Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Glavna prednost meda nije samo delikatesa, već i zdrav proizvod. Dakle, pitanje kvalitete nije nimalo prazno. "Autentičnost" možete definirati raznim kriterijima: okusom, teksturom, bojom, mirisom. Ponekad su kupci zabrinuti zbog problema - zašto domaći med ne miriše na med. Budući da specifični ili strani mirisi mogu ukazivati na krivotvoreni proizvod.

Zašto miriše na med?

Hlapljive tvari (esteri, alkoholi, aldehidi) daju specifičan miris proizvodu od meda. Prilikom dugog skladištenja aromatične tvari ispare, a miris se obično pojavi kada otvorite posudu s poslasticom ili zasladite vrući čaj.

Ali ponekad postoji razočaranje kada proizvod miriše na urin. Razlozi za to mogu biti različiti: tvar je zagrijavana nekoliko puta, loše pohranjena. Ponekad čak i svježi proizvod može odavati lagani miris gnoja. Ovaj efekt se opaža ako je vrcan nedozreli med, koji je fermentirao, ili su pčele skupljale pelud sa biljaka specifičnog mirisa (crni javor).

Kako drugačije razlikovati prirodni med

Vanjska procjena proizvoda često nije dovoljna da se uvjeri da je prirodan ili bez stranih aditiva. Postoji nekoliko popularnih načina za testiranje kvalitete slatkiša kod kuće:

  • ako se dio "čistog" meda zagrije u 50% alkoholnoj otopini, proizvod će se gotovo potpuno otopiti. Pojava taloga, zamućenje otopine znači prisutnost nečistoća (najčešće škrob, grožđani šećer);
  • poškropite kapljicu meda škrobom. Ako prah zadrži izgled bijele "kape" , onda delikatesa ne sadrži nečistoće. Neprirodni dodaci najčešće će reagirati sa škrobom;
  • mala porcija slatkiša se stavlja na papir. Proizvod razrijeđen s vodom stvorit će tekuću mrlju na površini papira ili čak curiti kroz list. A prirodna slatkoća će "ležati nepromijenjena" ;
  • čist, bez nečistoća, med se zagrijavanjem pretvara u bistru tekućinu. Zamućenje zagrijanog proizvoda ukazuje na prisutnost aditiva;
  • stvaranje pjene na površini znači da je nektar pumpan nezreo ili fermentiran;
  • nekoliko kapi joda se nakapa u proizvod razrijeđen toplom vodom. Pojava plave nijanse u tvari znači prisutnost škroba.

Prilikom ocjenjivanja delicije treba voditi računa o mogućnosti prisutnosti čestica voska, peludi, propolisa ili perge.

Miris svježeg proizvoda je neobičan, čak pomalo oštar, au okusu ima trpkih nota.

Strani mirisi

Poslastice mogu mirisati netipično. Do prisutnosti neugodnih mirisa može doći iz nekoliko razloga:

  • prisutnost mirisa gnojiva može se objasniti blizinom pčelinjaka farmi, a med dobro upija strane mirise;
  • neki pčelari primijetili su da pčele jedu karamelu, melasu iz cisterni pohranjenih na željezničkim tračnicama. Naravno, u takvim uvjetima proizvod od meda će mirisati na karamelu;
  • ako umočite užareni nož u deliciju i izvadite ga, na vrhu neće ostati ništa. Lažna slatkoća stvara zagoreni proizvod na vrhu;
  • Aroma nezrelog meda ima lagane note kiselosti. Takva poslastica se ne skladišti dobro;
  • ponekad postoje osebujne medicinske note u aromi. Ova situacija se javlja kada se okviri za moljce tretiraju kemikalijama ili u slučaju tretiranja pčela neposredno prije pumpanja nektara.

Mišljenje stručnjaka

Stoga pčelar mora pažljivo koristiti ljekovite i kemijske pripravke i pažljivo odabrati mjesto košnica.

Kako bi trebao mirisati pravi med

Okus delicije ovisi o nekoliko čimbenika (vremenski uvjeti, bujnost cvatnje), ali najčešće ga određuje vrsta biljaka s kojih su pčele skupljale nektar:

  • cvjetovi heljde, korijander daju slatkoću, začinske note;
  • Proizvod poprima specifičan miris zahvaljujući peludi sakupljenoj sa stabala kestena u cvatu;
  • tanke mirisne note nektara daju cvatuća lipa, bagrem, djetelina;
  • livadski med, majski med, od ljekovitog bilja ističe se bogatom cvjetnom aromom.

Prilikom odabira delikatesa morate uzeti u obzir da slatko najčešće nema izraženu aromu. Tvar pohranjena u otvorenoj posudi brzo gubi svoju specifičnu aromu meda.

Pčelari potrošačima pružaju izbor slatkih proizvoda za svačiji ukus. Kako ne biste pogriješili s kupnjom, morate pažljivo odabrati slatkoću, uzimajući u obzir njegove karakteristike. Ako ste u nedoumici, dobra je ideja napraviti mali test poslastice kod kuće.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Pčelarstvo