Ukusni recepti za pripremu ratunde za zimnicu zanimat će svakoga. Slatka paprika nije uzalud redovita u mnogim grickalicama. Sadrži vitamine, elemente u tragovima koji su potrebni tijelu tijekom cijele godine, a ne samo ljeti. Ostaje naučiti kako pravilno pripremiti papriku kako biste sačuvali njezin okus, sočnost i svijetle tonove kriški. I upotrijebite recept.
Značajke kuhanja ljute paprike za zimu
Bugarski papar zasluženo je popularan kod domaćica u svježem, konzerviranom obliku. Slatka, sočna, ukusna - od nje možete napraviti dosta različitih salata i pripravaka.Glavna stvar je odabrati za konzerviranje čistu, zdravu papriku koja nije pokvarena bolestima i štetnicima. A kako ćete ga kasnije primijeniti - narezano na kolutiće, kriške, cijelo - na vama je.
Kako pravilno pripremiti glavni sastojak
Centralna figura, "glavni lik" naših kolača je biber. Trebao bi biti umjereno zreo, ni u kojem slučaju trom, po mogućnosti svjež (ne smrznut). Plodovi s tragovima oštećenja štetočina, bolesti odmah se odbacuju. Također ne smijete koristiti izvana izblijedjele, deformirane paprike. Najbolji za čuvanje (osobito cijeli) su veliki, približno iste veličine, zreli kolutovi.
Paprika se pere u toploj tekućoj vodi bez dodavanja sintetičkih proizvoda. Odrezali smo rep. Ako se planira berba cijelih plodova, onda se paprike ne gule. Za očuvanje u rezanju sjemena, stabljika će morati biti uklonjena. Ostaje pokupiti ostale sastojke, početi pripremati ukusne paprike za zimu.
Čisto, oprano voće poslažemo na suhi pamučni ručnik: tako će se okruglice brže osušiti. Trebat će vam i češnjak, ulje, kristalni šećer, kuhinjska sol, stolni ocat. Sve u količini koja je propisana receptom.
zimski recepti
Slatka paprika je dobra u klasičnom receptu, s maslacem. Nije loše sačuvati plodove u medu, rajčici. Zimi će biti posebno lijepo poslužiti slano predjelo marinirano s drugim povrćem, sastojcima ratunde.
Klasični recept za maslac
Za početak biramo zrna papra - zdrava, zrela, bez crvotočine. Što svjetlije, spektakularnije izgledaju, to će biti ugodnije otvoriti, staviti staklenku konzerviranja na stol. Što vam je potrebno (pogledajte tablicu):
| Naziv sastojka | Broj | |
| Ratunda | 600 grama | |
| Šećer | 60 grama | |
| Kuhinjska sol | 10 grama | |
| Octena esencija | 70 mililitara | |
| češnjak | 2 zuba | |
| Papar u zrnu | 4 komada | |
| Čista voda | 700 mililitara | |
| Biljno ulje | 10 mililitara |
Količinu možete prilagoditi vlastitim potrebama. Lako ga je prebrojati. Kuhanje započinjemo odabirom posude odgovarajućeg volumena. Ulijte vodu u nju, stavite na vatru i prokuhajte.Ovo je osnova za marinadu: sol, šećer se uzastopno dodaju (uz temeljito miješanje). Trebali bi se potpuno otopiti.
Sada smanjimo vatru, stavimo u zdjelu papar u zrnu, prethodno oguljeni, nasjeckani češnjak. Skoro pri kraju ulijte ulje, ubacite zrna pimenta. Bez povećanja plamena, pokrijte tavu poklopcem, ostavite je u ovom obliku 15 minuta. Sada posljednji akord: ulijte ocat, držite još minutu.
Dalje, dok paprika stoji (još 15 minuta), steriliziramo posudu. Ostaje prebaciti obradak u staklenku (čvrsto, bez razmaka), prokuhati marinadu, izliti sadržaj, smotati poklopac. Ratunda je spremna za zimu.
Sa medom
Papar s medom neće biti previše dosadan, ne morate brinuti o tome. Ljubitelji ljutog mogu promijeniti okus dodavanjem češnjaka. Ali prvo - recept za ratundu u medu prema standardnoj verziji. Što će biti potrebno:
- zrele paprike (oko 40-50 komada);
- medonosna pčela;
- biljno ulje;
- octena esencija.
Najzanimljivije je da vode uopće nema! A ocat, med i ulje uzimaju se za marinadu u jednakim omjerima. Ako je med gust, mora se pažljivo otopiti u vodenoj kupelji. Zatim se komponente pomiješaju u posudu odgovarajuće veličine. Ne škodi dodati sol (1 žlica).
Ako je napitak pregust, dopušteno ga je razrijediti vodom. Paprike oprati, oguliti, narezati na trakice. U međuvremenu, marinada se dovede do vrenja. Kada se ratunda sipa u tepsiju, kuva se oko 5 minuta.Nakon toga paprika se slaže u prethodno oprane, sterilisane staklene posude.
Prelijte konzervu istim sastavom u kojem se kuhala paprika. Konzerve se motaju na standardni način.
Da bi medena paprika bila ljutija, potreban vam je češnjak. Kompletan popis komponenti izgleda ovako:
- paprika - 2,5 kilograma;
- češnjak - 12-15 češnjeva (po ukusu);
- list lovora (1 komad po teglici);
- kuhinjska sol - 1 žličica;
- pčelinji med - 4 supene kašike;
- čista voda - 500 mililitara;
- octena esencija - 1 žlica.
Kombinacija češnjaka i meda daje eksplozivnu mješavinu, jedinstvenog pikantno-ljutog okusa. Baš ono što vam treba za zimski stol. Moja paprika, čista, izrezana na trake, uklanjajući jezgru, pregrade. Češnjak je sitno samljeven ili mljeveno. U međuvremenu, na laganoj vatri, počinje kuhati marinada: voda, med i ocat sa soli. Zatim, češnjak (2-3 režnja), 1 lovorov list poslagati u prethodno pripremljene (čiste i sterilizirane) staklenke.Zatim se na vrh stavi papar. Ostaje napuniti obradak vrućom marinadom, potopiti staklenke u vodenu kupelj 5 minuta, zarolati poklopce.
U marinadi od rajčice
Ratunda je ukusna u rajčici. U to se može uvjeriti svatko tko priprema paprike po ovom receptu. Potrebno:
- paprika (6 kilograma);
- sok od rajčice, domaći ili kupovni (4 litre);
- granulirani šećer (2 žlice);
- suncokretovo ulje (1 žlica);
- sol (4 žlice);
- ocat (1 žlica).
Papriku očistim, prepolovim. Sok se zagrije do vrenja, dodaju se šećer, sol, ocat i ulje. Također možete baciti par graška pimenta, lovorov list. U sastavu potrebno je okruglo kuhati 5 minuta.
Zatim se paprike redaju u tegle, pune istim sastavom, zarolaju.
Pravila skladištenja
Ako koristite recept s octom, a staklene posude su sterilizirane prema svim pravilima, ne morate brinuti za sigurnost paprike. Savršeno će funkcionirati i izvan hladnjaka, u smočnici ili ormaru. Preporučljivo je ne čuvati konzervaciju dulje od godinu dana, upotrijebite je što je prije moguće. A onda pripremite svježi zalogaj, po novim receptima.