Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U procesu skladištenja med fermentira, dobiva tvrdu, šećernu teksturu. Takav nektar nije uvijek pogodan za jelo, dodavanje u pića, deserte i peciva. No što se događa s kemijskim sastavom pčelinjeg proizvoda tijekom dugotrajnog skladištenja i je li prošlogodišnji ušećereni med dobar za ljudski organizam, detaljnije ćemo pogledati.

Mogu li jesti prošlogodišnji med?

Vjeruje se da prirodni dar nema rok trajanja. Ali takva izjava nije istinita. Kvaliteta i očuvanost slatkiša izravno ovisi o uvjetima njegovog skladištenja.

Da bi pčelinji nektar dugo ostao ukusan i zdrav potrebno je poštivati sljedeće uvjete:

  • čuvajte med u dobro zatvorenim posudama od tamnog stakla, porculana ili keramike obložene posebnom glazurom;
  • stavite proizvod u tamnu, dobro prozračenu prostoriju s niskom vlagom zraka;
  • Sobna temperatura se održava između +5 i +15 stupnjeva.

Nakon ispumpavanja iz košnice, pčelinji proizvod karakterizira žuta, jantarna ili smećkasta nijansa, viskozna tekstura, vrlo sladak okus i cvjetna aroma. Nadalje, nektar kristalizira, dobiva šećernu strukturu i mijenja boju. Sve se događa zahvaljujući fermentaciji raznih šećera koji čine strukturu poslastice. Trajanje procesa kristalizacije ovisi o mnogim faktorima, a traje od 3 do 9 mjeseci.

Ako se prekrše uvjeti skladištenja, vitaminska slatkoća gubi svoja antiseptička i vitaminska svojstva.Moguće je, pa čak i potrebno jesti takav pčelarski proizvod, jer sastav minerala i slatki okus u njemu ostaju nepromijenjeni, ali delikatesa potpuno gubi antiseptička i vitaminska svojstva.

Mišljenje stručnjaka

Zanimljiv! U srednjem vijeku med je posebno odležavao u opremljenim podrumima do 5 godina. Vjerovalo se da takav proizvod stječe mnoga ljekovita svojstva i može se nositi sa svim bolestima.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Ako usporedimo svježi pčelinji proizvod i jednogodišnji, tada sadržaj kalorija ostaje nepromijenjen, ovisno o vrsti slatkiša. Nutritivna vrijednost meda formirana je na temelju sastava biljaka iz kojih su kukci skupljali nektar, a kreće se od 300 do 330 energetskih jedinica na 100 g proizvoda.

Ljekovita poslastica sastoji se od otprilike 300 različitih spojeva i tvari koje ostaju aktivne u prošlogodišnjem nektaru.

Med sadrži:

  • zdravi šećeri predstavljeni fruktozom, glukozom, m altozom, saharozom i melicitozom;
  • cijela linija vitamina B, askorbinska i nikotinska kiselina, tokoferol ili vitamin E, vitamini A i K;
  • makro- i mikroelementi predstavljeni su gotovo potpunim popisom iz periodnog sustava;
  • korisne kiseline;
  • biološki aktivne i aromatične tvari;
  • voda i pepeo.

Sastav poslastice uključuje i biljne bjelančevine, ne više od 0,8 g na 100 g slatkoće, a masti uopće nema.

Važno! Kemijski sastav pčelinjeg proizvoda nije konstantan, varira ovisno o vrsti i raznolikosti nektara.

Koji je med zdraviji - svježi ili prošlogodišnji?

Ako se svježi pčelinji dar odlikuje prilično tekućom i viskoznom konzistencijom, onda prošlogodišnja slatkoća izgleda drugačije. Nektar se kristalizira, fermentira, postaje jako gust i zašećeren ili se čak stvrdne. Boja takvog meda također se mijenja nakon fermentacije, postaje bjelkasta ili žućkasto-kremasta.

Svjež prirodni dar smatra se nositeljem mnogih alergena koji se nalaze u peludi, a potom spadaju u delikatese. Također, svježi med tijelo apsorbira dugo vremena, kontraindiciran je za osobe s kroničnim poremećajima probavnog sustava.

Nakon godinu dana skladištenja koncentracija peludi u nektaru se smanjuje, delikatesa gubi alergene, a zahvaljujući fermentaciji tijelo je lako apsorbira.

Važno! Ako su spremnici bili pohranjeni u pogrešnim uvjetima, ljekovita svojstva pčelinjeg proizvoda se smanjuju ili potpuno gube.

Pravila za odabir kvalitetnog proizvoda

Prošlogodišnji med se kupuje u trgovinama ili na tržnicama. U potonjem slučaju, pčelari će vam dopustiti da isprobate prirodni dar, što smanjuje rizik od kupnje lažnjaka.

Godišnji nektar bira se na temelju okusa, teksture i boje delicije.

  • Prošlogodišnji med je uvijek kristaliziran, ima gustu, šećernu teksturu. Ako je proizvod tekući, vjerojatno je otopljen ili razrijeđen.
  • Pravilno čuvan nektar je ljepljiv i ljepljiv.
  • Delicija ne smije imati nikakav strani okus i miris.
  • Ako se na vrhu pčelinjeg poklona stvorila bjelkasta prevlaka, ovaj med ne treba kupovati.

Također, visok sadržaj kiselina upozorava na lošu kvalitetu meda. Cijena prirodnog pčelinjeg proizvoda ne može biti preniska.

Kvalitetu kupljenih slatkiša lako je provjeriti kod kuće. Ako kap običnog joda oboji nektar u plavo, onda on sadrži veliku količinu škroba. Kada se doda kap octene esencije, visokokvalitetni med neće reagirati na aditiv, pojavit će se šištanje i mjehurići ako proizvod sadrži vapno.

Savjet! Preporuča se kupnja ljekovite delicije samo od provjerenih prodavača ili pčelara.

Utjecaj na ljudski organizam

Tvari koje čine prošlogodišnji nektar neophodne su za čisto i pravilno funkcioniranje ljudskog tijela:

  • ljekoviti proizvod jača imunološki sustav, povećava otpornost organizma na fizički i psihički stres;
  • svakodnevna konzumacija slatkiša aktivira mozak, blagotvorno djeluje na rad živčanog sustava, pomaže u rješavanju tjeskobe, živčanog sloma i nesanice;
  • također pčelinji dar potiče pravilan rad srca, jača krvne žile, čisti ih i odaje elastičnost;
  • tvari koje čine ljekoviti proizvod čiste tijelo od štetnih i toksičnih nakupina, ubrzavaju procese probave, pomažu u skidanju viška kilograma;
  • jednogodišnji med povoljno djeluje i na rad gastrointestinalnog trakta;
  • nektar ima protuupalna i antiseptička svojstva, liječi rane i oštećenja unutar tijela.

Važno! Prirodni dar neprocjenjivo je skladište hranjivih tvari i tvari za kožu i kosu. Kozmetičke maske, balzami, šamponi i pilinzi rade se na bazi meda.

Kontraindikacije i štetnost

Osim korisnih i ljekovitih svojstava, pčelinji proizvod ima niz kontraindikacija. Nemojte jesti pčelinje slatko za osobe sklone alergijskim reakcijama i intoleranciji na određene proizvode.

Oprezno jedite med tijekom pogoršanja kroničnih bolesti probavnog sustava, bolesti jetre i bubrega. Također, nekontrolirana konzumacija nektara ne preporučuje se osobama s dijabetesom, trudnicama i dojiljama, kao ni bebama mlađim od 3 godine.

U kojim se područjima koriste?

Prošlogodišnji med je jedinstveni ljekoviti proizvod koji se mora konzumirati bez prekoračenja dnevne doze od 1 žlice.

Također, prirodni dar koristi se za pripremu raznih jela, slastica, umaka za pečenje i marinada. U narodnoj i tradicionalnoj medicini nektar se koristi za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. Zbog bogatog kemijskog sastava, pčelinji proizvod se dokazao u kozmetologiji.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Pčelarstvo