Umjetni med slatka je šećerna tvar koja nastaje bez sudjelovanja pčela. Priprema se od različitih sastojaka, a okusom samo donekle podsjeća na cvjetni pčelinji proizvod. Takav slatki proizvod dobra je zamjena za prirodni med za alergičare koji ne mogu konzumirati prirodni med zbog individualne netolerancije. Masu možete sami skuhati koristeći različite recepture.

Čemu služi umjetni med?

Umjetni med koristi se samo u kulinarstvu. Ne koristi se u medicinske ili kozmetičke svrhe jer nema većinu zdravstvenih dobrobiti.Koristi se u proizvodnji slastica, umjesto prirodnog meda. Također se ponekad dodaje pecivima ili slatkišima kao analog običnog suhog šećera ili šećernog sirupa.

Sastav i sadržaj kalorija

Sastav proizvoda od umjetnog meda ne sadrži tvari koje su prisutne u tvari koju proizvode pčele. Formula za takvu melasu sastoji se od:

  • 48% fruktoze i glukoze;
  • oko 30% saharoze;
  • do 22% vode;
  • 80% ugljikohidrata;
  • 3% dodatnih nečistoća.

Kalorijski sadržaj umjetnog meda je otprilike 304 kilokalorije na 100 grama proizvoda.

proizvodni proces

Proizvod je industrijski dobiven od različitih vrsta šećera. Može se dobiti iz povrća ili voća:

  • cikla;
  • lubenice;
  • kukuruz;
  • dinje;
  • grožđe;
  • štap.

Različiti prirodni dodaci koriste se kako bi mješavina dobila karakterističnu boju meda. Najčešće je to čaj, šafran, gospina trava. Rjeđe se koriste umjetna bojila, a ponekad se u melasu dodaje i mala količina prirodnog meda.

Metoda proizvodnje dotičnog proizvoda naziva se kiselinska hidroliza. Podrazumijeva dodatnu upotrebu organskih kiselina, najčešće limunske, rjeđe mliječne. Sirovina se preša kako bi se dobio sok, koji se zatim isparava. Ovaj proces se nastavlja sve dok sirovina ne dobije željenu boju i konzistenciju.

Recepti kod kuće

Umjetni med možete kupiti ili napraviti sami. Da biste dobili ukusan proizvod, koristite bilo koji recept koji želite.

šećer

Zbog jeftine sirovine, takav proizvod se pravi od šećerne repe ili šećerne trske. Omjer sastojaka:

  • šećer - 70 grama;
  • kipuća voda - 30 mililitara;
  • limunska kiselina - 1 gram;
  • umjesto limunske kiseline možete uzeti mravlju kiselinu u količini od pola grama;
  • soda za piće - 0,8 grama.

Za miješanje sastojaka pripremite porculansku šalicu ili posebnu čašu. Ulijte šećer u posudu, razrijedite ga kipućom vodom. Sastojke miješajte dok ne dobijete viskoznu masu, zatim ulijte u lonac i zagrijte na 80 °C. Kuhajte smjesu na najnižoj vatri 2 sata, stalno miješajući. Gotov med ohladite i ulijte u staklenke.

bazga

Med se može kuhati i od biljnih sirovina. A posebno od bazge koja će masi dati pikantan okus i karakterističnu boju.

Uzmite staklenku zapremine 0,5 litara sa gusto zbijenim cvatovima bazge. Premjestite sirovine u tavu, gdje prvo ulijte 1 litru vode. Zakuhajte smjesu, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, zatim isključite štednjak i ostavite juhu da se ohladi. Ostavite 12-15 sati, zatim procijedite.

U dobivenu tekućinu dodajte 3 kilograma šećera, zakuhajte smjesu i kuhajte sat vremena na laganoj vatri. Masu redovno miješajte, a kada se zgusne ugasite vatru i dodajte 1 žličicu limunske kiseline. "Med" promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno izmiješaju, a kad se ohladi koristite prema uputama.

Malina

Da biste napravili ovako zdrav proizvod, pomiješajte 2 kilograma šećera s pola litre vode. Skuhajte sirup, redovito uklanjajući pjenu s površine. Dodajte 4 kg pripremljenog sirupa od malina, prokuhajte i ponovo skinite pjenu.

Maknite posudu sa štednjaka, u još vruću smjesu dodajte 25-30 grama mliječne kiseline i 50 grama esencije heliotropa. Sve dobro promiješajte, sipajte u staklenke, ostavite da se ohlade i zatim zarolajte poklopce.

Od žute trešnje šljive

Ova vrsta šljive čini prekrasan tonik analog meda. Korištenje mješavine omogućuje vam normalizaciju apetita i poboljšanje raspoloženja.1 kilogram trešnje preliti s pola litre vode. Kuhajte dok voće ne pusti sav sok. Ohladite juhu, procijedite kroz gazu ili sito.

U tekućinu sipati šećer u omjeru 1:1. Smjesa se kuha na srednjoj vatri dok ne postane gusta i glatka. Vaš med od šljiva je spreman!

lubenica

Alternativni naziv za takav proizvod je nardek. Za pripremu uzmite zrelu, što veću i slađu lubenicu, drvenom kuhačom odvojite pulpu od kore. Protrljajte ga kroz sito, pa kroz gazu. Prokuhajte masu od lubenice, ohladite, pa ponovo procijedite. Ponovno stavite posudu na vatru i kuhajte tekućinu dok se ne zgusne.

Od dinje

Mirisni med od dinje se priprema ovako:

  • uklonite koru s površine voća, izvadite sjemenke iz pulpe;
  • provucite voće kroz mašinu za mljevenje mesa;
  • iscijediti sok kroz gazu;
  • dobijenu tekućinu kuhajte dok joj se volumen ne smanji za šest puta.

Sada ohladite masu i sipajte u sterilne staklenke.

Bundeva

Birajte samo potpuno zrelo povrće. Odrežite mu vrh, uklonite sve sjemenke. Ulijte šećer unutra, prekrijte bundevu izrezanim "šeširom" . Nektar koji će se pojaviti unutar povrća za tjedan dana bit će med od bundeve.

voće

Voćni umjetni med nazivaju i riječju bekmes. Ne sadrži šećer i može se raditi od potpuno različitog voća. Ali princip dobivanja dobrota je u svakom slučaju isti. Razmotrite to na primjeru grožđa.

Ocijedite sok od 1 kilograma voća kroz gazu. Kuhajte na srednjoj vatri dok se volumen tekućine ne smanji za tri puta. Kada sok dobije konzistenciju želea, "med" se smatra spremnim. Ovakvu deliciju možete pripremiti od jedne ili više vrsta voća odjednom.

Od bagrema

Za pripremu ukusne i zdrave poslastice uzmite:

  • 1,5 litara vode;
  • 2 limuna srednje veličine;
  • 1 kilogram cvjetova bagrema;
  • 2 kg šećera.

Operite cvjetove bagrema, ocijedite tekućinu i napunite vodom. Limun narežite na kockice i dodajte smjesi za cvjetove. Stavite lonac na štednjak, zakuhajte sastojke i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri.

Mišljenje stručnjaka

Ostavite juhu oko 12 sati, a zatim je stavite na hladno mjesto isto vrijeme.

Tekućinu procijediti kroz gazu, dodati šećer i kuhati 2 sata. Ohlađeni med sipati u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima.

Kako razlikovati od prirodnog?

Umjetni proizvod možete razlikovati prema sljedećim kriterijima:

  • nedostatak rastezljivosti karakteristične za prirodne pčelinje proizvode;
  • očuvanje izvorne konzistencije bez početka faze kristalizacije;
  • niža cijena od pravog meda;
  • nema boli grla nakon pijenja "falsifikata" ;
  • dominantna baza bez ikakvog cvjetnog ili biljnog okusa.

Umjetno napravljeni med se prepoznaje po okusu. Podsjeća na karamelu ili čak na pregoreni šećer. Osim toga, zamjetno se pjeni kada se izlije na tanjur ili u šalicu. Pomoću ovih malih trikova lako ćete shvatiti kakav je med pred vama - pravi ili umjetno dobiven.

Kontraindikacije

Slatki proizvod, za razliku od prirodnog meda, nije kontraindiciran ako ste alergični na pčelinje proizvode. Ali on također ima zabrane za korištenje, uključujući:

  • netolerancija na slatko;
  • pretilost;
  • dijabetes melitus bilo koje vrste i težine;
  • problemi sa zubnom caklinom;
  • alergični na dodatne komponente korištene u pripremi proizvoda.

U trudnoći uzimanje ovakvih slatkiša nije zabranjeno, ali treba biti s oprezom.

Značajke pohrane

Nakon pripreme masu sipati u sterilne staklenke različite zapremine. Posude je potrebno začepiti najlonskim poklopcima ili debelim papirom, omotavši ih elastičnom trakom. Ne preporuča se koristiti metalne poklopce kako ne bi izazvali razvoj oksidativnih procesa.

Temperatura zraka za skladištenje takvog meda ne smije prelaziti +25 °C. Staklenke je preporučljivo staviti u hladnjak ili tamnu smočnicu. Pravilno uskladišten, obradak će imati rok trajanja od 9-12 mjeseci.

Umjetni med je na mnogo načina inferioran prirodnim pčelinjim proizvodima. Ali također ima svoj opseg, ima ugodne organoleptičke karakteristike.A ako ga kuhate sami, koristeći prirodne dodatke voća ili povrća, slatkoća će steći ne samo ugodan okus, već i niz korisnih svojstava.

Kategorija:

Pčelarstvo