Brezov sok može biti ne samo ukusno piće, već i sirovina za domaće vino. Može biti dobra alternativa klasičnom vinu od grožđa, ima mnogo korisnih svojstava. Razmotrite pripremu vina od brezinog soka, kako pripremiti sastojke i samu tehnologiju proizvodnje. Kako pravilno čuvati dobiveni napitak i piti ga.

Suptilnosti pravljenja vina od brezinog soka

Vino od breze izlazi lagano i meko. Budući da sok nema svijetli okus i miris, recepti često sadrže druge sastojke - bobičasto voće, citrusno voće, med, mirisno bilje. Daju gotovom piću originalni okus, čine ga nezaboravnim.

Za pripremu originalnog vina od breze potrebno je uzeti svježi, tek dobiveni sok. Brzo ukiseli na normalnim temperaturama i može biti neupotrebljiv nakon jednog dana. Da biste mu produžili rok trajanja, staklenke morate držati u hladnjaku. Trebat će vam i grožđice za kiselo tijesto, limunska kiselina za zakiseljavanje tekućine, med za slatkoću.

Priprema glavnih sastojaka

Prvi korak u kuhanju je prokuhavanje soka kako bi postao gušći. Tekućina se ukuha do trećine volumena. Možete odmah kuhati s kiselinom i granuliranim šećerom ili ih dodati nakon vrenja. Tijekom kuhanja skidati pjenu koja će se stvarati kuhanjem.

Mišljenje stručnjaka

Također morate pripremiti starter od bobica grožđica: operite 100 g bobica, pomiješajte s 1 žlicom. šećera i vode. Stavite obradak na toplo mjesto 3-4 dana. Fermentirana masa bit će potreban kvasac.

Kako napraviti vino od brezinog soka kod kuće

Napitak je pripremljen prema klasičnoj verziji koja uključuje samo najpotrebnije sastojke, bez dodavanja drugih. Ali možete kuhati i po drugim receptima.

Klasični recept

Što uzeti:

  • brezin sok - 20 l;
  • šećer - 4 kg;
  • kiselina - 2 žličice;
  • grožđice - 100-150g (ili 1 pakiranje vinskog kvasca).

Kako kuhati:

    Prokuhani sok pomiješati sa kiselim tijestom ili dodati kvasac.
  1. Staviti šećer i kiselinu, otopiti, sve sipati u veliku flašu.
  2. Stavite vodeni zatvarač na vrat, stavite posudu na toplo i tamno mjesto (temperatura za pravilnu fermentaciju treba biti 20-25 ˚S).
  3. Fermentacija bi trebala biti gotova nakon 5 tjedana. Nemojte dopustiti oštar ili značajan pad temperature u prostoriji u kojoj vino stoji.
  4. Ocijedite sok od taloga i ponovno ga stavite za daljnju infuziju 3 tjedna na nevrućem (10˚S) mjestu.
  5. Zatim filtrirajte, flaširajte.

Skladištenje.

Sa citrusnim notama

Sastojci:

  • sok od breze - 10 l;
  • šećer - 2 kg;
  • grožđice - 100 g;
  • kriške limuna, naranče ili limete.

Kuhanje se odvija po klasičnoj metodi. Sok se ostavi da fermentira do potpunog prestanka vrenja. Nakon ocjeđivanja, tekućina se filtrira od taloga i komadića citrusa. Sipaju u staklenke ili boce, začepe i stave na hladno.

Sa medom i cimetom

Trebat će vam:

  • brezin sok - 6 l;
  • šećer - 2 kg;
  • med - 1 kg;
  • cimet - 2-3 štapića;
  • kvalitetno pojačano bijelo vino - 1,5-2 l.

Značajke kuhanja:

    U zagrijanom soku otopite šećer dok ne postane glatko, promiješajte, dodajte med.
  1. Dodaj cimet, dodaj vino od grožđa.
  2. Stavite u hladnu prostoriju 2 tjedna.
  3. Ocijedite, filter, boca.

Mlado vino možete piti nakon 30 dana.

S voćnim naglascima

Što pripremiti:

  • brezin sok - 10 l;
  • šećer - 5 kg;
  • voće, bobice - 3 kg;
  • grožđice od plavog grožđa - 200g

Tehnologija fermentacije je standardna. Fermentacija traje najmanje mjesec dana. Zatim ga treba procijediti, uliti u staklene posude i poslati na štednju.

Sa grožđicama i bez kuhanja

Prema ovom receptu, sirovine se ne moraju kuhati, već samo zagrijavati. To je potrebno za brzo otapanje šećera.

Što trebate:

  • sok - 3 l:
  • šećer - 0,9 kg;
  • grožđice - 0,3 kg.

Slijed procesa pripreme pića je klasičan. Fermentacija će trajati sve dok tekućina ne posvijetli i postane prozirna. Mjehurići ugljičnog dioksida neće izaći iz vodene brtvene cijevi.

Sa začinskim biljem

Sastojci:

  • sok - 5 l;
  • šećer - 2 kg;
  • kvasac - 1 vrećica;
  • biljke - majčina dušica, origano, listovi limunske trave.

Kako kuhati:

    Zagrijte sok, dodajte mu šećer.
  1. Stavite kvasac i suhe biljke u prahu u sladovinu.
  2. Ocijedite u posudu i ostavite da odstoji u nehladnoj i mračnoj prostoriji.
  3. Nakon fermentacije, filtrirajte tekućinu, ulijte u male boce i ostavite na hladno.

Vino se može piti samo nakon inzistiranja.

Daljnje skladištenje proizvoda

Ne preporučuje se piti svježe fermentirano vino. Treba stajati na hladnom i tamnom mjestu. Ovaj proces traje najmanje 2-3 mjeseca. Piće postaje prozirno, lagano, okus se poboljšava.

Ovo vino treba čuvati u podrumu, u tamnim staklenim bocama s dobro zatvorenim čepovima. Rok trajanja, kao i svako alkoholno piće, je neograničen. Može se čuvati godinama, tijekom skladištenja vino će postati ukusnije i plemenitije. Minimalno razdoblje odležavanja je 1 godina.

Piće je dozvoljeno piti svaki dan, ali u malim porcijama. Uz pravilnu, umjerenu upotrebu, normalizira metaboličke procese u tijelu, jača imunološki sustav, čisti tkiva od toksina. Zbog prisutnosti kiseline u receptu, vino treba koristiti s oprezom u slučaju gastritisa, gastrointestinalnih bolesti, urolitijaze.

Vino od brezinog soka originalno je alkoholno piće koje svatko može napraviti kod kuće.Za to su potrebni najčešći sastojci: sok, šećer, citrusi, začinsko bilje. Vino je pripremljeno prema tehnologiji razvijenoj za vino od grožđa, receptura nema posebnih razlika.

Kategorija:

Bobice