Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Uzgoj nutrije smatra se prilično isplativim poslom kojim se bave mnogi farmeri. U isto vrijeme, za dobivanje visokokvalitetnog mesa i kože nije dovoljno uzgajati životinje. Mnogi uzgajivači početnici zainteresirani su za to kako rezati nutriju. U tom slučaju potrebno je utvrditi spremnost životinje za klanje. Od ne male važnosti je mogućnost uklanjanja kože kako bi zadržala svoj integritet.

Koliko narastu nutrije prije klanja

Željena zrelost krzna utječe na vrijeme klanja. Životinje se odlikuju najkvalitetnijom kožom u dobi od 8-10 mjeseci. Istodobno, zimi krzno dobiva najveću gustoću i mekoću. Stoga vremenski čimbenici utječu na vrijeme klanja.

Da biste odredili optimalno razdoblje, vrijedi razmotriti regionalne značajke:

  • u sjevernoj Europi preporučuje se klanje nutrija od početka studenog do sredine ožujka;
  • u središnjim europskim regijama radovi se izvode od sredine studenog do početka ožujka;
  • na jugu se preporučuje klanje životinja od kraja studenog ili početka prosinca do početka ožujka.

Ponekad je dopušteno klanje životinja u toploj sezoni. Istodobno, vuna životinja mora zadovoljiti sve kriterije kvalitete. Prije klanja, farmeri pažljivo odabiru jedinke i procjenjuju stanje njihove vune. Preporuča se uzeti u obzir sljedeće kriterije kvalitete:

  • dužina dlake na leđima je 12 centimetara, dlaka je gusta i sjajna;
  • krzno u predjelu prepona ravnomjerno pokriva kožu;
  • dlačice koje pokrivaju rastu ispod trbuha;
  • donji dio u području prepona doseže 10 centimetara;
  • nema zapleta u trbuhu i kralježnici.

Ako su svi parametri ispravni, životinja je spremna za klanje. U ovom slučaju, koža se smatra prvoklasnom, pa je stoga i najskuplja. Velika važnost pridaje se veličini kože. Stoga životinje teže od 3 kilograma treba poslati na klanje.

Mišljenje stručnjaka

Ako je krzno životinje prekriveno prljavštinom ili zalutalom dlakom, preporuča se pranje i češljanje prije klanja.

Oprema i potrošni materijal

Da bi zahvat bio uspješan, važno je pripremiti sve što vam je potrebno. Za ovo će vam trebati:

  • posuda za krv;
  • set noževa - dizajnirani su za guljenje kože, rezanje sala, iskrvarenje lešina;
  • kistovi i kistovi;
  • pocinčani stol - na njemu je zgodno klati lešinu;
  • vješalica i prsten;
  • škare - za postupak će biti potreban običan alat i Cooper;
  • metalni strugač;
  • čekić;
  • metalni češalj;
  • igla - trebala bi biti posebna za pletenje kože;
  • drveni prašak - koristi se za čišćenje kože od mesa i masnoće.

Također, alati ovise o načinu klanja. To može biti štap ili elektrode. Osim toga, trebat će vam gumene rukavice.

Metode klanja

Da bi klanje bilo uspješno važno je odabrati pravu metodu zahvata i pridržavati se tehnologije.

Priručnik

Klanje se preporučuje ujutro. 12 sati prije ovog postupka životinje se ne preporučuju hraniti, pojiti ili kupati. Za ocjenu nutrije trebate učiniti sljedeće:

    Uhvatite životinju lijevom rukom za rep i stražnju nogu, spustite je dolje, oslanjajući se na kućicu.
  1. Brzo udari štap. To se može učiniti na čelu ili stražnjoj strani glave. Prethodno štap treba omotati krpom ili gumom. To će pomoći u izbjegavanju oštećenja lubanje i modrica.

Nakon klanja preporučljivo je iskrvariti trup jer se meso jede. Za to se životinja objesi naglavce i prerežu krvne žile. Odozdo je vrijedno staviti umivaonik ili drugu posudu u koju se slijeva krv. Proces traje 3 minute. Nakon uklanjanja krvi, preporuča se skinuti trup s udice i pritisnuti na želudac kako bi se riješio urina. Tada možete početi s deranjem.

Električnom strujom

Ova metoda se smatra najlakšom. Podrazumijeva ubijanje životinje ispuštanjem. Za ubijanje nutrije koriste se elektrode. Kroz njih prolazi struja.Za provođenje postupka, jedna žica se postavlja blizu prednje ili stražnje šape, a zatim se spaja struja s naponom od 220 volti. U ovom slučaju, snaga struje je najmanje 0,7 ampera. Na ovaj način možete ubiti nutriju za najviše 3 sekunde.

Pravila skidanja kože

Nakon klanja preporučuje se sljedeće:

  • koža;
  • napravi naknadnu obradu;
  • režite svježi leš.

Preporuča se unaprijed pripremiti oštre noževe i zdjele. Trebat će vam i ravna površina. Koristi se za rastezanje kože. Nakon klanja preporuča se puštanje krvi. Da biste to učinili, životinju treba objesiti za stražnje noge, a ispod staviti umivaonik ili duboku zdjelu. Nakon toga probušite oči i nazofarinks kako biste oslobodili krv. Zatim morate ispustiti urin i nastaviti s uklanjanjem kože. Ovaj proces trebao bi započeti od stražnjih nogu. Preporuča se pokušati napraviti ravnomjerne rezove zaobljenog oblika.

Kako nabaviti i pohraniti kožu nutrije?

Nakon skidanja kože, njegovu unutarnju površinu treba očistiti od ostatka mesa i masnoće. Nakon toga se materijal odmašćuje i ispravlja. Ova se manipulacija izvodi posebnim uređajima. Svi pokreti moraju biti oprezni da se ne ošteti koža.

Nakon pripremnih radova, važno je naučiti kako pravilno čuvati kožu. Ako se krzno ne planira odmah koristiti, dopušteno ga je sačuvati. Da biste to učinili, upotrijebite fiziološku otopinu. Sirovine treba posuti solju i staviti u posudu pod kutom. Nakon 1-2 dana pregledava se koža. Ako je rezultat nedovoljan, manipulacija se ponavlja.

Naknadno je preporučljivo presavijati kožu tako da krzno bude na vrhu i zamotati je u vrećicu ili film. Dopušteno je držati gotove sirovine na hladnom mjestu. Rok trajanja u hladnjaku ili zamrzivaču je do 6 mjeseci.

Rezanje lešine

Nutriju je prilično lako zaklati. To će zahtijevati krpu i posudu napunjenu vodom. Također morate uzeti oštar nož i vrećicu za otpad. Preporuča se započeti s rezanjem trupa odmah nakon skidanja kože. Najprije trebate odstraniti sve unutrašnjosti, a zatim prerezati želudac.

Posebno treba paziti na odvajanje žučnog i mokraćnog mjehura. Njihovo oštećenje izazvat će pogoršanje okusa mesa - ono će postati gorko.

Klanje i rezanje nutrije smatraju se prilično napornim procesima koji zahtijevaju jasan slijed radnji. Ovo pomaže u dobivanju ukusnog mesa i kvalitetnog krzna.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Životinje