Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U posljednje vrijeme pojam "gluten" često se koristi u negativnom smislu. Mnogi liječnici savjetuju pridržavanje dijete bez glutena. Osim toga, broj prehrambenih proizvoda s oznakom "bez glutena" na policama trgovina u stalnom je porastu. Ova se komponenta nalazi u trećini proizvoda koje osoba konzumira. Mnoge ljude zanima sadržaj glutena u riži - bijeloj, crvenoj, smeđoj, sadrži li ovaj proizvod uopće tu komponentu.

Sastav riže i njena blagotvorna svojstva

Riža se smatra prilično korisnim proizvodom koji sadrži veliki broj vrijednih komponenti.To, prije svega, uključuje vitamine B - B1, B2, B3, B6. Također, ova žitarica sadrži puno karotena i vitamina E. Sve te komponente pozitivno utječu na stanje živčanog sustava, pomažu u poboljšanju stanja noktiju, kose i kože.

Riža sadrži mnoge elemente u tragovima bez kojih je teško zamisliti normalno funkcioniranje organizma. Ove komponente uključuju kalij, fosfor, željezo. Žitarice također sadrže jod, selen i kalcij.

Riža sadrži 8 aminokiselina koje su tijelu potrebne za rast stanica. Gotovo 8% žitarica sastoji se od proteina. Još jedna važna značajka ove žitarice je sadržaj lecitina u njoj, koji je potreban za normalnu aktivnost mozga. Proizvod također sadrži oligosaharid koji ima dobar učinak na rad crijeva. Osim toga, sadrži gama-aminomaslačnu kiselinu koja pridonosi normalizaciji krvnog tlaka.

Riža sadrži veliku količinu kalija. Zbog toga proizvod brzo uklanja višak soli iz tijela, koja dolazi s hranom.

Zbog visokog sadržaja vrijednih sastojaka, riža se smatra vrlo zdravom. Preporučuje se osobama koje žele smršaviti. To je zbog činjenice da žitarice praktički ne sadrže soli i stimuliraju želučano izlučivanje. Riža se može uključiti u dijetu za istovar. Važno je zapamtiti osjećaj proporcije. Činjenica je da ovaj proizvod sadrži malo natrija, koji pomaže u zadržavanju tekućine u tijelu.

Mišljenje stručnjaka

Neoguljena riža je bogata vrijednim tvarima. Zbog toga učinkovito čisti tijelo od toksina i viška tekućine. Osim toga, ova žitarica sadrži mnoge vitamine, elemente u tragovima i minerale. Na primjer, kalij, koji je prisutan u sastavu, apsorbira puno vode iz masnog tkiva.

Riža se sastoji od gotovo 50% škroba, koji je lako probavljiv i pruža pristupačan izvor energije. Zbog visokog sadržaja balastnih tvari i minimalnog broja kalorija, proizvod izvrsno aktivira funkcije probavnih organa.

Utvrđeno je da smeđa smeđa riža najbolje uklanja otpad i toksine. Istodobno, bijeli pročišćeni proizvod smatra se najmanje korisnim. Međutim, možete ga uključiti u svoju prehranu radi raznolikosti.

Kod čišćenja organizma rižom preporučuje se unos dosta tekućine. Stručnjaci savjetuju piti najmanje 2 litre čiste vode i nekoliko šalica biljnog čaja. Najbolje je koristiti uvarak od bobica kleke, napitak od koprive ili lišća breze.

Zbog činjenice da riža sadrži složene ugljikohidrate, savršeno se apsorbira u organima za varenje i ima izražena nutritivna svojstva. Međutim, važno je uzeti u obzir da visoko prerađena zrna riže sadrže premalo vitamina i hranjivih tvari.

Koja hrana sadrži gluten

Pšenica, ječam i raž sastoje se od 70% glutena. Zbog toga se tijesto diže i dobivaju se ukusna peciva. Dakle, gluten se nalazi u ovim žitaricama:

  • pšenica;
  • ječam;
  • griz;
  • kus-kus;
  • bulgur;
  • ječam;
  • napisano;
  • durum.

Važno je uzeti u obzir da gluten nije prisutan samo u testu. Može se uključiti u umake, jogurte i kečape kao "modificirani škrob" ili "zgušnjivač" . Gluten također djeluje kao konzervans u mekom bijelom kruhu, poluproizvodima, kobasicama, knedlama.

Hrana koja može sadržavati gluten uključuje sljedeće:

  • pšenica i proizvodi od nje;
  • ječam, raž, zob;
  • žitarice;
  • slastičarnica;
  • kobasice;
  • konzervirana hrana;
  • gusti umaci;
  • sladoled;
  • pivo.

Je li ova tvar u riži

Rižine žitarice ne sadrže gluten. Stoga osobe s intolerancijom na ovu vrstu proteina mogu jesti različite vrste riže:

  • smeđa i crna - sadrže mnogo hranjivih tvari i antioksidansa, imaju izražena protuupalna svojstva;
  • divlja - lako se apsorbira u probavni organi i blagotvorno djeluje na osobe koje imaju probavne probleme.

Iako su sve vrste riže bez glutena, osobe s intolerancijom na gluten trebaju se odlučiti za vrste cjelovitih žitarica koje su podvrgnute minimalnoj obradi.

Štetna svojstva glutena

Negativan učinak glutena na tijelo je zbog činjenice da ova tvar povećava vjerojatnost ovakvih problema:

  • alergije i intolerancije;
  • opijanje;
  • funkcionalni poremećaji u radu probavnih organa;
  • upala želuca i crijeva.

Što je celijakija

Bolest koju prati intolerancija na gluten naziva se celijakija. Ova patologija je kršenje probavnih funkcija u tankom crijevu, koje se pojavljuje zbog autoimunih reakcija na gluten.

Unutar tankog crijeva nalaze se sićušne resice koje pomažu u probavi proteina i masti. Kod osoba s celijakijom dolazi do oštećenja ovih resica. To izaziva kršenje apsorpcije korisnih elemenata i uzrokuje probleme s probavnim funkcijama.

Prema statistikama, 1% ljudi u svijetu ima celijakiju. Ranije je postojala zabluda da samo djeca boluju od ove bolesti. Međutim, novije studije su potvrdile da se ovaj poremećaj javlja i u odrasloj dobi.

Ova se bolest smatra vrlo ozbiljnom. U nedostatku terapije postoji rizik od problema s koštanim tkivom i štitnjačom. Osim toga, prisutnost celijakije povećava vjerojatnost raka.

Znakovi intolerancije na gluten su sljedeći:

  • nadutost;
  • anemija;
  • proljev;
  • mršavljenje;
  • glavobolje;
  • umor;
  • osipi na koži.

Kako prepoznati intoleranciju na gluten

Netolerancija na gluten obično je genetska. Ako je ova bolest bila prisutna kod nekog od bliskih rođaka, rizik od njene pojave se višestruko povećava.

Čimbenici stresa obično dovode do simptoma intolerancije. Među njima vrijedi istaknuti trudnoću, kirurške intervencije, virusne infekcije. Otprilike 80% ljudi koji pate od ove bolesti niti ne znaju za nju.

Da biste otkrili celijakiju, trebate napraviti krvni test za specifična antitijela. Također, za dijagnosticiranje patologije provodi se endoskopija s biopsijom zahvaćenog crijeva.

Riža je vrlo zdrava žitarica koja ne sadrži gluten. Zahvaljujući tome, ovaj proizvod mogu sigurno koristiti osobe koje boluju od celijakije. Istovremeno, liječnici savjetuju davanje prednosti sortama koje su prošle minimalnu obradu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Žitarice