Ljekovita svojstva meda čovječanstvu su poznata od davnina. Kada se pravilno skladišti, cvjetni nektar praktički nema rok trajanja, zadržavajući jedinstveni sastav hranjivih tvari i hranjivih tvari. Zatim ćemo detaljno saznati koja se pravila moraju poštivati za pohranjivanje vrijednog proizvoda i je li moguće zamrznuti prirodni pčelinji med kod kuće.

Može li se prirodni med zamrznuti?

Prirodno okruženje cvjetnog nektara je saće. Nakon vađenja meda iz košnice proizvodu se moraju osigurati ispravni uvjeti skladištenja:

  • niska vlažnost;
  • nedostatak sunčeve svjetlosti;
  • posude od prirodnih materijala ili posebne plastične posude;
  • temperatura zraka ne prelazi -5 do +20 stupnjeva.

Zimi pčelari izoliraju svoje košnice, sprječavajući smrt insekata i smanjujući vjerojatnost smrzavanja ljekovitog nektara.

Kod kuće se posude sa slatkišima obično čuvaju u kuhinjskim ormarićima, gdje je teško održavati željenu temperaturu i vlažnost. Kako bi se produžio rok trajanja zdrave i ukusne poslastice, pakira se u male porcije i šalje na pohranu u zamrzivač.

Važno! Pravilno smrznut med zadržava sva svoja blagotvorna svojstva i kvalitete.

Što se događa s proizvodom kada se zamrzne

Cvjetni nektar gubi svoja blagotvorna i ljekovita svojstva i na previsokim i na preniskim temperaturama.

Mišljenje stručnjaka

S pravilno postavljenim negativnim indikatorom, procesi koji uzrokuju kristalizaciju slatkoće su suspendirani. Ali zbog vlage koju sadrži ljekovita poslastica, med dobiva čvrstu konzistenciju. Nakon vađenja nektara iz zamrzivača, poslastica ostaje viskozna i plastična, a kemijski sastav jedinstvenog pčelinjeg dara nije narušen.

Ispravna temperatura

Prirodni pčelinji proizvod sadrži do 20% vlage, tako da već na -2 stupnja nektar smrzava. Za stalno održavanje smrznutog stanja slatkoće, temperatura se može spustiti na -15 stupnjeva. Pri manjim brzinama počinju nepovratni kemijski procesi, a ljekoviti nektar gubi svoja blagotvorna i ljekovita svojstva.

Važno! Smrznuti proizvod čuvajte u porcijskim posudama. Nakon odmrzavanja, poslastica se mora u potpunosti iskoristiti.

Prikladna posuda za zamrzavanje

Kvaliteta i okus meda uvelike ovisi o kapacitetu skladištenja.

    Zabranjeno je čuvati pčelinji nektar u posudama od bakra ili cinka. Med u takvim posudama prolazi kroz oksidaciju, što negativno utječe na njegovu vrijednost, okus i može naštetiti ljudskom zdravlju.
  1. Još jedno svojstvo meda je njegova osjetljivost na razne mirise koje proizvod upija. Stoga posuda za čuvanje nektara mora biti sterilna i dobro zatvorena.
  2. Zamrznuti proizvod se čuva u staklenim ili keramičkim posudama. Najbolje je odabrati male staklenke od tamnog stakla s čvrstim poklopcima.Za odmrzavanje, takva staklenka se stavi u vodenu kupelj i med koji se nalazi u njoj se otopi na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva.
  3. Male porcione posude od posebne plastike pogodne za hranu prikladne su i za skladištenje na hladnom.
  4. Drvene posude nisu prikladne za zamrzavanje proizvoda. Stablo brzo upija vlagu i jednako brzo je odaje, što će, kada se nektar odmrzne, negativno utjecati na okus i ljekovita svojstva delicije. Za čuvanje meda u podrumu bačve od hrasta, johe ili lipe se iznutra tretiraju debelim slojem voska, a tek onda pune medom.
  5. U porculanskim posudama, pčelarski proizvod se dugo čuva i ne gubi korisna svojstva.

Važno! Keramičke posude i posude za čuvanje cvjetnog nektara iznutra treba preliti posebnom glazurom.

Opće preporuke

Da biste produžili rok trajanja smrznutog nektara, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  • temperatura u zamrzivaču ne smije biti ispod -15 stupnjeva, inače će ljekoviti dar izgubiti svoj okus i korisna svojstva;
  • delikatesa se stavlja u male posudice prije zamrzavanja, kako bi se proizvod brzo iskoristio nakon odmrzavanja;
  • čuvajte pčelinji dar u dobro zatvorenim staklenkama, loncima ili spremnicima;
  • u zamrzivaču, poslastice se ne stavljaju uz mesne i riblje proizvode;
  • odmrzavanje slatkoće u vodenoj kupelji na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva ili u prirodnim uvjetima.

Posuđe od crnogoričnog drveća nije pogodno za čuvanje pčelinjeg nektara. U takvoj posudi med dobiva tamnu boju, specifičan miris i gorak okus. Također, nemojte zamrzavati hranu koja je već odmrznuta.

Kategorija:

Pčelarstvo