Vino se može napraviti ne samo od grožđa, već i od mnogih vrsta bobičastog voća. Na primjer, od zrele žutike. Razmotrite značajke korisnih svojstava i redoslijed izrade vina od žutike, recepte - klasične, recepte za vino bez kvasca i obogaćeno vino. Kako pravilno pripremiti sastojke, konzumirati gotov napitak i čuvati ga na sigurno.

Kemijski sastav i korisna svojstva

Bobice žutike sadrže mnoge aktivne tvari, vitamine, mineralne elemente, alkaloide, organske kiseline i specifičan spoj - berberin. Bobice i proizvodi od njih snižavaju krvni tlak, usporavaju rad srca, ubrzavaju izlučivanje žuči, poboljšavaju zgrušavanje krvi.Vino jača organizam, ima adstrigentno svojstvo, poboljšava probavu. Ne možete piti kiselo piće s gastritisom, čirevima i trombozom.

Značajke pravljenja pića

Bobe žutike su prilično kisele, pa kada se radi vino, morate dodati puno šećera. Također ćete morati koristiti puno vode, jer ima malo soka u bobicama.

B

Mišljenje stručnjaka

inače se pravila pripreme sastojaka i postupak pripreme pića ne razlikuju od pravila za druge vrste vina. Poznavatelji vina od žutike savjetuju mu dodavanje vanilije, matičnjaka, mente, korice citrusa.

Priprema glavnog sastojka

Za vino uzmite svježe, potpuno zrele ili prezrele plodove žutike. Možete koristiti i smrznute. Preporučljivo je brati bobice nakon početka mraza, smrznute postaju mekše i manje kisele, gube gorčinu. Ako plodove sakupljate prije mraza, morate ih držati 1 dan u zamrzivaču.

Priprema: sortirati sirovine, odstraniti neupotrebljive bobice, ostatak žutike oprati i ostaviti sa strane da pusti vodu. Zatim provucite kroz mlin za meso da dobijete jednoličnu kašu.

Recepti za pravljenje vina od žutike kod kuće

Priprema vina od žutike je jednostavna, recepti ne uključuju mnogo sastojaka. Razmislite o pripremi klasičnog vina, bez kvasca i pojačanog.

Klasičan način

Trebat će vam:

  • žutika - 3 kg;
  • šećer - 2 kg;
  • voda - 12 l;
  • vinski kvasac - 1 vrećica.

Kako kuhati:

    U staklenu posudu staviti kašu od žutike, dodati vinski kvasac, 1 kg šećera u prahu i preliti vodom. Pokrijte posudu komadom gaze.
  1. Ostavite 3 dana na toplom mjestu, promiješajte 2 puta dnevno.
  2. Kad fermentira masu procijediti, pulpu iscijediti. Dobiveni sok ulijte u bocu za ¾ volumena. Sipati 0,5 kg šećera, promiješati.
  3. Stavite vodeni zatvarač, stavite bocu na tamno mjesto.
  4. Nakon 5 dana fermentacije dodajte preostali šećer.

Vino od žutike može fermentirati 30-55 dana. Nakon završetka procesa, piće ocijedite u novu posudu, zatvorite poklopcem ili čepom.

Pojačano vino

Jačina običnog vina od žutike ne smije biti veća od 8-12 stupnjeva. Ako želite dobiti piće s visokim stupnjem alkohola, u gotovo vino morate dodati alkohol ili votku: 50-75 g alkohola ili 100-150 g votke na 1 litru. Spojnica poboljšava i produljuje skladištenje pića. Priprema se po standardnoj recepturi.

Vino od žutike bez kvasca

Trebat će vam:

  • žutika - 3 kg;
  • šećer - 2 kg;
  • voda - 12 l;
  • grožđice - 0,1 kg.

Kuhanje:

    3-4 dana prije slanja bobičaste mase na fermentaciju, napravite starter.
  1. Ulijte grožđice u staklenku od 1 litre, sipajte 1 čašu šećera i prelijte 1 žlicom. tekućina.
  2. Promiješati, pokriti krpom i držati na toplom.
  3. Iscijedite tekućinu nakon 3-4 dana, bacite grožđice.
  4. Zatim pripremite vino po klasičnoj shemi, ali umjesto kvasca stavite svježe kiselo tijesto.

Kisele grožđice daju jedinstven okus i miris piću, nemaju miris kvasca, što ne vole svi.

Skladištenje i korištenje

Svako vino čuva se na hladnom i svakako tamnom mjestu. Toplina i svjetlost kvare proizvod. U privatnoj kući, alkoholni proizvod se čuva u podrumu, koji održava idealne uvjete tijekom cijele godine. Rok trajanja - od 1 godine. No, kao i vino od grožđa, vino od žutike može se čuvati neograničeno vrijeme. S godinama će biti samo bolje.

Slatko-kiselo domaće vino možete piti 6 mjeseci nakon točenja. Ovo je minimalno vrijeme zadržavanja. Dopušteno je konzumirati svaki dan, ali ne više od 100-150 g dnevno. Ako koristite više ili češće, neće imati koristi, već štete.

Vino od žutike priprema se prema uobičajenoj tehnologiji, ali da biste dobili piće dobre kvalitete, morate slijediti proporcije i redoslijed pripreme. Čuvati u malim bočicama u podrumu ili hladnjaku.

Kategorija:

Bobice