaju, postupno počinju jesti veće žive organizme.

Kako se razmnožavati

Ženke postaju spolno zrele sa sedam i pol godina, a mužjaci u ovu fazu dolaze s četiri i pol godine. Sterleti se ne pare godišnje, već jednom u dvije godine kako bi se ženke oporavile od stresnog procesa mriještenja. Mrijest se obično događa u kasno proljeće, rano ljeto kada se temperatura vode kreće između 7 i 22 stupnja Celzija, a idealna temperatura za mrijest ovih vrsta je 12-13 stupnjeva.

Postoje trenuci kada mrijest počinje ranije ili kasnije, ovisno o vremenskim uvjetima i količini vode u proljeće.

Volška kečiga ima neobičan obrazac mriještenja u usporedbi s drugim vrstama riba, budući da se jedinke koje žive u gornjem dijelu rijeke obično razmnožavaju ranije od onih koje žive u donjem toku. Ova razlika je zbog činjenice da proljetna poplava počinje prvo u gornjem toku Volge, a zatim se kreće nizvodno. Kada dođe vrijeme mrijesta, ove ribe preferiraju mjesta s brzim strujanjem i čistom vodom s tvrdim dnom prekrivenim kamenčićima. Osim toga, vrlo su plodni jer ženke mogu položiti do 15 000 jaja odjednom.

Ikra sterleta su ljepljiva i treba im nekoliko dana da se razviju u mladice koje ostaju u žumanjčanoj vrećici i do deset dana. Nakon nestanka žumanjčane vrećice, mladice ne postaju duže od 1,5 cm i nimalo ne podsjećaju na svoje odrasle rođake.Usta mlađi sterleta imaju poprečni presjek s antenama, a donja usna im je već podijeljena na dva dijela, kao kod odrasle osobe. Glava je na vrhu sa sitnim šiljcima i nešto tamnije boje od odraslih, posebno oko repa.

Nakon izlijeganja, mladi ostaju na ovim područjima neko vrijeme prije nego što migriraju nizvodno kada dođe jesen i dosegnu 20 cm. Mužjaci i ženke rastu istom brzinom i izgledaju gotovo identično; njihova boja slabo ukazuje na spol.

Uzbudljivo je znati da se sterlet često križa s drugim članovima svoje obitelji. Nekada se pri parenju beluge i sterleta dobivao hibrid poznat kao bester, koji je imao veliku vrijednost. Od 1950-ih ovaj je hibrid i dalje predmet komercijalnog interesa.

Hibrid pokazuje pozitivne osobine obje vrste. Bester ima visoku stopu rasta i brzo dobiva na težini, što je tipično za belugu. Osim toga, brže dostiže zrelost u smislu reprodukcije, što ubrzava reproduktivni proces vrste, posebno kada se uzgaja u zatočeništvu.

Prirodni neprijatelji

Sterlet je općenito siguran od predatora jer obično živi u najdubljim dijelovima vode. Međutim, kad se mrijeste, njihova su ikra i mlađ ranjivi i mogu ih pojesti druge ribe. Čak ih i njihovi rođaci mogu pojesti ako slučajno naiđu na leglo jaja. Mlade sterlete posebno su u opasnosti da ih pojedu som i beluga. Kao i u cijelom svijetu, glavni neprijatelj ove ribe je čovjek.

Status ove vrste

Prije dvanaest godina obitelj jesetri nije pokazivala znakove upozorenja da će uskoro biti proglašena ranjivom. To je uglavnom zbog činjenice da su izvori vode zagađeni alarmantnom brzinom, a sterlet može postojati i hraniti se samo u čistoj vodi. Ilegalni ribolovci koji ne odgovaraju za svoje postupke dodatno štete populaciji ove ribe.Kao rezultat toga, sterlet je klasificiran kao ugrožena vrsta, nalazi se u Crvenoj knjizi.

Upotreba i vrijednost

Sredinom dvadesetog stoljeća kesterlet se tradicionalno lovio za komercijalnu upotrebu zbog svoje brojnosti. Nažalost, prekomjerni izlov uzrokovao je brzi pad populacije ove vrste, što je dovelo do činjenice da je zabranjeno uzimanje u prirodnom staništu. Unatoč tome, još uvijek se može naći u prodaji u svim poznatim oblicima, za svačiji ukus. Dakle, predstavljeni su svježi, smrznuti, konzervirani, soljeni i dimljeni trupovi. S tim u vezi, postavlja se pitanje: ako se više ne love u prirodnim uvjetima, odakle onda dolazi sterlet?

Suština je da svijet nije naseljen samo krivolovcima, već i pojedincima koji pokušavaju spriječiti izumiranje određenih vrsta. To se također odnosi i na mnoge druge vrste riba koje su ugrožene. Kao rezultat toga, razvijena su ribogojilišta u kojima se sterlet može uzgajati u uvjetima sličnim njihovom prirodnom staništu.Ova inicijativa je izvorno bila usmjerena na opis i očuvanje vrste, ali na kraju je bilo moguće vratiti kester kao uobičajenu komercijalnu ribu.

Međutim, to nije lako, jer je kvaliteta uzgojene ribe lošija od one iz divljeg ulova. No, oživljeno je i nekoliko recepata za kuhanje jela s ovom vrstom ribe. S farme uzgojen kester nije jeftin, kao ni jela od njega; međutim, omogućuje ovim ugroženim vrstama da ostanu na životu, što se također odnosi na druge ugrožene vrste riba.

Mišljenje stručnjaka

Potrebno je znati da se sterlet razlikuje od ostalih članova svoje obitelji ne samo svojom malom veličinom, već i sposobnošću da mrijesti jaja ranije od ostalih jesetri.

Sterlet se smatra nezahtjevnim izvorom hrane, što ga čini izvrsnim za hibridizaciju s npr. besterom.Iako je ovoj vrsti prijeti izumiranje, izgledi za njezin opstanak su veliki zahvaljujući pojedincima koji poduzimaju mjere da se to ne dogodi.

Korisna svojstva

Ne samo da je meso sterleta korisno, već i njegov kavijar po kvaliteti nije niži od kavijara beluge, a veličina jaja je nešto manja od jaja jesetre. Sadrži samo 85 kcal na sto grama mesa, što je čini pogodnom za niskokalorične dijete. Njegovo meso sadrži niz minerala i vitamina, poput cinka, kroma, molibdena, nikla i vitamina PP.

Osim toga, bogat je omega-3 masnim kiselinama koje pozitivno utječu na rad mozga i cirkulaciju krvi u očima. Konzumiranje sterleta barem dvaput tjedno pomoći će vam da vaš kardiovaskularni sustav bude zdrav, a time i smanjiti rizik od srčanog udara.

Istraživači su otkrili da je jedenje masne ribe dobro za kožu, pomaže vidu i stimulira središnji živčani sustav. Utvrđeno je da fluor, esencijalni nutrijent, jača kosti i zube, štiteći ih od karijesa.

Riba sterlet najčešće se koristi za pravljenje želea, juha, ali i kao nadjev za pite i torte. Osim toga, riba se može kuhati na ražnju. Da biste dobili filet sterleta, najbolje je zamrznuti ribu nakon rezanja; ovo će olakšati uklanjanje kože i kostiju.

Kada kuhate sa kesterom, zapamtite da dugotrajna toplinska obrada ubija većinu njegovih hranjivih tvari. Sirovi sterlet smatra se najkorisnijim; to znači da ga vrijedi jesti u slanom ili ukiseljenom obliku. I dalje je koristan kada se konzumira kuhan, ali pržen je najmanje koristan, pa čak i štetan, jer otežava probavu. Stoga bi prženu kečmu trebali jesti samo ljudi koji ne poznaju probleme s probavom.

Jedina potencijalna opasnost povezana s konzumacijom ribe je individualna netolerancija na plodove mora. Osim toga, osobe s lošim radom gušterače trebaju izbjegavati jesti ribu, jer PUFA (polinezasićene masne kiseline) mogu pogoršati njihovo stanje.

Kuhanje sterleta oko 15 minuta pomoći će zadržati najviše hranjivih tvari. Isto vrijedi i za ostale vrste riba. Smatra se da je riblja juha od sterleta posebno ukusna kad se prokuha, no ne smije se predugo kuhati jer se inače može raskuhati.

Čak i u carsko doba, kad su radnici na Volgi prevozili teglenice duž rijeke, jeli su obilatu riblju juhu od kesterleta kako bi povratili snagu i elan.

Nažalost, ova vrsta ribe više nije tako brojna zbog ljudskih aktivnosti. Ljudi ne samo da ga love u velikim količinama, već i zagađuju izvore vode; u takvim je uvjetima bilo kojoj ribi gotovo nemoguće preživjeti. Kao rezultat toga, populacije ribe dostupne za ljudsku prehranu postaju sve manje.

Ljudi, naravno, daju svoj doprinos očuvanju vrste, ali to možda nije dovoljno. Kako bi se izbjeglo najgore, mora se uložiti znatna količina rada i troškova.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Ribe