Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pir, iako je rođak pšenice, nije toliko popularan. Međutim, to je drevna kultura i ništa manje korisna biljka. Razmotrite razlike između pira i pšenice, opise biljaka, njihove karakteristike, kemijski sastav i korisna svojstva žitarica. Koji su proizvodi - od pšenice ili pira - korisniji. Što je bolje koristiti, kada i pod kojim uvjetima.
Što se piše
Pir, odnosno dvozrnica, pripada obitelji žitarica. Vrsta durum pšenice. Ovo je jednogodišnja biljka s peterocvjetnim klasovima s dugim osicama. Otpornija je na sušu od pšenice i treba manje vode. Biljke ne polegnu, ne pogađaju ih hrđa i plamen.
Postoje varijante opnenog pira, uzgajaju se i golosjemenjače, njihova se zrna lakše odvajaju od ljuske. Žito golosjemenjača lakše se vrši. U prodaji možete pronaći pir od cijelog zrna, proklijalog, usitnjenog u žitarice i brašna od njega.
Mišljenje stručnjaka
Pir se rijetko uzgaja, ne zauzima velike površine. Uzgaja se u Sredozemlju, regiji Volga, Zakavkazju i Tatarstanu. Brašno se dobiva od žitarica, njime se hrane životinje. Masa tisuću sjemenki je 27-36 g, a prosječno se s hektara usjeva dobije 38,2 tone zrna. Sorte pira koriste se za oplemenjivanje novih sorti pšenice.
Opis pšenice
Pšenica je jedna od glavnih žitarica. Jednogodišnja biljka sa složenim klasom. Dijeli se na tvrde i meke, uzgajaju se proljetne i zimske sorte usjeva. Zrno se koristi za proizvodnju žitarica i brašna, peciva i tjestenine.Zrno pšenice koristi se za stočnu hranu, kao sirovina za proizvodnju piva i votke.
Po čemu se razlikuju?
Pšenica daje mekša zrna i produktivnija je. No, u zrnu pira ima manje glutena, pa ljudi koji su alergični na gluten mogu bez straha jesti jela od njega. Također sadrži više određenih vitamina i minerala od pšenice. Hranjive tvari se ravnomjernije raspoređuju, nalaze se ne samo u ljusci, već iu samom zrnu, stoga se ne uništavaju tijekom čišćenja i drobljenja.
Kemijski sastav
Zrno pira sadrži 14,6 g proteina, 2,4 g masti, 59,5 g ugljikohidrata, 10,7 g vlakana. Kalorični sadržaj 100 g proizvoda - 338 kcal. 100 g pšeničnog zrna sadrži 11,8 g proteina, 2,2 g masti, 59,5 g ugljikohidrata, 10,8 g vlakana. Pšenična prekrupa - 305 kcal.
Vitamini u zrnu pšenice: B1, B2, B5, B6, B9, E, K i PP, mineralni elementi: kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor, klor, željezo, jod, kob alt, mangan , bakar, molibden, selen i cink.
Vitamini i minerali: B1, B2, B5, B6, B9, E, K i PP, magnezij, natrij, fosfor, kalij, kalcij, željezo, selen, mangan, bakar, cink.
Što je zdravije
Prema nutricionistima, spelta donosi više koristi organizmu. Zadržava više hranjivih tvari koje sve unose u tijelo. Proizvodi od njega preporučuju se u borbi protiv prekomjerne težine, visokog kolesterola u krvi. Bit će korisna osobama s intenzivnim metabolizmom: djeci u fazi rasta, trudnicama, sportašima koji se bave fizičkim radom.
Razlika među kulturama je u tome što u pir praktički nema glutena, pa nije kontraindiciran za osobe s celijakijom. Ima više proteina, ali istu količinu ugljikohidrata kao pšenica, pa imaju isti glikemijski indeks. Razlika između žitarica postoji i u cijeni, pir je, kao manje uzgajana kultura, skuplji.
Koji proizvod je bolje koristiti
Preporuča se izmjenjivati obje žitarice ako nema kontraindikacija. Naravno, ako govorimo o kruhu i proizvodima od brašna, onda se svakako isplati odabrati pšenicu. Speltino brašno je krupnije, proizvodi od njega su žilaviji i tamniji.
Mišljenje stručnjaka
Krupu treba birati krupnije mljevene ili kuhane žitarice od cjelovitih žitarica. Obje žitarice mogu se klijati. Za one koji žele izgubiti na težini, bolje je uključiti proizvode od pira u jelovnik. Kultura se koristi za sprječavanje razvoja tumora, bolesti živčanog sustava, srca, bori se protiv alergija, snižava kolesterol, jača mišiće tijela, liječi reumatske manifestacije. Pomaže u poboljšanju rada bubrega, jetre, probavnog trakta. Preporuča se koristiti jela od njega nakon bolesti, stresa, posta.
Pšenica i pir srodne su biljke čija zrna sadrže mnoge korisne tvari potrebne za normalno funkcioniranje organizma. U mnogočemu su slični, razlika je u gustoći zrna, kemijskom sastavu i okusu. Od oba se dobivaju brašno i žitarice, jela od kojih su korisna za ljude bilo koje dobi i spola.