Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Riža je vrijedna žitarica. Po proizvodnji je odmah iza pšenice i smatra se osnovnom hranom za većinu stanovništva. Istovremeno, mnoge ljude zanima domovina riže, obitelj i zemlja podrijetla, je li žitarica ili ne. Unatoč činjenici da se ova kultura smatra tropskom, ona također daje usjeve u umjerenim regijama. U isto vrijeme, najviše riže uzgaja se u Indiji i Kini.

Povijest riže

Ljudi uzgajaju rižu tisućama godina. To potvrđuju i arheološka iskapanja.Prema povjesničarima, ljudi su koristili ovaj proizvod od zore čovječanstva. Tako su uspjeli pronaći keramiku s otiscima tragova ove kulture. U drevnim rukopisima Indijaca i Kineza riža je bila potpuno obožanstvena. Korišten je kao obredni prinos poganskim božanstvima i precima.

Postoje mnoge zanimljive priče o uzgoju riže. Ova kultura dolazi iz drevne Azije. Danas se ovaj teritorij nalazi u Tajlandu i Vijetnamu. Nakon nekog vremena, žitarice su se pojavile na drugim kontinentima. Lako se prilagodio lokalnoj klimi drugih zemalja i postao vrlo popularan u mnogim svjetskim kulturama. Konkretno, od riže se pripremaju razna nacionalna jela. Posebno pun poštovanja prema žitaricama postoji u Japanu, Indoneziji, Kini, Indiji.

Botanički opis

Riža je poljoprivredna biljka koja se danas uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Ovo je vrlo hranjiv proizvod. Osim toga, ova kultura ne zahtijeva posebne uvjete uzgoja.Moderni naziv žitarica pojavio se tek sedamdesetih godina devetnaestog stoljeća. Dolazi od engleske riječi "rice" . Prije toga, krupica se zvala "Saracen pšenica" ili "Sorochinsky proso" .

Obitelj

Riža je biljka žitarica. Dobro uspijeva u tropima i suptropima i uzgaja se kao jednogodišnja kultura. Također, ova žitarica se uzgaja u toplim područjima umjerenog pojasa. Najveći broj plantaža riže koncentriran je u Aziji, Africi, Americi i Australiji.

Kakva kultura

Riža je prehrambeni proizvod koji se proizvodi od sjemenki. Ako ga promatramo kao poljoprivrednu kulturu, maksimalni parametri prinosa postižu se u toploj i vrućoj klimi. U Africi je uobičajeno uzgajati golu ili afričku rižu. Također, tamo se koriste divlje sorte - kratkog jezika i točkaste.

Mišljenje stručnjaka

U žitaricama, koje se proizvode od ove kulture, ima puno ugljikohidrata - oko 70%. Međutim, sadrži relativno malo proteina. Udio ovih komponenti ne prelazi 12%. Pepeo sadrži mnogo fosforne kiseline. Stoga se biljka koristi ne samo za proizvodnju hrane, već iu industriji obrade drva.

Korijenski sustav

Rižu karakterizira vlaknasti korijenski sustav, koji doseže dubinu od 20-30 centimetara. Za razliku od drugih usjeva, riža ima aerenhim. Ovaj izraz se odnosi na tkaninu sa šupljinama za provođenje zraka.

Kada je polje poplavljeno, korijenje nije u stanju izvlačiti kisik iz tla. Zrak ulazi kroz stomate lišća u stabljike, a odatle u aerenhim korijenskog sustava. Zahvaljujući tome, kisikom je opskrbljen ne samo korijen, već i tlo oko usjeva.

Struktura korijenskog sustava uključuje sljedeće elemente:

  • glavni korijen - formira se u zrnu;
  • adventivno korijenje - pojavljuje se tijekom rasta kulture.

Korijen, koji je u zrnu, napravi razmak između cvjetnih ljuskica i izbije. Na vrhu glavnog korijena formiraju se elementi drugog reda i adventivni izdanci. Oni usjevu opskrbljuju vodu i hranjive tvari.

Jedan grm ima oko 200 korijena. Najaktivnije razdoblje njihovog formiranja pada na fazu kretanja i ulaska u cijev. U razdoblju brzog razvoja, život korijenskih dlačica ne prelazi 3-5 dana.

Izgled šiljka

Riža se razlikuje po zelenim ili žutim klasićima, koji su pričvršćeni na nožicama i blizu su jedan drugom. U duljini dosežu 2-15 milimetara i vizualno nalikuju nezreloj pšenici.Mjesto pričvršćivanja klasića za stabljiku naziva se spojnica klasića. Njegova struktura utječe na mrvljenje usjeva.

Kako nastaje riža

Riža se uzgaja na poljima, nakon čega se koristi za proizvodnju žitarica. Također, odnedavno se na policama dućana počeo pojavljivati umjetni proizvod koji je donekle drugačiji od prirodnog.

Prirodno

Ovaj proizvod se dobiva uzgojem u vrlo vlažnom tlu. Sjemenke se koriste za ishranu, a travnati dio služi za hranu stoci ili kao stelja za životinje. Prosječni prinos riže je 6 tona po 1 hektaru. U Aziji se usjev bere 3-4 puta godišnje.

Tijekom razvoja usjeva važno je paziti da parametri temperature i vlažnosti zraka ne budu preniski. S oštrim hladnim udarom potrebno je isušiti dio vode s polja. Zbog toga sunčeve zrake bolje zagrijavaju tlo.

Preporuča se započeti s berbom kada zrna pobijele, a peteljke potpuno požute. Biljku je potrebno odrezati ili iščupati, a zatim sušiti 3 dana. U sljedećoj fazi, on je ovršen.

Zatim rižu treba očistiti od nečistoća, skinuti film i ispolirati. Od 100 kilograma nerafiniranih žitarica može se dobiti samo 74 kilograma čistih žitarica. Sve ostalo je otpad.

Kao prehrambena kultura, riža prolazi različite vrste tehnološke obrade. To utječe na hranjivu vrijednost, okus i boju žitarica. Najčešće vrste riže uključuju sljedeće:

    Smeđa - Ovaj proizvod je minimalno prerađen. To pomaže u očuvanju maksimuma korisnih svojstava. U Aziji je smeđa riža glavna hrana za djecu i starije osobe. U europskim zemljama iu Americi popularan je među pristašama zdravog načina života.Nakon obrade, proizvod zadržava maksimalnu količinu vrijednih vitamina i minerala, jer zadržava ljusku mekinja. Sadrži mnogo hranjivih tvari. Glavni nedostatak je kratko vrijeme skladištenja.
  1. Brušena je najčešća vrsta žitarica. Zapravo, ovo je dobro poznata bijela riža, koja ulazi na tržište u značajnim količinama. Prolazi kroz nekoliko faza mljevenja, nakon čega postaje ujednačena, glatka i bijela. Ovu vrstu riže karakterizira proziran endosperm. Zbog visokog sadržaja malih mjehurića zraka zrna ponekad postanu mutna. Što se tiče sadržaja korisnih elemenata, takve su žitarice inferiorne u odnosu na smeđe i parene sorte. Istovremeno se odlikuju izvrsnim okusom i atraktivnim izgledom.
  2. Na pari je također vrlo popularan i tražen proizvod koji se često nalazi u trgovinama. Korištenje posebne tehnologije pomaže u očuvanju vitamina i minerala unutar žitarica.Da biste to učinili, riža se stavlja u vodu i izlaže pari pod visokim pritiskom. Nakon toga žitarice prolaze kroz niz uzastopnih faza, što pomaže u očuvanju maksimuma korisnih svojstava. To je zbog činjenice da pod utjecajem pare hranjive tvari iz površinskog sloja prelaze duboko u zrna. Parboiled riža se kuha dulje jer je riža tvrđa.

Umjetno

Ova vrsta riže proizvodi se u Kini. Često možete čuti mit da je takav proizvod izrađen od plastike. Kinezi ga sami ne koriste, već ga šalju u druge zemlje. Međutim, plastična riža je mnogo puta opovrgnuta. Osim toga, umjetni proizvod obično košta više od prirodnog.

Pravi se ekstruderom od nekoliko sastojaka. Sastav umjetne žitarice uključuje običnu rižu raznih sorti i krumpirov škrob. Osim toga, žitaricama se često dodaju vitamini i drugi vrijedni elementi.Ponekad se u proizvodnji ovog proizvoda koriste druge kulture.

U proizvodnji umjetne riže proizvod gubi nedostatke prirodnog i dobiva nove prednosti. U početnoj fazi, sirovine je potrebno zdrobiti i pomiješati. Zatim se dobivena masa više puta obrađuje. Kao rezultat toga, moguće je napraviti zrna riže koja izgledaju kao pravi proizvod. Ipak, ova žitarica je ukusnija i zdravija.

Zanimljivosti

Povijest i tehnologija uzgoja riže povezana je s mnogim zanimljivim činjenicama. Među njima vrijedi istaknuti sljedeće:

    Mraz može uništiti ovaj usjev gotovo trenutno. To će rezultirati gubitkom cijelog usjeva.
  1. Riža se uzgaja na temperaturi od najmanje +10 stupnjeva. Niže stope su štetne za ovaj usjev.
  2. Ova biljka treba puno vlage. Ne može rasti bez dovoljno vode. Zato što se biljka često uzgaja na poplavljenim poljima.
  3. Izdanci riže mogu doseći visinu od 1,5 metara.
  4. Otprilike 70% zrna riže su ugljikohidrati. U isto vrijeme, proizvod sadrži minimum proteina. Stoga je malo vjerojatno da će rižina dijeta pomoći riješiti se viška kilograma.
  5. Riža se ne koristi samo za izradu žitarica, pića i peciva. U nekim zemljama svijeta od njega se pripremaju ukusni slatkiši.
  6. Riža se često koristi za izradu kozmetičkog pudera.
  7. Lisnata riža po strukturi je slična kokicama. Pravi se na sličan način.
  8. Rižina slama koja ostaje nakon žetve vrijedna je sirovina koja se koristi u proizvodnji papira i kartona.
  • Prvi put je ova biljka uzgajana prije otprilike 9 tisuća godina.
  • Više od polovice svjetske populacije uglavnom jede rižu. To ovu kulturu čini najvažnijom na Zemlji.
  • Da biste odredili stupanj zrelosti žitarica, obratite pozornost na vizualne znakove. U tom slučaju stabljika bi trebala požutjeti, a sjemenke bi trebale postati mliječno bijele. Mogu imati i različite nijanse, što ovisi o sorti - crne, crvene ili smeđe.

Riža je najvažnija žitarica koja se uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Ovaj proizvod se smatra glavnim izvorom prehrane za većinu svjetske populacije. Stoga se svake godine plantaže riže samo povećavaju.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Žitarice