Patku vole domaćice u različitim zemljama. Svaki ima svoj prepoznatljivi recept. Neki peku pticu s jabukama, drugi s žitaricama ili začinskim biljem. Važno je znati kako ukusno marinirati patku. Postoji mnogo načina obrade proizvoda. Ali nisu sve metode prikladne za pripitomljene patke i čine meso mekšim. Rezultat ovisi o izboru sastojaka i nekim tajnama.

Dobrobiti mesa

Pačje meso kao hranu ljudi su počeli koristiti prije nekoliko stoljeća. Korisna svojstva i neopisiv okus čine proizvod danas traženim. Vitamini i minerali imaju pozitivan učinak na ljudski organizam.Ali u nekim situacijama takva će jela imati negativan učinak.

Konzumiranje pačjeg mesa rezultira:

Korisna svojstvaPoboljšava opće stanje organizmaAktivira cerebralnu cirkulaciju, potiče normalizaciju živčanog sustavaPovećava mušku potenciju i stabilizira ženske hormoneSmanjuje rizik od onkologijePospješuje metabolizamPovećava razinu hemoglobinaPoboljšava plodnostPotiče rad srcaUklanja toksine
Štetna svojstva
Povećava kolesterol
Kontraindicirano kod pretilosti
Nije prikladno za osobe s bubrezima, jetrom ili drugim gastrointestinalnim problemima
Opasno za dijabetes i patologije štitnjače
Ponekad izaziva alergijske reakcije

Pačja mast zaslužuje poseban spomen. Kod ptica močvarica sloj ima karakterističnu strukturu koja mesu daje posebnu sočnost.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Okus konačnog jela uvelike ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda. Znakovi dobre patke:

    Koža ima sjajan izgled i blago žućkastu nijansu.
  1. Boja svježeg mesa je jarko crvena.
  2. Masnoća nije tamna.

Patka s prethodno očišćenim crijevima može se čuvati u hladnjaku najviše 3 dana. U komori s niskom temperaturom - gotovo pola godine. Priprema mesa uključuje obavezne točke:

    Patka se temeljito opere i potom osuši.
  1. Vrijeme pečenja računa se na osnovu težine - 45 minuta po kilogramu. Dodajte još 20 minuta izračunatoj cifri da biste dobili hrskavi.
  2. Ptica izrezana na komade trebala bi odležati sat i pol u pećnici.

Odabir marinade će utjecati na okus konačnog jela.

Kako marinirati patku

Pravilno odabrani proizvodi dat će mesu teksturu koja se topi. Začini će istaknuti jedinstven okus patke i dodati svijetle, ponekad egzotične note.

S mlijekom

Mlijeko se često koristi za omekšavanje originalnog proizvoda. Dodatno, za čašu pića potrebno vam je:

  • 2 žlice ulje, bolje od maslinovog;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 1 žlica sol;
  • 1 luk;
  • 1 žličica mljeveni korijander i isto toliko paprike;
  • 0,5 žličice čile.

Glavni koraci:

    Razsute komponente se pomiješaju u dubljoj posudi, dodaju se nasjeckani češnjak i nasjeckani luk.
  1. Ulijte mlijeko i maslac, promiješajte.
  2. U dobivenu smjesu, prethodno ohlađenu, stavljaju se komadi patke ili filea.
  3. Ostavite meso preko noći.

Ova količina dovoljna je za mariniranje cijelog trupa.

Sa limunom

Limun pobija specifičan miris mesa, koji ne vole svi. Za mariniranje patke koristite:

  • 3 žlice sok od limuna;
  • 2-3 žlice senf;
  • 3 žlice dušo;
  • 1 luk.
  • krumpir.

Nijanse procesa:

    Patku pospite solju i paprom, ostavite na toplom mjestu da meso upije miris.
  1. Za marinadu se sok od citrusa pomiješa s otopljenim medom i senfom.
  2. Trup se premaže smjesom i stavi na hladno 2-3 sata.
  3. Prije pečenja patka se puni krumpirom i prženim lukom.

Nakon pečenja meso se preporuča držati u ugašenoj pećnici oko 20 minuta.

S narančastom

Ispada vrlo ukusno ako se patka kuha u marinadi s dodatkom naranče. Popis sastojaka, osim 2 velika citrusa, uključuje:

  • 3 žlice dušo, tekućina je bolja;
  • 2 žlice klasični soja umak;
  • 1 žlica slatka senf (bavarski senf će poslužiti);
  • papar i sol - ovisno o ukusu.

Ključne točke za pripremu marinade:

    U blenderu istucite oguljene kriške naranče.
  1. Dodajte preostale sastojke u smjesu i promiješajte.
  2. Prelijte patku dobivenim sastavom.

Ako kiselite patku rano ujutro, počnite kuhati navečer. Posuda s pticom stavlja se na hladno mjesto.

Sa medom i slatkim senfom

Ova je metoda prikladna za kuhanje domaće patke ili divljeg zmaja. Potrebni sastojci za marinadu:

  • 5 žličica dušo;
  • 1 žličica senf;
  • 1 čaša vode;
  • češnjak, sol, začini po ukusu.

Koraci kuhanja:

    Naribajte med sa senfom, dodajte vodu i promiješajte.
  1. Dodajte suhe sastojke i mljeveni češnjak.
  2. Premažite patkicu marinadom i ostavite sat vremena.

Prilikom pečenja meso je prekriveno glaziranom koricom.

Sa soja umakom

Patka je ljuta, sa začinskim notama. Osnova marinade bit će 0,5 šalice soja umaka. Dodaj tome:

  • 2 žlice voda;
  • 1,5 žlica šećer (smeđi);
  • 0,5 žličice jak senf;
  • 4 režnja češnjaka.

Detalji recepta:

    Otopiti šećer u vodi.
  1. Umiješajte umak, zatim senf.
  2. Nasjeckajte češnjak i dodajte u smjesu.
  3. Posolite ako je potrebno.

Cijela patka ili nasjeckani trup ostavite u marinadi najmanje 12 sati.

Uz crno vino

Marinada patku čini sočnom i mirisnom. Uključuje:

  • 1 čaša crnog vina i 1 čaša vode;
  • 1,5 žlica limunova kora;
  • 1 štapić cimeta;
  • 3 karanfila;
  • mješavina paprika i soli.

Kuharski trikovi:

    Zagrijte vino i vodu 3 minute na laganoj vatri.
  1. Dodajte začine i koricu. Kuhajte još 7 minuta.
  2. Procijedite otopinu i dodajte prstohvat soli.
  3. Stavite patku u marinadu na jedan dan.

Dodajte više okusa s grančicom ružmarina na vrhu.

S bijelim vinom i jabučnim octom

Tajna ovog recepta je korištenje prirodnog octa. Jeftin proizvod pokvarit će okus jela. Potrebne komponente:

  • 1 žlica šećer;
  • 0,5 šalica suhog bijelog vina;
  • 1/3 šalice maslinovog ulja i jabučnog octa;
  • 1 velika čili papričica;
  • 2 režnja češnjaka;
  • sol.

Važne točke:

    U smjesu ulja, octa i soli dodati vino sa otopljenim šećerom.
  1. Izvadite sjemenke iz čilija, narežite na srednje komade i stavite u otopinu.
  2. Dodajte protisnuti češnjak ostalim proizvodima.

Patka se marinira najmanje 2 sata. Bolje pecite u foliji.

S kivijem i majonezom

Jelo po ovom receptu je ljuto, ali visokokalorično. Količina majoneze se može smanjiti.

Za kuhanje će vam trebati:

  • 4 kivija;
  • 2 žlice majoneza;
  • 5 režnjeva češnjaka;
  • prstohvat mljevenog đumbira;
  • papar i sol.

Osobine recepta:

    Pire od kivija blenderom.
  1. Dodaj papar, sol.
  2. Dodaj majonezu i promiješaj.
  3. Namažite patku smjesom i ostavite na hladnom 2 sata.

Meso se preporuča kuhati u rukavu.

U juhi od repe

Vrlo jednostavan recept učinit će meso neobično mekanim. Set proizvoda:

  • 700 ml vode;
  • pola repe;
  • 1 mala mrkva;
  • 1 žarulja;
  • list lovora,papar i sol.

Jednostavni koraci za pripremu marinade:

    Skuhajte juhu od povrća sa začinima.
  1. Izvadite lovorov list i smjesu izradite u pire.
  2. Dobivenu smjesu ulijte u patku i stavite u hladnjak na 4 sata.

Ispecite trup u obliku ili rukavcu. Kuhanje patke traje oko 2 sata. Meso je ukusnije ako se pirja na laganoj vatri. Zbog jake vrućine, ptica će zagorjeti na vrhu, a iznutra će ostati nedovoljno pečena. Marinade daju začin jelu. S obzirom na savjete i nijanse kuhanja, svaka domaćica može od patke stvoriti kulinarsko remek-djelo.

Kategorija:

Recepti