Golubovi su dobro poznata vrsta ptica. Mogu se vidjeti u prirodi, naći u gradovima, neki uzgajivači peradi ih uzgajaju u kućanstvu. To su male lijepe ptice koje se uzgajaju kao ukrasne. Razmotrite je li moguće jesti meso golubova, koliko je meso golubova korisno i štetno i kako naučiti kako odabrati pravu lešinu ptice i kuhati je kod kuće.
Može li se golub zaraziti?
Postoji niz zaraznih bolesti koje teoretski mogu zaraziti ljude od golubova. To su ornitoza, trihomonijaza, a također i kampilobakterioza. Slučajevi ornitoze bilježe se uglavnom zimi.Prenosi se udisanjem prašine kontaminirane patogenima. Simptomi se javljaju nakon 1-3 tjedna. Ornitoza se može pojaviti u akutnom i kroničnom obliku. Domaćin se može zaraziti trihomonijazom dok se brine za pticu putem zaraženog inventara. Kod samih golubova bolest ne daje simptome.
Da biste smanjili vjerojatnost prijenosa infekcije s bolesnih golubova, morate se pridržavati pravila njege - češće čistite kuću, dezinficirajte sobu i posuđe.
Mogu li jesti golubove?
Golublje meso je jestivo i hranjivo. Unatoč činjenici da je ovo ptica srednje veličine, postoje pasmine mesnih golubova koje se uzgajaju za meso. Razmotrimo mogu li se jesti domaći, gradski i divlji golubovi.
Urbano
Nepoželjno je jesti golubove koji žive u urbanim sredinama pored ljudi. Postoji veliki rizik od zaraze nekom vrstom zarazne bolesti. Infekcije su česte u urbanoj populaciji golubova jer ptice jedu otpad i piju prljavu vodu.
Divlji
Smatra se da su divlji golubovi manje skloni bolestima. Mogu se jesti, ali je neophodna pažljiva termička obrada mesa.
Domaće
Mogu se jesti golubovi uzgojeni kod kuće, njegovani i hranjeni sigurnom hranom. Uzgajane su pasmine, razvijeni su recepti prema kojima možete kuhati ukusno meso golubova. Ptice običnih pasmina teže u prosjeku 200-300 g, meso - već 600-900 g (maksimalno - 1,2 kg). Jedu se mlade ptice s mekim mesom.
Korist i šteta golubljeg mesa za ljudski organizam
Dijetno meso golubova. Hranjivost 100 g - 294 kcal. Sastav uključuje vrijedne proteine, masti, vitaminske tvari, mineralne elemente (osobito željezo). Meso golubova ima pozitivan učinak na rad probavnog trakta, normalizira krvni tlak, pomaže u održavanju zdrave kože, kose i noktiju te poboljšava sastav krvi.Ne daje osjećaj težine u želucu, preporučuje se oboljelima od tuberkuloze.
Zbog svojih dijetetskih svojstava mogu ga konzumirati i osobe s viškom kilograma. Meso je ukusno, slatko, može se kombinirati ne samo s tradicionalnim povrćem i gljivama, već i sa slatkim i kiselim voćem i bobicama. Meso može biti štetno samo ako se prejedate.
Kako odabrati, zaklati i kuhati ptice
Prilikom odabira trupa goluba morate obratiti pažnju na njegovu svježinu. Miris golubljeg mesa je sličan pilećem, ali je drugačija boja - crveno je, koža tamna. Vrijeme kuhanja ili prženja treba biti takvo da se meso dobro skuha ili isprži, ali ga je nepoželjno dugo obrađivati, jer nakon toga postaje tvrdo i suho. Leš možete peći ili peći na roštilju.
Klasični recept za golubove je kombinacija mesa sa krompirom i povrćem. Izvrsna jela dobivaju se ako trupu dodate gljive, zeleni grašak ili umake od bobica i voća.
Rasjecanje trupa goluba se izvodi na sljedeći način: rasjecite trbuh i izvadite iznutrice. Možete jesti jetru, srce, bubrege i pluća. Zatim izrežite prsnu kost, podijelite goluba na 2 dijela. Odrežite noge i krila. Preostale dijelove podijelite na još 2 dijela.
Recept za juhu od golubovog mesa (dobra za probavni trakt):
- 200g mesa;
- 1 kom. luk i mrkva;
- 3 krumpira;
- 50g biljnog ulja;
- začini, sol;
- 2 litre vode.
Zakuhajte vodu, stavite meso u nju, kuhajte dok ne bude kuhano. Stavite kockice krumpira, prženi luk i mrkvu. Kad je povrće gotovo kuhano, posolite i dodajte začine. Kuhajte 5 minuta, stavite sitno nasjeckano zelje i maknite s vatre.
Recept za šiš kebab od golubova: ukiselite trupove u otopini vinskog octa (uzmite 2 dijela vode i 1 dio octa). Držati u marinadi 12 sati.Zatim narezati na komade, naribati sa začinima (mješavina paprika, luk, češnjak, lovorov list). Izdržati 1 sat. Stavite marinirane komade na ražnjiće i pecite na ugljenu. Vrijeme pečenja ovisi o starosti golubova - mladi golubovi se brže peku, što traje 15-20 minuta, a stari se moraju držati na vatri 40-50 minuta.
Recept za golubove s prilogom od krumpira: pržite cijele trupove na povrću ili maslacu na laganoj vatri da se napravi korica, ali ne dok ne omekšaju. Potom trupove nadjenite ploškama luka i paprom, stavite list lovora i malo maslaca. Trupove golubova naribajte solju, ploške krumpira stavite u lim za pečenje, a na njih golubove i pošaljite u pećnicu.Vrijeme pečenja u pećnici - 1 sat.
Recept za pirjano meso golubova: pripremite trupove golubova i masu od komadića dimljene masti, kiselih krastavaca, limunove korice, kopra i peršina. Podmažite stijenke guste posude krem maslacem, stavite malo smjese na dno. Zatim poslagati sloj golubljeg mesa, na to staviti ostatak smjese. Staviti na laganu vatru da se pirja. Ako voda ispari, dodajte juhu.
Dirjani golubovi se jedu topli, a kao ukras se koristi smjesa u kojoj su se pekli.
Golublje meso je ukusno, zdravo i hranjivo. Lako se priprema. Nema kontraindikacija za korištenje, mogu ga jesti ljudi svih dobi, djeca, starije i bolesne osobe. Golublje meso se po kvaliteti približava pilećem mesu, a mnogi smatraju da je golublje meso bolje po ukusu od kokošjeg. Ako počnete uzgajati golubove na svojoj farmi, možete sebi i svojoj obitelji osigurati svježe proizvode tijekom cijele godine.