Med je jedinstven proizvod koji sadrži mnogo vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Nažalost, svježi nektar brzo se kandira i stvrdnjava. Kanadski pčelari početkom prošlog stoljeća razvili su tehnologiju pretvaranja pčelinjeg proizvoda u prozračnu, mirisnu kremu, ukusnu i jednostavnu za upotrebu. Je li moguće napraviti poslasticu od tučenog meda kod kuće?
Izgled i karakteristike proizvoda
Staklenke s bjelkastim, prozračnim nektarom, koji pčelari izdaju za pravi pčelinji med, sve su češće na policama tržnica i trgovina. I to je istina, jer nakon dugog mućenja, slatkoća je više nalik na kremu nego na poznati pčelinji proizvod.
Ušećereni nektar stvara neugodnosti pri konzumiranju. Kruti, kristalizirani proizvod teško je izvaditi iz posude u kojoj je pohranjen. Morate zagrijati staklenku u vodenoj kupelji kako biste otopili med. U procesu toplinske obrade prirodni dar gubi dio nutrijenata i nutrijenata potrebnih za održavanje zdravlja organizma.
Na pitanje zašto tuku ljekoviti nektar do kremastog stanja, odgovor je jednostavan. U ovom obliku slatkoća se ne zgušnjava i ne kristalizira, a sastav slatkoće ostaje isti, poput svježeg pčelinjeg dara.
U procesu dugog miješenja kandirane čestice u deliciji se potpuno unište, poprimajući gustu, pahuljastu teksturu. Boja meda se također mijenja, postaje kremast ili bjelkast.
Kakva svojstva dobiva tučena poslastica:
- ne zaslađuje tijekom dugotrajnog skladištenja;
- pahuljasto, kremasta konzistencija, proizvod se ne razlijeva, kristali se ne talože na dno posude i ne stvaraju čvrstu masu na površini;
- prilikom mućenja, delikatesa se zasiti kisikom, što povećava njezine karakteristike okusa;
- najpovoljnije i najjeftinije vrste meda dobivaju nježan okus i miris.
Tučeni med ima okus kvalitetnog kondenziranog mlijeka, ali miris ostaje specifičan, cvjetni. Ovu deliciju koriste za svježu konzumaciju, dodaju je umacima, marinadama, desertima, pecivima, a jednostavno je mažu na kruh.
Mišljenje stručnjaka
Savjet! Od tučenog nektara izvrsna je krema za torte i kolače, a ni mala djeca ne odbijaju vitaminsku, ljekovitu slatkoću.
Dobrobiti i štete tučenog meda
Da bi se postigla kremasta konzistencija, med se mehanički djeluje. U procesu obrade, uobičajena, žuta ili jantarna boja slatkiša postaje kremasta.
Ako se tehnologija izrade tučenog nektara provodi prema svim pravilima, proizvod ne gubi svoja korisna i hranjiva svojstva:
- pomaže u jačanju zaštitnih funkcija organizma;
- povećava otpornost na prehlade i virusne infekcije;
- djeluje protuupalno i antiseptički;
- poboljšava rad kardiovaskularnog sustava i probavnih organa;
- čisti tijelo od štetnih i otrovnih nakupina;
- normalizira hormonsku ravnotežu;
- povećava otpornost na fizički i mentalni stres;
- blagotvorno djeluje na živčani sustav, pomaže u borbi protiv nesanice i depresije.
Ljekoviti slatkiši sadrže tvari koje smanjuju rizik od nastanka malignih i dobroćudnih novotvorina.
U nekim slučajevima, pjenasti nektar može naškoditi tijelu. Ne smijemo zaboraviti da sastav pčelinjeg proizvoda uključuje veliki broj alergena. Nemojte koristiti deliciju s individualnom netolerancijom na neke od sastojaka koji čine njegovu strukturu. S velikom pažnjom slatko se koristi kod dijabetesa, kroničnih bolesti probavnog sustava, bubrega, gušterače i jetre.
Tijekom trudnoće i dojenja pčelinje vrhnje se uvodi u prehranu u malim obrocima. Pri prvoj manifestaciji alergijske reakcije poslastice se odbijaju.
Važno! Med je po svom sastavu složen proizvod, au svježem obliku teško ga percipira ljudsko tijelo. Stoga se ne preporučuje uvođenje pčelinjeg nektara u svakodnevnu prehranu beba mlađih od 3 godine.
Kako to kuhati?
Krema od meda napravljena u industrijskim uvjetima prolazi kroz nekoliko faza pripreme, a tek onda se podvrgava mehaničkom djelovanju.
Nesvakidašnju poslasticu moguće je pripremiti kod kuće, no takav će se proizvod od kupovnog razlikovati po kraćem roku trajanja, izgledu i okusu.
Da biste napravili pčelinji šlag, potreban vam je kvalitetan nektar. Bagrem, slatka djetelina ili vrsta slatkoće lipe najbolje odgovara. Za mućenje je potreban tekući nektar u količini od 900 g i kandirani proizvod u količini od 100 g.
- Med se dobro izmiješa.
- Gotovu masu staviti na hladno mjesto.
- Počnite mutiti nakon što smjesa postigne temperaturu ne višu od +15 stupnjeva.
- Na početku se pjenjačom umuti vrhnje, a nakon formiranja homogene mase ide se mikserom.
Proces mehaničkog djelovanja na med ne traje više od 15 minuta.
Važno! Gotova krema se stavlja u čiste staklene, keramičke ili porculanske posude, dobro se zatvara i šalje na čuvanje u hladnjak.
Značajke pohrane
Rok trajanja domaće kreme od meda je kratak. Tučeni nektar čuvajte na hladnom i tamnom mjestu ne duže od 3-4 mjeseca. Proizvod proizveden u skladu sa svim pravilima proizvodnje zadržava svoje hranjive i blagotvorne kvalitete do 12 mjeseci.