Dužim čuvanjem med se kristalizira i pretvara u čvrstu masu. U ovom slučaju, pčelinji proizvod je gotovo nemoguće ukloniti iz spremnika. Da bi poslastica dobila plastičnu, viskoznu konzistenciju, otapa se zagrijavanjem na određenoj temperaturi. Kako pravilno dobiti kandirani med iz staklenke od tri litre, bez narušavanja strukture ljekovitog proizvoda, razumjet ćemo dalje.

Kako otopiti?

Kristalizacija pčelinjeg nektara odvija se u nekoliko faza. U početku, svježi prirodni dar dobiva gustu konzistenciju, a tek onda se pretvara u čvrsti, kandirani proizvod.

Brzina kristalizacije ovisi o mnogim faktorima:

  • vrsta pčelinjeg nektara;
  • količina vlage u proizvodu;
  • sadržaj šećera;
  • pod kojim uvjetima se čuva ljekoviti nektar.

Nesavjesni pčelari razrjeđuju med, što dovodi do povećanja sadržaja vlage u proizvodu. Takva poslastica se dulje kandira, ali gubi i dio svojih korisnih svojstava.

Ako nektar počne kristalizirati iz sredine posude, to znači da je med prije vremena ispumpan iz košnice, a karakterizira ga nedovoljna količina glukoze. Na ušećerenje nektara utječu i uvjeti skladištenja. Uz stalnu promjenu dnevnih temperatura slatkoća se puno brže kristalizira.

Sadržaj makro i mikroelemenata također utječe na tvrdoću proizvoda. Što više minerala i vitamina pčelinji dar sadrži, to se sporije kandira.

Mišljenje stručnjaka

No, na ovaj ili onaj način, nektar još uvijek dobiva čvrstu konzistenciju, što otežava uživanje u njegovom okusu i blagodatima. Stoga se kandirani proizvod mora zagrijati na određenoj temperaturi i pažljivo dovesti do plastičnog, duktilnog stanja.

Postoji nekoliko načina kako iz visoke staklenke ili druge posude izvući čvrstu poslasticu, a da pritom zadržite sva blagotvorna svojstva i karakteristike ljekovite slatkoće.

Da bi se dobio kvalitetan med kao rezultat zagrijavanja moraju biti zadovoljeni sljedeći uvjeti:

  • za rad se koriste samo staklene ili keramičke posude;
  • nemojte dodavati vruću tekućinu u proizvod;
  • zagrijati slatkoću na temperaturu ne višu od 40-45 stupnjeva;
  • otapati količinu nektara potrebnu za konzumaciju;
  • ne preporučuje se miješati različite vrste pčelinjeg dara.

Važno! Dug proces šećerenja meda upozorava na prisutnost mnogih stranih nečistoća u proizvodu.

Kako otopiti med u staklenoj posudi u vodenoj kupelji

Najbrži, najpovoljniji i najlakši način za otapanje meda je korištenje vodene kupelji.

Za postupak će vam trebati:

  • stvrdnuta staklenka proizvoda;
  • dvije tave različitih promjera;
  • metalna rešetka se koristi kao stalak za staklenku;
  • drvena žlica ili lopatica za miješanje nektara;
  • termometar ili termometar za mjerenje temperature vode.

U veći lonac ulijte malo vode, na vrh stavite manji lonac i također ulijte tekućinu. Zatim se postavlja rešetka na koju se stavlja staklenka kandiranog pčelinjeg nektara.

Dobiveni dizajn se stavi na laganu vatru i ostavi dok se temperatura vode ne podigne na 45 stupnjeva. Zatim se ugasi vatra i lagano promiješa rastopljeni med. Ako je nakon 20-30 minuta nektar još čvrst, ponovite postupak.

Nakon završetka rada, otopljeni med potrebno je pretočiti u prikladnu posudu i dobro zatvoriti.

Važno! Kod paljenja nektara ne smije se dopustiti vrenje i prekoračenje temperature iznad 45 stupnjeva. U tom slučaju ljekoviti proizvod gubi sva korisna svojstva i svojstva.

Grijanje u blizini akumulatora

Ušećereni proizvod se može otopiti na radijatoru. Za to se staklenka postavi uz radijator, te se u određenim intervalima okreće kako bi se nektar ravnomjerno zapalio.

Ako su radijatori jako vrući, na maloj udaljenosti od njih se postavlja posuda s medom. Čim nektar postigne potrebnu konzistenciju, sipa se u posudu prikladnu za čuvanje.

Prirodan način

Da bi se sačuvala maksimalna količina korisnih i hranjivih tvari u pčelinjem daru, ušećereni nektar se otapa u prirodnim uvjetima. Da biste to učinili, spremnik s medom stavlja se na dobro osvijetljeno mjesto gdje se pod utjecajem sunčeve svjetlosti proizvod zagrijava i dobiva tekuću konzistenciju.

Mikrovalna

U današnjem svijetu postoji mnogo uređaja koji olakšavaju kuhanje, a mikrovalna pećnica je jedan od njih.

Postoji mišljenje da pri korištenju takvog uređaja mikrovalno zračenje može pogoršati kvalitetu nektara. Kako biste izbjegli gubitak svojstava ljekovitog proizvoda, morate slijediti jednostavna pravila:

  • koristite samo stakleno ili keramičko posuđe;
  • pokrijte spremnik s proizvodom istim poklopcem;
  • odaberite način pune snage i uključite pećnicu na 1,5-2 minute;
  • nakon završetka postupka topljenja med umiješajte drvenom kuhačom ili kuhačom i ostavite da se potpuno ohladi.

Ako je nektar još uvijek čvrst nakon hlađenja, ponovite postupak.

Važno! Mora se uzeti u obzir da umjetni učinak mikrovalnog zračenja na prirodni proizvod narušava njegovu strukturu, što negativno utječe na ljekoviti sastav pčelinjeg prirodnog dara

U pećnici

Brz i jednostavan način za dobivanje nektara je korištenje plinske ili električne pećnice.

Mišljenje stručnjaka

Da biste to učinili, staklenka s kandiranim proizvodom stavlja se u posudu s vodom i stavlja u pećnicu na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva. Nakon što med dobije plastičnu, viskoznu strukturu, posuda se izvadi iz peći, a nektar se prelije u prikladnu staklenku za čuvanje i korištenje.

Dekristalizator

Profesionalni pčelari za vrcanje meda koriste poseban uređaj koji ravnomjerno zagrijava ušećereni nektar i daje mu potrebnu konzistenciju i lijep izgled.

Važno! Beskrupulozni pčelari ponekad krše pravila korištenja ovog uređaja, a tada ljekoviti proizvod gubi korisna svojstva.

Moguće greške

Nije teško otopiti pčelinji med kod kuće, ali da bi se sačuvala vrijednost proizvoda ne treba griješiti.

    Zbog razlike u kemijskom sastavu zabranjeno je miješati različite vrste nektara.
  1. Nije dopušteno otapati poslasticu sipanjem tople vode u nju.
  2. Temperatura topljenja meda ne smije prelaziti 40-45 stupnjeva. U industrijskim razmjerima, med se otapa na temperaturi od 36 stupnjeva.
  3. Rastopite proizvod u malim obrocima kako biste ga brzo iskoristili. Čak i nakon otapanja, med ponovno brzo kristalizira.

Ako se striktno poštuju jednostavni zahtjevi, otopljeni pčelinji med će zadržati maksimalnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari za ljudski organizam.

Kategorija:

Pčelarstvo