Med je prirodna komponenta i postoje određena pravila za njegovo čuvanje. Hladno i tamno mjesto osigurava da pčelinji proizvodi dugo zadrže svoja blagotvorna i okusna svojstva. Dat ćemo nekoliko savjeta: na kojoj temperaturi, gdje držati i je li moguće čuvati med u kuhinjskom ormariću ili hladnjaku. Pridržavanje preporuka pomoći će vam da očuvate dobrobiti i izniman okus proizvoda dugo vremena.
Izloženost niskim temperaturama
Med ima vrlo dug rok trajanja i važno ga je čuvati u pravim uvjetima jer o tome ovise njegova blagotvorna svojstva. Staklenku čuvajte na sjenovitom mjestu, primjerice u zatvorenom ormariću. Pokušajte sakriti masu dalje od sunčevih zraka.
Temperatura je ovdje vrlo važan faktor. Dobro je ako je mjesto skladištenja od 8 do 10 stupnjeva Celzijusa. Kada temperatura dosegne 17-18 stupnjeva, tada se med počinje pretvarati u zrna, što je niža, to se duže može čuvati. Najbolje mjesto je hladna ostava ili podrum. Naravno, neki proizvod za konzumaciju u bliskoj budućnosti može se čuvati u ormaru i na višoj temperaturi, neće se prebrzo kristalizirati. Ali u oba slučaja, štitimo ga od sunčeve svjetlosti.
Što se događa ako se smrzneš
Ako med želimo čuvati duže od nekoliko mjeseci, možemo ga zamrznuti. Ali to će utjecati na njegova korisna svojstva. Smrznuti proizvod traje dulje od onog u staklenci na tamnom mjestu. U zamrzivaču će ostati upotrebljiv nekoliko godina, jer prestane proces kristalizacije.
Obratite pozornost! Kristalizacija meda prirodan je i neizbježan proces.Glukoza se brže pretvara, a fruktoza ostaje u okolnom sirupu. Masa se kristalizira ovisno o vrsti. Kod nekih vrsta to se događa odmah u cijeloj masi, kod drugih sporije, počevši, na primjer, od nižih slojeva.
Mišljenje stručnjaka
Kristalizacija ne utječe na kvalitetu proizvoda. Javlja se pri temperaturi od 17 do 18 Celzijevih stupnjeva.Ako je ispod 0, proces se zaustavlja, ali ako ostavite masu na temperaturi od 25-35 stupnjeva, ona postaje tekuća.
Datum isteka
Službeni rok trajanja pčelinjeg proizvoda je 3 godine.
Imajte na umu da nemaju sve vrste meda tako dug rok trajanja. Na primjer, nektar koji pčele sakupe u suho ljeto ili kasnu jesen ima kraći rok trajanja.Neke su sorte osjetljive na rast kvasca i postupnu fermentaciju. Također, proizvod koji ima razne aditive može se čuvati oko godinu dana hermetički zatvoren, a 2 mjeseca ako ga otvorite.
- Na sobnoj temperaturi (u ormaru, smočnici), rok trajanja je šest mjeseci.
- Ako proizvod čuvate u zamrzivaču, rok trajanja se produljuje na godinu dana.
- U hladnom podrumu s temperaturom ne višom od 8 stupnjeva, med se savršeno čuva tri godine.
Što spremiti u
Med treba čuvati u staklenim posudama ili porculanskim posudama. Velika većina proizvoda na tržištu ispunjava ovaj uvjet. Tek rijetki pčelari svoju robu nude u plastičnim kantama. Prema proizvođačima plastičnih posuda, med se u njima može čuvati do 6 mjeseci.
Pčelinji proizvod lako i brzo upija strane mirise, stoga ga ne ostavljajte u blizini jakih mirisa. Također, nemojte ga skladištiti u metalnim posudama jer u tom slučaju može dobiti metalni okus.
Osim sklonosti upijanju mirisa, med ima i higroskopna svojstva te lako upija vodu i vodenu paru. Ako se skladišti u nezatvorenoj ambalaži, njen gornji sloj je razrijeđen. Zbog toga se može formirati kvasac koji uzrokuje proces fermentacije. Kao rezultat toga, okus meda se mijenja i on postaje nepodoban za konzumaciju.
Velika greška koju često radimo je odabir tekućeg meda. Ako nađete takav proizvod zimi, ili je lažan i uvezen, ili je jednostavno pregrijan kako bi duže zadržao tekući oblik.
Koliko dugo možete držati u hladnjaku
Najbolje mjesto za čuvanje meda je hladnjak. Ako imate puno mjesta u njemu, spremite ga u hladnjak. Niska temperatura produljit će rok trajanja do tri godine i spriječiti kristalizaciju proizvoda. Ne zaboravite pažljivo začepiti masu pohranjenu u hladnjaku kako ne bi apsorbirala strane mirise. Za to je bolje koristiti zatvorene staklene posude.
Med lako upija vlagu i mirise iz okoline. Uvijek mora biti dobro zatvoren u staklenci, inače će proizvod jednostavno fermentirati za nekoliko mjeseci.
Važno! U teglu s medom ne smijete ponovno stavljati jednom polizanu žlicu. Enzimi sadržani u ljudskoj slini dovode do kvarenja proizvoda.
Probajte zasladiti čaj i druga pića kada su ohlađeni ispod 40 stupnjeva C. Ako se pregrije, proizvod gubi puno korisnih svojstava.