Kiseli patlidžan u konzervi je nezaobilazan dio zimskog jelovnika. Za pripremu povrća po ukusnim receptima koriste se različite tehnike. Patlidžan sa suhim šljivama - proučavamo originalni recept za zimu. Očuvanje mješavine voća i povrća ne oduzima puno vremena. Prednost berbe je u tome što možete koristiti i velike i male patlidžane, budući da su plodovi prethodno narezani na ploške srednje veličine.

Značajke kuhanja

Danas je teško nekoga iznenaditi povrćem neobične nijanse. Uzgajaju se patlidžani s plavoljubičastom, bijelom, žutom ili čak prugastom korom.Za konzerviranje se najčešće koriste tamnoljubičaste boje koje su i najkorisnije. Kako bi povrće zadržalo maksimum vitamina i elemenata u tragovima, ne preporučuje se dugo pržiti ili kuhati.

Rezine patlidžana će tijekom prženja upiti manje suncokretovog ulja ako ih prethodno namažete malom količinom ulja i izmiješate. Povrće rasporediti na suhu vruću tavu i pržiti nekoliko minuta dok ne bude napola kuhano uz stalno miješanje.

Sastojci za berbu

Prilikom odabira proizvoda za konzerviranje, morate uzeti u obzir da povrće mora biti svježe, bez nedostataka, inače se konzervacija može pogoršati. Istaknuti izbor sastojaka:

  • koristite zrelo voće sa sjajnom i glatkom korom. Povrće s naboranom i suhom korom nije prikladno za konzerviranje;
  • meke smeđe mrlje na voću znak su kvarenja. Ako je peteljka suha i smeđa, to znači da je povrće davno obrano.

Suhe šljive su izvorni sastojak za zimnicu s mnogim prednostima. Suhe šljive sadrže bogat skup vitamina, mikro- i mikroelemenata, usporavaju rast bakterija, daju pripravcima pikantan slatko-kiseli okus.

Priprema hrane

Mnoge domaćice čuvaju patlidžane za zimu na razne načine: posole, mariniraju, napune. Posebno su zanimljivi recepti u kojima se patlidžani kombiniraju sa suhim šljivama. U procesu kuhanja, povrće pokazuje osebujnu gorčinu. Postoji mnogo načina da se riješite neugodnog okusa:

  • voće se nareže na komade, blago posoli i potopi u vodu 20 minuta. Zatim se obradak ispere čistom vodom;
  • cijeli patlidžani se kuhaju 2-4 minute u slanoj vodi.

Prilikom konzerviranja nije potrebno vaditi sjemenke iz voća niti rezati koru. Obično odrežite stabljiku i vrh. Ako su suhe šljive jako suhe, možete ih prethodno namočiti, kako bi kasnije bilo zgodno rezati ih na komade ili kriške.

Kako pripremiti patlidžan sa suhim šljivama za zimu

Za pripremu svježine po originalnom receptu potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • po 3 kg patlidžana i crvene paprike;
  • 2 ljute papričice;
  • 300g suhih šljiva;
  • 70 gr. češnjak.

Za pripremu marinade koristite:

  • 3 žlice suncokretovog ulja;
  • 2 šalice vode, 200 g šećera;
  • 200 ml octa;
  • 3 žlice soli.

Priprema izratka uključuje nekoliko koraka:

    Paprika se nareže na krupne kocke, posoli, prelije vodom i ostavi 20-25 minuta. Zatim oprano.
  1. Štopice patlidžana prelijemo uljem, izmiješamo i pržimo u tavi do pola.
  2. Slatka i gorka paprika, suhe šljive, češnjak narezan na tanke trakice.
  3. Sol, šećer se sipaju u vodu za pripremu marinade. Otopina se zagrijava, u fazi vrenja ocat se ulijeva u slankasto-slatku tekućinu.

Marinadom se prelije mješavina paprika i suhih šljiva, sve se izmiješa, dodaju se patlidžani. Sastojke kuhajte 15 minuta, dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 15 minuta. Smjesa voća i povrća se čvrsto slaže u prethodno sterilizirane staklenke.

Daljnje skladištenje praznina

Osnovni uvjeti skladištenja konzerviranih pasteriziranih patlidžana: temperatura zraka - 0-15 °S, vlažnost - 75-80%. Ako ispunjavate zahtjeve, tada je rok trajanja konzervacije jedna i pol do dvije godine. Odličan način da ih pohranite je posložiti staklenke u podrum ili smočnicu seoske kuće.

Mišljenje stručnjaka

U uvjetima stana, konzervacija se obično postavlja na ostakljeni balkon. Važno je osigurati da temperatura zraka na lođi ili balkonu ne padne ispod nule, inače staklene posude s konzervacijom mogu jednostavno puknuti.

Kako bi se spriječilo povećanje vlažnosti, balkon se povremeno provjetrava. Ako nema balkona ili se na njemu ne mogu organizirati skladišna mjesta, konzerviranje se može staviti u hladnjak.

Konzervirani patlidžan prema bilo kojem receptu diverzificirat će zimski jelovnik na originalan način.Domaćice najčešće kuhaju kavijar. Međutim, nemojte se bojati eksperimenata i novih okusa. Patlidžan sa suhim šljivama je nestandardni recept u kojem se kombinacija okusa sastojaka očituje pikantnim slatkim i kiselim notama.

Kategorija:

Recepti