Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pšenica i raž su dvije najčešće uzgajane žitarice. Imaju mnogo toga zajedničkog jer su srodne biljke, ali postoje i razlike. Razmotrite koje su razlike između raži i pšenice, opis usjeva, usporedne karakteristike sastava, svojstva i izgled po kojima se jedna biljka može vizualno razlikovati od druge.
Opis kultura
Obje vrste žitarica pripadaju istoj obitelji - žitaricama, ali različitim rodovima. Obje vrste imaju proljetnu i zimsku varijantu.
pšenica
Ovo je jedan od glavnih usjeva koji se uzgajaju u mnogim zemljama. Žito ide na preradu, od njega se dobiva brašno od kojeg se peče kruh, pekara i tjestenina. Alkohol se proizvodi od žitarica, koristi se za ishranu stoke.
Lideri u proizvodnji pšenice su Kina, SAD, Japan, Kanada, Turska, Kazahstan i Ukrajina. Kultura je najvažnija međunarodna roba. Dvije trećine svjetskog izvoza žitarica dolazi od pšenice.
Raž
U smislu proizvodnje, usjev je lošiji od pšenice. Raž se uzgaja uglavnom tamo gdje je klima vlažna i hladna. Udio proizvoda dobivenih od raženog brašna je oko 10%, ali oni su stalno traženi i imaju svoje obožavatelje.
Mišljenje stručnjaka
Zdrav raženi kruh se pravi od raženog brašna, manje je kaloričan od pšeničnog, može se koristiti za razne bolesti. Od raži se priprema tradicionalni napitak - kvas, alkohol više kvalitete nego od zrna drugih žitarica. Raženi škrob nije lošije kvalitete od krumpirovog škroba, zbog toga kruh ne ustajao dugo vremena. Cijela i proklijala zrna također se koriste za stočnu hranu.
Glavne razlike između biljaka
Raž i pšenica se razlikuju po sastavu, svojstvima i izgledu. Razlikuju se uglavnom u građi i veličini klipa, iako postoji razlika u peteljkama i listovima. Ako razmatramo žitarice u smislu raznolikosti vrsta, tada pšenica ima najviše registriranih sorti i sorti, raž joj je inferiorna u tom pogledu.
Usporedba sastava
Zrno meke pšenice sadrži 11,8 g proteina, 2,2 g masti i 59,5 g ugljikohidrata, 10,8 g vlakana na 100 g. Hranjiva vrijednost pšenice je 305 kcal. Žito, osim glavnih nutrijenata, sadrži vitamine B1, B2, B5, B6 i B9, E, K i PP te mineralne elemente kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fosfor, fosfor, klor, željezo, jod, kob alt , mangan, bakar, molibden, selen i cink.
Zrno raži razlikuje se od pšenice po glavnim nutritivnim sastojcima: 100 g sadrži 10,3 g bjelančevina, 1,6 g masti, 60,8 g ugljikohidrata i 15,1 g vlakana.Nutritivna vrijednost - 338 kcal. Razlika je i u sastavu vitamina i elemenata u tragovima: zrno raži sadrži vitamine B1, B2, B4, B5, B6 i B9 te elemente u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, mangan, bakar, selen, cink .
Proizvodi od raži i pšenice kontraindicirani su za osobe s upalnom bolesti crijeva i intolerancijom na gluten. U narodnoj medicini plodovi usjeva također imaju različitu primjenu: zrna i klice pšenice koriste se za pomlađivanje organizma, jačanje imuniteta, omekšavanje i njegu kože. Raž se koristi u dijetnoj ishrani.
U narodnim receptima žitarice se koriste za jačanje imuniteta, smanjenje tjelesne težine, prevenciju kardiovaskularnih poremećaja i ublažavanje bolova u zglobovima. Proizvodi od raži imaju niži glikemijski indeks od proizvoda od pšenice, tako da proizvode od raži mogu jesti osobe s dijabetesom.
Imovinske razlike
Raž se razlikuje od pšenice po tome što je otpornija na hladnoću i manje zahtjevna za plodnost tla, jer ima vlaknasto korijenje koje ide duboko u tlo do 2 m. Kultura može rasti na neplodnim, kiselim, pjeskovitim tlima, u vlažnoj i hladnoj klimi. Pšenici je potrebno više topline, zahtijeva i hranjivu vrijednost tla, usjev je manje otporan na hladnoću.
Razlika između dviju kultura očituje se i na morfološkoj razini: cvjetove raži oprašuje vjetar, pšenica je samooplodna biljka.
Izgled
Kulture se mogu razlikovati već u fazi klijanja. Sadnice raži imaju 1 primarni korijen više od sadnica pšenice, odnosno 4 odnosno 3 kom. Kod mladih biljaka, prije formiranja ušiju, lišće se razlikuje po boji: raženo sivo-zeleno, pšenično svijetlo zeleno. Nakon formiranja klasa, listovi pšenice također dobivaju plavičastu nijansu.
Kako izgleda pšenica: zeljasta žitna biljka visine od 30 do 150 cm, ima uspravne šuplje stabljike, listovi su linearni, uski, plosnati, goli ili hrapavi, vlaknastog sustava ospica.
Cvat pšenice je linearni ravni klas, doseže duljinu od 3-15 cm. Cvjetovi su smješteni na osi klasova u uzdužnim redovima, imaju osje duge do 18 cm. Plodovi pšenice su duguljasti ili ovalni zrna duga 5-10 mm, u gornjem dijelu su prekrivena kratkim dlakama, u sredini su žlijebom podijeljena na 2 dijela. Boja smeđe-žuta.
Znakovi obične raži: biljka ima vlaknasto korijenje, dugo, naraste do 1-2 m. Stabljika duga 80-100 cm, šuplja, ravna, nerazgranata, ima 5-7 internodija. Listovi su široko linearni, plavkaste boje, dugi 15-30 cm i široki 1,5-2,5 cm.Zrna imaju osje duge 2-5 cm. Plod raži je zrno stisnuto sa strane, dužine 5-10 cm, dužine 1,5-3 mm, sa utorom u sredini. Oblik ploda je ovalan ili izdužen, obojen u sivkasto-žutu boju.
Mišljenje stručnjaka
Raž i pšenica pripadaju istoj obitelji pa imaju mnogo sličnosti, ali i mnogo razlika u kemijskom sastavu, u odnosu na klimatske i zemljišne prilike, u izgledu i svojstvima.