Od kozjeg mlijeka se mogu pripremati razni dijetalni proizvodi - svježi sir, kefir, sir. Kad je svježe, ugodno je koristiti mlijeko koje nema neobične okuse i mirise. Često postoje situacije kada upareni proizvod ima čudnu boju i teksturu. Mnoge domaćice su zabrinute zbog pitanja - zašto je kozje mlijeko ponekad slano. Ovaj nedostatak može se pojaviti iz različitih razloga.
Zašto koza ima slano mlijeko?
Na standardnu boju i okus kozjeg mlijeka mogu utjecati različiti faktori. Najčešće:
- bolest životinja. Najčešće se s mastitisom javlja slan okus. Simptomi upale: povećanje mliječne žlijezde za 2-3 puta, temperatura raste u zahvaćenoj polovici, pojavljuje se crvenilo. Specifičan slatko-šećerni okus također može biti znak bolesti;
- oskudna prehrana - lišće drveća, grane grmlja;
- neprikladni uvjeti držanja - loše prozračena prostorija, prljava posteljina i posude za hranu.
Slanost uparenog proizvoda najčešće se vidi kod starih koza. Neobičan okus mlijeka također se pojavljuje nakon janjenja ženki ili u prvim / zadnjim danima laktacije, što se objašnjava povećanjem soli u kolostrumu. Ponekad hormonalne promjene kod životinja uzrokovane suhostajem također izazivaju pojavu soli u mlijeku.
Što učiniti u ovom slučaju?
Nemoguće je promijeniti okus mlijeka jednostavnim kuhanjem. Kada se pojavi specifičan okus, morate saznati razloge za njegovu pojavu. Za pravovremeno otkrivanje mastitisa, preporuča se pokazati životinju veterinaru. U suprotnom, ako pokrenete bolest, možete izgubiti kozu.
Pojava saliniteta često je uzrokovana prenatalnim stanjem koze - lansiranjem. Trudnoća traje 5 mjeseci, a slan okus mlijeka može se pojaviti otprilike mjesec dana prije poroda. Salinitet obično prirodno nestaje otprilike mjesec dana nakon rođenja.
Ako okus nije povezan s mastitisom ili trudnoćom, tada morate preispitati prehranu. Ljeti se preporuča pasti koza na travniku. Možete hraniti mješavinom cjelovitih žitarica (ječam, kukuruz, pšenica). Kao aditivi koriste se proklijala zrna ječma, pšenice, sušenje voća (jabuke, kruške). Naravno, na ovaj način se okus proizvoda ne može promijeniti u 2-3 dana, ali ovo je siguran način da se poboljša njegova kvaliteta.
Kako spriječiti problem?
Solina u mlijeku može se pojaviti ako koza nije mužena 7-10 dana. S takvim prekidom dolazi do stagnacije mlijeka u kozjem vimenu, što utječe na okus. Problem treba rješavati postupno. I ubuduće, koza ne bi trebala dugo ostati bez odgovarajuće njege.
Ako je pojava saliniteta povezana s mastitisom, tada morate ukloniti uzroke njegove pojave.Upala mliječne žlijezde uzrokuje smanjenje imuniteta, endometritis. Potrebno je eliminirati rizik od mehaničkih oštećenja vimena: posjekotine, modrice, loša higijena. Prljava posteljina, propuh, hladni pod također izazivaju upalu.
Važno je odvojiti vrijeme za reviziju svoje prehrane. Prije janjenja iz krmiva se uklanja slama zbog niske hranjive vrijednosti, a zrno pšenice ili ječma se usitnjava. Patologije probave, promjene u okusu mlijeka uzrokovane su hranjenjem životinja velikom količinom silaže (osobito kisele), koncentrata i pokvarenog sijena. Za mužnju koza nakon janjenja obrok se formira od livadskog sijena, povrća (mrkva, cikla, repa), ječmene slame, kukuruzne silaže.
Kozje mlijeko je kvalitetnije od kravljeg i ima ljekovita svojstva. Okus mlijeka određen je nizom čimbenika: pasminom životinje, dobi, značajkama hranjenja i održavanja. Kvaliteta proizvoda može se popraviti samo revizijom prehrane, poboljšanjem uvjeta pritvora.