Kvalitetan med sadrži mnogo vrijednih vitamina, minerala, mikro i makro elemenata. Zbog toga je proizvod u velikoj potražnji, posebno tijekom beriberija i hladne sezone. Međutim, beskrupulozni pčelari često prodaju krivotvorine ljudima, trgujući nezrelim medom. Ovaj pčelinji proizvod ima malo vitamina i premalo se skladišti.

Što je ovo?

Ovaj izraz se odnosi na prirodni, a ne umjetni proizvod. Međutim, njegov ključni nedostatak je visok sadržaj vlage. To negativno utječe na rok trajanja tvari.

Nezreli med dobiva se ispumpavanjem iz košnica prije vremena - prije nego što sazrije do željene konzistencije i bude zasićen korisnim tvarima. Naravno, takav pčelarski proizvod ne šteti zdravlju. Međutim, ima vrlo kratko razdoblje skladištenja. Već nakon 1-2 mjeseca masa počinje fermentirati i pjeniti se.

Kako prepoznati da med nije zreo?

Da biste odredili zrelost tvari, stručnjaci preporučuju da obratite pozornost na njenu viskoznost. U pravilu je obrnuto proporcionalan sadržaju vode. Za provjeru viskoznosti preporučuje se izvlačenje težine iz posude. Ako spustite žlicu u staklenku i izvadite je natrag, imat ćete osjećaj da se sav med diže.

Viskoznost centrifugalnog meda također ukazuje na njegovu zrelost. Uzmete li proizvod na žlicu i počnete ga vrtjeti, zreo i gust proizvod doslovno će se namotati na žlicu. U isto vrijeme, nezrelo - počet će se ocijediti. Vrijedno je napomenuti da se brzina rotacije žlice ni na koji način ne odražava na rezultate.

Ako med nije dovoljno zreo, iz žlice podignute 35 centimetara u visinu, tvar će početi teći u isprekidanim mlazovima. U isto vrijeme, zrela masa teče dolje u kontinuiranom toku. Viskoznost je ta koja ga sprječava da se lomi.

Težina 1 litre meda također se smatra znakom zrelosti. Bez pakiranja trebao bi težiti više od 1,4 kilograma. Težina nezrelog meda bit će manja od 1 kilograma.

Još jedna manifestacija nezrelog proizvoda je heterogenost njegove strukture ili slojevitost tvari u posudi. Ovaj sastav ne predstavlja opasnost za zdravlje. Istodobno, puno gore kristalizira. Ponekad postoji djelomična kristalizacija na dnu. Istovremeno, masa ostaje tekuća odozgo i može početi fermentirati.

Mišljenje stručnjaka

Neki beskrupulozni proizvođači dodaju škrob u sastav.Vjeruje se da ovaj proizvod pomaže da masa bude gušća. Provjera sadržaja ove tvari vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, stavite malo meda u posudu i dodajte vruću vodu. Zatim temeljito promiješajte sastav i dodajte nekoliko kapi joda. Ako proizvod postane plav, onda sadrži škrob.

Korisna svojstva

Nezreli med sadrži puno vlage - više od 20%. Stoga sadrži malo korisnih tvari i nema terapeutski učinak. Međutim, svježi proizvod ne predstavlja opasnost za zdravlje. Ako je med neko vrijeme odstajao, ne možete ga koristiti. Nakon 1 mjeseca skladištenja, proizvod će se početi pjeniti i fermentirati.

Što učiniti s nezrelim medom

Ponekad postoje situacije kada je potrebno brzo prikupiti proizvode pčelarstva. U takvoj situaciji postoji rizik od dobivanja nezrelog meda, što će dovesti do njegove brze fermentacije. Pčelari mjere količinu vlage refraktometrom.

Ako je vlažnost iznad standarda za 1-2%, proizvod treba dovesti na standardne parametre. Da biste to učinili, morate ga držati u zatvorenoj posudi 1 mjesec. U tom slučaju temperatura treba biti + 15-20 stupnjeva. Ako je vlažnost 23-30% u vrijeme pumpanja, preporuča se dovesti do zrelosti.

Da biste smanjili sadržaj vlage, učinite sljedeće:

    Masu ostaviti u posebnoj maloj posudi ili koritu 2 tjedna.
  1. Spaliti tekućinu koja je isplivala na površinu.
  2. Ostavite posudu otvorenom. U tom slučaju, gazu treba staviti na vrh. Treba ga promijeniti nekoliko puta.
  3. Uključite električnu pećnicu i ventilatore. Zahvaljujući tome, bit će moguće učiniti zrak u sobi sušim. Temperatura bi trebala biti +35-40 stupnjeva.
  4. Tijekom isparavanja promiješajte proizvod 3-4 puta dnevno.

Trebat će nekoliko dana da se tvar dovede do potrebne vlažnosti. Kao rezultat toga, dobit će željenu konzistenciju. U ovoj fazi masu je potrebno prebaciti u čistu posudu i dobro zatvoriti.

Šteta i kontraindikacije

Nezreli med se smatra najsigurnijom krivotvorinom. Prirodnog je sastava i razlikuje se od visokokvalitetnog proizvoda samo u ranoj berbi.

Istovremeno, beskrupulozni prodavači pokušavaju poboljšati izgled i konzistenciju krivotvorine. Da bi to učinili, koriste se različiti zgušnjivači, od kojih je glavni škrob. Kod nekih ljudi može izazvati alergije. Druge opasne komponente uključuju kredu i gips. Akumuliraju se u tijelu i štete bubrezima.

Mišljenje stručnjaka

Nezreli med sadrži mnogo vlage i sadrži minimalnu količinu hranjivih tvari. Osim toga, ima vrlo kratak rok trajanja. Stoga je pri kupnji proizvoda važno kontrolirati njegovu konzistenciju.

Kategorija:

Pčelarstvo